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仪器信息网 3i讲堂植物肉营养与风味评价

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125 2022-11-23

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植物肉营养与风味评价

所属会议:动物源性食品质量安全检测技术

近年来，由于受到资源，气候，环境，伦理等因素的制约，以及消费者对于营养，经济，健康食品的追求，植物基肉类替代品成为研究热点。本报告综述了植物肉营养和风味研究的最新进展，为植物肉产品的本土化转变提供依据。

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李健

副院长/教授

北京工商大学

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