ATAGO酸度计和糖酸度计的选型问答

ATAGO 爱拓

2016/11/17 09:45

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	Q：我应该选择酸度计还是糖酸度计？
	A：建议想要同时测量糖度和酸度的用户选择糖酸度计。

	Q：我应该选择酸度计还是糖酸度计？
	A：建议想要同时测量糖度和酸度的用户选择糖酸度计。

若无需测量糖度，则建议选择酸度计。

如果您找不到相应选型问题来测量您需要测量的水果或其他样品的酸度，欢迎随时联系ATAGO。

	Q：酸度的表示单位（示值读数）是什么？
	A：酸度值用g / 100ml（％）来表示。
	Q：请告诉我在样品的准备以及测量过程中应该注意哪些测量技巧？
	A：样品的准备过程和测量技巧根据具体样品而有所不同。请使用以下具体内容作为参考：在使用ATAGO酸度计或糖酸度计进行测量时，必须对样品进行稀释。如果您还有任何问题需要咨询，请与我们的销售部门联系。

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酸的一个重要作用是能够让蛋白质凝固。酸奶就是这样制成的，酸奶由牛奶和被称作“发酵剂”（酸奶菌种）的乳酸杆菌菌株制作而成。使用的部分乳酸菌菌株为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌。生牛奶是经过灭菌（热灭菌）并冷藏的。旦达到适当的发酵程度，随即把混合物进行冷藏，以防止进一步延长发酵。随后，将酸奶存储在被称为“发酵室”的控温室中。这有利于酸奶起发酵作用。促进发酵的最适温度依乳酸菌的种类而有所不同，但一般来说，酸奶应在大约40°C 的温度条件下存储4到6小时。这时酸奶开始发酵，从而导致乳酸菌和酸度的增加。在此阶段，对酸度的监测是非常关键的。一般来说，酸度值设定在0.7-0.8%左右。一旦确认酸度有所增加，酸奶即需被冷藏。在冷藏期间，酸度仅略有增加。酸奶糖酸度计PAL-BX/ACID96协助这一制作过程能够保证酸奶的最终酸度范围维持在大约0.9-1.0％之间，正好达到可以食用口感！