日立ZA3000原子吸收分光光度计应用：食用植物油中有益和有害金属元素的分析检测

植物油主要由不饱和脂肪酸和甘油组成，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。植物油在我们日常生活中被广泛应用，按照用途，可分为：

1. 食用植物油：是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2. 工业用植物油：是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

食用植物油的营养价值和安全问题，是人们长期以来关注的热点。在食用植物油中的多种微量和常量金属元素是植物油重要的营养成分之一，植物油中的金属元素与不饱和脂肪酸结合在一起易被人体吸收，适量金属元素同人体的健康、生长、发育及疾病防治有密切的关系；但是，如果食用油中金属元素超标则会严重影响人体的健康，例如地沟油，泔水油，煎炸老油中都存在重金属元素超标，当人食用了这种油，会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人体营养缺乏、加速衰老，重者会导致肠道和心血管等疾病。

因此，准确测定植物油中各种金属元素的含量具有重要意义，我们可以通过确定各个元素之间的比例关系，并与人体相应元素进行比较，从而可以探讨植物油中金属元素的利用价值；还可以通过植物油中各个金属元素的含量，判断是否重金属超标，可用于地沟油检测。

 测定油类样品中金属元素常用的方法主要有原子发射光谱法、高效液相色谱法、原子吸收光谱法、电化学分析法等。其中原子吸收光谱法具有检出限低，准确度高，分析速度快和选择性好等优点是现今广泛使用的检测手段。

日立偏振塞曼原子吸收分光光度计ZA3000系列是应广大用户需求研发的新型元素分析仪，秉承日立特有的偏振塞曼背景校正技术，新开发了其他同类产品所没有的多种技术，性能更卓越，可获得更高的灵敏度和更优的准确度。

下面，我们就用日立ZA3000原子吸收分光光度计对油类样品中的金属元素（营养元素：K，Na；有害元素：Hg，Cd）进行分析，实验结果如图所示：

ZA3000火焰原子化法测定油类样品中K，Na：

ZA3000火焰原子化法测定油类样品中Hg，Cd：

从实验结果可见，ZA3000火焰原子化法测定油类样品中金属元素基线稳定，线性良好，测定准确。其中Hg元素的测定配备了氢化物发生器，无需花费时间进行灯的预热，就可获得了稳定的基线，并且大大提高了Hg元素测定的灵敏度。

关于日立ZA3000系列原子吸收分光光度计详情，请见：

http://www.instrument.com.cn/netshow/C170248.htm

关于日立ZA3000系列原子吸收分光光度相关解决方案，请见：

K: http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s876038.htm

Na: http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s876039.htm

Hg: http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s876040.htm

Cd: http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s876041.htm

关于日立高新技术公司：

日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站：http://www.hitachi-hightech.com/cn/