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食品安全管理体系的建设与运行

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课程基本信息

钱和

钱和

教授，博士生导师；中国质量认证集团（CQC）HACCP高级审核员、ISO9001审核员、食品安全管理体系审核员培训教师，江苏省食品安全专家。主要从事食品安全与质量控制技术与管理方面的研究和应用工作，迄今发表论文300余篇，申请专利近30项，出版专著/译著10余部。近年来先后主持承担并完成食品安全关键技术相关的国家省部市级科研项目多项，以及包括果蔬深加工（果蔬汁/饮料、果脯等）、芦荟深加工、豆制品清洁生产技术、肉制品加工卫生控制与保鲜、保健食品配方设计与工艺研究、食品货架期预测等二十多项企业横向合作课题。审核过食品企业60多家，培训过食品企业20多家，包括通用磨坊中国上海工厂/通用磨坊中国南京工厂青岛啤酒、上海松江有限公司、好丽友食品上海有限公司、康师傅控股有限公司等，擅长为企业建立基于食品安全与质量管理体系的整体解决方案。

       食品安全管理体系，英文简称FSMS，本课程介绍食品安全管理体系方面的基础知识，详细讲解了我国食品安全管理体系建立与运行，为学员带来专业的讲解，有助于食品安全管理体系被更准确地理解与应用，从而提升食品安全管理方面工作能力。适合人群：

  1. 食品企业从事食品安全管理的人员。

  2. 食品安全监管部门与食品安全管理相关人员。

  3. 其他从事或学习并了解食品安全管理体系的人员。

课程大纲如下：

1、为什么需要管理体系

2、什么是食品安全管理体系

2.1 定义

2.2 发展历程

2.3 HACCP

2.4 ISO9001

2.5 ISO22000

3、如何建立食品安全管理体系

  3.1 ISO22000食品安全管理体系的建立

  3.2 食品安全管理体系与质量管理体系整合

4、如何运行食品安全管理体系

视频章节总时长：2.0小时 课程目录
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授课机构

中国检验检疫科学研究院检验检测检疫技术培训中心

检验检测检疫技术培训中心隶属中国检验检疫科学研究院，是专门从事检验检测检疫技术培训的部门。培训中心主要围绕国家四大质量基础和行业发展需要，开展检验检测检疫相关技术培训业务，努力建成以提升职业素质和职业技能为核心，以培养高技能的专业技术人才为重点的培训平台。坚持“强院大市场”的发展思路，充分发挥市场机制在资源配置中的作用，加强同高校、企业联盟、仪器公司、检测机构等合作，打造技术培训优质品牌，将中心逐渐发展成为行业技能人才培训基地及行业职业技能鉴定平台。
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