日立高新应对食品中反式脂肪酸的检测

                      
    日前，香港《南华早报》报道称：内地贝因美、伊利、圣元优博三大品牌婴儿配方奶粉含有反式脂肪酸，国家食品药品监督管理总局、国家食品安全风险评估中心等均迅速对此作出回应。
 
    反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，它容易使婴幼儿患上必需脂肪酸缺乏症，并且会降低记忆力，引起肥胖等。国际食品法典委员会《CODEX STAN 72-1981 婴儿配方食品》规定，反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3%；我国国家标准《GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》规定，反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%。 
   
    反式脂肪酸对成年人的危害同样不可掉以轻心，我国国家标准《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：人类每天摄入反式脂肪酸的量应少于每日总能量的 1%，每日摄入量不应超过2.2g，过多摄入可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。
 
    在此，日立高新就超高效液相色谱仪对人造黄油、酥油中反式脂肪酸的检测进行介绍。我们将人造黄油、酥油等油脂加碱水解生成脂肪酸，加入ADAM荧光试剂对其进行荧光诱导，然后采用荧光检测器进行检测。我们采用75 mm 长的色谱柱，可在13分钟内完成对样品的检测。

分析条件：

标样谱图：

 

实际样品：
    样品名称：1# 人造黄油，2# 酥油
样品预处理：

检测结果：

关于日立高新技术公司:

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