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OXITEST方法研究饼干配方及其氧化稳定性

2020/09/27 15:35

阅读:226

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2020/09/27
检测样品:
饼干
检测项目:
理化分析
浏览次数:
226
下载次数:
参考标准:
欧洲分析化学中心指南

方案摘要:

1.可直接对固态饼干进行分析,不需要油脂的预分离。2.可以通过研究饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的配比,平衡营养和货架期两个关键因素。

产品配置单:

分析仪器

VELP油脂氧化分析仪OXITEST

型号: OXITEST

产地: 意大利

品牌: VELP

¥20万 - 50万

参考报价

联系电话

方案详情:

影响食物质量变化最重要原因的之一由于食物中的不饱和脂肪酸吸收了氧。油脂的自氧化是一种受氧气、光、高温、金属痕迹影响反应过程,有时还跟酶促反应有关。

确定食品配方,可以通过调整配方中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例来平衡食品的营养与货架期的关系。

OXITEST可以测定各种样品的氧化稳定性,不需要对样品进行初步的油脂分离。


6.png

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