鸡蛋检测主要检测哪几项

鸡蛋检测主要检测哪几项？

鸡蛋，是我们在餐桌上经常会见到的一种食物，也是人们比较爱吃的，鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋的功效与作用也很多,吃鸡蛋好处多多。那鸡蛋要检测哪些项目？鸡蛋检测项目表在这里。

农业农村部农产品质量安全中心于1月6日发布的《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1－2022）中，对29项原要求产蛋期禁用的兽药进行了明确的限量标识，下面来看下具体变化。

蛋中兽药残留限量对比

很多人谈农兽残色变，但其实并没有如此可怕。兽药是指用于预防和治疗动物疾病的药品，在防治动物疾病、提高养殖效益、保障畜禽水产品有效供给中，发挥了重要作用，集约化养殖必不可少。兽药残留的限量不能一味的“紧”，有效合规使用，并对残留限量进行合理约束更符合行业发展要求。

从安全角度来看，以氟苯尼考为例，氟苯尼考的的每日允许摄入量（ADI）为0-3 μg/kg体重，体重60公斤的成年人每日从饮食中摄取0-180 μg氟苯尼考没有健康危害，那如果一天内只吃残留量在限量范围徘徊的鸡蛋，得吃上整整18kg才会达到限量。这就是常说的，“不能抛开剂量谈毒性”。

近年市场局抽检禽蛋不合格数据中，限用药恩诺沙星、氟苯尼考及磺胺类占比高达68%，最新标准中禽蛋残留限量虽然略放宽，但是依旧仅为组织中残留限量的1/10。

部分限用兽药残留标准

另外，限用药规定了休药期，蛋鸡还未进入产蛋前也会生病用药，在治疗后进入产蛋期体内还会有少量残留呢？还是以氟苯尼考为例，禽类（非产蛋期）休药期为5天，对蛋鸡没有休药期量化建议。

蛋鸡停药并完成休药后，产蛋期间确实没有使用过兽药，但是蛋中也有药物残留检出的可能。一般这种情况残留量较低，但还是有大于法检限量的可能（《GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定》中氟苯尼考检出限为0.1μg/kg）。因此制定明确限量标准进行量化，是对“产蛋期禁用”描述漏洞的一个补充。

此次限量要求的变化，对于企业来说，限量要求合理化是一大利好，期待禽蛋行业的蓬勃发展。