米酵菌酸毒素引起的湿粉类食品中毒频发近年来由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生米酵菌酸毒素引起的湿粉类食品中毒事件在南方地区频频发生，说明该类食品具有较大被污染的风险。据不完全报道，我国 16 个省都曾出现该菌引起的食物中毒案例，谷类制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆、玉米淀粉等）、变质银耳和薯类制品（马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等）为主要受污染食品。1、椰毒假单胞菌酵米面亚种污染食品途径椰毒假单胞菌酵米面亚种是一种高致死性食源性致病菌。任中善等调查发现该菌可以在玉米、小米、糯米、高梁、银耳等多种食物上生长繁殖并产生毒素，广泛存在于自然界中。相关研究发现，椰毒假单胞菌可以参与米表面的菌膜生成，静态浸洗和缓慢搅拌浸洗方式都无法彻底防止受污米的污染传递，而熟化是杀菌步骤，因此成品的污染缘由尚不明确，有可能是原料、环境、人员、成品之间的交叉污染。湿粉类食品相关标准中并未提及椰毒菌，消费者和经营者对其保存、食用方式也缺乏正确的认识。2、椰毒假单胞菌酵米面亚种产生米酵菌酸毒素的条件椰毒假单胞菌常于温度、湿度适宜生长的夏季和秋季引起食物中毒，不同实验室条件对椰毒假单胞菌的影响力依次为：菌体＞培养基＞温度＞pH 值＞时间，而在相同培养条件下不同基质中的产毒量有所差异：银耳粉＞土豆粉＞玉米粉＞小米、高粮米和大米，葡萄糖和甘油的存在会使其产毒能力大幅提高,而饱和脂肪酸月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸能促进米酵菌酸合成，不饱和脂肪酸油酸效果最为明显，且随浓度递增。米酵菌酸 （Bongkrekic Acid, 简称 BA）是一种线粒体 ANT 毒素，无臭无味，食品在被污染后没有明显变化，普通的家庭烹饪条件无法将其除去，具有不易察觉、毒性强、病死率高等特点。所以，米面类食品加工过程控制、风险评估以及食物中毒后快速有效对椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素米酵菌酸的测定尤为重要。3、美正椰毒假单胞菌酵米面亚种及米酵菌酸毒素检测解决方案同时，美正提供米酵菌酸标准溶液，帮您及时应对米酵菌酸的分析，迅速建立方法，快速完成检测项目。

沙门氏菌（Salmonella）是一种常见的食源性致病菌，寄生在人类和动物肠道中，根据Kauffman-White（K-W）血清型分型方法，基于沙门氏菌菌体抗原及鞭毛抗原的差异，可分为2579种沙门氏菌血清型[1]。其中部分血清型，如肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌等，能够使宿主产生呕吐、腹泻等多种食源性疾病症状[2,3]。据估计，每年因沙门氏菌感染而引起的食物中毒事件占食源性疾病的70%~80%[4]。对此，世卫组织（WHO）在2000年创立了全球范围内的沙门氏菌监测网，在世界范围内，对沙门氏菌等食源性致病菌进行监测和防控[5]。沙门氏菌血清分型在常规监测、病原学检测及菌株溯源中有着重要作用，具有重要的公共卫生学意义。#针对沙门氏菌血清分型，有以下几种方法#传统血清凝集法噬菌体分型法聚合酶链式反应(Polymerase chain reaction，PCR)技术脉冲场凝胶电泳(Pulsed field gel electrophoresis，PFGE)全基因组测序等。聚合酶链式反应(Polymerase chain reaction，PCR)技术目前已被广泛应用在微生物鉴定中，人们通过对沙门氏菌不同血清型的基因序列分析，找出不同血清型的特异性编码基因，设计引物探针，在核酸水平上对菌株进行鉴定及分型。该方法操作高效便捷，用时较短，仅数小时即可得出结果，且结果判读清晰简单，只要有分子生物学基础的实验人员均可使用，对仪器耗材等要求也不高。同时，一些沙门氏菌由于自凝集及培养状态无法用血清凝集的方式有效分型[5]，而PCR检测的方式不受细菌状态的影响，一定程度上弥补了传统方法的不足，满足了快速检测的需求。目前已有不少研究人员开始尝试用PCR法进行沙门氏菌血清分型，周燕霞等2019年对33+6株沙门氏菌进行传统的玻片血清凝集分型和分子血清分型试剂盒两种方法的对比试验，结果显示两种方法匹配率高达94.9%（37/39）[6]。MicroFast®沙门氏菌血清型分子鉴定解决方案第一代产品以12个特异性基因组合以及大数据统计结果为基础，建立数据库，进行血清分型。第二代产品以沙门氏菌特异性血清抗原基因（O/H）为基础，进行血清分型。MicroFast®一代沙门氏菌血清型分子鉴定试剂盒数据库包括128种血清型。MicroFast®二代沙门氏菌血清（O、H）基因分型数据库解决方案涵盖：沙门氏菌血清型分子鉴定试剂盒（PCR-探针法）沙门氏菌血清（O、H）基因分型试剂盒（PCR-探针法）沙门氏菌单相（二项缺失）鉴定试剂盒（PCR-探针法）肠炎沙门氏菌鉴定试剂盒（PCR-探针法）鼠伤寒沙门氏菌鉴定试剂盒（PCR-探针法）鼠伤寒沙门氏菌/鼠伤寒沙门氏菌单相变种鉴定试剂盒（PCR-探针法）参考文献：[1] Majowicz S E, Jennie M, Elaine S, et al. The Global Burden of Nontyphoidal Salmonella Gastroenteritis[J]. Clinical Infectious Diseases, 2010, 50(6):882.[2] 王茂起, 冉陆, 王竹天,等. 2001年中国食源性致病菌及其耐药性主动监测研究[J]. 卫生研究, 2004, 33(1):49-49.[3] Xia S, Hendriksen R S, Xie Z, et al. Molecular Characterization and Antimicrobial Susceptibility of Salmonella Isolates from Infections in Humans in Henan Province, China[J]. Journal of Clinical Microbiology, 2009, 47(2):401-409.[4] 杨保伟，申进玲，席美丽，等．2007-2008年西安地区鸡肉源沙门氏菌相关特性分析[J]．食品科学，2011,32(19):130-136[5] 胡豫杰，赫英英，王晔茹，刘畅，王美美等. 中国六省份零售整鸡中沙门菌血清型分布和耐药性特征研究. 中华预防医学杂志. 2018,52(04)[6] 周燕霞, 蔡雪凤, 任岩,等.沙门氏菌传统血清凝集分型和分子血清分型试剂盒方法比较[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 010(018):6068-6077.

热烈庆祝！美正ASPE480免疫亲和固相萃取系统获得2022年ANTOP奖美正一直以来紧贴用户需求，不断创新食品安全检测技术。未来，美正将推出更多产品，让检测更精准、更便捷，让食品更安全、更健康。ASPE480免疫亲和固相萃取系统创新点：01更高效ASPE480免疫亲和固相萃取系统创新地将免疫亲和层析与传统固相萃取相结合，解决了当前手工免疫亲和层析耗时长、回收率低、重现性差和溶剂挥发等问题，同时兼容传统固相萃取功能，应用面更广，覆盖食品、饲料、粮油、乳品、中药等行业中生物毒素、农残兽残、有机物等痕量污染物的萃取和富集。02更智能现代化的仓门设计，运行过程中自动关闭，避免实验人员与化学试剂的接触，确保实验人员的健康。03更精确采用高精度注射泵，流速范围宽：0.1-200ml/min，精度高：±0.1% 。ASPE480免疫亲和固相萃取系统与美正公司华安麦科品牌免疫亲和柱双剑合璧，为食品检测提供更高效、更智能的前处理解决方案。快来看看ASPE480免疫亲和固相萃取系统的实验战况吧！图为：AFB₁、ZEN、DON在高中低3个浓度下回收率实验结果：AFB₁的回收率为：97.6~101.1%，RSD为0.8 ~ 1.5%；ZEN的回收率为91.9 ~97.9%，RSD为1.1~2.2%；DON的回收率范围86.7 ~ 98.1%，RSD%为0.9~1.7%；AFB₁、ZEN、DON定量方法日间精密度均低于3.3%。图为：基体成分分析标准物质定值结果实验结果：仪器方法准确度高：使用GBW(E)100386，GBW(E)100383, GBW(E)100382对方法准确性进行验证，AFB₁，ZEN，DON测定结果均在其定值范围内；仪器的定值结果与人工定值结果相同，仪器的平行性更好（n=6），RSD小于3.90%，效率更高。

打今儿起，我们会陆续分享一些与β-内酰胺酶相关的知识与干货。今天，就让我们先来初步了解下β-内酰胺酶：问：β-内酰胺酶到底是“何方神圣”？又为什么需要检测？答：β-内酰胺酶是一类由多种酶组成的酶家族，也被称作“解抗剂”，它能够降解β-内酰胺类抗生素（包括青霉素类：青霉素G、阿莫西林、氨苄西林等；头孢类：头孢噻呋、头孢匹林、头孢洛林等），使抗生素抗菌作用减弱或消失。《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》中，将β-内酰胺酶列入乳及乳制品中可能违法添加的非食用物质。一些不法商家为谋取利益，在乳中加入β-内酰胺酶，从而得到“无抗奶”。然而，长期饮用含β-内酰胺酶的乳及乳制品，会使细菌产生对抗生素药物的耐药性，使得人体降低对细菌的抵抗力，从而对人体产生极大危害。因此，对乳中β-内酰胺酶的检测也非常重要。随着乳品行业质量与安全意识的稳步提升，非法添加β-内酰胺酶的情况愈发减少。但是，仍时不时出现乳中β-内酰胺酶“出阳”的情况，这其实与β-内酰胺酶的来源有关。问：乳中β-内酰胺酶的来源有哪些？答：①外源性：即人为添加。利益趋使，将β-内酰胺酶额外添加到乳中以达到β-内酰胺类抗生素残留合格的目的。②内源性：奶牛本身或奶牛体内的细菌产生耐药性，通过代谢产生β-内酰胺酶。这就很好地解释了虽未人为添加β-内酰胺酶，但却“出阳”的情况。不管是外源性，亦或是内源性β-内酰胺酶，国家及行业对其控制均非常严格，这就导致一些不法商贩为了干扰β-内酰胺酶的检出，在乳中添加β-内酰胺酶抑制剂来抑制其活性。问：有哪些常见的β-内酰胺酶抑制剂？答：克拉维酸、舒巴坦、他唑巴坦是市场上使用比较广泛的β-内酰胺酶抑制剂，它们通过在水解反应中与β-内酰胺酶竞争性反应形成稳定的酶-底物中间体，从而不可逆的抑制β-内酰胺酶的活性。但是，过度使用β-内酰胺酶抑制剂同样会对人体健康造成极大威胁，我国对部分β-内酰胺酶抑制剂在乳中的残留限量进行了明文规定。在此，也提醒大家关注乳中的β-内酰胺酶抑制剂项目。

餐饮行业应遵循的标准原则对于餐饮行业虽然没有规定致病菌限量要求，本着“无论是否规定致病菌限量，食品生产、加工、经营者均应采取控制措施，尽可能降低食品中的致病菌含量水平及导致风险的可能性”的制标原则，对于 GB29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》及其他食品安全国家标准中未规定的食品类别，应结合我国市场上此类食品生产、销售及消费方式等特点，可按照GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，以及《餐饮服务食品安全监督管理办法》、GB31654-2021《餐饮服务食品安全操作规范》加强过程微生物监控。也可参考部分地方标准进行餐饮服务食品、即食食品微生物的控制，如：DBS44/006-2016 《非预包装即食食品微生物限量》、T/LJXQSCFW 004-2021 《餐饮即食食品六种致病菌评价指引》等。如何监控、并防止致病菌检出一旦发现餐饮食品中检出致病菌，说明其加工、储存过程存在卫生问题，应该结合现场卫生情况，督促餐饮企业按照相关规范的要求，切实强化食品制作加工、运输、储存等环节的过程控制管理，防止食源性疾病的发生。餐饮企业需要重点监控的对象包括高风险食品、流行性爆发的食品以及具有时令性的食品和不易控制的环节等。例如高风险食品在餐饮企业一般指没有经过杀菌工艺处理的直接入口的食品，包括供消费者直接饮用的水、添加到食品或饮品中的食用冰块、冷冻饮品、现制现售的果蔬汁、凉菜、即食的水产品、果蔬沙拉等以及加工食材。不同餐饮食材样本具体监控那些微生物？(注：＊表示如果食材是散装即食食品，致病菌限量则参照GB31607-2021《散装即食食品中致病菌限量》)对于指标的检测，GB14881-2013以及GB31654-2021等对加工过程、卫生条件都是有要求的，所以，对于常规的检测指标（菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌或其他指示菌）可以在企业有实验室的条件下进行检测，可选择操作方便的快速检测方法，如测试片、ATP等。对于致病菌，如果实验室没有检测条件，建议定期送检由专业的第三方检测机构完成。内容来源：陶文靖,胡素丽,周琦,张君超,付敏.餐饮食品中致病菌的风险分析与控制[J].食品安全导刊,2020(16):36-40.

      在这清风相随的四月，暖风拂面，桃红柳绿。2022年第一期ANTOP奖正在火热进行中，在历经网友投票和专家评审后，由山东美正生物申报的 ASPE480免疫亲和固相萃取系统 正式获得2022年第一期ANTOP奖。　　奖项名称：免疫亲和固相萃取多功能全自动前处理仪器奖　　奖项主体：ASPE480免疫亲和固相萃取系统山东美正生物 ASPE480免疫亲和固相萃取系统　　申报理由       ASPE480自动化仪器创新地将免疫亲和层析与传统固相萃取相结合，解决了当前手工免疫亲和层析耗时长、回收率低、重现性差和溶剂挥发等问题，同时兼容传统固相萃取功能，应用面更广，覆盖食品、饲料、粮油、乳品、中药等行业中生物毒素、农残兽残、有机物等痕量污染物的萃取和富集。        现代化的仓门设计，运行过程中自动关闭，避免实验人员与化学试剂的接触，确保实验人员的健康。       采用高精度注射泵，流速范围宽：0.1-200ml/min，精度高：±0.1% 。       ASPE480免疫亲和固相萃取系统与美正公司华安麦科品牌免疫亲和柱双剑合璧，为食品检测提供更高效、更智能的前处理解决方案。摘自：https://www.antpedia.com/news/75/n-2731903.html

权威发布>>国家市场监管总局全面加强标准物质监管近日，市场监管总局通报了2021年国家标准物质专项监督检查情况。各地市场监管部门聚焦食品安全、生产安全、生态环境、医疗卫生、贸易结算等重点领域，共对258家获得国家标准物质定级证书机构中的7712种标准物质进行了现场监督检查。原文链接：https://www.samr.gov.cn/xw/zj/202204/t20220411_341202.html食安资讯>>安徽省经济和信息化厅关于印发安徽省“十四五”食品工业发展规划的通知（皖经信盐食〔2022〕45号）根据《安徽省国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《安徽省“十四五”制造业高质量发展（制造强省建设）规划》和制造业提质扩量增效“4116”行动计划等精神，为加快推动“十四五”时期我省食品工业高质量发展，制定本规划。原文链接：http://jx.ah.gov.cn/public/6991/146564861.html广西市场监管局部署2022年“铁拳”行动 严查13类违法行广西市场监管局近日召开全区市场监管综合行政执法工作会议暨2022民生领域“铁拳”行动部署会，传达全国市场监管系统执法稽查工作会议精神，总结2021年工作，部署开展2022年“铁拳”行动，严厉查处食用油掺杂掺假等13类违法行为，切实解决民生领域突出问题。  原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/KZ3GcBPi_65JcePgvzZ6mg内蒙古自治区市场监管局以“蒙”字标为牵引抓四项工作推动农畜产品建设内蒙古自治区市场监管局将坚持问题导向，聚力攻坚克难，重点抓好四方面工作，确保农畜产品品牌建设尽快取得明显成效。  原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/0b6P0kqBAuk8EusOytVxHw国际预警>>欧盟修订汞在鱼类和盐中的最大残留限量据欧盟官方公报消息，2022年4月12日，欧盟委员会发布 （EU） 2022/617号条例，修订汞（mercury）在鱼类和盐中的最大残留限量。原文链接：http://news.foodmate.net/2022/04/626228.html新西兰修订部分食品中苄甲青霉素等农药的最大残留限量新西兰初级产业部（MPI）发布19550号公告，修订部分食品中苄甲青霉素等15种农药的最大残留限量原文链接：http://news.foodmate.net/2022/04/625966.html澳大利亚拟制修订部分食品中农兽药最大残留限量澳大利亚联邦公报网站发布了F2021L01239号公告，就《农兽用化学品法典（最大残留限量标准）条例》2021年第7修正案予以公告，内容为制修订或删除部分食品中氟吡菌酰胺、 吡虫啉等农药的最大残留限量原文链接：http://news.foodmate.net/2022/04/625587.html

1、何为预制菜预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，预先进行半加工或全加工，然后采取冷冻或真空包装保存，消费者只需要加热或进行简单的烹饪就能完成的菜品。预制菜方便快捷、品类多、味道好，像是外卖的升级版，对不会做饭和没时间做饭的人非常友好。2、预制菜如何走到了“台前”预制菜完整的产业链结构，由上游原材料、中游加工生产、下游2B/2C销售渠道三部分组成：原料生产农产品、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植等原材料供应食品加工食品加工企业将原材料进行清洗、切割、精细化调味，加工成半成品，部分品类还需进行加热和简单烹饪冷链流通销售渠道（2B/2C）3、预制菜有广大的发展空间受疫情的影响，人们的工作节奏和生活模式发生了巨大的改变，预制菜风口提前到来。这两年来，除了“味知香”、“聪厨”等专业预制菜企业，海底捞、西贝等餐饮企业也纷纷下场。在中国连锁经营协会最新发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》中对预制菜的分析指出，目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。预制菜品类丰富，部分冷藏菜品保质期短，各个终端销售情况存在不稳定性，菜品可能存在变质腐败、有异物、过期等各种问题，导致消费者对预制菜的食品安全问题产生了怀疑。为了更好的了解预制菜行业现状、消费者偏好及存在的主要问题，部分省份消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查。其中消费者最关心的食品安全问题占比接近三成，包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等。关于预制菜中消费者关注的热点问题，我们下一期再聊。

餐饮食品的偶发性风险餐饮食品不同于一般的农产品，它是直接提供给消费者的。餐饮食品也不同于包装食品，一般都是手工制作，不采用自动化技术，这样一来就会给食品安全带来偶发性风险。在制作的过程中如果出现对食物的储存不当、加工的程序不正确等一些问题，都会给餐饮食品安全带来威胁。1、主要的微生物风险餐饮食品安全风险是指在餐饮过程中由某种危害因素或管理不当所引起的，对人们健康或环境产生危害的可能性和严重性，餐饮食品安全一般是受食材、流通、场所、内部管理等各种风险因素的影响。致病菌是导致食源性疾病的最主要原因之一。在全球贸易推动下,全球范围内屡次发生的食品安全事故为食品安全问题敲响了警钟，引起了世界范围内对病原微生物污染导致的食品安全问题的广泛关注。根据2015年大陆食源性疾病爆发监测结果显示，家庭和餐饮服务场所是食源性疾病暴发的主要发生场所，事件起数分别占50.9％和43.8%，微生物性因素所致的发病率占51. 5%，其中副溶血性弧菌所致事件起数最多，占比33.1%，其次为沙门氏菌占比22. 7%，金黄色葡萄球菌及其肠毒素占比12. 6%，蜡样芽胞杆菌占比 8.6%，致泻大肠埃希菌占比 7. 0%。美国国家疫情网数据显示，近 2 年食源性疾病暴发的主要病原体为诺如病毒、非伤寒沙门菌、产志贺毒素大肠埃希菌 (STEC) 、弯曲菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、副溶血性弧菌和志贺氏菌等。2018 年,欧盟 RASFF 通报涉及 26 类食品风险,其中微生物污染排名第一,高达 936 例。在肉类及肉制品问题中, 微生物污染占 81.3%，主要为沙门氏菌、大肠杆菌和单增李斯特菌污染，其中法国、波兰、荷兰、比利时和意大利等国家被通报的主要问题中都涉及动物源性肉及肉制品的微生物污染 。2、餐饮食品微生物污染途径 ► 原材料：原料由于本身质量不过关或者储存条件不当受到污染，如鸡蛋不够新鲜、面粉太潮湿长虫、胶体乳化剂等吸附空气中微生物等。其次，经二次加工环节的产品经常用到含微生物数量非常高的原料，如豆沙馅料、肉松、肉膏、果酱、可可粉、奶油、沙拉酱等，大大提高了原始菌量。包装材料密封性不好，外包装或表面不清洁，附着有微生物，最终带入到产品中。►  加工与储存环节：物料应按照不同产品的特性进行储存，如冷冻产品应存放在-18℃以下的冷库或冰柜中，并保持温度稳定。食物的热加工时间与温度不足，例如扁豆熟制程度不够，鲜黄花菜未经过开水烫，里面残留的生物毒素可以使人中毒。还有一些需熟制的食品加热不彻底，致病微生物不能被杀灭，从而导致细菌性疾病。 ►  食品接触材料：一些小型甚至中型的餐馆，生熟不分，冷拼没有专间, 在厨间任意位置进行。清洗、消毒设施不全，洗手、洗菜、洗餐具等共用一池。生、熟工用具未明确分开摆放，刀具、菜板等生熟混用，各类厨具、餐具的混放, 都将会导致交叉污染。在食物储藏柜、熟食专用存放间放入加工食品，可直接入口食品和待加工食品混放。餐具的清洗消毒不彻底亦是行业痼疾，很多小餐馆甚至仅做简单清洗而根本没有消毒，餐具的卫生得不到保障。►  人员卫生：由于卫生习惯未养成，餐饮从业人员导致交叉污染的现象十分常见。咳嗽、喷嚏也会把致病菌带进食物之中，从而间接导致细菌性疾病。3、餐饮食品微生物监测方法的选择对于检测活动的实施可以通过两种方式进行，一是通过配备专业的检测人员、建立专业实验室进行内部检测，采用国标方法，也可以选择快速检测方法进行快速初筛，如测试片、ATP、PCR等都是被广泛应用的方法。二是委托具有检测资质（通过CMA和/或CNAS）的第三方检测机构实施检测，在选择第三方检测公司时要考虑检测人员的检测能力水平、仪器设备的配备情况、样品运输的过程控制、取样人员的专业水平等相关内容。美正为您提供餐饮食品加工环境卫生监测好工具！内容来源：陶文靖,胡素丽,周琦,张君超,付敏.餐饮食品中致病菌的风险分析与控制[J].食品安全导刊,2020(16):36-40.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2020.16.014.

样品前处理技术是食品分析中必不可少的关键部分，对于分析结果的准确性有着直接的影响。相较于生物环境等样品而言，食品样品的组成成分都比较复杂，如茶叶中含有大量的色素、茶多酚、咖啡因等，肉类中则含有大量水分、脂肪、蛋白质，蔬菜水果中存在水分、色素、纤维素、糖等成分。样品中的这些组分会在仪器分析时对目标物的检测产生严重干扰，同时也会造成仪器污染，增加仪器维护的成本和耗材的消耗速度，并且样品前处理步骤繁琐耗时，约占整个分析时间的2/3，其样品前处理的好坏也直接影响检测结果，因此在进行食品安全检测分析中，选择一种简单快速、高效、环境污染小的样品前处理方法成为了食品检验工作的重点。随着样品前处理技术的迅速发展，多种样品前处理技术被广泛应用到食品安全检测中，目前食品领域应用较多的样品前处理技术主要有固相萃取、液液萃取、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、磁固相萃取、液相萃取、单滴微萃取、中空纤维膜液相微萃取及QuEChERS等。目前用于食品分析的样品前处理技术多种多样，但大部分样品前处理技术都缺乏选择性。为保证食品检测的准确性和高效性，发展具有高效萃取效果和选择性好的样品前处理技术具有重要的意义。为进一步推动样品前处理技术在食品领域的应用于发展，促进行业内外的交流合作，美正生物联合仪器信息网特于2022年4月22日举办“样品前处理技术在食品领域的应用”主题网络研讨会，邀请食品领域的多位检测分析专家围绕最新发布的动物源食品检测方法国家标准前处理关键技术介绍-农药残留检测部分、兽药多残留检测前处理方法的开发、以及真菌毒素检测的前处理技术等食品安全检测的热点问题进行深入探讨。会议依托成熟的网络平台，突破时间及地域的限制，让大家足不出户便能聆听行业专家的精彩报告。会议时间：2022年4月22日 上午报名方式：点击以下图片链接即可报名会议内容个人简介上海海关动植物与食品检验检疫技术中心研究员，任全国兽药残留专家委员会委员和中国兽药典委员会委员；食品安全国家标准审评委员会委员。参与完成直属局以上科研7项，参与完成国家标准2项、行业标准35项、地方标准2项，公开发表论文38篇，主编和参与编写著作《食品安全监测技术》、《食品中有害残留物的现代分析技术》和《食品安全与控制导论》等12部。获得了省部级科技进步奖一等奖共三项、二等奖二项、三等奖共三项。报告题目：有关最新发布的动物源食品检测方法国家标准前处理关键技术介绍-农药残留检测部分【摘要】 有关动物源食品农药残留检测方法汇总； 动物源食品检测方法国家标准前处理关键技术； 有关最新发布的动物源食品检测方法国家标准前处理关键技术介绍-农药残留检测部分。个人简介毕业于天津科技大学，食品安全专业硕士学位。多年从事食品安全检测工作，有丰富的应用开发经验。曾和政府实验室合作，参与过国家标准建立，以及AOAC方法申报项目。在世界500强公司从事多年产品管理工作，熟识客户需求和产品解决方案的设计与提供。报告题目：关于兽药多残留检测前处理方法的开发【摘要】 1、兽药残留目前检测标准现状 2、多兽残检测方法的优点及常见多兽残检测方法的比较 3、QuEChERS Push 用于多兽残检测的方法分享。个人简介青岛海关技术中心高级工程师；2007年毕业于北京大学，获理学博士学位；2007-2009年于美国匹兹堡大学从事博士后研究；先后在J. Am. Chem. Soc.，Angew. Chem. Int. Ed.，Anal. Chem.，Langmuir，Talanta 等国际一流杂志上发表文章二十余篇；主持国家自然科学基金一项，教育部留学归国启动资金一项，参与国家质检公益项目两项；参与制订AOAC标准一项，国家标准三项，检验检疫行业标准两项。获得发明专利四项，实用新型专利三项。作为副主编参与编写并出版了《欧盟食品中残留监控技术》及《食品微生物检测方法确认和证实手册》。报告题目：真菌毒素检测的前处理技术介绍【摘要】 主要介绍真菌毒素检测标准及相关文献报道中涉及到的前处理方法，包括提取和净化步骤。提取步骤的介绍包括复杂基质的前处理。净化步骤的介绍包括免疫亲和柱、多功能柱、QuChERs、固相萃取柱净化等各种净化方式。欢迎当天参与讨论！

农业农村部印发《2022年国家产地水产品兽药残留监控计划》《2022年国家水生动物疫病监测计划》各省、自治区、直辖市农业农村（农牧）、渔业厅（局、委），有关计划单列市渔业主管局，新疆生产建设兵团农业农村局，中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站，有关单位： 为深入贯彻习近平总书记“四个最严”“产出来”“管出来”的重要指示精神，加强水产养殖用兽药及其他投入品使用的监督管理，强化水生动物疫病风险预警和防控，提升养殖水产品质量安全和生物安全水平，保障水产品安全有效供给，推进水产养殖业绿色高质量发展，根据《中华人民共和国渔业法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《兽药管理条例》等法律法规，我部制定了《2022年国家产地水产品兽药残留监控计划》《2022年国家水生动物疫病监测计划》。原文链接：http://www.moa.gov.cn/govpublic/YYJ/202203/t20220323_6393588.htm青海省质检院全面启动2022年食品安全监督抽检工作青海省按照省局《关于开展2022年食品安全监督抽检的通知》要求，为规范食品安全抽检工作流程，保质保量完成本年度食品安全监督抽检工作。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/mdJ8r0G1u5oLJygHXMLahw江西省市场监管局发布2022年食品生产监督检查计划为进一步加强食品生产监督检查工作，落实食品生产监管责任，近日，省市场监管局制定印发了《江西省市场监管局2022年食品生产监督检查计划》。  原文链接：http://amr.jiangxi.gov.cn/art/2022/3/18/art_22466_3891317.html延安市市场监管局定制2022年食品监督抽检和评价性抽检计划为强化延安食品安全监管，发挥食品抽检排查食品安全风险隐患作用。近期，延安市市场监管局制定发布《2022年延安市食品安全监督抽检和评价性抽检计划》（以下简称《抽检计划》），全市食品抽检总量达到5批次/千人。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/81WXmqQPqN1j2zVqxEMBDQ黄山市加快推进食用农产品追溯体系建设为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，加快建设食品安全来源可查、去向可追、责任可究的全程追溯体系，黄山市全面启动并加快推进食品追溯体系建设工作。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/slREa2jxIu3T9bRipkXUqA拉萨海关技术中心通过“鱼粉中总汞检测” “水中铁和氟化物检测”能力验证近日，拉萨海关技术中心收到国家市场监管总局组织的“鱼粉中总汞检测”“水中铁和氟化物的检测”能力验证合格证书，标志着拉萨海关在食品和水分析方面所具备的检测能力，为进出口商品安全执法奠定了技术基础，提供了数据保障。美国公布进口食品中病原体/毒素违规行为分布情况报告美国农业部经济研究服务局（ERS）公布进口食品病原体违规行为报告，报告显示2002年-2019年，美国共发现22460起进口食品病原体/毒素违规行为，涉及沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉毒素等超标。原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/624059.html黄曲霉素超标，美国出口去壳开心果被通报据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2022年3月18日，意大利通过RASFF通报美国出口去壳开心果黄曲霉毒素超标。具体通报内容如下：原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/623736.html日本修改《食品、添加剂等的规格标准》（16种农兽药）日本厚生劳动省发布生食发0317第2号公告称，现修改《食品、添加剂等的规格基准》中异丁香酚等16种农兽药的残留限量标准。原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/623526.html加拿大拟修订曼地洛宾等3种农药的最大残留限量2022年3月16日，加拿大卫生部发布 PMRL2022-03、PMRL2022-04和PMRL2022-05号通知，有害生物管理局拟修订曼地洛宾（Mandestrobin）、甲基噻吩磺隆（Thifensulfuron-methyl）和草铵膦（Glufosinate-ammonium）在部分食品中的最大残留限量。原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/623478.html

受国际形势影响，玉米、豆粕等大宗饲料原料价格暴涨，饲料成本增加，给牧场等养殖企业带来不小的压力。饲养成本虽增加，但原奶安全把控不得怠慢，牧场检测如何“节本增效”？美正来支招！高通量 高便捷性 高性价比>>1“节本”>>：原奶安全监测中使用，一次性可同时筛查β-内酰胺类、四环素类、磺胺类、喹诺酮类等9大类抗生素，有效节约检测成本。2“增效”>>：病区奶牛，“过抗”进奶厅，不仅可有效防控风险，还可以减少弃奶，增加产奶量，提高利润。（在遵守休药期的情况下）美正生物乳及乳制品中抗生素快速检测方案美正提醒您：慢抗试剂盒与快速检测试纸条搭配使用效果更好！

不食河豚，焉知鱼味；食了河豚，百鲜无味！民间亦有“一朝食得河豚肉，终生不爱天下鱼”之说。每年春暖花开，就是品尝河豚的最佳时节，此时的河豚，经过一个冬季的滋养，开始洄游产卵，背宽腹厚，肉嫩脂肥，然而此时的河豚鱼毒素含量也达到了巅峰。即使这样，河豚的美味依旧无法阻挡一众文人饕餮前仆后继前来品尝的脚步。作为“天下第一鲜”的河豚，食客中毒身亡的事件屡屡发生，河豚毒素为自然界最强毒素之一，220摄氏度以上才能分解。毒性相当于砒霜的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其毒素主要有河豚毒和河豚酸两种，属于神经毒素的一种，呕吐、神经麻痹、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：河豚鱼有剧毒，不得流入市场，这使河豚毒素的检测越来越为人们所重视。河豚毒素的限量标准：检出限为0.1mg/kg，定量限为0.25mg/kg。国标 GB5009.206—2016《水产品中河豚毒素的测定》规定了4种测定方法，今天，我们美正检测团队给大家详细分享河豚毒素常用检测方法及操作流程，主要适用于河豚鱼肌肉、肝脏、皮肤和性腺组织中河豚毒素的测定。1、液相色谱-串联质谱法试样经提取后利用免疫亲和柱净化，利用液相色谱将混合物进行分离，对分离的组分进行质谱检测，能同时进行定性定量分析。外标法定量，本方法的检测限为1μg/kg，定量限为３μg/kg。优点：灵敏性高，对样品的适用性广，不需要衍生化，大大简化了分析工作量。能准确的定量分析河豚毒素，分析结果具权威性。缺点：分析时间长、分析过程复杂、检测费用高、专用仪器昂贵、对样品的纯度要求较高。2、液相色谱-荧光检测法试样经提取后利用免疫亲和柱净化，液相色谱——柱后衍生荧光法测定，以保留时间定性，外标法定量。本方法的检测限为50μg/kg，定量限为150μg/kg。优点：较其他方法灵敏度高，较液相色谱-串联质谱法灵敏度低，对样品的适用性广。缺点：ＴTX没有荧光吸收，必须先要衍生化成具有荧光吸收的物质，需衍生装置，操作比较繁琐。3、酶联免疫吸附法(ELISA)试样中的河豚毒素经提取、脱脂后与一定量的固相抗原竞争结合一定量的抗体，加入酶标二抗反应，最后加入显色液，显色深浅与试样中待测河豚毒素含量呈负相关，试样中河豚毒素含量越高，显色越浅。优点：酶联免疫吸附法快速、灵敏，不需要复杂和昂贵的仪器，可以实现大量样本的初筛工作，满足现场工作的需要。缺点：严格来讲，此方法为半定量检测。4、胶体金法试样经提取液提取，离心后取上清待测。其原理为待测液中的抗原与NC膜上的预划的抗原竞争结合一定量的抗体，导致CT线呈现出不同的显色水平。将待测液滴加至检测卡的加样孔中，一定时间后根据CT线的显色情况进行检测结果的判读。优点：检测方便，耗时短，效率高，单个样本检测仅需10-15min，可以满足大量样本的初筛工作。缺点：检测结果为定性判读，无法得到具体含量数值。除上面常规的检测方法外，国内报道的还有分光光度计法、薄层层析法、高效毛细管区带电泳法等方法。这些方法准确度不高，操作相对复杂。国外也有柱转换液相色谱/质谱/电喷雾法、薄层层析/快原子轰击质谱法、亲水作用色谱-电喷雾质谱法、电喷雾离子化质谱法等方法的报道，这些方法所需仪器设备都昂贵，也不便于普遍推广。目前河豚毒素的检测方法多种多样，各有优缺点，大家应根据需要选择合适的检测方法。说到这里，美正检测用实力说话！我们具有进行河豚毒素检测能力的资质，通过了CNAS实验室认可及CMA资质认定。美正在河豚毒素检测中不仅可为广大客户提供第三方检测服务还可以提供高品质的河豚毒素的标准品和阳性质控样品以及前处理所需的河豚毒素免疫亲和柱等相关耗材。在快速检测方面美正也可提供河豚毒素ELISA检测试剂盒，能够帮您及时应对河豚毒素的分析，迅速建立方法，快速完成检测项目。美正检测品牌河豚毒素标准品促销活动再次开启！大量现货，惊喜价格，快来抢购吧！👇👇👇促销时间2022年3月16日——2022年5月31日凡购买美正检测品牌河豚毒素标准品，3.5折！！一次性购满5000元河豚毒素标准品， 3折！！如有采购需求，欢迎联系美正销售人员或拨打4000-222-191转6服务热线，我们将竭诚为您服务。

权威发布>>  中华人民共和国农业农村部发布第534号公告根据《农产品质量安全检测机构考核办法》《农业部产品质量监督检验测试机构管理办法》规定，经专家考核评审等相关程序，现公告如下。一、江苏省畜产品质量检验测试中心（江苏省兽药饲料质量检验所）[农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（南京）] 等3家机构通过了国家级农产品质量安全检测机构考核和农业农村部产品质量监督检验测试机构授权核查的复查评审（见附件1）。二、中国农业大学[农业农村部农产品质量监督检验测试中心（北京）] 等4家机构通过了国家级农产品质量安全检测机构考核和农业农村部产品质量监督检验测试机构授权核查的扩项评审（见附件2）。三、农业农村部饲料质量监督检验测试中心（南京）因地方机构改革，检测职能被整合到农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（南京），注销其质检机构《考核合格证书》，撤销其机构并收回《审查认可证书》及印章（见附件3）。四、农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心（合肥）等6家机构发生信息变更（见附件4）。原文链接：http://www.moa.gov.cn/govpublic/ncpzlaq/202203/t20220310_6391501.htm食安资讯>>  安徽省市场监管局食品抽检处组织开展2022年食品抽检计划综合评价工作为进一步提高2022年全省食品抽检工作质量水平，省市场监管局牢固树立全省一盘棋思想，坚持从提升食品抽检计划编制工作质量入手，严把食品抽检工作质量第一道关口。3月10日，省局食品抽检处组织开展2022年全省食品抽检计划综合评价工作会议，重点评价全省各地市贯彻落实省局食品抽检计划主要精神情况。原文链接：http://amr.ah.gov.cn/xwdt/dszc/146522091.htm  联食认证推出酿造酱油产品质量安全认证为了帮助酱油生产企业加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，加强产品研发创新，制定产品质量标准，生产高品质的酱油产品，更好地满足消费需求，推动产业高质量发展。联食认证在自愿性产品认证（PV03）范围内推出“酿造酱油产品质量安全认证”，目前已经编制完成《酿造酱油产品质量安全认证实施规则》并报国家认监委备案，可以开展酿造酱油产品质量安全认证工作。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/1beN8LGlRI1rBVGDYD-gEg  遂宁市食安办召开2022年食品安全抽检监测工作协调会为高质量完成2022年食品安全党政同责考核目标任务，严格落实食品安全均衡抽检要求，进一步提升食品安全抽检质量，3月14日下午，遂宁市食安办主任、局党组书记、局长胥晓兵主持召开了市食安办2022年食品安全抽检监测工作协调会。原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/f-Ge_7dCFftWNbwr-bDwSQ  扬州市发布“十四五”食品安全规划扬州市市场监管局召开新闻发布会，发布《扬州市“十四五”食品安全规划》。《规划》总结了“十三五”扬州市食品安全工作取得的主要成绩，并对“十四五”食品安全规划的具体工作部署和举措进行了详细说明。  原文链接：http://scjgj.jiangsu.gov.cn/art/2022/3/15/art_70155_10379780.html国际预警>>  美国修订诺伐隆在部分产品中的残留限量据美国联邦公报消息，2022年3月10日，美国环保署发布2022-05060号条例，修订诺伐隆（Novaluron）在杏仁外壳和树坚果中的残留限量。原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/622741.html  美国修订噻嗪酮在多种产品中的残留限量据美国联邦公报消息，2022年3月10日，美国环保署发布2022-05065号条例，修订噻嗪酮（Buprofezin）在多种产品中的残留限量。  原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/622768.html  黄曲霉毒素超标 印度出口大米被通报据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2022年3月14日，意大利通过RASFF通报印度出口大米黄曲霉毒素超标。  原文链接： http://news.foodmate.net/2022/03/622998.html  日本出口抹茶被检出农药残留超标据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2022年3月11日，德国通过RASFF通报日本出口抹茶不合格。  原文链接：http://news.foodmate.net/2022/03/623131.html  检出沙门氏菌 越南出口椰肉被通报据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2022年3月11日，德国通过RASFF通报越南出口椰肉不合格。  原文链接:http://news.foodmate.net/2022/03/623133.html

食品中菌落总数测定的常规方法目前, 食品中菌落总数测定的常规方法是国家标准GB 4789.2—2016《国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中的平板计数法，方法操作比较复杂, 前期准备和后期清洗消毒工作量大, 在检测任务大和检测批次较多时, 容易出现交叉污染、检测结果准确性降低、检测效率不高等问题。随着生物技术不断发展, 多种即用型菌落总数测试培养基不断被开发出来, 在简化菌落总数计数的前期准备和后期清洗消毒工作方面具有明显优势, 且观察结果方便, 作为常规方法 GB 4789.2—2016 替代, 在食品检测领域得具有广泛的研究和应用前景。一些商品化的细菌菌落总数测试片也通过了以下国际组织的认可，如：法国标准化协会(Association Francaise de Normalisation, AFNOR)美国食品和药物管理局(Food And Drug Administration, FDA)美国公职分析化学师协会 (Association of Official Analytical Chemists, AOAC)等 本文探究菌落总数测试片法检测食品中菌落总数的可行性。采用菌落总数测试片法和国家标准方法同时对制备的菌悬液、自然污染食品样品和人工污染食品样品的菌落总数进行检测, 采用 t-检验分析 2种方法检测结果的差异, 采用 Pearson 相关分析确定 2 种检测方法之间的相关性。结果，菌悬液和自然污染食品样品菌落总数测试片法的变异系数为 0.16%~3.76%, 人工污染食品样品的变异系数为0.78%~8.61%; 菌落总数测试片与国家标准方法在不同类型食品样品检测结果之间没有显著性差异(P＜0.05), 2 种方法的检测结果呈正相关(r2＞0.976, P＜0.001)。具体评价结果如下：01 菌落总数测试片法的包容性实验结果各实验菌株结果见表 1, 除阿拉伯糖醇汉逊酵母(CGMCC 2.887)外, 其他菌株均长出了红色的特征性菌落。原因是阿拉伯糖醇汉逊酵母(CGMCC 2.887)为真菌, 不是MicroFast®AC 菌落总数测试片的目标菌 , 因此在MicroFast®AC 菌落总数测试片上无法生长。包容性实验结果说明, 菌落总数测试片法的包容性良好。 02菌落总数测试片法的耐变性实验结果检测结果转换为 10 的对数值后, 不同实验温度下, MicroFast®AC 菌落总数测试片变异系数(coefficient of variation, CV)分别为 2.64%和 2.62%, 可见菌落总数测试片法在不同实验温度下的检测结果均有良好的重复性, 说明MicroFast®AC 菌落总数测试片耐变性良好(表 2)。03菌落总数测试片法的重复性实验结果检测结果转换为 10 的对数值后, 菌落总数测试片法对不同浓度菌悬液和不同基质的自然污染食品样品检测结果的变异系数均在 0.16%~3.76%, 结果见表 3 和 表 4。 对人工污染食品样品, 菌落总数测试片法的变异系数在 0.78%~8.61%, 其中火腿肠低浓度、中浓度添加样品，冰激凌低浓度添加样品和奶粉高浓度添加样品的变异系数大于 5%, 分别为 6.67%、5.85%、5.01%和 8.61%。除火腿肠终浓度添加样品外，国家标准方法对其他 3 种样品样品也存在变异系数较大的现象, 变异系数 CV 分别为 7.93%、9.73%和 6.77%, 结果见表 5。可能的原因有: 火腿肠内含有抑菌剂, 以及乳制品中的乳蛋白对两种方法菌落总数计数结果的影响。 测试片法的原理是将显色培养基固定在防水纸片上, 培养基内含有细菌生长所需的营养成分和特异性的显色物质, 当样品中有细菌存在时, 在适宜的培养环境下, 可在纸片上的显色培养基中生长并发生显色反应。与国家标准方法相比, 测试片法不需要预先配制培养基, 测试片上具有网格线和菌落呈现红色, 便于判断和计数,而且菌落总数测试片法操作简便, 可有效提高检测效率和检测质量, 降低人力成本。参考文献：徐蕾蕊,付溥博,汪琦,李丹,马丹,陶文靖,曲连海,贾晨,曾静.测试片法在食品菌落总数检测中的应用研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(02):472-478.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.02.010.

    GB31607-2021《食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》于3月7日正式开始实施，本标准适用于散装即食食品。不适用于餐饮服务中的食品、执行商业无菌要求的食品、未经加工或处理的初级农产品。    什么是散装即食食品？    提供给消费者可直接食用的非预包装食品(含预先包装但需要计量称重的散装即食食品)，包括热处理散装即食食品、部分或未经热处理的散装即食食品、其他散装即食食品3大类，具体如下：（1）热处理散装即食食品：制作过程中，所有组分均经彻底加热处理(中心温度至少达到 70°C，持续时间至少 1 分钟)后销售的散装即食食品。（2）部分或未经热处理的散装即食食品：制作过程中，加入了未经彻底加热处理组分或生鲜组分的散装即食食品。（3）其他散装即食食品：经腌制、干制或发酵等工艺制备的散装即食食品和上述类别不包括的散装即食食品。    致病菌限量如何要求的？    1. 沙门氏菌    主要通过粪口途径传播，我国部分风险监测数据和相关报道显示，在散装面包、蛋糕、熟肉制品、凉拌菜、果汁、生食蔬菜、色拉等食品中检出沙门氏菌，其中散装酱腌菜、熟肉制品和生食蔬菜的沙门氏菌检出率较高。本标准规定，散装即食食品中沙门氏菌指标限量要求为每 25g（mL）样品中不得检出，三类散装即食食品都覆盖了该指标。    2. 金黄色葡萄球菌    可通过多种途径污染食品，适宜条件下可产生肠毒素，风险较高的散装即食食品为散装蛋糕、熟肉制品、果汁和蔬菜色拉。部分对金黄色葡萄球菌肠毒素监测结果显示，产肠毒素金黄色葡萄球菌占比达 30%~60%。本标准规定了散装即食食品中金黄色葡萄球菌指标，限量要求为每g（mL）样品中小于或等于1000CFU，三类散装即食食品都覆盖了该指标，且采用 GB 4789.10 中的平板计数法。    3. 单核细胞增生李斯特氏菌    常见的易被污染食品有生牛奶、奶酪、冰淇淋、生蔬菜、生肉、发酵生肉香肠、热狗、蔬菜、水果、生烟熏鱼、水产品等。结合近年来国内外监测数据，考虑我国散装即食食品现状，本标准对部分或未经热处理的散装即食食品设置了单核细胞增生李斯特氏菌指标，限量要求为每 25g（mL）样品中不得检出。    4. 蜡样芽胞杆菌    主要通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致人类中毒。由于以米为主要原料制作的散装食品中容易检出蜡样芽胞杆菌，故新标准在第一类食品（热处理散装即食食品）和第二类食品（部分或未经热处理散装即食食品）中除沙门氏菌和金黄色葡萄球菌检测项目外，增加了以米为主要原料制作的食品中的蜡样芽胞杆菌指标，限量要求为每g(mL)样品中小于或等于10000 CFU，采用 GB 4789.14 中平板计数法。    5. 副溶血性弧菌    其致病性与受污染食品的带菌量及该菌是否携带致病基因密切相关。本标准对含动物性水产品部分或未经热处理的散装即食食品设置了副溶血性弧菌指标，限量要求为每g(mL)样品中小于或等于1000MPN，并采用 GB 4789.7 中的定量检测法。    参考文献：    余晓琴. 散装即食食品中致病菌限量(GB31607-2021)标准解读(上)[N]. 中国市场监管报,2021-10-21(008).DOI:10.28075/n.cnki.ncgsb.2021.003568.    美正食源性致病菌分子检测系统    方法原理：荧光定量PCR方法    系统包括：荧光定量PCR仪器、配套仪器（金属浴、离心机、移液器等）、核酸提取试剂盒（预分装）、核酸检测试剂盒（预分装）等。    检测项目：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌（克罗诺杆菌属）、单核细胞增生李斯特菌、李斯特菌属、蜡样芽胞杆菌、阪崎肠杆菌/沙门氏菌、大肠埃希氏菌O157、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌等。    检测流程：    好消息    美正金黄色葡萄球菌PCR团体标准立项    根据《上海市食品学会团体标准工作管理办法》的相关规定，由山东美正生物科技有限公司牵头申报的《低温乳制品中金黄色葡萄球菌检验 实时荧光PCR方法》团体标准，经审核，该标准符合立项条件，同意立项。

    实施“放心菜篮子”为民办实事项目，是日照市委市政府公布的 2021年度15件为民办实事项目之一，对日照全市38家农贸（批发）市场和32家重点商超进行食品快检全覆盖。    值三八妇女节节日之际，山东美正生物科技有限公司受日照市市场监督管理局邀请，一同举办了一场主题为“我的妈妈—餐桌背后的卫士”的特别活动。活动通过小朋友们去亲身体验和深度了解妈妈们的工作，体会妈妈职业的神圣和伟大，以及食品快检对消费者的重要性。Activity flow活动流程NO.1 3月5日早8：30妈妈带领自己的孩子到达活动地点。NO.2 由美正的相关负责人员来先介绍一下妈妈们的工作环境及工作内容，做好接下来参观及参与的铺垫。NO.3 由妈妈们带领自己的孩子去采取样品及检测，这个过程中要有小朋友的动手参与。NO.4检测出结果后，如有阳性跟随妈妈一起去处置，阴性可将检测卡装入小袋子标记好日期带走。NO.5 活动总结、礼品颁发及合照，小朋友们畅所欲言，说一下这一上午跟着妈妈工作的感受，然后会给每个小朋友发礼品，让他们送给自己的妈妈，同时小朋友们也会收到一份小礼物，合照结束活动。活动｜体验检测花絮｜亲身体验    活动结束后，天真无邪的孩子们用他们生动的画笔描绘了这次特别的经历，快来欣赏下吧~

Women's Da女神节草长莺飞，生机盎然暖春如约而至，也迎来了女神们的节日那…美正的女神节是怎么过的呢？ 01美正培训坊 特邀重量级嘉宾到场培训，打造力量美健康美女神一起来欣赏活动现场吧 02美正最美微笑女神投票有75位微笑女神参与此活动，活动票数累计达26000票、访问量达22000次👇              见识下拉票环节朋友圈的强大吧👇投票前五名最美微笑女神揭晓啦：♥卓越商务部-江苏 袁美玲♥人力资源部-山东 秦珍♥试剂生产二部-山东 郭强  ♥微生物行业-北京 张海莹♥粮油饲料行业-西南大区 马卓  最美微笑女神将获得“女性力量美打造计划”女神说生活不是日复一日的寻常，而在于活得精彩有趣……祝愿每一位奔跑的女神：心中有梦，眼中有光，优雅生活，借着春天的魔力，努力且上进，成为更好的自己！

SHELLFISH TOXIN说到海鲜，不得不提的就是贝类食物，优质的蛋白质，味道鲜美，深受大家喜爱，也是沿海城市的重要水产种类。然而，在每年春夏季节，我们都应提防贝类中的贝类毒素带来的食用风险。为什么吃贝类会引发食物中毒？贝类毒素是由海洋中的有毒藻类通过食物链传递给藻食性的贝类等生物，并在其体内蓄积形成的有毒高分子化合物而形成的。当贝类生物（如贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等）食入了有毒的藻类，其所含有毒物质即进入贝体内，人误食后就会引发食物中毒，轻则身体部分肢节麻木，重则呼吸麻痹，致人死亡。常见四大贝类毒素：腹泻性贝类毒素（DSP）麻痹性贝类毒素（PSP）神经性贝类毒素（NSP）记忆缺失性贝类毒素（ASP）如何检测有毒贝类和防止误食？既然误食有毒贝类会带给人们如此严重的安全隐患，我们又该如何提防呢，首先有毒贝类在外观、气味等方面和无毒贝类并无差别。贝类毒素具有较好的热稳定性，蒸、煮、炒等烹饪过程虽然可以一定程度上降低毒素的含量，但都不能完全破坏贝类毒素。所以专业、有效、便捷的检测在贝类入市之前是极其关键的一环。我们来看看贝类毒素常用的检测方法美正的毒素检测产品具有快速、便捷的特点。在海鲜食品的检测领域里，美正提供高品质的毒素标准品，以确保生鲜快速、安全入市。速随小编来看一下吧！产品ID产品名称产品规格MSL016甲酸/乙腈中河豚毒素标准溶液20μg/mL,1mLMSL017甲酸/甲醇中河豚毒素标准溶液20μg/mL,1mLMSS0002河豚毒素标品1mg/支MSL153膝沟藻毒素标准溶液0.5mLMSL183甲醇中大田软海绵酸（OA）标准溶液0.5mLMSL182甲醇中鳍藻毒素-1（DTX-1）标准溶液0.5mLMSAL0001石房蛤毒素0.5 mLMSAL0002脱氨甲酰基石房蛤毒素0.5 mLMSAL0003新石房蛤毒素0.5 mLMSAL0004脱氨甲酰基新石房蛤毒素0.5 mLMSAL0005漆沟藻毒素0.5 mLMSAL0006漆沟藻毒素0.5 mLMSAL0007脱氨甲酰基漆沟藻毒素0.5 mLMSAL0008漆沟藻毒素0.5 mLMSAL0009漆沟藻毒素0.5 mLMSAL0010N-磺酰氨甲酰膝沟藻毒素0.5 mLMSAL0011环亚胺毒素/螺旋形亚胺化合物0.5 mLMSAL0012扇贝毒素0.5 mLMSAL001313-去甲螺旋内酯C0.5 mLMSAL0014虾夷扇贝毒素0.5 mLMSAL0015原多甲藻酸贝类毒素0.5 mLMSAL0016原多甲藻酸贝类毒素0.5 mLMSAL0017原多甲藻酸贝类毒素0.5 mLMSAL0018原多甲藻酸贝类毒素0.5 mLMSAL0019大田软海绵酸/冈田酸/黑海绵酸0.5 mLMSAS0001原多甲藻酸贝类毒素8 gMSAL0020鳍藻毒素0.5 mLMSAL0021鳍藻毒素0.5 mLMSAL0022虾夷扇贝毒素0.5 mLMSAS0002腹泻性贝毒4gMSAL0023江瑶青毒素0.5 mLMSAS0003FDMT13gMSAS0018软骨藻酸0.5 mLMSAS0004记忆缺失性/遗忘性贝毒素4gMSAL0042脱氨甲酰基石房蛤毒素标准品0.5mlMSAL0044漆沟藻毒素GTX5标准品0.5mlGBW(E)100796甲醇中大田软海绵酸0.5mlGBW(E)100797甲醇中大田软海绵酸0.5mlGBW(E)100786甲醇中鳍藻毒素-10.5mlGBW(E)100787甲醇中鳍藻毒素-10.5mlGBW(E)100788甲醇中鳍藻毒素20.5mlGBW(E)100789甲醇中鳍藻毒素20.5mlGBW(E)100792甲醇中虾夷扇贝毒素0.5mlGBW(E)100793甲醇中虾夷扇贝毒素0.5mlGBW(E)100790甲醇中类虾夷扇贝毒素0.5mlGBW(E)100791甲醇中类虾夷扇贝毒素0.5mlGBW(E)100782水中软骨藻酸0.5mlGBW(E)100783水中软骨藻酸0.5mlGBW(E)100794乙酸中河豚毒素0.5mlGBW(E)100795乙酸中河豚毒素0.5ml美正检测致力于实验室耗材、前处理仪器、标准物质、基体质控样品的持续开发。大量不同基质质控样品，准确定值，同时可提供产品定制服务，欢迎电话咨询！

诺如病毒诺如病毒是属于杯状病毒科的单链正股ＲNA病毒，是引起全世界病毒性急性胃肠炎散发和暴发的主要病原体之一。诺如病毒潜伏期为12～48小时，症状包括腹泻、呕吐、无血便、恶心、腹痛和低烧。诺如病毒在外环境抵抗力较强，在水、食物和环境中可存活2～4周，缺乏有效的诺如病毒的疫苗和人群对其普遍易感，预防和控制诺如病毒暴发和散发都极具挑战性。近年来我国诺如病毒暴发呈上升趋势，2012年广州大学城6所学校发生的涉及652人的疫情因诺如病毒感染的厨师通过污染食物而引起【1】。目前仍是诺如病毒高发期，又是开学季，美正提醒学校和公众注意预防！食物可通过几个方式被诺如病毒污染，包括被人的粪便污染、与粪便污染的表面( 包括人的手) 接触、被呕吐物污染、接触患者出现过的环境和患者产生的气溶胶以及被感染的食物操作者接触。诺如病毒不会在食品中生长，因此在食物的生产和贮藏过程中病毒污染量不会增长，但是诺如病毒很低剂量就可以使人发病。水果和蔬菜在加工之前被灌溉水或有机肥料中的诺如病毒污染，如葡萄、草莓等通常被认为是诺如病毒暴发的载体。诺如病毒污染海产品可分为两个途径，一是贝壳类生活在被诺如病毒污染的海洋环境，二是除了贝类以外的海产品被感染了诺如病毒的食品操作人员二次污染所致【2】。诺如病毒目前还不能体外培养，无法进行血清型分型鉴定。根据基因特征，诺如病毒被分为6个基因群（Genogroup, GI-GVI），GI和GII是引起人类急性胃肠炎的两个主要基因群，GIV也可感染人，但检出率较低。GIII、GV和GVI分别感染牛、鼠和狗。根据衣壳蛋白区系统进化分析，GI和GII进一步分为9个和22个基因型，除GII.11、GII.18和GII.19基因型外，其他可感染人。GIV分为两个基因型，GIV.1感染人，GIV.2感染猫和狗【3】。诺如病毒如何检测？食品安全国家标准GB4789.42-2016中规定，食品中诺如病毒检测主要采用实时荧光RT-PCR检测方法。接下来，我们看看国家标准中关于诺如病毒的检验流程。不同类样本检测的操作主要在于样本前处理 下面以“双壳贝类”操作为案例，看下前处理操作流程：美正生物为您提供诺如病毒检测整体解决方案，来了解一下吧~参考文献：【1】蔡文锋，谢华萍，刘于飞，等． 一起食源性诺如病毒 GⅡ． 4 /Syd- ney_2012 变异株感染暴发的调查［J］． 中华流行病学杂志，2013， 34( 8) ∶ 804 － 807．【2】孔翔羽,靳淼,段招军.诺如病毒与食源性疾病[J].中国临床医生杂志,2015,43(07):21-23.【3】Mesquita JR, Barclay L, Nascimento MS & Vinje J. Novel norovirus in dogs with diarrhea. Emerg Infect Dis 2010,16:980-2.

美正“ 食品安全知识小课堂 ”今天正式开课啦！图源：觅元素今天小编带大家一起来探讨下引起真菌毒素检测误差的主要原因。真菌毒素分析的一个重要原则是其检测结果的可重复性，高重复性意味着同一样品的不同检测结果之间的差异性很小。但为什么实际检测过程中会经常出现同一批次样品真菌毒素检测结果飘忽不定的现象？这就需要从整个分析过程中来一探究竟！图源：觅元素真菌毒素分析过程所需的各个步骤构成了检测结果误差，通常包括样品采集制备、样品前处理、毒素测定三个部分。其中采样是真菌毒素测试中最大的误差来源，如图1所示。图1：真菌毒素测试中误差来源而真菌毒素采样造成检测结果误差大的原因主要有两方面：1 真菌毒素总体浓度低尽管某些颗粒中真菌毒素的含量极高，但许多谷物中真菌毒素的总体浓度通常很低。呕吐毒素为“百万分之一”（ppm或mg/kg），黄曲霉毒素为“十亿分之一”（ppb或μg/kg）。2 真菌毒素呈不均匀分布玉米或小麦中蛋白质及水分含量在每个测试的试样颗粒中具有相似的含量水平（即均匀分布）。但真菌毒素不会污染每个颗粒，在极端情况下，只会发生在整个作物的“顶端”或者“侧面”等部位。这意味着一些颗粒可能含有高水平的毒素，而另外一些不含有毒素，导致毒素分布不均匀。图2：不均匀分布（左），均匀分布（右）由此，我们可以了解到，真菌毒素检测中，采样尤为关键！本期食安小课堂就到这里了，我们一起期待下一次见面吧！

“质量控制样品”或“QCM”是为简化本规范重复使用“日常用于评估测量程序精密度的QCM/标准样品”而设定的。在没有合适CRM的前提下，实验室可用QCM来评价测量结果的重复性/中间精密度/再现性。QCM不能用于建立测量结果的计量溯源性或正确度评价。APPLICATION质量控制样品的用途在实验室可以从以下方面去运用质量控制样品:Application 01QC图制作，展示实验室内测量过程控制，或确认实验室质量控制过程的有效性，或在一定周期内证明测量过程控制；Application 02结果比较，如:当测量过程有变化时，比较两个或多个相关样品系列、短期或长期结果的变化；Application 03方法研究——建立一致性(确认有效性应该使用有证标准样品)；Application 04仪器一致性检查；Application 05重复性和再现性研究；Application 06通过在较长的时间周期内，在仪器、操作人员等不同条件下反复使用(QCM)，评价测量过程或实验室的长期再现性和稳定性；Application 07作为核查样，例如，确认两个或多个实验室(如提供者和用户)测量结果的等效程度，此处，样品应该很稳定；Application 08操作人员的变动性监测；Application 09环境条件(如温度，湿度)影响变化监测。FACTORS选择、购买和验收QCM时应考虑哪些要素？特性量的种类及定值方法/Factor某些QCM可能只适用某一特定方法或专属领域的应用，某些QCM的值有特殊规定，如含结晶水的值，应对证书中该类说明加以注意，防止误选误用。特性量水平 /FactorQCM的特性量水平应与日常测量样品的水平匹配。可接受的不确定度水平 /FactorQCM特性量的相关不确定度水平应与日常测量中的精密度和正确度限度要求匹配。基体及可能的干扰 /FactorQCM用于开展方法确认、质量控制以及一些基体效应较为严重的测量方法的校准时，基体应与日常测量样品基体尽可能接近。形式 /FactorQCM可制备成不同的形式，如冻干与冰冻样品，制备方式的不同可能会导致相同特性在QCM与真实样品中的行为差异，从而产生互换性问题，选购前应充分调研。最小取样量 /Factor只要QCM证书中规定了最小取样量，用于测量的取样量应不小于该最小取样量，因此选购时应考虑最小取样量是否能满足测量方法要求。用量 /FactorQCM的购买用量应足以满足整个实验计划中的应用，包括根据需要考虑的备样。稳定性 /Factor选购前应确认所购买批次QCM的有效期限，避免使用时发生过期的情况。对于购买到的QCM，在收到后应首先对照证书确认QCM的运输条件符合要求，然后核对品种、数量等是否与购买要求一致；包装、外观是否正常，标识是否清晰、完整；有无证书；是否在证书声明的有效期内等，核对完毕后，立即按照证书中规定的保存条件进行保存。如有问题，应及时与研制或发售单位联系。

真菌毒素，又称霉菌毒素，是指霉菌在其所污染食品中产生的有毒代谢产物，一般会通过进食的方式进入人或动物体内，会引起急性或慢性中毒，进而损害机体的肝脏、肾脏、神经组织等。常见的真菌霉素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素等。2022年国家食品安全风险监测计划规定了食品中黄曲霉毒素等16种真菌毒素的同位素稀释液相色谱-串联质谱测定方法。该方法适用于小麦、大米、玉米及其制品以及膨化食品、婴幼儿辅食中黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、伏马毒素B1/B2/B3、T-2/HT-2毒素、杂色曲霉毒素等16种真菌毒素的测定。美正检测专注于标准物质的研发和生产，为快速响应国家风险监测计划，美正检测推出了16种真菌毒素同位素混标溶液，帮您及时应对真菌毒素的分析，迅速建立方法，快速完成风险监测项目。01一起来了解下美正检测16种真菌毒素同位素混标溶液吧!16种真菌毒素稳定同位素混标名称特性值（ug/ml）13C-AFTB10.0113C-AFTB20.0113C-AFTG10.0113C-AFTG20.0113C-NIV1.2513C-DON1.2513C-3-AcDON1.2513C-15-AcDON1.2513C-OTA0.0213C-T-20.0513C-ST0.0213C-ZEN1.2513C-FB10.513C-FB20.513C-FB30.513C-HT-20.502同时，我们也提供相应的外标法16种真菌毒素混标，详细信息如下：16种真菌毒素混标名称特性值（ug/ml）AFB10.5AFB20.5AFG10.5AFG20.5ZEN5OTA0.5HT-210T-210NIV50DON503-AcDON5015-AcDON50ST0.5FB110FB210FB210温馨提示本标准溶液建议开启后一次性使用。使用前应平衡至室温，摇匀。操作过程应做好防护措施，严格避免污染危害。此次美正检测推出的16种真菌毒素同位素混合标准溶液，帮助您有效的应对真菌毒素的分析，迅速建立方法，快速完成检测项目，同时，美正检测可提供真菌毒素单标及不同混合毒素混标，并可以根据客户的不同需求进行产品定制，欢迎来电咨询！

2022年1月25日，农业农村部办公厅发布“关于印发2022年畜禽及畜禽产品兽药残留监控计划和动物源细菌耐药性监测计划的通知”，年度工作部署对本年度抽样、检测的总体要求及检验结果均做了详细的规定。根据2022年兽药残留监控计划，我们针对畜禽产品风险点进行了以下解析。2022年与2021年监控重点差异化解读1 鸡蛋动物/组织化合物鸡/蛋氟喹诺酮类*硝基呋喃类代谢物*四环素类金刚烷胺*酰胺醇类注：*为建议重点监测药物品种。硝基呋喃类代谢物、氟喹诺酮类药物依然是重点监控目标；金刚烷胺被列入到重点监测药物；增加了酰胺醇类药物的监控工作，给予禽蛋中氟苯尼考药物残留风险更多的专项关注。2 鸡肉动物/组织化合物鸡/肉四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类*氯霉素*硝基咪唑类*硝基呋喃类代谢物*尼卡巴嗪残留标示物*金刚烷胺大环内酯类和林可胺类地克珠利氟苯尼考及其代谢物注：*为建议重点监测药物品种。维持四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类、氯霉素、硝基咪唑类、硝基呋喃类代谢物、尼卡巴嗪残留标示物的重点监控目标。对于强化禽肉中磺胺类、氟喹诺酮类、尼卡巴嗪残留标示物等高风险因子的质量提升工作，更具有靶向意义。3 牛肉动物/组织化合物牛/肉头孢噻呋阿维菌素类克仑特罗阿苯达唑及其主要代谢物同化激素注：*为建议重点监测药物品种。牛肉中监控范围与去年监控计划保持一致。在风险关注点中：克伦特罗、磺胺类药物残留仍需持续监控。而近期五氯酚钠、氯霉素、氟苯尼考不合格情况在市场监管环节也呈现上升趋势，需要同样给予高度关注。4 羊肉动物/组织化合物羊/肉四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类克仑特罗注：*为建议重点监测药物品种。基于克伦特罗、磺胺类的监测指标上，羊肉品种增加了四环素类、氟喹诺酮类的检测项目。扩大了对主流用药的风险覆盖。5 猪肉动物/组织化合物猪/肉硝基咪唑类*头孢噻呋*氟苯尼考及其代谢物金刚烷胺大环内酯类和林可胺类地塞米松四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类*注：*为建议重点监测药物品种。猪肉中监控范围与去年监控计划也保持一致，仍以硝基咪唑类、头孢噻呋、四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类为监控重点。其中磺胺类、喹诺酮类药物超标风险最为突出。风险回顾汇总 >>通过对2022年兽药残留监控计划中畜禽产品的各项重点监测药物及监测范围的汇总分析得出：1. 在畜禽产品监控中“四环素类+磺胺类+氟喹诺酮类”组合项目监控指标基本贯穿全局，作为“养殖+流通”环节质量安全控制风险点均具备重要意义。2. 在禽产品领域，监控计划则更侧重于硝基呋喃类代谢物、氯霉素、金刚烷胺、尼卡巴嗪标识物等残留药物；与此同时重点提及到乌鸡品种的监控意义。3. 在畜禽产品领域的监控计划中瘦肉精仍为肉牛、肉羊品种的重点监控指标。结合现阶段多部委联合提报的《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》指导方针以及农产品质量安全监管过程中的重点、难点问题，美正生物研发出一套“高效+多合一”药物残留快速解决方案。方案覆盖监控计划中“重点药物+监控范围”，通过方法整合、优化检测效率、准确对标限量的综合优势获得了众多用户的一致好评。美正药物残留多合一组合方案

《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品包括七大类食品：畜禽肉及副产品、蔬菜、水产品、水果类、鲜蛋、豆类和生干坚果与籽类食品。2019年至2021年近三年各类食用农产品中不合格样品数量占比最多的均为蔬菜。▲ 2021年食用农产品不合格样品分析蔬菜类《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品中蔬菜类包括鲜食用菌、鳞茎类蔬菜、芸莹属类蔬菜、叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、豆类蔬菜、茎类蔬菜、根茎类和薯芋类蔬菜、水生类蔬菜、芽类蔬菜和其他类蔬菜，共12大类21个品种。2021年食用农产品蔬菜类不合格信息共3008项，不合格样品占比最高的是鳞茎类蔬菜，共720项，占蔬菜类不合格总量的23.94%。其次为叶类蔬菜，共 666项，占蔬菜类不合格总量的22.14%。食用菌不合格数量最少，占蔬菜类不合格总量的0.13%。鳞茎类不合格样品主要为韭菜，共713项，占鳞茎类蔬菜不合格总量的99.03%。叶类蔬菜不合格样品主要为芹菜和普通白菜，分别为 363项、161项，占叶类蔬菜不合格总量的54.50%和24.17%。水果类《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》食用农产品中水果类包括柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果和其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜类水果，共6大类18个品种。2021年食用农产品不合格水果类样品信息共364项，不合格样品占比最高的是热带和亚热带水果，共236项，占水果类不合格总量的64.84%。其次为柑橘类水果，共61项，占水果类不合格总量的16.76%。热带和亚热带水果不合格样品主要是香蕉，共229项，占热带和亚热带水果不合格总量的97.03%。▲ 2021年食用农产品水果类不合格样品分析2019~2021年食用农产品水果类不合格样品对比结果表明， 2021年水果各类别不合格数均有所增加。其中热带和亚热带水果样品的不合格量增长最为显著，约为2020年的3.47倍。2021年水果类不合格样品中，几乎都是农药残留不合格，共363项，占水果类不合格项目的99.73%。《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》中食用农产品水果类共抽检41个农药残留项目，其中不合格项目31个。水果类不合格项目中，吡虫啉不合格数最多，共 170项，占46.70%，其次为丙溴磷。▲ 2021年食用农产品水果类不合格项目分析美正农药残留检测整体解决方案1 检测试剂产品2 “三颗菜”检测产品3 常规农残检测产品

喜讯xixun虎年伊始，美正又迎喜事，我司多款乳品快速检测试纸条顺利通过ILVO认证！美正乳品快速检测试纸条Flanders research institute for agriculture, fisheries and food（ILVO）是佛兰德斯政府的独立科学研究机构。致力于农业、渔业和农业食品部门的可持续性发展，包括植物科学、动物科学、科技与食品科学、社会科学四个主要研究单位。ILVO是AOAC认可的专业实验室，在2017年7月- 2021年3月期间，ILVO还是AFNOR的专业实验室。

2022年国家食品安全监督抽检计划正式实施，美正检测根据抽检细则和检测方法迅速推出与之匹配的全套标准品解决方案，覆盖国抽细则中农残、兽残、真菌毒素、添加剂和营养组分等检测项目中的有机标准品。科学的混标分组方案帮助客户迅速建立方法，轻松应对实验室检测项目。l 溶液型混标产品帮助实验人员大幅缩短配液时间，避免配制风险；l 贴合国抽细则检测方法，使用起来更加方便，提高分析效率；l 有效缓解标准品库的存放和管理压力，节约成本。2022年国家食品安全监督抽检配套混标目录产品编码产品名称规格类别MSPL0740植物源性食品中331种农药套标（2022国抽农残/GB 23200.121-2021）50μg/mL，1mL农残MSPL0744植物源性食品中208种农药套标（2022国抽农残/GB 23200.113-2018）100μg/mL, 1mL农残MSPL0745丙酮中7种有机磷农药混标（2022国抽农残，NYT761-1方法）100μg/mL, 1mL农残MSPL0746丙酮中6种拟除虫菊酯混标（2022国抽农残，NYT761-3方法）100μg/mL, 1mL农残MSPL0747甲醇中10种氨基甲酸酯类农药及其代谢物 (2022国抽农残，NYT761)1000μg/mL, 1mL农残MSPL0749乙酸乙酯中25种农药混标（2022国抽农残，GB23200.113-1方法）100μg/mL, 1mL农残MSVL0177-100M甲醇中23种磺胺混标（2022国抽兽残/GB/T 21316-2007）100μg/mL, 1mL兽残MSVL0390甲醇中4种硝基呋喃代谢物混标（2022国抽兽残/GB/T 21311-2007）100μg/mL, 1mL兽残MSIL0142甲醇中硝基呋喃类代谢物(AOZ、AMOZ、SEM、AHD)同位素标记混合标准溶液（2022国抽兽残/GB/T 21311-2007）50μg/mL,1mL兽残MSVL0179-100M甲醇中3种β-受体激动剂药物混标（2022国抽兽残/农业部1025号公告-18-2008/GB/T 22286-2008）100μg/mL, 1mL兽残MSVS0302-100ug4种四环素类物质（2022国抽兽残/GB 31658.6-2021/GB 31656.11-2021）不同浓度兽残MSVL0172-100M甲醇中14种喹诺酮类混标（2022国抽兽残//GB/T 21312-2007）100μg/mL, 1mL兽残MSL022甲醇中黄曲霉毒素B族和G族标准溶液（2022国抽/GB 5009.22-2016)2.6μg/mL,1mL真菌毒素MSFL0280-20M甲醇中2种精神类药物混标（2022国抽/BJS 201802/DB 31/2010-2012）20μg/mL,1mL其他MSFL0281甲醇中5种精神类药物混标（2022国抽//BJS 201802/DB 31/2010-2012）不同浓度其他MSNL0030正庚烷中37种脂肪酸甲酯混标（2022国抽/5009.168-2016）不同浓度营养物质MSFL02884种苏丹红混标溶液（2022国抽食品，GB/T19681方法）100ug/mL, 1ml添加MSFL02855种色素混标溶液（2022国抽食品，GB5009.35方法）1000ug/mL, 1ml添加MSFL02897种色素混标溶液（2022国抽食品，GB/T21916方法）500ug/mL, 1ml添加MSNL00313种糖类混标溶液（2022国抽食品，GB5009.8方法）20mg/mL, 1ml营养物质MSNL00328种脂肪酸甲酯混标溶液（2022国抽食品，GB5009.168方法）500ug/mL, 1ml营养物质MSFL02862种香兰素混标溶液（2022国抽食品，BJS201705方法）1000ug/mL, 1ml添加MSFL02874种防腐剂混标溶液（2021国抽食品，GB5009.31-2016方法）100ug/mL, 1ml添加更多产品信息，欢迎致电

食品安全监督抽检实施细则（2022年版）终于确定啦！《“十三五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。新细则共有36项改动，如此之多，各位老师一时间肯定难以熟知。小编替大家总结了所有重大变化。想要早点了解新细则，这些改动一定要早知道，接下来一起看看，今天关于细则大改动的详细爆料吧！改动一：食品类别变化食品类别还是33个大类，没有变化，但有细微调整：① 酱类改为酿造酱；② 果、蔬汁饮料改为果蔬汁类及其饮料；③ 速冻面米食品分为速冻面米生制品、速冻面米熟制品，不再区分细类；④ 速冻水产制品速改为速冻调制水产制品；⑤ 果酒（发酵型）及其他发酵酒拆分为果酒（发酵型）、其他发酵酒；⑥ 较大婴儿和幼儿配方食品由合并改为两种类别；⑦ 餐饮食品增加糕点（自制）分类。改动二：检测标准变化① GB 31658.17-2021 《食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留》正式列入食品安全监督抽检实施细则（2022年版），可同时检测三大类兽药残留；② GB 23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》正式列入食品安全监督抽检实施细则（2022年版）。配合GB 23200.113-2018逐步取代 NYT 761-2008和GB/T 20769-2008。改动三：监管强度变化根据细则变化，监管强度升高为93项，监管强度降低为73项，重点变化如下：① 强度升高为：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群、苯醚甲环唑、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌 、噻虫胺、毒死蜱、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、乐果、克百威、菌落总数、单核细胞增生李斯特氏菌。② 强度降低为：金刚烷胺、甲基异柳磷、氟虫腈、溴氰菊酯、涕灭威、糖精钠（以糖精计）、沙拉沙星、噻虫嗪、铅（以Pb 计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、多菌灵。改动四：检测项目变化检测项目2022版细则增加201项，删除117项，重点变化如下：① 鸡蛋删除氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、沙拉沙星、金刚烷胺、金刚乙胺 、磺胺类（总量），包含常检出不合格项目；② 重点增加多类别食品微生物检测；③ 调味品、水果干制品等加工产品部分增加农药检测；④ 速冻食品和水产制品等部分增加添加剂检测；⑤ 绵白糖、赤砂糖、红糖增加干燥失重。以上内容就是今天要说的新版细则改动，希望对各位老师有所帮助，关于本期的爆料就到这里，欢迎留言讨论！检验项目变化详细信息>>信息来源：公众号：食品微生物检测一、粮食加工品检验项目1.小麦粉增加了偶氮甲酰胺；2.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉统称为玉米粉（片、渣）；3.发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品增加沙门氏菌及金黄色葡萄球菌；4.其他类别的产品检测项不变；二、食用油检验项目1.食用动物油脂检验项目修改了附注；2.食用油脂制品检验项目酸价和过氧化值检验项目删除了除粉末油脂之外的产品检测的附注；三、调味品检验项目1.食醋增加了零添加产品需考虑发酵本底值注；2.将酱类的表述直接改为酿造酱；3.调味料酒增加注；4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉增加脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 酸计）和沙门氏菌，并增加了注；5.其他香辛料调味品增加丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵、沙门氏菌,并增加检验应注意的问题；6.其他固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜，并增加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠检测方法需根据判定标准选择的检验注意事项；7.半固体符合调味料蛋黄酱、沙拉酱增加乙二胺四乙酸二钠、二氧化钛；8.其他半固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁；9.其他液体调味料删除总酸；四、肉制品检验项目1.调理肉制品（非速冻）增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐；2.腌腊肉制品删除镉；3.发酵肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌；4.酱卤肉制品将大肠O157修改为致泻大肠埃希氏菌；5.熟肉干制品增加氯霉素，大肠O157修改为致泻大肠埃希氏；并删除了注；6.熏烧烤肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，大肠O157修改为致泻大肠埃希氏；并删除了注；7.熏煮香肠火腿制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌；并删除注、修改检验应注意的问题；五、乳制品检验项目1.液体乳（发酵乳）增加山梨酸，并增加了注；2.其他乳制品（奶油）增加脂肪，删除金黄色葡萄球菌；3.其他乳制品（奶片、奶条）增加沙门氏菌；六、饮料检验项目1.饮用纯净水增加阴离子合成洗涤剂，其他饮用水增加阴离子合成洗涤剂、三氯甲烷；2.蛋白饮料删除金黄色葡萄球菌，并修改注；3.茶饮料由甜蜜素变成脱氢乙酸及其钠盐，检验项不变；4.其他饮料删除安赛蜜、金黄色葡萄球菌，由14项变成12项；七、方便食品检验项目1.调味面制品增加了三氯蔗糖，并修改注；2.冲调类方便食品、主食类方便食品、其他类别方便食品修改注；八、饼干检验项目增加金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，并修改注；九、罐头检验项目1.畜禽肉罐头删除铅；2.水果类罐头增加脱氢乙酸；3.蔬菜类罐头删除糖精钠；4.食用菌罐头增加苯甲酸；十、冷冻饮品检验项目增加沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌，删除脂肪；十一、果冻检验项目增加糖精钠、甜蜜素；十二、速冻食品检验项目1.速冻面米生制品增加黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注；2.速冻面米熟制品增加黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注；3.速冻调理肉制品增加菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并增加注；4.速冻调制水产制品删除N-二甲基亚硝胺 ，增加苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌，并增加注；5.速冻水果制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并增加注；十三、薯类和膨化食品检验项目1.膨化食品、干制薯类检验项目较21版干增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，并修改注；2.冷冻薯类删除沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，而薯泥（酱）类却增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌；十四、茶叶及其制品检验项目1. 茶叶删除氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚虫威、唑虫酰胺4中农残，增加毒虫畏、氯酞酸甲酯、灭螨醌、甲氧滴滴涕、特乐酚等5中农残，并修改注；2.代用茶删除氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，增加克百威、炔螨特、毒死蜱，并修改注和检验应注意的问题；十五、酒类检验项目1.黄酒增加氨基酸态氮；2.啤酒删除警示语标注，增加原麦汁浓度要求；3.以发酵酒为酒基的配制酒去掉糖精钠；十六、蔬菜及其制品检验项目1.酱腌菜删除三氯蔗糖、纽甜，增加亚硝酸盐；2.蔬菜干制品删除糖精钠；3.其他蔬菜制品增加糖精钠；十七、水果制品检验项目1.水果干制品增加克百威、炔螨特、毒死蜱、吡虫啉；十八、炒货食品及坚果制品1.炒货食品及坚果制品增加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸；十九、蛋制品检验项目1.干蛋类和冰蛋类删除铅；2.其他类别项目与去年一致；二十、食糖检验项目1.绵白糖、赤砂糖、红糖增加干燥失重；2.其他类别不变；二十一、水产制品检验项目1.藻类干制品增加沙门、修改注;2.预制动物性水产干制品删除N二甲基亚硝胺;3.盐渍鱼增加苯甲酸、山梨酸；4.熟制动物性水产制品删除N-二甲基亚硝胺钠，增加沙门氏菌；5.生食动物性水产制品增加单核细胞增生李斯特氏菌，删除金黄色葡萄球菌，修改注；6.其他水产制品增加铅、脱氢乙酸及其钠盐、沙门氏菌，修改注；二十二、淀粉及淀粉制品检验项目粉丝粉条和其他淀粉制品删除脱氢乙酸及其钠；二十三、糕点检验项目1.糕点删除富马酸二甲酯；2.粽子删除苯甲酸，增加金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，修改注；二十四、豆制品检验项目1.发酵性豆制品增加黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌，删除丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和要求；2.非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，修改注；3.非发酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）增加蛋白质、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，修改注；4.其他豆制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，修改注；二十五、蜂产品检验项目蜂产品制品删除大肠菌群，其他类别项不变；二十六、特除膳食食品检验项目1.婴幼儿谷类辅助食品、辅食营养补充品、孕妇及乳母营养补充品检增加金黄色葡萄球菌；2.特殊医学用途配方食品增加企业标准/注册的产品技术要求中规定的质量指标；二十七、婴幼儿配方食品检验项目1.较大婴儿和幼儿配方食品检验项目分开；2.较大婴儿配方食品增加乳糖占碳水化合物总量、碳水化合物、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻 酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值 、芥酸与总脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6 n-3）与 二十碳四烯酸（20:4 n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五 烯酸（20:5 n-3）的量与二十二 碳六烯酸的量的比、金黄色葡萄球菌；3.幼儿配方食品增加乳糖占碳水化合物总量、碳水化合物、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、金黄色葡萄球菌；二十八、餐饮食品检验项目1.生食动物性水产品（自制）删除线虫幼虫、绦虫裂头蚴 ，增加菌落总数、大肠菌群；2.增加糕点（自制）类别，检验项目为：酸价、过氧化值、山梨酸、脱氢乙酸及其钠盐；二十九、食用农产品检验项目1.猪肉增加呋喃它酮代谢物含量、删除利巴韦林；2.羊肉删除铅、金霉素，增加氯霉素、呋喃西林代谢物；其他畜肉增加五氯酚酸钠；三十、农产品畜副产品检验项目1.猪肝增加呋喃妥因代谢物；2.鸡肝删除总砷、金刚烷胺、金刚乙胺；其他禽副产品删除金刚烷胺；三十一、农产品禽肉检验项目1.鸡肉增加金霉素，删除金刚烷胺；2.鸭肉删除呋喃它酮代谢物、金刚烷胺，增加磺胺类（总量）；其他禽肉删除沙拉沙星；三十二、农产品蔬菜检验项目1.豆芽增加总汞；2.鲜食用菌删除甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、灭蝇胺，增加总砷、百菌清；3.韭菜由22项增为23项，增加乐果、六六六、异菌脲，删除灭线磷、肟菌酯；结球甘蓝删除涕灭威，增加克百威、灭线磷；菜薹增加镉，删除甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯， 由11项变为10项；菠菜删除敌敌畏、甲基异柳磷、甲氰菊酯 ，增加六六六、灭幼脲 、噻虫嗪、霜霉威和霜霉威盐酸盐、水胺硫磷、涕灭威，农残由17项增到20项；芹菜增加苯醚甲环唑、腈菌唑、乐果、乙酰甲胺磷，删除甲萘威 、烯酰吗啉，农残由21项增到23项；普通白菜删除虫螨腈 、甲氰菊酯、噻虫嗪 、辛硫磷、溴氰菊酯，农残由21项减到16项；油麦增加毒死蜱、甲胺磷、腈菌唑、克百威，删除甲基异柳磷、克百威、氯唑磷，农残从13项增到14项；大白菜删除吡唑醚菌酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫嗪、涕灭威，增加乐果、乙酰甲胺磷；从16项变为14项；茄子删除氟虫腈、氯唑磷，增加噻虫胺，从12项减到11项；辣椒增加铅、倍硫磷、敌敌畏、联苯菊酯、噻虫嗪，删除百菌清、多菌灵、甲基异柳磷 、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐，从20项增到21项；番茄增加镉、腐霉利、甲拌磷、乙酰甲胺磷，删除甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、辛硫磷；从11项增到13项；甜椒增铅、镉、甲胺磷、噻虫胺，删甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲基异柳磷，项目从7项变为9项；黄瓜删多菌灵、氟虫腈，增倍硫磷、甲拌磷，13项不变；豇豆从19项增到20项，增加三唑磷 ；菜豆删除氟虫腈、涕灭威 、溴氰菊酯 ，增加噻虫胺；山药4项不变；胡萝卜删除敌敌畏、毒死蜱、联苯菊酯、氧乐果，增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，从9项减到6项；姜由甲胺磷换成氯唑磷11项不变；莲藕项目减少从14项到6项，删除总汞、吡虫啉、吡蚜酮、丙环唑、敌百虫、啶虫脒、多菌灵、嘧菌酯；三十三、农产品水产品检验项目1.淡水鱼增加甲硝唑，删除氯氰菊酯、溴氰菊酯；2.淡水虾、淡水蟹、海水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品检验项目均不变；三十四、农产品水果检验项目1.18个种类不变；2.苹果删除三唑醇；3.梨增加苯醚甲环唑、甲基硫菌灵、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐，从8项增到11项；4.桃农残项目增加吡虫啉；5.柑、橘删除杀虫脒，增加2,4-滴和 2,4-滴钠盐、狄氏剂、毒死蜱、杀扑磷；6.柚删除氟虫腈，增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌灵；7.柠檬增加氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、草甘膦；8.橙删除杀虫脒，增加2,4-滴和 2,4-滴钠盐、苯醚甲环唑、狄氏剂；9.葡萄增加氯吡脲；葡萄删除联苯肼酯 ；香蕉增加氟环唑、联苯菊酯、烯唑醇、百菌清；芒果增加吡唑醚菌酯、噻虫胺；荔枝增加氯氟氰菊酯和高效氯氟 氰菊酯；西瓜删除甲胺磷，增加乙酰甲胺磷、苯醚甲环唑；甜瓜删除甲基异柳磷；18.种类的农残项目有不同程度增加和减少。三十五、农产品鸡蛋检验项目1.删除氟苯尼考、甲砜霉素、恩诺沙星、沙拉沙星、金刚烷胺、金刚乙胺 、磺胺类（总量）；2.其他禽蛋删除氟苯尼考、甲砜霉素、金刚烷胺、金刚乙胺、磺胺类（总量）、氟虫腈；三十六、农产品生干坚果检验项目生干籽类增加铅、苯醚甲环唑 ，删除克百威、溴氰菊酯；

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