仪器信息网 仪课通 课程详情
免费试看

餐饮服务单位食品安全事故应急处理

限时特惠
剩余时间
¥ 79.0
立即购买 加入购物车
  • 分享
  • App查看

课程基本信息

  • 课程类型：精品课
  • 课程有效期：购买后12个月
  • 课程节数：2节
  • 课程分类： 食品|食品/农产品
钱和

钱和

教授，博士生导师；中国质量认证集团（CQC）HACCP高级审核员、ISO9001审核员、食品安全管理体系审核员培训教师，江苏省食品安全专家。主要从事食品安全与质量控制技术与管理方面的研究和应用工作，迄今发表论文300余篇，申请专利近30项，出版专著/译著10余部。近年来先后主持承担并完成食品安全关键技术相关的国家省部市级科研项目多项，以及包括果蔬深加工（果蔬汁/饮料、果脯等）、芦荟深加工、豆制品清洁生产技术、肉制品加工卫生控制与保鲜、保健食品配方设计与工艺研究、食品货架期预测等二十多项企业横向合作课题。审核过食品企业60多家，培训过食品企业20多家，包括通用磨坊中国上海工厂/通用磨坊中国南京工厂青岛啤酒、上海松江有限公司、好丽友食品上海有限公司、康师傅控股有限公司等，擅长为企业建立基于食品安全与质量管理体系的整体解决方案。

餐饮服务行业一直是高风险行业，存在很多已知、未知的安全隐患。为了有效预防、及时控制和消除餐饮服务提供者食品安全事故隐患，必须设置一系列应急措施。本课程解释了餐饮服务行业高风险的原因，一一列举了可能的食品安全事故和食源性疾病，并举例说明了餐饮服务单位食品安全事故应急预案的制定过程，以专业的态度为学员分享餐饮服务行业食品安全事故应急处理措施。适合人群：

1、从事餐饮服务工作人员。

2、食品安全监管部门负责餐饮服务食品安全监督检查人员。

3、其他从事或学习并了解餐饮服务食品安全的相关人员等。

课程大纲如下：

1、为什么餐饮服务是高风险行业

1.1 行业基础弱，诚信意识差

1.2 风险隐患杂，监测防控难

1.3 新兴业态多，有效监管难

1.4 观瞻评判易，规范保持难

1.5 改革变化快，能力提升难

2、食品安全事故与食源性疾病

2.1 食品安全事故与食源性疾病定义

2.2 食源性疾病的要素、范畴

2.3 食源性疾病的危险因素

2.4 食物中毒介绍

2.4.1 细菌性食物中毒

2.4.2 真菌性食物中毒

2.4.3 动物性食物中毒

2.4.4 植物性食物中毒

2.4.5 化学性食物中毒

3、食品安全事故的性质与分级

4、食品安全事故处理原则与要点

4.1 事故处理原则

4.2 处理要点

5、餐饮服务单位食品安全事故应急预案的制定

5.1 编制目的

5.2 机构及职责

5.3 日常工作

5.4 应急处置

5.5 相关保障

5.6 责任追究

5.7 举例：食堂食物中毒事故应急措施

5.8举例：酒店中毒事故应急措施


视频章节总时长：1.1小时 课程目录
认证

温馨提示：

请关注课程有效期，购买后不支持退款、转让；本课程可提供电子发票，如需开票，请在购买支付页面填写发票信息。

更多课程咨询及购买课程时遇到任何问题时请联系客服人员，仪小胖：yk416416（微信）

课程评价
好评度 0%

给该课程打分：

推荐仪器 更多
授课机构

中国检验检疫科学研究院检验检测检疫技术培训中心

检验检测检疫技术培训中心隶属中国检验检疫科学研究院，是专门从事检验检测检疫技术培训的部门。培训中心主要围绕国家四大质量基础和行业发展需要，开展检验检测检疫相关技术培训业务，努力建成以提升职业素质和职业技能为核心，以培养高技能的专业技术人才为重点的培训平台。坚持“强院大市场”的发展思路，充分发挥市场机制在资源配置中的作用，加强同高校、企业联盟、仪器公司、检测机构等合作，打造技术培训优质品牌，将中心逐渐发展成为行业技能人才培训基地及行业职业技能鉴定平台。
助教

电话：010-51654077-8391

微信：ykt416416

推荐会议