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艾力蒙塔贸易（上海）有限公司
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解决方案
"食"战演练，稳定同位素技术助力维护餐桌上的粮食安全
应用领域
食品/农产品检测样品
大米检测项目
其他近年来，国内学者利用稳定同位素技术对大米的产地溯源和真实性研究取得了很多成果，其基本原理是不同来源的大米受空间、气候等因素影响，稳定同位素比值表现出不同的组成特征，通常涉及的同位素有C、H、O、N和S等，然后再结合相应的化学计量学模型可以对不同国家或不同地区的大米进行准确判别。白杨*等人总结了近年来在大米产品溯源和鉴定方面的一些研究成果，如下表。
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德国元素：成功助力科学攻坚，提升玉米蛋白含量
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
营养成分德国元素elementar rapid N exceed 杜马斯定氮仪为巫永睿研究组的玉米蛋白研究提供了精准的蛋白质含量测定。
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Food Chemistry | 构建中国大米C/H/O稳定同位素的景观图
应用领域
食品/农产品检测样品
大米检测项目
C/H/O稳定同位素近日，浙江省农业科学院，省部共建国家重点实验室、农业农村部农产品信息溯源重点实验室，质量营养所袁玉伟研究员、张永志副研究员为通讯作者，联合数农所盛美玲博士为第一作者，中国水稻所张卫星等为同一作者，首次利用地理环境相似性原理，构建中国大米CHO稳定同位素的景观图和预测模型。该预测模型可以预测水稻稳定同位素的空间分布，从而丰富和补充同位素参考数据库，对大区域范围内的水稻原产地鉴定提供了数据支撑。该篇研究成果发表在《Food Chemistry》。
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使用新型高性能的LC-IRMS技术鉴定蜂蜜糖分掺假
应用领域
食品/农产品检测样品
蜂蜜检测项目
营养成分蜂蜜糖分掺假鉴定的参考方法是利用EA-IRMS测定蜂蜜糖分和蛋白质的δ13C同位素值的差异（AOAC 998.12），改方法的原理是C3植物（例如为蜜蜂提供来源的花蜜）和C4植物（例如生产转化糖浆的玉米和甘蔗）不同光合作用路径造成的13C同位素代谢富集的差异，这种方法对于C4糖分添加超过7%时非常灵敏。通过液相色谱结合稳定碳同位素比质谱(LC-IRMS)测定蜂蜜中果糖、葡萄糖和高糖的δ13C值，可以检测出蜂蜜中是否掺杂了来自C3植物如甜菜和水稻的糖浆以及C4植物糖。
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品牌保护，一“蒜”到底 | 科研人致力于特色产业发展
应用领域
食品/农产品检测样品
蔬菜检测项目
含硫化合物含量分析近日，浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所袁玉伟研究员产地溯源团队，聂晶博士采用稳定同位素技术以及生物元素和含硫化合物含量分析，对我国主要产地采集的大蒜样品进行表征，并结合化学计量学方法构建了一个能够对我国不同生产地区大蒜的判别模型，该篇研究成果发表在《Food Chemistry》。
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啤酒酿造中的高精度氮和蛋白质
应用领域
食品/农产品检测样品
啤酒检测项目
理化分析相关液体和固体中的蛋白质含量对啤酒酿造过程的多个阶段都会产生影响，并最终影响啤酒中总蛋白质的含量。啤酒中的蛋白质含量与啤酒很多关键属性有关，最重要的就是口感以及泡沫的丰富度和持久性。如果啤酒厂家有能力测定啤酒糖化醪中谷物、麦芽汁、澄清剂、麦糟以及啤酒中的蛋白质含量，就能够有效提升产品品质和盈利能力。因此，蛋白质测定方法需要能够对种类繁多的样品进行准确的测定。
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液体食品中氮、蛋白质分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
营养成分Elementar拥有超过110年的元素分析仪生产经验和超过50年的Dumas 氮/蛋白质分析仪生产经验。rapid N exceed®和rapid MAX N exceed是目前新的两款氮/蛋白质分析仪，结合了高通量和易于操作的特点，即使低浓度和困难的样品，也可实现可靠测定氮含量。
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酵母中氮蛋白质的高精度分析
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
营养成分在均质化的酵母样品中，即使非常小的氮含量差异也可以通过rapid N exceed进行精确的测定。稳定而灵敏的热导检测器（TCD）允许在几个月内进行高度可重复的分析，而无需校准。rapid N exceed是为快速、准确和经济地测定植物材料、食品和饲料中的氮/蛋白质而设计的，是经典凯氏定氮法的一个环保替代品。
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iso FLOW分析果汁样品的18O
应用领域
食品/农产品检测样品
其他水果制品检测项目
营养成分果汁的稳定同位素分析被广泛用于评估果汁是否用当地的水从浓缩液中重新合成或确认它是否来自声称的原产地，样品的 18O 同位素分析与水源环境水的自然气象变化有直接关系。 完全自动化的iso FLOW 顶空分析仪与isoprimeprecisION 同位素比质谱仪提供精确的 18O 测量，完全符合国际标准。
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谷物中氮、蛋白质的测定
应用领域
食品/农产品检测样品
谷物检测项目
氮、蛋白质N/蛋白含量是影响粮食产品质量的决定性因素。为了评估营养质量，须 被精确测量。rapid N exceed是一款全自动的N/蛋白质快速、准确、环保的分析仪器。创新的EAS REGAINER@技术允许以最少的维护分析数千个样品。与市场上的类似工具相比，这使得每次分析的成本降低了两倍以上。
样品无需预处理直接秤量至锡舟中，然后用手动压样工具压制成球。采用仪器软件的标准方法进行分析，总分析时间约为5分钟。采用6.25的蛋白因子计算平均蛋白含量。
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谷物中氮/蛋白质的测定
应用领域
食品/农产品检测样品
其他粮食加工品检测项目
营养成分N/蛋白含量是影响粮食产品质量的决定性因素。为了评估营养质量，须 被精确测量。采用简单、高效、环保的杜马斯燃烧法进行谷物中氮/蛋白质的测定。
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德国elementar：同位素溯源技术在食品安全中的应用
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
理化分析疯牛病、口蹄疫、禽流感疫病等对食品安全管理带来新的压力,对人类健康构成了极大的威胁,给
疫病发生国造成了严重的经济损失,并带来社会恐慌。同位素溯源技术是国际上目前用于追溯不同来
源食品和实施产地保护的有效工具之一,在食品安全污染物溯源领域有着广阔的应用前景,一些发达国
家纷纷开展此领域的研究。本文阐述了同位素溯源技术的基本原理,比较了同位素溯源技术与其他溯
源技术的区别与联系,综述了国内外研究进展,提出了我国在同位素溯源技术方面应开展的研究工作,
旨在推动我国食品安全追溯制度的建立与完善,保障食品安全,保证消费者身体健康。
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葡萄酒真实性的分析方法
应用领域
食品/农产品检测样品
葡萄酒及果酒检测项目
营养成分该PPT较为全面的介绍了，如何鉴别掺假的葡萄酒，包括两种分析手段：稳定同位素质谱仪，核磁共振。
从几个维度去鉴别掺假，分别是：掺水，掺糖，产地鉴定。
希望对广大的食品检测领域的用户有所帮助。
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