气相色谱法检测橄榄油的掺杂

橄榄油被认为是最健康的食用油之一。随着近年来我国橄榄油消费增加, 橄榄油进口量持续上涨, 部分进口商或经销商为降低成本, 向橄榄油中掺杂其它种类食用油, 导致市场上部分橄榄油质量出现了一些问题。不同食用油所含脂肪酸的种类以及比例各不相同, 这为通过脂肪酸组成来区分纯橄榄油和被植物油掺杂的橄榄油提供了依据。 

 可采用气相色谱-氢火焰检测器来测定橄榄油样品中的脂肪酸甲酯含量, 通过差异分析软件对数据进行处理, 以偏最小二乘判别分析法建立橄榄油掺杂预测模型, 对未知的橄榄油样品掺杂与否进行鉴别。

 方法所需仪器设备 ：气相色谱仪和分析软件。 

 检测方法 

样本制备: 选取5 种特级初榨掺杂橄榄油作为掺杂样本, 将市售葵花籽油、大豆油、菜籽油、玉米油和花生油(具体信息见表1)分别以不同比例(30%、10%、5%和1%体积比)与所选橄榄油混合均匀。 

 样品前处理: 准确称取样品0.1 g, 置于50 mL具塞比色管中, 加入10 mL氢氧化钾-甲醇溶液, 振摇, 加入10 mL苯-正己烷溶液, 摇匀, 震荡超声40min, 加入10 mL去离子水, 振摇, 静置待分层, 取上层液于3000 r/min下离心5 min, 取清液待测。 

 色谱条件: 色谱柱: HP-88(100 m×0.25 mm×0.2 μm); 载气: 氦气; 流速: 1.0 mL /min; 进样: 1 μL; 进样模式: 分流进样, 分流比1:10; 进样口温度: 250 ℃; 程序升温: 50 ℃保持3 min, 以30 ℃/min 升温至140 ℃, 保持3 min, 以4.5 ℃/min升温至240 ℃, 保持14 min。

 在此仪器工作条件下进行样品测定。