管式接触定仪

请问作为食品企业该如何监管食品接触材料的安全性？哪些接触材料是符合食品要求，有没有相关标准规定？

据chemicalwatch网站消息，9月21日智利就制定食品接触材料标准召开了首次会议。 据了解，智利目前的法规并未规定化学物质的最大迁移限量，而且法规中的肯定列表也未对此作明确说明。此次标准的制定工作由智利卫生部、圣地亚哥大学、智利塑料行业协会牵头，由智利科技开发促进项目基金资助。

文/周园 华测检测（C&R产品线）随着人们生活水平的提高，消费者在追求产品经济实惠的同时，也更加重视产品的质量和环保。“环保、绿色、天然”等生活品质观念已经越来越深入到大众消费者的日常生活中。所以，目前市场上以天然竹木、软木为原料制造的消费品层出不穷，如，竹木纤维的碗筷、水杯、砧板等等。而生产企业将如何对此类产品进行技术管控来符合中国法规要求？如何领先占领中国消费市场？接下来，我们将对这方面的技术管控进行详细的讲解。[b]竹、木、软木类食品接触用材料及制品的定义：[/b]食品接触用竹木材料及制品：以竹或木为原料基材制成，在正常或可预见的使用条件下，预期与食品接触的各类竹、木材料及制品，包括竹木食品包装材料、容器、食品用具、餐具和食品加工器具等。软木：栓皮栎生长过程中，在树皮中形成的由一层层细胞组成的木栓层，当到达一定年限和厚度时剥离下来的栓皮栎树皮。食品接触用软木材料及制品：以软木为原料基材制成，在正常或可预见的使用条件下，预期与食品接触的软木材料及制品。[b]中国关于竹、木、软木类食品接触用材料及制品的技术要求：[/b]目前，在中国的食品接触材料标准范围内，针对竹木类制品的标准较少，已经发布执行的标准有《GB/T 19790.1-2005 一次性筷子 第1部分：木筷》《GB/T 19790.2-2005 一次性筷子 第2部分：竹筷》两个推荐性标准。但是，随着市场产品多样性的出现，目前的标准已经无法满足市场的要求，所以，针对即将在国内市场大量上市的竹木产品企业越来越关注新的标准的出台，同时也有一些大的企业开始按照《食品安全国家标准食品接触用竹、木和软木材料及制品》（征求意见稿）的技术要求来制定企业标准，对本企业的竹木类产品进行管控，领先一步占领更多的中国消费市场。那么，对于以上提到的三个标准，针对这些竹、木、软木类食品接触用材料及制品，其技术要求有哪些呢？企业在执行过程中又将注意哪些方面呢？[align=left]表1：国标竹木制品相关标准的技术要求汇总[/align][table=586][tr][td][b][color=windowtext]标准[/color][/b][/td][td][b][color=windowtext]GB/T 19790.1-2005[/color][/b][/td][td][b][color=windowtext]GB/T 19790.2-2005[/color][/b][/td][td][b][color=windowtext]《食品安全国家标准 食品接触用竹、木和软木材料及制品》（征求意见稿）[/color][/b][/td][/tr][tr][td=1,7] [color=windowtext] [/color][color=windowtext] [/color][color=windowtext] [/color][b][color=windowtext]技[/color][color=windowtext]术[/color][color=windowtext]要[/color]求[/b][/td][td][color=windowtext]感官要求[/color][/td][td][color=windowtext]感官要求[/color][/td][td][color=windowtext]感官要求[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]分等[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]材质缺陷[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]加工质量要求[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][td][color=windowtext]--[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]微生物指标（大肠菌群、致病菌、霉菌）[/color][/td][td][color=windowtext]微生物指标（大肠菌群、致病菌、霉菌）[/color][/td][td][color=windowtext]微生物指标（大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌）[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]理化指标（含水率、二氧化硫浸出量）[/color][/td][td][color=windowtext]理化指标（含水率、二氧化硫浸出量、噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑）[/color][/td][td][color=windowtext]理化指标（总迁移量、高锰酸钾消耗量、甲醛、芳香族伯胺、二氧化硫、铅、镉、砷；噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、五氯苯酚、三氯苯酚）[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext]其他（添加剂）[/color][/td][td][color=windowtext]其他（添加剂）[/color][/td][td][color=windowtext]添加剂[/color][/td][/tr][/table]从上表可以看出，《食品安全国家标准 食品接触用竹、木和软木材料及制品》（征求意见稿）的技术要求比现有的标准增加很多，特别是理化指标。一方面，这些要求和新国标的GB 4806系列标准保持一致（如，总迁移量、高锰酸钾消耗量等）；一方面，也结合竹木产品的特性，增加了一些特有的技术要求（如，甲醛、二氧化硫、噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、五氯苯酚、三氯苯酚等）。那么，针对这些要求，企业将如何一一管控呢？[b]《食品安全国家标准 食品接触用竹、木和软木材料及制品》（征求意见稿）的技术解读[/b]（一）感官要求：[table=586][tr][td][color=windowtext] [/color][color=windowtext]项目[/color][/td][td][color=windowtext] [/color][color=windowtext]要求[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext] [/color][color=windowtext]感官[/color][/td][td][color=windowtext]色泽正常，无毛刺、无虫蛀[/color][sup][color=windowtext]a[/color][/sup][color=windowtext]、无异臭、霉斑或其它污物。[/color][/td][/tr][tr][td][color=windowtext] [/color][color=windowtext]浸泡液[/color][/td][td][color=windowtext]迁移试验所得浸泡液不应有异常着色、异臭等。[/color][/td][/tr][tr][td=2,1] [sup][color=windowtext]a[/color][/sup][sup][color=windowtext]:[/color][/sup][color=windowtext]不适用于软木材料和制品。[/color][/td][/tr][/table]在感官要求中，需要注意两个问题：1. “无虫蛀”要求不适用于软木材料和制品；2. 考虑竹木制品本身带有特有的天然色泽和气味，因此感官要求条款中要求迁移实验所得浸泡液不应有异常着色和异臭，以区别于浸出液呈现的竹木制品正常色泽和气味。（二）总迁移量：限值：≤10mg/dm[sup]2[/sup]；检测方法：GB 31604.8；测试条件：根据产品的实际用途进行选择。注意：该项目仅适用于表面涂覆涂料或涂层的食品接触用竹、木和软木材料及制品。接触婴幼儿食品的竹、木和软木材料及制品应根据实际使用中的面积体积比将结果换算为mg/kg，且限量为≤60mg/kg。总迁移量测定的是材料迁移到食品模拟物中非挥发性物质的总量。（三）高锰酸钾消耗量限值：≤10mg/kg；检测方法：GB 31604.2；测试条件：水（60°C，2h）。注意：该项目仅适用于表面涂覆涂料或涂层的食品接触用竹、木和软木材料及制品。高锰酸钾消耗量反映的是易被氧化的水溶性物质的总量。材料迁移到水模拟物中的有机物越多，用于反应所消耗的高锰酸钾量就越大，因此这项指标可以反映出材料中有机物质在水性食品中的迁移情况。（四）甲醛限值：≤15mg/kg；检测方法：GB 31604.48；测试条件：根据产品的实际用途进行选择。注意：该项目仅适用于使用有粘合剂或表面涂覆涂料或涂层的食品接触用竹、木和软木材料及制品。甲醛是脲醛、酚醛、三聚氰胺-甲醛树脂等树脂材料的主要成分，这几类树脂材料所生产的粘合剂和涂料的部分产品被应用于竹木制品和软木塞中。所以，对于用到这几类树脂材料的产品要特别注意。（五）芳香族伯胺限值：不得检出（检出限为0.01mg/kg）；测试条件：根据产品的实际用途进行选择。竹木制品所使用的聚氨酯粘合剂和涂料有可能迁移出芳香族伯胺，考虑到部分芳香族伯胺存在致癌性和生物毒性，因此必须严格限制其从食品接触材料向食品中的迁移。针对此项目，标准中没有提到具体的测试方法，但是可以参考现有的《 SN/T 2893-2011 出口食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中芳香族伯胺的测定 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱法》方法测试26种芳香族伯胺的含量来进行产品管控。（六）二氧化硫迁移量限值：≤10mg/kg；测试条件：根据产品的实际用途进行选择。在一些竹木制品的生产加工中，会使用到硫磺或焦亚硫酸钠等对产品进行防腐、漂白处理，由此可能导致二氧化硫迁移并污染到食品。目前二氧化硫迁移量的测试还没有标准方法，企业可以参考《GB 31604.32-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定》进行内部管控。（七）铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）迁移量限值：Pb≤0.05mg/kg, Cd≤0.02mg/kg, As≤0.04mg/kg；测试条件：根据产品的实际用途进行选择。竹木制品由于环境污染和使用颜料、粘合剂、含砷抑菌剂及涂料、涂层等原因，存在重金属残留和迁移风险，所以，企业可参考测试标准《GB 31604.34-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 铅的测定和迁移量的测定》《GB 31604.24-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 镉迁移量的测定》《GB 31604.38-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷的测定和迁移量的测定》进行管控。（八）噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、三氯苯酚、五氯苯酚残留物指标限值：噻苯咪唑≤2.0mg/kg, 邻苯基苯酚≤8.0mg/kg, 联苯≤0.7mg/kg, 抑霉唑≤1.0mg/kg；测试方法：GB/T 19790.2-2005附录B。限值：三氯苯酚≤2.0mg/kg, 五氯苯酚≤0.15mg/kg；测试方法：SN/T2278-2009。目前竹木制品可能使用的杀菌防霉剂有噻苯咪唑、邻苯基苯酚、抑霉唑、联苯、五氯苯酚和三氯苯酚等，在使用杀菌防霉剂对竹木制品进行防霉处理后，残留的杀菌剂可能会在竹木、软木制品使用过程中迁移到食品中，从而危害人体健康。（九）微生物指标 [table=592][tr][td=2,1] [align=center][color=windowtext]项目[/color][/align] [/td][td] [align=center][color=windowtext]指标[/color][/align] [/td][td] [align=center][color=windowtext]检验方法[/color][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center][color=windowtext]大肠菌群 [/color][/align] [/td][td] [align=center]（发酵法[color=windowtext]/50 cm[sup]2[/sup][/color][color=windowtext]）[/color][/align] [/td][td] [align=center][color=windowtext]不得检出[/color][/align] [/td][td] [align=center][color=windowtext]《食品安全标准 消毒餐（饮）具》的附录[/color][color=windowtext]A[/color][color=windowtext]和附录B[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,2] [color=windowtext]致病菌 - 沙门氏菌[/color][color=windowtext]（[/color][color=windowtext]/50 cm[sup]2[/sup][/color][color=windowtext]）[/color][color=windowtext]致病菌 - 金黄色葡萄球菌（cfu[/color][color=windowtext]）[/color][color=windowtext]≤[/color][/td][td] [align=center][color=windowtext]不得检出[/color][/align] [/td][td=1,2] [align=center][color=windowtext]GB 4789.4[/color][/align] [align=center][color=windowtext]GB 4789.10[/color][/align] [/td][/tr][tr][td] [align=center][color=windowtext]1[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=2,1] [color=windowtext]霉菌[/color][color=windowtext]：cfu/g（mL） [/color][color=windowtext]≤[/color][/td][td] [align=center][color=windowtext]50[/color][/align] [/td][td] [align=center][color=windowtext]GB 4789.15[/color][/align] [/td][/tr][tr][td=4,1] [sup][color=windowtext]a[/color][/sup][color=windowtext]仅适用于可直接使用的竹、木和软木材料及制品。[/color][/td][/tr][/table][b]国外法规对竹木制品的要求概述：[/b]对于竹木制品，国外的法规标准也有一些相关的要求：欧盟法规：《ResAP(2004)2关于拟与食品接触的软木塞和其它软木材料及制品》，其中有感官要求，添加剂，五氯苯酚，三氯苯酚，微生物等技术要求。美国FDA：《21CFR 178.3800 木材防腐剂》，规定了食品接触材料中所允许使用的木材防腐剂的物质清单及限制条件，包括石蜡、五氯苯酚等。韩国法规：《食品器具，容器和包装的标准和规范》，规定了木制品的铅、砷、二氧化硫、噻苯咪唑、邻苯基苯酚、抑霉唑、联苯等限量要求。[b]总结及建议：[/b]通过以上对各个标准的技术解读与分析可以看出，国内即将出台的关于竹木、软木制品的标准要求将更加完善，更加系统性，对于产品的要求也更严格，这也就意味着企业将面临更高的技术挑战。为了更好地应对国内市场监管要求，生产竹木、软木制品的企业应当提前做好应对措施，提前对产品做好技术管控以应对市场变化。