如何正确出具食品检验报告

　　食品是与人民群众生活息息相关的产品，直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。食品质量检验部门通过质量检验，获取准确的检测数据，掌握该食品的质量信息，并通过检验结果报告的形式反映出来。检验报告是质量检验的最终产物，其反映的信息和数据，必须客观公正、准确可靠，填写要清晰完整。

　　一份完整的食品检验结果报告由正本和副本组成。提供给服务对象的正本包括检验报告封皮、检验报告首页、检验报告续页三部分;作为归档留存的副本除具有上述三项外，还包括真实完整的检验原始记录、填写详细的产(商)品抽样单、仪器设备使用情况记录等。如何正确出具食品检验结果报告，笔者认为要注意以下几点：

　　检验报告封皮

　　检验报告封皮应具有以下内容：报告编号，产品名称，生产、经销、委托单位名称，检验类别，检验单位名称，检验报告出具日期等。

　　检验报告首页

　　被检产品的详细信息以及检验结论一般在首页填写，这是食品检验结果报告的关键内容，也是被检企业最为关心的信息。

　　被检产品信息包括：产品名称，受检单位、生产单位、经销单位、委托单位名称，检验类别，产品的规格型号、包装、商标、等级，所检样品数量、样品批次、到样日期等。监督检验的产品要填写抽样地点、抽样基数;委托检验的还要填送样人等。报告首页显示的产品信息要与检验报告封皮显示的信息相一致。最为关键也最为重要的信息是检验项目、判定依据以及检验结论，要在检验报告首页醒目位置显示。对食品的检验结果进行判定时，以该产品明示的标准为依据。无论是国家、行业的推荐性标准，还是备案的企业标准，一经采用就作为该产品合格与否的判定依据;卫生指标和食品添加剂以国家强制性标准为判定依据;发证检验的食品，以该产品的生产许可证审查细则和产品质量标准为判定依据。检验结论要根据实际检测情况填明共检几项、合格几项、不合格几项。所检项目全部合格，填写所检项目符合标准要求即该产品所检项目合格;所检项目只要有一项不合格即可判定该产品不合格。全项检验填写综合判定该产品符合或不符合标准要求，发证检验填写该产品符合或不符合发证条件。

　　检验报告续页

　　检验结论的综合判定，来源于各检验项目的单项判定。在检验报告续页，对每一个检验项目，逐一列出标准规定值和实际检测值，在相比较的基础上，判定该产品的单项合格与否。需要注意的是检测结果的单位与标准规定的单位应当一致。在实测值与标准值进行比较时，实际检测值若非临界值，一般采用修约值比较法，结果报值与标准规定的小数位数保持一致，修约时遵循四舍六入五考虑的数据修约规则。实际检测值若为临界值，一般采用全数值修约法。例：标准规定值为≤ 0.05，实际检出值为0.054，用修约值比较法修约为0.05，应判定为合格，与实际情况不符。若用全数值修约法修约为0.05(+)，判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真实。又例：标准规定值为5.0±0.5，实际检出值为4.46，用修约值比较法修约为4.5，应判定为合格，与实际情况不符。若用全数值修约法修约为4.5(-)，判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真实。检验结果为0时，填未检出。检验结果小于最低检出限时，填小于最低检出限，而不填真实检出值。如：肉制品中亚硝酸盐含量的最低检出限为1.0mg/kg，实际检出值为0.6 mg/kg，则填报<1.0 mg/kg，而不填0.6 mg/kg。

　　产(商)品抽样单

　　监督抽查、统一监督检查、定期监督检查、日常监督是质量监督部门进行产品质量监督检查的几种方式，对监督检查的产品进行检验是质量检验的另一种形式。抽查的产品要填写详细的抽样单，并由双方签字盖章后附在检验报告副本中一并归档。检验报告的信息要与抽样单上的原始信息相一致。

　　仪器设备使用记录

　　检验项目的不同，使用的仪器设备也各不相同。检验报告副本中还要附有所用仪器设备的使用记录。其内容包括：设备的名称、规格型号、检定日期、检定有效期、环境温度、湿度、设备使用日期等，以确保在用设备的检测能力满足检验工作的需求。

　　检验原始记录

　　检验原始记录是检验工作运转的媒介，是检验结果的体现。检验原始记录必须如实填写检验日期、检测环境的温度、湿度、检验依据的方法标准、使用的仪器设备、检验过程的实测数据、计算公式、检测结果等。最后报值的单位要与标准规定的单位相一致。检验原始记录的填写，必须按照检验流程中的各个实测值如实认真填写，字迹清楚无涂改。如果确有必要更正的，可以用红笔划改，但必须有划改人的签字。填写完整后，由检验员、审核人签字，作为出具检验结果报告的依据。

　　总之，食品检验结果报告必须做到数据准确可靠，内容清晰完整，客观真实地反映被检产品的质量状况，才能获得服务对象的认可，发挥其应有的作用。

　　(原标题：如何正确出具食品检验报告 ;作者单位：山西省太原市质量技术监督检验测试所)