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质构仪在食品科研及加工和研发中的重要性
2019-12-02 14:00
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研究型质构仪Universal TA
型号： Universal TA
产地：
品牌： 上海腾拔
¥ 17万 - 27万
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上海腾拔专业型质构仪Rapid TA+
型号： Rapid TA+
产地：
品牌： 上海腾拔
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上海腾拔实用型质构仪Rapid TA
型号： Rapid TA
产地：
品牌： 上海腾拔
¥ 5万 - 10万
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哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《European Food Research and Technology》（IF：3.3）发表了题为"Effects of high‑pressure thawing on the quality and myofibrillar protein denaturation of Atlantic salmon"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定大西洋鲑鱼的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性指标。
西北农林科技大学机械与电子工程学院研究人员在国际期刊《Biosystems Engineering》（IF：5.1）发表了题为"Wind disturbance-based tomato seedlings growth control"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定番茄幼苗根、茎和叶的弹性模量。
南京中医药大学药学院研究人员在国际食品期刊《LWT-Food Science and Technology》（中科院一区，IF：6）发表了题为"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Rapid TA质构仪用于测定冷冻面团的硬度。
浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内食品期刊《中国食品学报》发表了题为"喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Rapid TA质构仪测定了藕粉凝胶的硬度、弹性、内聚性和胶着性。
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