2018/06/25 16:33
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产品配置单:
UV1700系列紫外可见分光光度计
型号: UV-1700
产地: 江苏
品牌: 南京科捷
¥5000 - 9999
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方案详情:
脱氢乙酸(去水醋酸,简称DHAA或DHA,Dehydroacetic),别名二乙酰基乙酰乙酸,无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末,无臭,略带酸味,是一种低毒高效防腐剂,是吡喃的衍生物,熔点108-110℃,沸点270℃。脱氢乙酸对水的溶解度小,其盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大,因此后者也常用来作为防腐剂。脱氢乙酸是有机合成中间体、增韧剂,也是广谱性的食品防腐剂,特别对霉菌和酵母的抑菌能力强,在高剂量下才能抑制细菌。抑菌作用基本不受pH的影响,但中性条件下防腐效果最好。自1940年发行脱氢乙酸有抗菌性以来,先后得到许多国家的重视,并陆续得到用于食品防腐的允许。脱氢乙酸作为一种低毒、高效的食品添加剂,允许用于干酪、黄油、人造奶油、发酵豆制品、果蔬汁面包、熟肉制品、复合调味料等。目前调味品中脱氢乙酸的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、这些方法均需要使用大型精密仪器,检测成本高,时间长。采用紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸的报道尚不多。该方法操作简便,紫外分光光度计结构简单,仪器设备投入相对较小,可应用于生抽酱油、老抽酱油、米醋、蚝油、烧烤汁、甜辣酱等调味品中脱氢乙酸的快速测定。
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