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俗称大料的八角顾名思义应该有8个瓣,是家庭必备的佐料,但是如果买到的大料多于8个角,那有可能是含有剧毒的莽草。 莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2010/12/201012011358_263352_1641058_3.jpg 八角有多种伪品 莽草与八角同属茴香科,但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍,八角有几种伪品,市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 在这些伪品中,只有莽草有毒,10至13个瓣的应该就是莽草,果实瘦长,尖端还带钩,背面粗糙。“莽草闻起来气味、口味较弱,久尝后有麻舌的感觉。它确实有剧毒,人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状,最严重的后果甚至将直接致死。” 如何区别假八角,正宗的八角为红棕色,挑选时应找果实饱满的,除了通过8个角辨认,八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。“红茴香与八角最难区分,相对来说,红茴香果品较薄,外表比正常茴香粗糙,有皱纹,气味稍弱些,味酸。” 从外形上看,真正的八角呈褐棕色,角瓣整齐且往往都是半开不开的,露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄,角瓣不整齐,角的尖端带钩。还有一个方法是从味道上鉴别,正宗的八角味道辛辣,香味足,但不会麻嘴;假八角滋味淡,有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味,有麻舌感。你到市场上,可以自己观察。
[align=center][img=,287,192]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801171022069711_9983_676_3.png!w287x192.jpg[/img][/align][align=left]八角俗称大料,颜色有红棕和黄棕色的,轻轻闻一下,有芳香味和甜味。八角常用于炖肉中,可除去肉的臭气,起添香作用,所以它又被称为大茴香。八角外形上并不仅限为8个角,还有10个角,或10多个角的,都叫八角,哪种八角好?[b]优质八角[/b]好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角,也有7个或9个角的。荚边有较大的裂缝,裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒。好的八角会发出甘草的香味,且香味较浓烈,味辛、甜。[b]劣质八角[/b]不好的八角角型细长,朵瘦,无籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能还会有虫斑。通常为10多个角,荚角角尖弯弯曲曲,角尖上翘,像个鸟嘴。劣质的八角气味较差。[/align][align=left][/align][align=center][img=,346,192]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801171022569325_3422_676_3.png!w346x192.jpg[/img][/align][align=left][b][color=#cc0000]八角和莽草的区分[/color][/b][/align][align=left]从外形上看,大料比莽草大; 从外形上看,莽草比大料小。[/align][align=left]大料有7到9个角,最常见的为8个角; 莽草有10到12个角,最常见的为10个角。[/align][align=left]大料角上的尖端是直的; 莽草尖端是钩状的。[/align][align=left]八果果柄较长,且果实外露; 莽草果柄较短,且果实比较封闭。[/align][align=left]八角味甜; 莽草味酸。[/align][align=left]这下不会出错了吧,要认真挑选哟,莽草是有毒的。[/align][align=left][/align]
瑞士罗氏制药公司昨天向外界简单介绍了抗禽流感药物“达菲”的成分和生产工艺。出人意料的是,“达菲”成分中竟包含一种可爆炸物质、一种中国调味料以及一种无害的大肠杆菌。 “达菲”共有12道生产工序,最初是从八角茴香中提取莽草酸。 由于30公斤八角茴香只能加工出1公斤莽草酸,而八角茴香只在中国4个省份生长,通常在5月和3月收获,因此有人担心一旦收成欠佳或价格过高,罗氏公司将无法获得足够原料。 罗氏公司为此开发了不用八角茴香制造莽草酸的方法,并在去年与德国一家生物技术中心合作。目前,罗氏公司三分之二的莽草酸取自八角茴香,余下三分之一由大肠杆菌提供。 莽草酸经过反应器、过滤器和干燥器这三道工序后,转变为一种中间化学物质环氧化物。随后,环氧化物的结构必须被打开,通过原子转换,变成另外一种中间化学物叠氮化物。接着,叠氮化物被制成活性成分,再与其他添加成分混合加工,最后经过真空干燥制成“达菲”颗粒。 [img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=38952]莽草酸的hplc图谱[/url]