推荐厂家
暂无
暂无
[align=center][color=#191919][img=,496,408]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/01/201901020834508554_5523_676_3.png!w496x408.jpg[/img][/color][/align][color=#191919]经过压制浓缩而成的豆腐干,是我们常吃的一种豆制品食物,它不仅味道独特,营养丰富,[/color][color=#191919]钙含量在豆制品中更是出类拔萃,如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍,牛奶的8倍,[/color][b]它是天然钙库,冬季补钙要多吃,吃一次补足1天钙量,胜过4杯奶![/b][color=#191919]用豆腐干来替代肉与其它蔬菜一起炒,钙含量会大幅提高,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨髂发育。[/color]
干豆腐机操作要点: 1,点脑:干豆腐机生产豆腐皮,处于浇制工艺不同,豆浆浓度控制在7.5-8°Be,点脑是用12°Be的盐卤做凝胶剂。点浆时,卤条约为赤小豆粒大小,随着铜勺的搅动,当豆浆中呈大豆样豆腐脑翻上来,到花缸里见不到豆浆时,可体质点卤和铜勺的翻动,同时,也应在浆面加些盐卤。 2,蹲脑:点脑后蹲脑10-12min,然后开缸,用葫芦深入缸内搅动1-2次,静止3-5min,适量吸出黄浆水即可破脑。 3,破脑:为适应机械浇制干豆腐,必须用工具把豆腐脑全部均匀地搅碎;把破脑机头插入缸内转动,浆豆腐脑打成米粒大小时就可以浇制。 4,浇制:在浇制时要把花缸内的豆腐脑不停地旋转搅动,目的是不使豆腐脑沉淀阻塞管道口以及造成豆腐脑薄厚不均匀的现象。豆腐脑也随机通过管道浇在豆腐皮的底布上,然后盖上盖布。经过钢丝网传送带输送,让豆腐脑内的水自然流失,使含水量有所减少。 5,压榨:折叠后的干豆腐,自身中立沥水约1min,再摊入压榨机内轻压1-2min。带水份少许泄出后加大压力,压榨6min左右,其含水量达到质量要求,即可放压脱榨。 6,脱布:即剥干豆腐。可通过脱布机滚动毛刷的摩擦作用,使干豆腐盖布和底布脱下来,豆腐皮随同滚筒毛刷剥先来,通过剔次整理,即为成品。资料来源于:http://www.sdbxhuasheng.com/articledetail.asp?id=50
豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品营养价值很高。不仅是优质蛋白、磷脂、钙、锌、B族维生素、维生素E、膳食纤维、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂甙等营养物质的重要来源,而且低脂肪、无胆固醇。