面团拉伸仪测定原理

拉伸仪 Extensograph-E2023 年 8 月 1 日，安东帕收购德国公司 布拉本德Brabender，该公司将并入安东帕集团，更名为 Anton Paar TorqueTec GmbH。此次收购后，客户将受益于安东帕的全球服务和销售网络。根据记录的拉伸图，可以测定有关面团流变特性的可靠信息，从而可确定后续的烘焙结果。识别并测定面粉添加剂（例如酶或抗坏血酸）的影响，并根据您自己的特定应用灵活调整，使用简便的方法。产品优势标准化：通过 ISO、AACC 和 ICC 进行比较准确：测定流变学特性以获得更佳烘焙效果快速：通过适应性较强的简便方法实现灵活性：提供适用于小样品量分析的“微型拉伸仪”版本MetaBridge 软件：用户引导的工作流程、参考限值、测量相关性、可定制方法 & 参数等更多内容连接性：支持第三方解决方案（ERP、LIMS）

产品介绍：该面团拉伸仪主要用于粮油质量监测中心、粮食收储单位、面粉加工企业、食品加工企业、科研单位等机构对小麦粉品质的检测。小麦粉在加盐水揉和成面团后，在拉伸仪中揉球、搓条、恒温醒面，然后将装有面团的夹具置于测量系统托架上，牵拉杆和拉面钩以固定速度向下移动，用拉面钩拉伸面团，面团受拉力作用产生形变直至拉断，记录器自动将面团因受力产生的抗拉伸力和拉伸变化情况记录下来，从所得拉伸曲线评价面团的抗拉阻力和延伸度等特性。面团拉伸仪技术参数：1、 样品量：面粉300g+6g盐+蒸馏水2、 揉球器速度：83±r/min，20r 后自动停止3、 搓条速度：15±1 r/min4、 拉面钩下降速度：1.45±0.05cm/s5、 单位阻力：12.3±0.3 mN/EU6、 工作电源：AC220V±10V,50HZ7、 适用系统：XP/WIN7/WIN103、测试精度 ： ±1%8、速度精度 ： ±0.5%以内；9、位移测量精度： ±0.5%以内；10、面团拉伸仪变形测量精度： ±0.5%以内11、安全装置 ： 电子限位保护，紧急停止键12、机台重量： 约95kg13、工作电源：AC220V±10V,50HZ

ST150拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。 　　 通过对不同醒面时间的延伸曲线的分析，可以指导面粉改良剂的合理添加量，并指导面包、馒头等食品的生产，确定合适的醒面时间。　　　 拉伸仪对面团延伸阻力的测量摒弃了传统的机械杠杆测力和机械绘图机构，由计算机采集数字信号并进行绘图，分析数据，测量精密准确，可靠性好，对试验结果的重现性好。根据试验分析结果，可以判定面粉的品质，确定或者分析面粉中的改良剂的改良效果，指导改良剂的添加量。 　　　　 正是因为本测试仪器摒弃了传统仪器上所普遍采用的机械杠杆测力和机械绘图机构，对面团抗延伸阻力的测量，由专用数字型传感器转换为数字信号，由计算机进行采集、绘图、分析，所以试验结果更准确可靠、操作更便捷、更经济。　　 本仪器已经广泛用于面粉厂、食品厂、种子选育推广，粮食储藏经营部门、粮油科研部门等行业，用于质量控制、科学研究。仪器特性：　1 采用高性能高精度称重传感器测定面团抗拉伸阻力，保证高可靠性。　2 计算机采集分析数据，准确快捷。　3 由计算机自动零点校准，方便易用。　4 仪器所附带的数据处理软件自动分析数据，给出分析报告。　5 可同时对5个样品延伸曲线进行对比。　6 节约绘图纸、绘图笔等耗材。　7 根据需要打印报表。　8 分析结果（数据库）格式为Access的数据库格式，可用Microsoft Access方便的查阅仪器主要参数：电机功率：20W＋15W+10W 　　　　　　　搓条器转速：15±1r/min电源：220V，50Hz 　　　　　　　　　　拉面构下降速度：1.45±0.05cm/s面团质量：150g 　　　　　　　　　　　横坐标行进速度:0.65±0.05cm/s揉球器转速：83±3r/min,20r后自停 　　单位阻力：12.3±0.3 mN/EU仪器尺寸：L1000 W700H700 　　　　　　重量：约130kg