冻干机在肉制品深加工的真空冷冻干燥流程包括:调味-切分-浙水-速冻-真空冷冻干燥-包装。这样的冻干肉制品加工方式具有高蛋白高纤维素的优点,在加工过程中营养成分不流失,而且复水率高,3分钟即能完全复水,加工中原料不受温度影响,色、形、味基本保持不变,口味不变,有利于人体健康,满足市场需求。
冻干机在肉制品深加工很好的解决了,目前同类肉丁的加工都是高温干燥制品(如烘干),加工中肉类受高温影响色、形、味不能很好地保持,并且成品的复水率低、营养成分流失较多,人们食用时得到的营养价值不闻等等问题。
随着经济水平的提高,人们生活节奏的加快,肉类加工业得到飞跃式蓬勃发展,冻干肉类产品出口量累年递增。冻干肉类产品出口迅猛增长,不但促进了肉类加工业的快速发展,同时也带动了肉类干燥技术、设备水平日新月异提高。
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