巧克力及糖果是深受人们喜爱的甜食，尤其是春节、情人节等各种纪念日，因此其也被赋予了浓重的感情色彩。巧克力及糖果中蕴含了丰富的多酚、类黄酮、碳水化合物等，可为人体提供能量与营养。巧克力和糖果的质地、流动性、水分含量等因素都会影响其风味和口感。在生产过程中也会添加色素、添加剂、会产生多环芳烃等物质。因此，对巧克力和糖果的质地及安全性检测是相关科研工作者的工作重心。

基于此，仪器信息网3i讲堂将于2023年2月14日举办“巧克力和糖果质量安全检测技术”主题网络研讨会，将携手该领域的资深专家带来精彩的分享。欢迎大家报名参加！