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三聚氰胺作为化工原料主要用于生成三聚氰胺- 甲醛树脂,同时还广泛用于涂料、塑料、黏合剂、纺织、造纸等工业生产中。2007 年3 月中旬以来,美国发生多起猫、狗等宠物中毒死亡事件,原因是作为宠物食品原料的麦麸和大米浓缩蛋白中污染了三聚氰胺。 1 三聚氰胺的理化性质 三聚氰胺(Melamine),又名蜜胺,氰尿三酰胺。分子式C3H6N6,分子量126.15,无色至白色晶体,不可燃。少量溶于水、乙二醇、甘油及吡啶,微溶于乙醇,不溶于乙醚、苯、四氯化碳。密度(16 ℃时)1.573 g/cm3,熔点354 ℃(分解)[1]。受热或燃烧时,分解生成含氢化氰、氮氧化物和氨等有毒和刺激性烟雾。聚氰胺属于低毒急性毒类。三聚氰胺有3 种同系物,分别为三聚氰酸(cyanuricacid)、三聚氰酸一酰胺(ammelide)和三聚氰酸二酰胺(ammeline)。 氰酸[7]。 目前认为三聚氰胺中毒的机制是肾衰。虽然在肾脏和膀胱中都发现了结晶,但现在仍不清楚在三聚氰胺摄入之后肾衰竭的发生和肾脏的结晶作用之间是否有直接的联系。Cornell 大学的Smith 拍摄了结晶的电子显微镜照片,并在实验室进行三聚氰胺和三聚氰酸的混合实验,重现这种结晶的形成。 6 三聚氰胺的检测方法 工业上测定三聚氰胺的纯度通常采用苦味酸法和升华法。这两种测定方法准确度较高,但操作繁琐,分析时间较长。另有报道,采用电位滴定法更简便,准确度与前两种方法相当[10]。辜雪英等(2007 年)建立了饲料中三聚氰胺残留量的高效液相色谱分析方法,认为此法的样品预处理简单,精密度和回收率完全符合残留分析要求,干扰小,分离速度快,适合食品中三聚氰胺的快速筛选[11]。
由于弱碱性的三聚氰胺(pKa 8.95)和弱酸性的三聚氰酸(pKa 5.0)是两种完全不同性质的化合物,目前通常采用美国食品药品监督管理局(FDA)的官方推荐方法,即利用两种不同性质的固相萃取小柱(强阳离子交换小柱和强阴离子交换小柱),分别萃取三聚氰胺和三聚氰酸,再分开检测。该方法操作复杂,耗费大量的时间以及人力和物力,同时方法的适用基质也仅限于乳及含乳制品。Anpelclean MCT SPE小柱克服现有技术的不足,可同时萃取三聚氰胺和三聚氰酸,结合质谱方法实现快速分析,使三聚氰胺和三聚氰酸的定性和定量更方便、更快捷、更准确、更高效。
美联社28日援引森德洛夫的话报道,食品和药物管理局当局“坚信”三聚氰胺或三聚氰酸含量不超百万分之一的奶粉是安全产品。 森德洛夫强调,美赞臣和雀巢的两款奶粉均只单独含三聚氰胺或三聚氰酸。这两种化学物质是否同时存在,对奶粉安全标准的制定至关重要。 他说,动物实验表明,单独摄入大量三聚氰胺对老鼠没有造成损害。而三聚氰胺和三聚氰酸混合后会形成黄色结晶,可能有损肾脏。但当局针对两者混合作用的研究尚未完成。 森德洛夫说,一些食品包装,如罐头内壁涂料等,含有三聚氰胺;而三聚氰酸则可用于清洗生产设备。当局尚不清楚为什么一些奶粉样品中检测出化学物质,而另一些则没有。 “我不知道原因,”他说,“我不愿意猜测为什么它(三聚氰胺或三聚氰酸)在一些样品中出现,在另一些中却没出现,因为现阶段我们也不知道真实的答案。” 消费者团体显然并不满意食品和药物管理局28日做出的种种解释。美国消费者权益组织“环境工作组”高级分析师索尼娅伦德尔说:“食品和药物管理局和这些奶粉生产商欠婴儿父母们一个承诺,即尽快设立限制、防止婴儿奶粉中出现这些本可避免的污染,同时提供数据证明微量(三聚氰胺)无害。”