牛奶的质量是国人关注的焦点，牛奶中蛋白质含量是牛奶标准中硬性指标.在牛奶蛋白质含量问题上也发生了一系列问题，例：安徽阜阳的大头奶粉、石家庄的三聚氰胺等事件都是牛奶蛋白质含量不达标所引起的事件。为此我们使用沛欧全自动定氮仪SKD-1000（采用国际通用的颜色法判断、具有多项专利技术）红外石英辐射消化炉SKD-20S2.（获得绿色仪器奖和节能仪器奖）对牛奶进行蛋白质检测。

SKD-1000全自动凯氏定氮仪是根据凯氏定氮仪原理设计的一套自动智能检测仪器，广泛应用于检测粮油食品、乳制品、饮料、土壤、化肥、药物、沉淀物和化工产品中氨氮、蛋白质的总体含量，是产品质量检测的中药理化分析仪器

挥发性盐基氮是指动物源性食品在腐败过程中，在酶和细菌的作用下，使蛋白质分解，产生氨和胺类等碱性含氮物质，此类物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，用盐酸标准溶液滴定其含量。

全自动凯氏定氮仪，操作方便，使用简单。凯氏法测定样品中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。

酸碱滴定法系采用酸蒸馏，双氧水接收，碱滴定，与我国食品国标《食品中二氧化硫的测定》相似，为二氧化硫测定经典方法，优点是该方法简便，在蒸馏过程中用氮气保护蒸馏出来的硫酸根离子，减少了干扰，可以在滴定之后直接给出数据，无需特殊试剂，检测成本低，易于普及。

滴定法作为国家标准是实验室检测和市场监督的主要理论依据，优点是检测范围宽设备简单，操作方便容易掌握，实验成本低易于普及，对环境污染小。检测过程中应保证仪器管路洁净无二氧化硫残留，检测残留量较高的样品后，可采取必要的管路清洗步骤。实验过程中吸收液在滴定时出现白色沉淀影响终点判定，其原因可能与乙酸铅吸收液放置时间和蒸出液水量有关。淀粉指示剂显色成紫色需换新淀粉。碘标准滴定液容易挥发注意避光密封。试剂配置要适量不易放置时间过长。

在酱油等日常消耗品也存在用色素调制，来糊弄消费者，损害消费者的健康。为此我们使用上海沛欧全自动定氮仪SKD-2000（采用国际通用的颜色法判断、国内领先、具有多项专利技术）红外石英辐射消化炉SKD-08S2.（获得绿色仪器奖和节能仪器奖）对二款酱油进行蛋白质含量检测。

消化完成后，在凯氏定氮仪中加入浓碱，可使消化液中的硫酸铵分解，游离出氨，借助水蒸汽蒸馏法，将产生的氨蒸馏到一定量、一定浓度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后，氨与溶液中氢离子结合，使溶液中的氢离子浓度降低，指示剂颜色改变，然后用标准无机盐酸滴定，直至恢复溶液中原来的氢离子浓度为止。

沛欧的冷凝管是自主研发的获得专利的高效冷凝管，保证了1500w以上加热功率的蒸馏液迅速冷却，从而保证了高含氮量样品的回收率。加热功率的越高，检测的含氮量样品越高，即测量范围越宽

采用沛欧全自动定氮仪SKD-2000和消化炉SKD-08S2检测牛骨酱、牛股膏、肉片样品数据。每个用品均做4次，数据在附件里。

恭贺沛欧全自动凯氏定氮仪、消化炉的八大突破： 1. 沛欧定氮仪的冷凝管使用的是沛欧专利冷凝管，即能迅速冷凝大量的蒸汽且极大地减少交叉污染，（沛欧专利） 2. 沛欧成功研制了定氮仪的连续蒸馏装置，并获得了专利，定氮仪实现了真正的连续蒸馏，蒸馏补水时蒸馏不停止。（沛欧专利） 3.沛欧成功研制了消化蒸瀑沸的防爆装置，并获得了专利，在国际上定氮仪领域也是首创，从此样品前处理瀑沸现象得到了解决，沛欧消化炉可以直接消化高糖、高脂以及各类化肥。告别了某些样品只能在蒸馏瓶中消化的问题。（沛欧专利） 4.沛欧定氮仪上的管路是沛欧特制的管路，保证使用寿命在3年以上。 5.沛欧成功开发了全自动凯氏定氮仪的终点实时颜色判断法，并实时显示在屏幕上，可实时跟踪仪器的检测性能和样品的反应过程，做到检测的数据正确性心中有数。（沛欧发明专利） 6.沛欧首创红外石英辐射法来进行蛋白质样品的前处理，使得样品之间的加热温度均匀，且节能40%。此次研发成功的获得了仪器协会颁发的绿色仪器节能奖。（沛欧专利） 7.沛欧全自动定氮仪采用陶瓷微量计量泵，彻底改变了注射器滴定所带来的：活塞易磨损、步进电机失步、泵内液体排不干净、滴定量受到注射筒的限制、 8.国内定氮仪企业首家委托并公布质检院做“校准证书”来验证仪器指标的真实性。

食品蛋白质检测过程中，消化的质量是检测质量的重要方面。影响消化的最大因素即是样品的挂壁，这直接影响数据的准确性。尤其是，含糖、脂肪高的样品或低蛋白量的液体样品，均有可能出现挂壁现象。一般解决方法 1，即是反复加入双氧水，但由于要反复升温、冷却耽误时间且有一定的危险性。 2，延长低温消化时间，降低工作效率。 上海沛欧分析仪器有限公司公司为了解决此问题，设计了防爆装置。消除产生的气泡，采用的手段是挤和压二种方法，使气泡破裂，不让气泡叠加。从而避免样品的挂壁，该装置已经实际应用于消化，从回访用户的反应，均能不同程度的减少消化时间，同时也提高了消化质量。该装置已获得了国家专利授权。