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罐头食品的pH测定方法
2013/10/31 10:33
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测关罐头食品的PH值.本标准等效采用国际标准ISO 1842-75《果蔬制品pH值测定》。
1 本标准规定了罐头食品的pH测定方法。本标准适用于果蔬类罐头食品。
2 原理.测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。
3 仪器 .3.1 pH计。 刻度为0.1pH单位或更小些。如果仪器没有温度校正系统,此刻度只适用于在20℃进行测量。 3.2 玻璃电极。各种形状的玻璃电极都可以用,这种电极应浸在蒸馏水中保存。 3.3 甘汞电极。按制造厂的说明书保存甘汞电极。如果没有说明书,此电极应保存在饱和氯化钾溶液中。注：甘汞电极和玻璃电极可以组装成复合电极。这种电极一般将其浸在蒸馏水中保存,甘汞电极中的饱和氯化钾溶液液面应高出水面。
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