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工业经济时代食品链庞大、复杂，到了新经济时代食品链已形成世界性的食品网络，而食品贮运是食品链中非常关键的环节。本课程通过对贮运的重要性，国家标准中对其控制规定及实际案例讲解几个方面专业讲解，帮助学员更深入理解贮运准则。适合人群：
食品企业负责贮运工作的人员。
食品安全监管部门与食品贮运工作相关人员。
其他从事或想学习并了解食品贮运人员。
本课程大纲如下：
1、 贮运在食品链中的重要性
1.1 食品链
1.2 食品贮运过程常见的安全问题
1.3 国内外有关食品贮藏运输的相关标准
2、食品贮藏过程的安全控制
2.1 影响因素
2.2 GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》对食品贮 藏的规定
3、食品运输过程的安全控制
3.1 食品运输方式
3.2 食品运输包装
3.3 食品运输前的预冷
3.4 运输环境和条件的控制
3.5 食品冷链运输
3.6 GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》对食品运输的规定
4、案例：新鲜蔬菜、水产品的贮运
4.1 新鲜蔬菜贮藏与运输准则（GB/T26432-2010）
4.2 水产品贮藏与运输准则（GB/T24861-2010）
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