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用质谱化学“指纹”可辨识葡萄酒产地

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分享: 2009/02/06 09:55:44

  西澳大学两位法医科学家AlexMartin与JohnWatling发明了一种新式化学方法,来证实葡萄酒的起源。

  这两位科学家运用质谱仪,测定澳大利亚周边地区400多款葡萄酒的化学“指纹”。

  所谓的“化学指纹”是由60多种微量元素浓缩而成,主要根据所在产区土壤成份以及葡萄品种判定。在酿酒、运输、储藏过程中,这种“指纹”几乎不会发生变化。

  产自同一产区的同品种葡萄酒会有相似的化学“指纹”,与其它产区的同种葡萄酒“指纹”截然不同。目前,科学家正在建立世界各地葡萄酒的相关数据库,一旦建成,就可能通过对比数据库中的“指纹”信息,辨别一些不知名葡萄酒的产地。

[来源:中国葡萄酒资讯网]

标签: 质谱葡萄酒
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作者:rjzhou

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