什么是食源性疾病及食源性致病菌？如何快速检测？

    近年来，随着自然、经济、社会环境的变化，食品贸易全球化 进程日益加快，食品安全方面的恶性、突发事件频频发生，食源性疾病造成的死亡人数逐年上升。食品安全问题已成为国际组织、各 国政府、工商企业和消费者关注的焦点，更是当前科研的热点。

    那么，什么是食源性疾病呢？
    食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病，通俗的说就是吃出的病。按致病因素分类，包括化学性 的（农药、亚硝酸盐、真菌毒素等）、生物性的（细菌、病毒、寄 生虫性等）、有毒动植物的（霉变甘蔗、河豚鱼）及毒蘑菇等。
    据统计，在食源性疾病中，由致病菌引发的食物中毒是食品安全的主要问题。食源性微生物，顾名思义即在食品的加工和流通过 程中引入的微小生物，主要为细菌和真菌，这些微生物在食品中存 活、生长代谢引起食物的变质和破坏，同时有些微生物分泌有毒物 质，直接或者间接引起人们致病。
微生物具有如下几个特点：
      （1）种类多：到目前为止，已知的微生物已有10 多万种。
      （2）分布广：广泛存在于土壤、空气、水和动物体内，可以说微生物无处不在。微生物形体微小，重量轻，可以随着风和水流到处传播。
      （3）繁殖快：微生物生长繁殖速度惊人。一般细菌的世代时 间为几十分钟到一百多分钟。在最适宜的条件下，人们最熟悉的大肠杆菌每13-20 分钟就可分裂出新的一代。

#如何快速检测食源性致病菌？

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3M食源性致病菌检测仪MDS100是一种快速、准确且易于操作的致病菌检测方法，如沙门氏菌、大肠杆菌O157和李斯特菌等的检测，这些危险的食源性致病菌不仅可导致企业关闭，还会危及公众健康。

产品参数：

1.仪器原理：环介导核酸等温扩增生物荧光检测技术

2.检测灵敏度：1CFU/25g

3.检测项目：沙门氏菌、李斯特菌属、单增李斯特菌和O157、阪崎肠杆菌等

4.食源性致病菌检测仪MDS100检测容量：96个检测位置，可同时检测4个项目，最多一次可检测94样品

5.前增菌时间：一步前增菌，各个检测项目增菌时间如下项目：沙门氏菌、李斯特菌、单增李斯特、阪崎肠杆菌、空肠弯曲杆菌等

6.仪器上机检测运行时间：阳性结果：10~20分钟，阴性结果：75分钟

7.仪器电压：220V 50Hz

8.试剂盒保质期：常温保存24个月

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