黄曲霉毒素是一类真菌(如黄曲霉和寄生曲霉)的有毒的代谢产物,它们具有很强的致癌性,主要存在于谷物、坚果、棉籽以及一些和人类血液,动物饲料相关的产品中。天然污染的黄曲霉毒素以AFB
1为主。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物,是一类毒性极强的剧毒物质。它被证明对人和动物的肝脏、肾脏等组织和器官具有很大的危害。产生黄曲霉毒素的霉菌(如黄曲霉、寄生曲霉等)遍及世界各地,黄曲霉毒素的污染可以发生在植物的生长、收获和加工、贮藏、运输等过程中。及时发现污染源是最好的预防黄曲霉毒素污染的方法。
检测方法灵敏度、准确度、精密度
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