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厦门斯坦道科学仪器股份有限公司
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解决方案
挤压加工对菜籽油酸价及过氧化值的影响
应用领域
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本研究利用五因素五水平二分之一实施正交旋转组合试验设计方法，研究了挤压系统参数（模孔长度、模孔直径、套筒温度、螺杆转速、物料水分）对干法挤压膨化带壳菜籽制油工艺中制得的压榨菜籽油的酸价、过氧化值（POV）的变化规律进行了研究。结果表明，干法挤压膨化预处理工艺参数对菜籽油的酸价、过氧化值有一定的影响。与传统工艺制得压榨菜籽油进行比较，结果表明，从榨笼中挤出的菜籽油酸价、过氧化值明显低于传统压榨菜籽油。油脂品质超过四级压榨油，接近三级压榨菜籽油。
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辣椒油中酸价测定方法的探讨分析
应用领域
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本文运用不同前处理方法进行比较, 解决国家标准方法[ 1] 测定辣椒油中的酸价时, 由于辣椒油中的色素存在而影响滴定终点的判断问题。方法: 利用添加适量中性饱和食盐水及用活性碳吸附两种方法前处理后再按照国标法测定酸价, 其结果与准确度和精密度都较高的自动电位滴定法相比较。结果: 用添加中性饱和食盐水法和活性碳吸附
法都可以清晰观察到滴定终点; 辣椒油试样量在3 ~ 4 g, 用添加中性饱和食盐水法与自动电位滴定法结果无统计学差异, 结果准确; 活性碳吸附法测定低浓度酸价的油脂相对偏差较大, 高浓度的与自动电位滴定法无统计学差异。结论: 对于深色油脂如辣椒油中的酸价首选自动电位滴定法, 如没有自动电位滴定仪的基层单位, 低浓度的可以用添加中性饱和食盐水方法, 中、高浓度的可以用活性碳吸附法和添加中性饱和食盐水方法, 两种方法都可以清晰地观察到滴定终点, 结
果精密度都较好, 准确度较高。可以作为国标法中测定辣椒油中酸价的有效补充。
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兰州食用植物油中酸价与过氧化值的测定和评价
应用领域
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了解兰州食用植物油中酸价、过氧化值的超标情况，为监督管理提供依据。依据GB/T5009. 37 － 2003 食用植物油卫生标准的分析方法，随机抽取52 份食用油样品，测定酸价、过氧化值。其中酸价一份不合格，过氧化值两份不合格。桶装油合格率100%; 散装油合格率91. 666%。
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食用植物油中酸价测量结果的不确定度评估
应用领域
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应用不确定度评定方法对酸价测量结果进行不确定度分析与评估，得出样品中酸价的合成标准不确定度和扩展不确定度。根据油脂中酸价测定的原理和步骤建立数学模型，对不确定度进行评估。该方法测定油脂中酸价的合成不确定度u( X) =0.03，扩展不确定度U = 0.06，滴定终点判断引入的标准不确定度影响较大
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食用植物油中酸价快速检测方法的研究
应用领域
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酸价是判断植物油是否酸败的一个主要质量指标。文章采用目视法判定食用植物油中酸价是否合格，并用国家标准检验方法进行对比验证。该方法简便、快速、准确，同时检测试剂用量少，可实现现场检测，提高检测效率。
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食用植物油中酸价测定的不确定度评定
应用领域
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根据食用植物油中酸价测定的原理,全面考虑了整个分析过程的不确定度来源,建立其结果的数学模型,并计算其测定全过程的不确定度分量、结果标准不确定度及扩展不确定度。提出的方法适用于食用植物油中酸价测定的不确定度评定。
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库仑滴定测定食品油脂酸价
应用领域
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随着人们食品结构的变化, 对食品质量要求越来越高, 如食用油脂酸价测定既是一项重要的质量指标, 又是一项卫生指标。原国家标准规定植物油脂酸价3 .00mgKOH/g 以下为合格, 标准规定的容量分析检测方法, 双试验允许误差不超过0 .2mgKOH/g
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煎炸油检测方法的比较
应用领域
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用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化。这些变化对煎炸食品的质量产生很大的影响,甚至对消费者的身体健康造成危害。因此如何评价煎炸油使用过程中质量的变化对于食品生产企业、检测部门都十分重要。概述了国内外常用的煎炸油的检测方法,并对其进行了比较。采用传统的如酸值、碘值、过氧化值、黏度等物理化学指标可以评定煎炸油质量,但是其使用范围常常受到限制。采用柱层析方法检测总极性化合物含量的方法得到一致的公认,但其检测比较费时。一些新兴的检测方法如微波法、化学感观系统、核磁共振、红外等方法具有快速准确的特点,其不足之处是设备相对昂贵。
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煎炸油加热后极性物质色谱分析
应用领域
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煎炸油在加热过程中由于高温而发生一系列的化学反应,导致煎炸油中的极性物质含量增加,主要有游离脂肪酸、氧化甘二酯、甘二酯、氧化甘三酯等。煎炸油中的极性物质不仅对煎炸油以及煎炸食品的品质产生很大的影响,并且对人体的健康也是不利的。本实验通过柱层析的方法,将加热后的煎炸油中的极性物质进行分离,并通过凝胶排
阻色谱及LC-MS两种不同方法,进一步分析分离得到的极性物质,将煎炸油极性物质中的氧化甘二酯、甘二酯、氧化甘三酯进行了分离,并进行了质谱分析。
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煎炸油及其加热产生的极性物质致突变性研究
应用领域
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煎炸过程中, 煎炸油发生了氧化、水解、聚合等反应发生, 导致煎炸油中的极性物质含量升高。通过Ames试验和骨髓微核率试验对煎炸油及煎炸油中的极性物质的致突变性进行研究。在不加S9时, 煎炸油中分离出的极性物质对鼠伤寒沙门氏菌TA100的致基因突变作用并存在剂量反应关系y = 14. 992e0. 27x, 煎炸后煎炸油、加热后煎炸油以及极性物质对TA102 都存在剂量反应关系分别为y = 100. 97e0. 0736x、y = 84. 992e0. 0936x、y= 129. 65e0. 0567x, 在加入S9后各试验组对TA97、TA100、TA102都存在剂量反应关系。极性物质导致小鼠骨髓多染红细胞的微核率升高, 其中高剂量组( 17. 44 ?? 0. 43) ?? , 并呈剂量反应关系y= 3. 455 3 lnx +22. 979。煎炸油及其极性成分具有致突变作用。
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餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨
应用领域
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本文综述了检测煎炸油质量的各种方法，并进行了比较。感官评定是最简单直接的方法，但由于餐饮业煎炸食品的复杂性而导致准确性不高且很难对煎炸油的劣变程度进行定量分析；气味指纹分析技术法准确快速，但是仪器昂贵，不利于在中小餐饮业中的应用。黏度法和泡高值法克服了感官评定法和气味指纹分析法的缺点，而且简单易于操作，可以在中小型餐饮企业中广泛应用。
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西式快餐中煎炸油与油炸食品的卫生学调查
应用领域
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了解西式快餐连锁店所使用的煎炸油以及所加工的油炸食品的卫生状况。方法:选择市内某西式快餐集团辖下的连锁店,抽检其加工的油炸食品,对其所使用的煎炸油进行卫生学调查,并配对抽检煎炸油及油炸食品。结果:煎炸油的合格率为92105%;油炸薯条的合格率为67195%;油炸禽肉的达标率为84142%。主要是酸价检验结果不合格、不达标。结论:目前西式快餐店煎炸油及其油炸食品仍存在不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视。
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煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施
应用领域
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为了解重复使用的煎炸油卫生问题的研究状况,对煎炸油在重复使用过程中发生的化学反应及生成物、煎炸油重复使用及烹调油烟的毒性、煎炸油的卫生质量控制指标和目前市场上煎炸油的卫生现状进行了综述。介绍了煎炸油卫生质量的影响因素及防止煎炸油劣变的控制措施。
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测定油脂氧化的物理方法
应用领域
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采用电学方法、光学方法、分光光度法和萃取法等物理方法对米糠油和二次分提棕榈油的氧化情况进行测定。米糠油的氧化极性组分( o xidi zed polar components)和介电常数的增加与二次分提棕榈油非常相似。所有的试验方法显示出很好的统计相关性。极性组分、介电常数、折光指数和聚合物含量显示出相当好的相关性。用分光光度法测定二烯( diene)和三烯( t ricne)含量,不适合于饱和脂肪酸多的
油,如棕榈油
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利用薄层色谱及柱色谱法对潲水油极性组分的研究
应用领域
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采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析，发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象，而食用植物油和精炼油4(脱臭潲水油)则没有，利用柱色谱法分离潲水油的拖尾成分并进行红外分析，结果显示：食用金龙鱼100% 玉米油和精炼油4 吸收峰值在1746cm-1 左右峰形平滑且无分裂，而潲水毛油发生峰分裂，1746cm-1 处有较小吸收，在1712cm-1 处有一大分裂峰，属于醛、酮类羰基伸缩振动区，潲水毛油峰值在1240～1100cm-1 间发生指纹式峰裂分且吸收峰变小并向波数高处偏移，具有更大的弯曲振动频率，增大了整体的极性，其极性化合物百分含量远大于脱臭精炼油和食用金龙鱼1 0 0 % 玉米油，薄板色谱中拖尾组分是它们所不含的醛、酮类化合物。
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影响煎炸油中极性组分生成因素的实验研究
应用领域
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食用油在煎炸食品的工艺条件下, 高温氧化产生的聚合物、环氧化物等有毒有害物质, 使动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍, 还有致癌的可能性〔1〕。煎炸油理化指标之一的极性组分( PC) 项目比酸价和羰基价包括更大的范围, 几乎包罗了煎炸油所有的氧化、聚合、裂解和水解产物
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广州市食用植物油煎炸后极性组分含量调查
应用领域
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1 9 8 6 年国家标准规定了食用煎炸油的理化指标为酸价和毅基价, 1 9 9 4 年又增加了极性组分。因为酸价和拨基价只能分别衡量存在于煎炸油中含有竣基的化合物和含有拨基的化合物, 而极性组分是指食用油在煎炸的高温氧化条件下发生劣变, 包括热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解化产物的总称, 它比酸价和碳基价所包括的范围更大, 因此测定食用植物油煎炸后的极性组分更有综合意义。
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关于地沟油极性组分指标的研究
应用领域
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研究地沟油极性组分的共同特性, 为有效检测地沟油提供参考。方法 用石油醚: 乙醚分离地沟油与杂质, 挥干有机溶剂后用柱层分析法进行极性组分指标测定。 结果 所检测到的地沟油的极性组分含量值为23.37 % ±3.33 %(在15.71 % ~32.50 %之间), 而未经烹饪过的正常食用油的极性组分含量值明显较低, 为4.55 % ±1.41 %(3.05%~6.76%之间)。地沟油和未经烹饪油的层析柱洗脱物的比较也有较明显的差异。 结论可以用柱层分析法检测区分正常食用油与地沟油。
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煎炸油脂中极性组分检测方法
应用领域
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油脂在煎炸过程中, 由于温度高及水分和氧气等存在, 将发生一系列物理化学变化; 延长加热时间将加速油脂营养成分损失和感官质量下降。采用柱层析法测定极性组分是控制煎炸油脂质量标准方法; 但研究发现, 一些替代方法如核磁共振法、近红外光谱法、图像分析法、高效空间排阻色谱法和食用油传感器测试法也适于煎炸油脂极性组分检测。
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动植物油脂中极性组分含量测定方法的研究
应用领域
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基于国际标准和相关文献的基础上, 本文对食用植物油煎炸过程中产生的极性组分( PC) 的测定方法(GB /T 5009.202- 2003) 进行了改进。对填料装置方法、硅胶用量和洗脱液用量进行了研究。试验结果表明: 用自然沉降法代替原填料装柱法制备常压色谱柱, 装柱效率和试验的重复性均有所提高; 同时, 将硅胶用量由35g 降低到25g, 洗脱液用量由250mL 降至150mL, 得到的非极性和极性组分分离能力与现国标方法相当。与现国标方法相比, 新改进方法在节约试剂、降低试验成本、减少环境污染、提高分析效率等方面均有提高。
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三种煎炸食品中油脂极性组分的研究
应用领域
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根据《食品中油脂的极性组分(PC)的测定》(GB/T5009 .202 —2003)方法和相关国家标准, 就煎炸食品可能有的食用安全问题, 对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究。并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂极性组分含量变化进行比较。说明煎炸食品中极性组分含量随煎炸时间的增加变化, 并且与添加新油有关。通过水分、脂肪含量的测定, 了解了煎炸食品在煎炸过程中油脂劣变状况
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食品安全指标极性组分指标在食用油标准中的作用
应用领域
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在实验室条件下把油脂提取出来进行极性组分指标测定，并对市售食用油、地沟油的极性组分指标进行测定对比， 认为在食用油标准中应增加极性组分指标，防止掺假掺杂。
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2007年盐城市区部分煎炸油极性组分含量的检测
应用领域
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目的 了解江苏省盐城市区油炸食品生产中的煎炸油极性组分含量, 为卫生监督执法、保障消费者的健康提供依据。方法 依据GB /T 5009. 202- 2003食用植物油煎炸过程中极性组分的测定方法进行验, 评价标准按GB 7102. 1- 2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准, 极性组分> 27% 判为不合格。结果 2007年共检测106份, 合格94份, 合格率88. 7%,
极性组分含量9. 0% ~ 45. 1% , 不同类别煎炸油极性组分检测结果无统计学意义( V 2 = 4. 58, P > 01 05); 煎炸油不同煎炸时间对极性组分含量影响较大, 随煎炸时间的延长极性组分含量增高。结论 盐城市区煎炸食品烹饪过程中, 煎炸油存在长时间反复使用的情况, 个体早餐点尤为严重, 应加强监督检测频次和范围, 保障市区人群的饮食安全。
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油炸食品安全指标极性组分研究
应用领域
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用石油醚+乙醚（87+13）把油炸果蔬脆片食品中的油脂提取出来进行极性组分指标测定，并对油炸油脂的极性组分指标进行同步测定，结果表明油炸果蔬脆片食品中的极性组分指标普遍比同期的油炸油脂高，油炸果蔬脆片食品的极性组分指标安全值可以引用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定“极性组分/（%）≤27%”。
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降低油脂中过氧化值方法的研究
应用领域
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以SnCl2为还原剂,降低油品的过氧化值( POV )。通过一系列的试验研究表明,在非绝氧体系中, SnCl2 用量为1% ～ 2% ,常温下,反应时间为1 h ,去过氧化值效果显著,过氧化值由50降为0. 1,方法简单。
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高锰酸钾氧化法去除地表水中的锰
应用领域
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通过连续流试验, 研究了ClO2 、KMnO4 、H2O2 和曝气对地表水中锰的去除效果。结果表明,KMnO4 是一种有效的除锰氧化剂, 具有投量低、处理效果好等优点, 试验条件下的有效投量为0 .5 ～ 1 .0 mg L
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高锰酸钾法去除地表水地下水混合水样锰的技术及应用
应用领域
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笔者通过烧杯混凝搅拌实验，用三门县城南水厂亭旁溪地面水和珠游溪地下水混合原水进行试验，分别投加聚合氯化铝混凝剂和不同量的高锰酸钾，模拟实际生产的混凝沉淀后测定上清液滤后锰浓度，结果显示，在适当的pH 条件和投加时间下，高锰酸钾的投加量为理论值的85%- 115%时出厂水锰的含量达到国家生活饮用水卫生标准。经过多次的模拟运行表明，高锰酸钾预氧化法可以有效去除混合原水中的锰。
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生物接触法除铁除锰水厂的设计与运行
应用领域
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含铁、锰水质的地下水源水厂, 其处理方法多采用自然氧化和天然锰砂接触氧化工艺, 不仅处理流程复杂, 出水水质也难以得到保证。采用生物固锰除锰技术设计建设的水厂, 不仅简化了工艺, 也使处理后的水质有了较大的提高。现将抚顺经济开发区水厂建设的实践予以总结, 为类似水质水厂的设计与运行提供有益的借鉴
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PPC强化去除太湖原水中稳定性铁_锰的生产性试验
应用领域
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太湖B支流河水属于低浊、高藻、高铁锰、高色度和高CODM n水质, 其中铁、锰主要以溶解态和胶体态(铁、锰化合物胶体)存在。胶体态铁、锰被有机物膜包裹, 和溶解态铁、锰形成了高稳定性铁、锰, 常规给水处理工艺对其难于去除。为此, 在前期小试的基础上进行了高锰酸盐( PPC )预氧化强化去除该原水中稳定性铁、锰的生产性验。结果表明, 高锰酸盐预氧化工艺出水经混凝沉淀后对锰的平均去除率为99% (较2004年同期常规过滤对锰的去除率提高了42% ); 对铁的平均去除率为75% (高于2004年同期常规过滤的62% ) ; 2004年常规工艺对CODM n的平均去除率为27. 8%, 而在2005年同期, 预氧化、混凝沉淀工艺对CODM n的去除率达43%。对于原水水质与B支流河水水质相近的水厂, 采用PPC 强化处理是保障其出水水质的有效措施。
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公司地址： 厦门市软件园二期望海路23号 联系人： 苏女士 邮编： 361009
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