2020/03/06 14:24
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牛奶之所以存在不同的保质期,是杀菌方式和包装方式不同决定的。
牛奶杀菌主要有两种方法:巴氏杀菌法(60℃~85℃)和超高温灭菌(135℃~150℃)。巴氏杀菌法保质期一般为 2~7 天,需要冷链运输,冷藏保存。超高温灭菌法保质期达到 6 个月以上,而且可以常温储存。
牛奶在长时间保存、运输过程中保证质量稳定,不被污染,主要是依靠特殊的包装方式,比如利乐包(Tetra Pak),这种包装由 75% 的纸、20% 聚乙烯和 5% 铝箔所组成,拥有六层保护层,能够有效阻隔空气和光线这些让牛奶和饮料变质的杀手。
为了分析这种特殊牛奶的包装,我们选取了一款采用利乐包(Tetra Pak)包装的牛奶盒,通过切割制备了包装盒截面样品,采用飞纳台式扫描电镜进行分析。
由于包装盒组成材料大部分为不导电材料,溅射金属镀层又会影响样品的原始形貌、降低层与层之间的成分衬度,因此采用飞纳电镜低真空 BSD 模式可以不喷金直接观察牛奶盒截面。
图1 牛奶盒截面 - 纸板层 BSD 衬度像(低真空模式)
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