牛奶糖酸度计

上海光明集团26日决定：全面停止销售大白兔奶糖[IMG]http://image.ngzb.com.cn/uploadpic/2008/09/26/bf820bb0f09cb346dc30fb8bd3b5940e.jpg[/IMG]针对有媒体报道，个别国家、地区从上海冠生园食品有限公司出口的“大白兔”奶糖中检出三聚氰胺，9月24日，上海市政府新闻发言人陈启伟表示，目前上海检验检疫、质量技术监督部门已对此组织开展进一步调查。 中新社发 刘君凤 摄新华网上海频道记者李荣9月26日报道：上海光明食品集团26日决定，光明食品集团下属冠生园公司生产的大白兔奶糖，尽管国内检测结果尚未出来，但企业本着对消费者负责的态度，从26日起暂停国内销售。这家公司已全面停止出口大白兔奶糖，海外被检出三聚氰胺的部分奶糖正抓紧实施下架、召回等措施。 光明食品集团副总经理葛俊杰表示，新加坡方面传出部分大白兔奶糖被检出三聚氰胺的消息后，光明食品集团十分重视，马上听取冠生园公司的相关报告，同时成立了事件应急领导小组。 据他透露，目前光明集团采取了一系列相关应对措施：一是全面停止大白兔奶糖的出口；二是对海外检出的问题奶糖，参照国家相关部门处理问题奶粉和液态奶的相关流程，抓紧实施下架、召回等措施；三是国内的相关检测正在进行中，到目前为止结果尚未出来，但为预防起见，26日起暂停国内销售。 葛俊杰表示，大白兔奶糖事件和光明乳业在上海以外地区出现个别问题奶粉和液态奶，对光明食品集团造成了一定影响。这是一个深刻的教训，应当引以为戒，今后要切实强化“为消费者提供健康、安全、优质食品”的理念，加强食品安全的保障措施。 关于大白兔奶糖大白兔奶糖的前身源自1943年上海“爱皮西糖果厂”。该公司的商人尝试过当时英国的牛奶糖之后，认为味道不错，经过半年后便仿制出自家品牌的国产奶糖。包装则使用红色米奇老鼠的图案，并名为“ABC米老鼠糖”。由于售价比舶来品便宜，所以广受民众喜爱。直至1950年代，该糖果公司被收归国有，米奇老鼠被视为崇洋媚外的符号，于是包装图案改成白兔，并于1959年作为中华人民共和国国庆十周年的献礼产品。大白兔奶糖是位于中国大陆上海冠生园出品的奶类糖果，1959年开始发售以来深受各地人民欢迎。商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖所获荣誉1、2004年，“大白兔”品牌被评为中国名牌2、2004年，“大白兔”糖果被评为国家免检产品3、2003年，“大白兔”奶糖荣获上海首批原产地标记注册认证4、2003年，上海冠生园食品有限公司荣获上海市质量金奖企业5、1995年--2004年，“大白兔”品牌连续十年被评为上海市名牌产品6、1998年起，“大白兔”品牌被认定为上海市著名商标7、1995年，“大白兔”糖果荣获全国畅销国产商品“金桥奖”第一名8、1993年起，“大白兔”品牌被认定为中国驰名商标。

[align=center][size=18px]如何检测牛奶的酸度？[/size][/align][align=left][size=16px]牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]自然酸度是指新鲜的牛奶本身就具有一定的算，这种主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成。[/size][/align][align=left][size=16px]发酵酸度是指牛奶在被挤出后的存放过程中，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，从而造成牛奶酸度的升高，所以称为发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]一般我们认为的牛奶酸度就是总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。[/size][/align][align=left][size=16px]牛乳的酸度在国标中规定是12-18°T。说个题外话，在国标中羊乳酸度是6-13°T，我们发现羊乳的酸度比牛乳的酸度低，这是为什么呢？[/size][/align][align=left][size=16px]接着回归我们的初衷，那应该怎么检测牛奶的酸度呢？为什么要检测牛奶的酸度呢？[/size][/align][align=left][size=16px]首先，酸度是反应牛奶新鲜程度的一个理化指标。[/size][/align][align=left][size=16px]其次检测乳制品酸度的方法有两种：[/size][/align][align=left][size=16px]第一种：酚酞法[/size][/align][align=left][size=16px]称取 10 g(精确到 0.001 g)已混的试样，置于 150 mL 形瓶中，加 20 mL 新煮沸冷却至室温的水，混匀，加入 2.0 mL 欧指示液，混匀后用氢氧化钠标准溶液滴定，边滴加边转动烧瓶，直到颜色与参比溶液的颜色相似，且 5 s 内不消退，整个滴定过程应在 45 s 内完成。滴定过程中，向锥形瓶中吹氮气，防止溶液吸收空气中的二氧化碳。[/size][/align][align=left][size=16px]第二种：电位滴定法：[/size][/align][align=left][size=16px]称取 10 g(精确到 0.001 g)已混的试样[/size][size=16px]，[/size][size=16px]置于 150 mL 锥形瓶中[/size][size=16px]，[/size][size=16px]加 20 mL 新煮沸冷却至室温的水[/size][size=16px]，[/size][size=16px]混匀[/size][size=16px]，[/size][size=16px]用氢氧化钠标准溶液电位滴定至 pH 8.3 为终点。滴定过程中[/size][size=16px]，[/size][size=16px]向锥形瓶中吹氮气[/size][size=16px]，[/size][size=16px]防止溶液吸收空气中的二氧化碳[/size][size=16px]。[/size][/align][align=left][size=16px]在国标[/size][size=16px]5009.239—2016[/size][size=16px]中还有一种方法就是pH计法，但是pH计法适用于乳粉酸度的检测，所以在这过程中我就不过多赘述。[/size][/align][align=left][size=16px]其中第一法也就是酚酞法，适用于生乳及乳制品检测，第三法也就是电位滴定法，适用于乳制品检测。所以如果想要测生乳的酸度最好用第一法，如果要测乳制品，酚酞法和电位滴定法都可以的。[/size][size=16px] [/size][/align][align=left][size=16px]以上就是这两种检测乳制品酸度的方法，希望对各位朋友提供一些帮助。[/size][/align]

新加坡当局说，该国发现第三种从中国进口的奶制品被证实含有有害化学物三聚氰胺，这就是受到许多消费者喜爱的上海产"大白兔奶糖"。 　　　　新加坡农业粮食与兽医局在星期日（21日）晚间公布说，一批产自中国上海的大白兔奶糖受到三聚氰胺污染，公众不要购买食用。 　　　　新加坡当局警告说，当地零售商和进口商务必"回收所有来自中国的牛奶和奶制品，并确保所有产品已经下架并停止售卖"。 　　　　当局的公告明确指出，来自中国的牛奶和奶制品"包括牛奶、雪糕、酸乳酪、糕点如巧克力、饼干和糖果"，而"这也包括任何使用来自中国的牛奶为原材料的食品"。 　　　　据中国官方公布的统计数字显示，有近13，000名婴幼儿因为食用有毒奶粉被迫住院接受治疗。 　　　　自中国三鹿牌奶粉含有三聚氰胺的毒奶粉事件发生后，新加坡当局已从19日开始全面禁止进口和出售中国奶粉、液态牛奶及奶制品，直到这些产品通过安全检测为止。 　　　　当局在刚公布的通告中警告说，如果食品零售商和进口商没有下架和继续出售被禁的中国牛奶和奶制品，当局将依法检控他们。 　　　　根据新加坡食品销售法令，售卖有害身体食品者可被罚款高达1万元或坐牢3个月。 　　　　在上海产大白兔奶糖被查出含有三聚氰胺之前，"伊利牧场大果粒酸奶味雪条"和在中国生产的"子母牌"（Dutch Lady）草莓口味牛奶等中国奶制品，已在上周三和周五分别被新加坡食品安全单位农粮局检测出含有三聚氰胺成份。[em0812][em0812][em0812]