动物源食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。然而，兽药残留、非法添加剂、以次充好等一系列食品安全事件曝光，动物源性食品安全不断挑战公众的认知底线。

近日，《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》(GB 31650.1-2022)及21项兽药残留检测方法食品安全国家标准等的发布，均可证明国家相关部门对动物源性食品的监管从未停止。

为了加强动物源性食品安全法规建设，推进动物源性食品安全检测技术，保障我国动物源性食品安全，仪器信息网网络讲堂于2022年11月16-17日召开“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会，携手该领域的专家和业内人士带来精彩的分享。旨在为网友、同行提供在线学习机会，并搭建交流平台，增进学术交流，促成项目合作。