近年，随着肉品加工产业的发展与传统肉品加工产业的改造升级，越来越多肉品加工厂由传统的人工加工分切转变为智能化设备肉品分切模式，对智能分切机的需求也越来越高。

一、什么场景需要进行肉品分切

我国肉品产业链分为上、中、下游，上游主要是养殖场，中游主要是屠宰加工厂，下游主要是批发厂、零售和食品加工厂。其中，需要对肉品进行切块、分切的主要是屠宰加工厂、零售和食品加工厂。

1. 屠宰加工厂

在屠宰加工厂，一般会根据不同客户的需求对肉品进行不同的处理。有的只需将肉品按部位分割，一般是由专业分解师进行分解切割；有的还需将某些部位的生肉按一定重量分切成肉块，此时便可采用智能切块机进行高效精确分切。

2. 零售

在零售行业，一般是将肉类按部位进行售卖。在一些精品超市中，还会要求同一部位的肉品分切成厚度或重量相同的肉块，再包装售卖，如肥牛卷、羊排、精选排骨等等。

3. 食品加工厂

在食品加工厂，根据不同产品加工要求，一般会将肉类按一定重量或厚度分切成肉块，然后再进行后续加工，如牛肉干、鸡胸肉等零食。

二、分切肉品的方法

目前，肉品分切加工的方法主要分为两类——人工分割和机器切块。

1. 人工分割：聘请专业的分割师进行人工分割与切块，经验丰富的分割师6分钟可分解重达一百斤的整猪。

2. 机器切块：目前市面上有不少种类的肉品切块机，如冻肉切块机、肉片切片机、切骨机、去皮机等等。

三、无人化智能分切的优势

1. 肉品质量更好：智能分切机相比于人工，下刀准确、一刀分离，无需反复锯切，有效保证肉品品相与成型度，从而减少客诉。

2. 分量精确：根据不同的分切需求，保证分切的每一块产品形状/厚度/重量一致，减少原料的浪费，提高原料利用率，从而节约原料成本。

3. 减少人工成本，提升产出效率：无人化操作可以省去多个人员的人力资源，只需聘请少数智能切块机的操作员，且相对于人工分切，机器分切速度更快、更精准，从而提升产出效率。

4. 干净卫生无污染：采用无人化操作，可从源头隔绝污染源，使生产环境干净卫生无病菌。

四、3D线激光测量仪检测肉品形貌，配合切块机实现精准分切

某高校农学院响应“肉品智能化加工”项目，为研究肉品智能加工技术，想要研发一台智能切块机，需要对待切肉类进行形貌分析，形貌信息传达到分切机后搭配刀具进行精准切割，从而实现对肉品的智能化加工。优可测收到检测需求后，使用3D线激光测量仪AR-7250对样品猪肉进行形貌检测：

学院老师收到检测效果与方案书后，对线激光测量仪AR-7250的测量准确性和精度称赞连连，同时也非常感谢优可测能为肉加工智能化的发展贡献一份力量。优可测一直致力于为各行业先进技术的迭代升级助力，因此，我们荣幸能够参与高校现代化肉品加工技术的科研项目，优可测相信：智能化技术引领未来。

优可测3D线激光测量仪AR-7000系列是基于激光技术的非接触式测量设备，它利用高亮度、长寿命的光源，发射一束一定波长的激光线束。这束激光线束照射到被测样品后，会形成反射光，只有相应波长的光才能通过超高清透光光学玻璃，被仪器接收。仪器接收其反射的光路信号，经过数据处理得到样品的点云数据，从而实现对样品的轮廓检测、缺陷检测、平面度、平整度、高度差等的检测。优可测的3D线激光测量仪AR-7000系列采用了3840点，可以精细地呈现产品形貌，大幅提升图像质量和精细程度。

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