2021/11/19 18:07
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产品配置单:
水果硬度测试仪-上海保圣TA.Touch
型号: Touch
产地: 上海
品牌: 保圣
¥5万 - 10万
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质构仪-TA.XTC
型号: TA.XTC
产地: 上海
品牌: 保圣
¥10万 - 30万
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质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号: 保圣TA.XTC-18
产地: 上海
品牌: 保圣科技
¥10万 - 30万
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方案详情:
1研究背景
黄瓜是日常食用蔬菜之一,普遍种植于各个地区,也常种植于温室或蔬菜大棚中。
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物,也称胡瓜、青瓜等,起源于印度喜马拉雅山南麓,具有喜温、喜湿、耐一定弱光的特点。黄瓜中含有多种糖,如甘露糖、木糖醇等,且不参与糖代谢,适合糖尿病患者食用,常食还有减肥、美容养颜的功效。此外,新鲜黄瓜中还含有丰富的黄瓜酶,能有效促进机体新陈代谢,具有抗衰老的功效。
本实验中设置不同的储藏方式(室温、日晒和冷藏),研究不同条件下黄瓜物性特性的变化,使能更准确的了解储藏方式对黄瓜品质的影响,为黄瓜的研究及保藏运输做参考。
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大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对蒸煮后的大米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
食品/农产品
2021/11/22
醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),通过对醪糟米进行TPA测试,测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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2021/11/22
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),分别通过TPA全质构模式及单次剪切模式两种实验分析年糕物性变化。
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2021/11/22
方便米粉物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验),并参考美国谷物协会AACC (16-50)用于测定面条坚实度的标准方法作为本次实验的参数设定依据,通过对不同浸泡时间下的米粉进行剪切实验,测定其坚实度,从而为方便米粉的熟化方案提供物性数据支撑。
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2021/11/22