食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒 微量法

食品中亚硝酸盐含量检测试剂盒说明书

 微量法

规格：100T/96S

产品组成：使用前请认真核对试剂体积与瓶内体积是否一致

溶液的配制：

1、标准品：1μmol/mL亚硝酸钠标准溶液。将标准品用蒸馏水稀释成0.04μmol/mL备用。

产品说明：

在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。

在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。

技术指标：

最 低检出限：0.0011164 μmol/mL

线性范围：0.00125-0.2 μmol/mL

注意：实验之前建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者增加样本量进行检测。

需自备的仪器和用品：

天平、研钵/匀浆器、水浴锅、可见分光光度计/酶标仪、微量玻璃比色皿/96孔板、蒸馏水。

操作步驟：

一、样本处理（可适当调整待测样本量，具体比例可以参考文献）

称取样本约 0.5g，破碎，加入 0.5mL 提取液一，沸水浴 15min，冷却至室温，加入 0.5mL 提取液二，震荡摇匀，加 0.5mL 提取液三，用镊子加少量提取液四（约 1mg），静置 30min，10000rpm/min 离心 15min，取上清液待测。

二、测定步骤：

1. 可见分光光度计或酶标仪预热30min以上，调节波长至540nm，蒸馏水调零。

2. 操作表

三、亚硝酸含量计算：

注意事项：

1. 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。

2. 如果样本吸光值大于1.5，建议将样本用蒸馏水稀释后进行测定。

实验实例：

1、 取 0.5g 咸菜破碎加入 0.5mL 提取液一，之后按提取步骤进行提取，取上清后按照测定步骤操作，使用 96 孔板测得计算 A 样本=0.078、A 空白=0.040、A 标准=0.413，按样本质量计算含量得：

亚硝酸含量（μmol/g 质量）=0.06×[(A 样本-A 空白）÷(A 标准-A 空白)]÷W=0.012 μmol/g 质量。

2、 取 0.5g 火腿破碎加入 0.5mL 提取液一，之后按提取步骤进行提取，取上清后按照测定步骤操作，使用 96 孔板测得计算 A 样本=0.069、A 空白=0.040、A 标准=0.413，按样本质量计算含量得：

亚硝酸含量（μmol/g 质量）=0.06×[(A 样本-A 空白）÷(A 标准-A 空白)]÷W=0.009 μmol/g 质量。

特别提示：本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！