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两种方法检测南瓜粉中水分的比较【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测西北的河西走廊一带,特别是酒泉张掖一带光照充足,特别适合瓜果的生长,是我国重要的外繁种子繁育基地。南瓜是我国老百姓餐桌上的一种重要蔬菜。西北地区的农民会把瓜子留下,把南瓜以一个一块钱的价格卖给市民,有的甚至直接丢弃。造成了极大的浪费。所以脱水南瓜粉应运而生。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312301946_485671_2428063_3.jpg 脱水南瓜,顾名思义是脱水菜的一种,要检测脱水菜的品质,最重要的一条就是检测它里面的水分。水分检测的国家标准为GB5009.3-2010。属于国家强制标准的范围,其中第一法为直接干燥法,第四法为卡尔费休滴定法。通常这两种方法是常用的水分分析方法。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/12/201312301946_485672_2428063_3.jpg 直接干燥法,相对简单,节约检测时间和检测成本,而且应用范围广,对人员和技术设备的要求也不高,值得广泛推广。一般的脱水菜厂只有有一台天平,经过5到10分钟的培训,即可上岗。此次测试的南瓜粉,选择在105摄氏度条件下,干燥90分钟,两次测量,取两次结果的平均值。直接干燥法测得的结果为3.6%。随后用卡尔费休容量法进行检测,检测的仪器是梅特勒托利多的DL31水分滴定仪。首先仪器的平衡过程是一个难点,需要耗费很长时间才能够平衡。所消耗的卡氏试剂价格也不菲,而且样品要求是粉末状的样品,能够与体系充分接触。曾经有个企业的实验室主任向我反映,由于用了卡尔费休试剂,他们单位女工生的孩子都有一些缺陷。可见卡尔费休还是有毒性的。从方法学上来讲,卡尔费休测定水分是完美的,我的测试结果也证明了这一点,两次测量的结果分别为2.25%和2.22%,平行性非常好,优于直接干燥法的测试结果。最后就测试结果的取舍,我们进行了讨论。合同双方约定的水分含量为8%,我们测试的结果远远小于这个数值,最后经过综合考虑,选择了直接干燥法的结果做为最终的检测结果。直接干燥法有可能把南瓜粉内部的结合态水干燥出来,所以从原理上将卡氏滴定法更好,但是卡氏法毕竟投入大,对人的身体也不好,而且在标准中的序列比较低。选择直接干燥法是最后权衡利弊的结果。从科学严谨性角度来讲,本人还是推荐使用卡尔费休法测定南瓜粉中的水分的。通过横向对比两种方法,可以了解其优缺点,促进共同进步,将感性认识上升到理性认识的角度和高度。实验结论本实验用两种方法同时分析了抽样南瓜粉中水分的含量,通过对比和取舍,选定了直接干燥法作为了最后的分析方法。当地的农产品能够走出国门也是一件非常令人高兴的事。
向各位前辈请教一下,通过什么方法能够检测出南瓜粉中是否添加了色素呢!谢谢了!
原子荧光检测铅,消解南瓜和糖块的具体操作(无微波消解仪)