气相色谱法测定食用油的脂肪酸

山东盛泰仪器

2018/02/06 10:05

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利用气相色谱法对牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这6种油的脂肪酸组成及含量进行分析。

食用油中最主要的成分是脂肪酸, 根据其结构特点可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。脂肪酸的组成及其配比在很大程度上决定了它的营养价值和保健功效，但由于人体无法合成不饱和脂肪酸,只能从食物中摄取, 因此不饱和脂肪酸被称作“必需脂肪酸”。其中亚油酸作为人体必需脂肪酸,具有降低人体内血清中胆固醇含量,降血压作用,同时还可以防止动脉硬化症状[1]。DHA是组成磷脂、胆固醇酯的重要脂肪酸。DHA的体内来源是α- 亚麻酸。α- 亚麻酸进入人体后，在同一种去饱和酶的作用下，在人体中衍生为DHA，α- 亚麻酸和DHA均属于Omega- 3 脂肪酸[2]。许多科学家研究证明：Omega- 3 有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、抑郁症、神经分裂症、痴呆、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等[3- 4]。近年来,对不饱和脂肪酸的研究越来越多, 不饱和脂肪酸的作用受到了广泛关注。

采用毛细管气相色谱法对牛油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、杏仁油这6种食用油中的脂肪酸组成成分及含量进行了分析, 以期为食用油品质的改良提供参考。

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序号	名　称	性能描述	数量
1.	主机	1、大屏幕全中文显示 2、简体中文菜单，键盘操作，自动记忆设定参数，掉电保护 3、具有故障自检功能，超温自动保护并报警 4、可灵活配置毛细管和各种检测器 5、毛细管采用分流/不分流，隔膜清洗和尾吹功能进样器 6、大柱箱、大风扇配合自动后开门降温装置，提高了柱箱降温速度，实现了真正意义的近室温运行，温度控制范围：室温＋5℃～399℃，控温精度达到±0.1℃ 7、可进行五阶程序升温运行，程序升温速率：0.1℃～40℃/min，升温时间范围：0～255min	1台
2.	检测器	氢火焰检测器（FID）检测限：Mt≤5x10^-11g/s（正十六烷）　噪音：≤2.5x10^-14A　漂移：≤2.5x10^-14A/min 线性:≥10⁶	1套
3.	色谱柱	脂肪酸毛细色谱柱	1根
4.	备品备件		1套
1.	工作站	N2000，中文界面，气相色谱专用工作站	1套
2.	计算机	电脑及打印机（普通配置）	1套