核心参数
仪器种类: 台式
参数种类: 单参数
测定精度: 0.01
产地类别: 国产
测量范围: -2.00 至 20.00
分辨率: 0.01
准确度: ± 0.1%FS
使用校准液: 中国版
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pH计在肉类测定中的应用
肉类是人们日常生活中不可或缺的食材,新鲜的肉类不仅具有良好的口感及营养成分,也是补充人体蛋白质,铁质及维生素的最佳供给源。实验证明,肉类的新鲜程度与其pH值有着紧密的联系: 新鲜肉的pH值约在5.8至6.2之间,放置一段时间后,随着肉质中蛋白质在细菌酶的作用下被分解, 其pH值将升高至6.3至6.6,当肉类出现变质时,其pH值将高于6.7。新鲜冷藏肉及冻肉,其pH值在5.8至6.5之间,注水肉的pH值多在7.0附近。综上所述,肉类pH测定作为一种快速简易的检验方法,可以帮助我们了解肉品的新鲜程度,以获得健康的食品源。参考国家标准《GB5009.237-2016食品pH值的测定》
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