关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-860-5168转3986
仪器信息网认证电话，请放心拨打
鸡肉的质构和嫩度实验
鸡肉的质构和嫩度实验
1、样品准备
将鸡胸肉和大腿肉切成20mm*20mm*10mm大小的肉样用于TPA测试和切成30mm*20mm*10mm用于剪切测试，去除肉块表面的脂肪和结缔组织，然后置于蒸锅内蒸煮30min,蒸煮后冷却至室温备用。
2、鸡肉的质构实验
仪器：ST-Z16质构仪
探头：P/50探头
将蒸煮好的鸡肉块放于柱形探头的正下方
测试条件如下：
测试模式：TPA
测试前速度：1mm/s
测试速度：1mm/s
测试后速度：1mm/s
触发力：6g
目标模式：距离 4mm
两次下压间隔时间：3s
测试结果：鸡肉的硬度、弹性、回复性、内聚性、咀嚼性等指标。
更多
山东盛泰仪器有限公司与山东威高集团达成友好合作
厂商
2024.09.13
珠海联邦生物采购山东盛泰仪器有限公司ST203B全自动药物凝点测定仪
厂商
2024.09.11
漳州水仙药业引进山东盛泰仪器有限公司全自动锥入度测定仪，双方达成友好合作
厂商
2024.09.09
欧陆科技集团选择山东盛泰全自动药物检测仪器，双方达成友好合作
厂商
2024.09.05
公司名称： 山东盛泰仪器有限公司
公司地址： 济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地6-8号 联系人： 盛泰 邮编： 250032 联系电话： 400-860-5168转3986
仪器信息网APP
展位手机站