食品中镉的检测方法

    镉(Cd)是剧毒元素，摄人20 mg就会造成死亡，主要存在于被污染的水源中，还会进一步对环境、食品、人体造成污染。进人人体的镉离子会沉积在骨骼中，影响骨骼对钙离子的吸收，导致人体内钙离子大量流失．引起骨质疏松、骨折、骨痛、骨骼病变，并会引起心脑血管疾病和癌症。1931-1972年，日本爆发了震惊世界的“骨痛病”，共有280多名患者，死亡34人。引发骨痛病的主要原因是当地居民长期饮用受镉污染的河水，并食用污染河水灌溉的稻米，致使镉在体内长期蓄积而造成肾损害，进而导致骨软症。食品中的镉主要来自含镉工业废水排入水体．使水镉含量增加，鱼类、贝类从水中摄取镉，贝类浓集镉的系数最高，可达105～106。大气中镉飘尘的沉降，污水灌溉都能增加土壤中镉含量；植物通过土壤吸收镉，粮食、蔬菜、肉类都可能被镉污染，由于其自身特性，动物肝脏、大米、花生被镉污染的风险最大。

    1．石墨炉原子吸收光谱法

    原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8 nm共振线，在一定浓度范围一其吸收值与锅含量成正比，与标准系列比较定量。

    检出限为0.1μg/kg。

    2．火焰原子吸收光谱法

   (1) 碘化钾-4-甲基戊酮-2法  原理：试样经处理后，在酸性溶液中镉离子与碘离子形成络合物．并经4-甲基戊酮-2萃取分离，导人原子吸收仪中，原子化以后，吸收228.8 nm共振线，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列比较定量。

   (2) 二硫腙乙酸丁酯法  原理：试样经处理后，在pH值约为6的溶液中，镉离子与二硫腙形成络合物，并经乙酸丁酯萃取分离，导入原子吸收仪中，原子化以后，吸收228.8 nm共振线，其吸收值与镛含量成正比，与标准系列比较定量。

    检出限为5.0μg/kg。

    3．比色法

    原理：试样经消化后，在碱性溶液中镉离子与6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物，溶于三氯甲烷，与标准系列比较定量。

检出限为50.0μg/kg。

    4．原子荧光法

    原理：食品试样经湿消解或干灰化后，加入硼氢化钾，试样中的镉与硼氢化钾反应生成镉的挥发性物质。由氩气带入石英原子化器中，在特制镉空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，其荧光强度在一定条件下与被测定液中的镉浓度成正比，与标准系列比较定量。

    检出限为1.0μg/kg。