检测茶叶水分的重要性及茶叶水分标准

茶叶小常识：

茶叶是一种干燥的农产品。食品学理论认为，绝对干燥的食品因各类成分直接暴露于空气，易受空气中氧气的氧化。而当水分子以氢键和食品成分结合，呈单分子层状态时，似在食品表面蒙上一层保护膜，食品得到保护，使氧化进度变缓。许多研究表明，当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，情况大变，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，加剧反应。当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，色泽变褐变深；茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减，而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。因此，成品茶的含水量必须控制在6％以下，超过此限度则要复火烘干，才能保存。

目前检测茶叶中的水分方法是快速法，即CS-001系列茶叶含水率检测仪通过自主研发水分测量系统，各种技术参数显示在液晶触摸屏操作界面上。保持与干燥法水分值的良好一致性，目前被国内众多企业广泛应用于茶叶加工、生产与实验过程中。

冠亚茶叶水分仪技术指标：

1、称重范围：0.01g-120.00g

2、称重读数精度：0.01g

3、水分测定范围：0.01%-100%

4固含量测定范围：100%-0.01%

5、测试模式2种：自动、定时

7、称重系统：MRH

8显示：彩色7寸液晶触摸屏

9、显示参数：水分值%，干重%，当前温度，设定温度,当前重量g,初始重量g,测试时间S,判别时间S；日期（年、月、日）；时间（小时、分、秒）,自动模式；定时模式；

10、操作模式：七寸全液晶屏幕屏触控操作，中英文操作界面

11、试样温度：-40℃－50℃

12、工作环境温度：5℃－50℃

13、电源：220V±20V/频率：50Hz±1Hz

14、仪器尺寸：380*205*325（mm）

15、净重：4.5Kg