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据不完全统计，2021年11月共有286项食品及相关标准正式实施，其中，新增标准215项，代替标准71项，新增标准占标准总数的75.2%。

值得注意的是，《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）将于2021年11月22日起正式实施。该标准代替了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013），规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法。该标准适用于表1类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。

29921-2021与29921-2013相比，主要变化为将标准名称由《食品中致病菌限量》修改为《预包装食品中致病菌限量》；整合了乳制品和特殊膳食用食品中的致病菌限量要求；增加了食品类别（名称）说明的附录；对乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽实类食品、特殊膳食用食品等13类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、克洛诺杆菌属（阪崎肠杆菌）等6种致病菌指标和限量进行了调整等。

2021年10月22日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布了34项食品安全标准征求意见稿，其中包括《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》（征求意见稿）。

1、删除了术语和定义中的相关术语和定义，直接引用GB 14881、GB25596、GB 29922中的术语和定义。

2、删除了GB 14881已涵盖，特殊医学用途配方食品生产中不需特殊要求的相关内容。仅保留了“应符合GB 14881的相关规定”的表述。

3、删除了对车间采光系数的要求。

4、删除了附录B中“本标准中将沙门氏菌和阪崎肠杆菌规定为致病菌”的表述。

5、删除了附录C中“与空气环境接触的工序（如称量、配料）”需满足液态产品清洁作业区的要求。

1、明确对有后续杀菌或灭菌工艺的产品杀菌（或灭菌）前的与环境空气接触工序（如称量、配料等）、粉状产品的湿法加工区域（如称量、配料、浓缩等），在进行安全性评估或验证情况下，允许放到准清洁作业区。

2、增加“生产固态产品的清洁作业区内，应避免设置不必要的排水设施，如确有必要设置，应采用适当措施保持生产时排水设施处于干燥状态”，以及“准清洁和清洁作业区的排水设施应避免下水道返气，必要时应使用卫生洁净型地漏”的要求。

3、增加“在生产场所或生产车间入口附近设置更衣室（含更鞋或戴鞋套）、洗手、干手设施和消毒设施”的要求，并明确清洁作业区前可不设置洗手设施”的要求。

4、增加“对于杀菌、混合等关键设备应有运行状态监控和故障报警功能或有效监控措施”的要求。

5、增加“应对清洁作业区的顶棚、墙壁、地面、设备设施连接处等位置进行定期巡查，及时发现和修复损坏处。如不能及时修复，应在执行日常监控计划时关注损坏处，必要时应在损坏处进行专项取样测试，以评估微生物的风险情况。”的要求。

6、对于清洁剂和消毒剂选择，增加“种类”适当的要求。

7、增加清洁和消毒记录的要求：“应如实记录每次清洁和消毒的相关信息，如方法、试剂名称及浓度、时间、操作人员等”。

8、增加"企业应根据产品配方的特点，确定相关原料和包装材料的验收标准，确保满足产品质量和安全的需要”的要求。

9、增加"应采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法对生产过程进行食品安全控制。对于关键加工参数（如温度和时间等），应建立有效控制措施。”的要求。

10、增加“每次生产前应检查设备是否处于正常状态”的要求。

11、增加配料计量要求：“称量、配料时应确保原料种类和数量符合产品配方的要求。计量应准确并有复核过程，投料时应再次对原料种类进行复核。采用计算机信息系统实现自动化控制的，可以不采用人工复核，但计算机信息系统应有防错设计并定期验证。”

12、增加化学污染的控制要求，应采取措施减少清洁剂和消毒剂在设备和容器的食品接触面上的残留并定期进行残留监测；明确对于使用含氯清洁剂和消毒剂的食品接触面应定期监测氯酸盐等残留，避免形成食品安全风险。

13、增加过敏原污染的防范要求：“对于针对过敏人群的产品，应有防止过敏原污染的措施，并对其有效性进行验证”，在对共线产品清场中“如果上一批产品含有下一批产品的过敏原时，应进行有效清洁并对清洁效果进行验证”。

14、明确制冰和蒸汽用水符合GB 5749，并且与食品直接接触的蒸汽注入或者灌输入产品之前，应通过有效控制措施，保证注入产品中的蒸汽符合食品安全要求。

15、增加含大豆蛋白原料的脲酶灭活要求。

16、增加“在粉状产品的湿法和干湿法复合工艺生产中，应针对通过流化床的半成品或干混前半成品储存罐的温度建立监控措施”的要求。

17、明确“应对半成品或容器进行标识，并可通过标识或记录获知名称、生产时间等信息”：固态产品生产中裸露的半成品如需在清洁作业区外放置的，明确应采取密封包装等措施预防污染，并应有名称、生产时间、贮存期和贮存条件等标识信息。

18、新增固态产品的特定工序控制要求，将原粉状产品要求内容整合，并将冷却和内包装的要求扩大到所有固态产品。

19、在冷却要求中，增加“在粉状产品的湿法和干湿法复合工艺生产中，应针对通过流化床的半成品或干混前半成品储存罐的温度建立监控措施”。

20、明确了液态产品与环境空气接触所在车间（如称量、配料等）、粉状产品的湿法加工区域（如称量配料、浓缩干燥）的最低清洁要求。

21、增加按照“注册配方的特殊要求”进行检验的要求。

22、附录B中增加取样点举例；取样工具，增加“棉纱”。

23、附录C增加“应选择通过热力灭菌无菌灌装或密封后最终热力灭菌的工艺方法达到商业无菌的目的”的要求；增加商业无菌检验、纠偏、记录等要求。

1、统一固态产品与液态产品的清洁作业区环境控制要求和准清洁作业区环境沉降菌要求，并对相关要求进行了调整。对于特殊医学用途婴儿配方食品的生产，清洁作业区环境还应同时符合GB 23790的要求。

2、对阪崎肠杆菌名称进行变更。

3、调整并明确了对过敏原原料贮存的要求："企业生产对过敏原有特殊要求的产品，对于含有特定过敏原的原料应进行分隔或专区存放，以避免存取差错及造成污染。

4、将"微生物污染的控制”的相关内容进行了合并简化。

5、调整固态产品生产加工用水的要求与液态产品一致。

婴幼儿辅助食品虽然不是婴幼儿在生长过程中所必须的食品，但也是婴幼儿重要的营养来源之一，世界各国/地区也对其制定了相应的法规，并进行严格的监管。

1、《婴幼儿谷物类辅助食品》（CNS9906）；

2、《婴幼儿罐制食品》（CNS10838）。

1、“一般食品卫生标准”；

2、“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”；

3、“食品中微生物卫生标准”；

4、“食品中污染物质及毒素卫生标准”；

5、“食品器具容器包装卫生标准”。

1、“食品安全卫生管理法”；

2、《包装食品标示》（CNS 3192）；

3、“包装食品营养标示应遵行事项”；

4、“食品过敏原标示规定”；

5、“食品及相关产品标示宣传广告涉及不实夸张易生误解或医疗效能认定准则”。

1、“食品良好卫生规范准则”。

为打击食品非法添加、掺杂使假行为，排查食品安全风险隐患，强化食品安全监管技术支撑，现公开征集重点食品补充检验方法和食品快速检测方法。

1.食品中食源性兴奋剂检验方法 

2.食品中新型毒品检验方法 

3.食品及接触材料中消毒剂检验方法 

4.食品中其他掺假掺杂物质检验方法 

1.蔬菜水果中倍硫磷快速检测方法 

2.蔬菜水果中吡唑醚菌酯快速检测方法 

3.蔬菜水果中百菌清快速检测方法 

4.芝麻油中香兰素快速检测方法 

5.食品中其他农兽药残留等物质快速检测方法 

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》，全国兽药残留专家委员会办公室组织起草了《食品中41种兽药最大残留限量（征求意见稿）》。

为进一步细化水产品的供应查验管理，尽可能降低食品安全风险，CCFA食品安全委员会于2021年5月提出制定团体标准《超市鲜活水产品供应要求》，对生产型、暂养分销型、仅经销型3种不同类型的水产品供应商制定更具体的管理要求，同时对超市门店水产品展售、储存、运输、配送等环节规定统一运营规范，全链条保障水产品的质量安全。

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取29大类食品560批次样品，检出其中粮食加工品、食用农产品、糕点、豆制品、水果制品和水产制品等6大类食品7批次样品不合格。发现的主要问题是，有机污染物污染、微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用等。

以发布日期统计，10月市场监管总局发布2期食品不合格情况的通告，共有12批次食品检出不合格。

民以食为天，食以安为先。疫情防控期间保障食品安全市场监管部门责无旁贷，义不容辞。为贯彻落实市委市政府疫情防控工作有关部署，11月1日，武威市市场监管局下达疫情防控期间“米袋子”“菜篮子”重点食品专项抽检计划，强化食品安全监督，切实保障疫情防控期间食品安全。

原奶质量安全检测是保障全旗传统奶制品产业健康持续发展的关键环节，近期，镶黄旗市场监管局开展全旗奶制品小作坊200批次的原奶快速检测工作。

白银市食品检验检测中心及时启动疫情防控期间“米袋子”“菜篮子”重点食品安全风险监测工作。聚焦居民食品消费需求量大的米、面、蔬菜、肉、蛋、牛奶（散装）等19个细类共计200批次的食品和食用农产品进行随机抽样，主要针对可能存在的微生物污染、农（兽）药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标等65个检验项目，共计768个技术指标开展严格的风险监测检验。

福建省历来高度重视农产品质量安全问题治理，全省农业农村系统始终坚持总书记在福建工作时创立的治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的好机制、好做法，持之以恒、久久为功。今年6月以来，福建省紧紧围绕“治违禁 控药残 促提升”三年行动目标要求，聚焦重点品种，明确重点任务，推进重点举措，坚持“五全”治理思路，保持力度、延伸深度、拓展广度，紧盯重点领域和关键环节，集中力量攻克突出问题，扎实有力推动各项治理任务落地落实。

2021年9月15日起，南平市市场监管局开展“你点我检”专项监督抽检工作，针对消费者投票结果，制定了专项监督抽检计划204批次，切实回应广大市民知晓食品安全状况的迫切需求。

近日，上海市市场监督管理局发布了2021年第三季度食品安全抽检情况分析，2021年第三季度，上海市市场监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划，对全市范围内生产经营的31大类21036批次食品样品进行了监督抽检，检验项目合格的样品20736批次，合格率为98.57%；不合格样品300批次，不合格率为1.43%。

从食品抽样品种来看，不合格食品主要涉及粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品13大类食品。其中，餐饮食品不合格数量最多，有200批次，占不合格总数的66.7%。此外，消费量大的食用油、油脂及其制品，乳制品，蛋制品、粮食加工品，调味品，肉制品等6类食品的合格率分别为100%，100%，100%，99.81%，99.26%，98.90%，均高于总体合格率。

从检出的不合格项目类别看，主要是微生物污染和农兽药残留超标，分别占不合格样品总量的65.67%和19.33%；质量指标不达标问题占不合格样品总量的5.33%，重金属元素等污染问题占不合格样品总量的4.67%，超范围超限量使用食品添加剂占不合格样品总量的3.00%，有机物污染问题占不合格样品总量的2.00%。

据欧盟官方公报消息，2021年10月27日，欧盟委员会发布（EU）2021/1884号条例，修订氯虫苯甲酰胺（chlorantraniliprole）在豆类中的最大残留限量。

11月2日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：在韩国某食品企业生产、销售的熏制三文鱼片中检测出单核细胞增生李斯特菌（韩国标准：阴性），命令其停止销售并召回该产品。

据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2021年11月1日，丹麦通过RASFF通报本国出口新鲜鸡蛋不合格。

俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局通报进口土耳其柑橘中检出农药毒死蜱残留限量超标。

据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2021年10月28日，立陶宛通过RASFF通报波兰出口鸭腿不合格。

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2021年10月28日，荷兰通过RASFF通报埃及和阿根廷出口花生黄曲霉毒素超标。