早餐的油条，火锅中的粉丝、粉条都是生活中的常见的食品，同时由于这些食品味道老少咸宜，更是经常出现在人们的餐桌上，不过最近各大报刊新闻上揭露出的明矾油条、明矾粉条，让众多消费者对这些常见的食品产生了很大的恐慌。    据新京报报道昨日，北京市食药监局通报6种不合格食品下架，一款来自迁安合金粉丝厂生产的粉条查出严重的铝超标。那么到底摄入过量的铝会给消费者带来怎样的危害呢？我们又该如何避免生活中的明矾呢？今天就来揭秘明矾。明矾是什么？    十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。明矾的毒性    当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。    其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。    虽然中国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂，但最近几年，人们在这方面的意识越来越淡薄，导致明矾的使用率有所上升。    国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。如何避免明矾    粉条：购买粉条、粉丝等产品，最好选择大品牌进行购买，另外炖肉、涮火锅中的粉条有不易煮烂的现象发生，可能便是粉条中铝含量超标。    油条：购买油条时，来自肯德基及嘉和一品等大型连锁店的无铝放心油条在售价上比路边摊的贵上两块钱，但是为了健康的身体，我们还是要尽量选择正规连锁店或是舍弃油条选择更为健康的早餐。    另外，使用快速检测仪器能够更加快捷准确的判断食品中的重金属铝含量是否超标。北京智云达科技有限公司专业研发、生产的PCS-F30多功能食品安全检测仪可用于检测食品中的农药残留、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、重金属铅等多项指标。 

近日，乐清市柳市镇春晓幼儿园为保证学生食品安全，打造更好的就学环境，成立春晓食品安全检测中心。乐清市柳市镇春晓幼儿园创建于1994年。经浙江省温州市教育行政部门批准，是全市第一所全托制幼儿园及第一所民办幼儿园。 建园后，春晓人怀揣“一切为了孩子”的信念，努力创建一所高规格、高品质、现代化的儿童乐园。    该食品安全检测中心采购了北京智云达科技有限公司的农药残留检测仪ZYD-NP12、食品安全检测仪ZYD-F10、病害肉检测仪、水质检测仪、肉类水分检测仪、肉类速测盒。并请北京智云达科技有限公司工程师陈磊前去指导。该食品安全快速检测中心成立之后将全面负责幼儿园的食品卫生安全。     北京智云达科技有限公司为保证学校食堂的饮食安全，提高我国青少年儿童的整体素质，维护青少年儿童的健康安全，制定了完善学校食品安全检测解决方案。解决方案可以检测粮油米面、蔬菜、水果、酒类、肉及肉制品、茶叶、调味品及乳制品等食品，协助学校食堂确保营养成分达标，有效控制有毒、有害、变质及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生，确保学生的饮食安全。 智云达学校食品安全快速检测解决方案       此次春晓食品安全检测中心的成立，也是受到省教育部营养午餐计划的建议下完成的。营养午餐计划是2011年10月26日，国务院决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划，中央每年拨款160多亿元，按照每生每天3元的标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助。政策约惠及680个县市的2600万在校学生。保证学生的食品安全也开始成为教育部一项重要任务。    青少年儿童的营养健康事业关系到千家万户的利益，是民生改善、社会稳定和经济发展的重要课题。为孩子们供应安全有营养的食物，守护他们健康成长，是全社会义不容辞的责任，也是学校食堂不可推卸的义务。所以已经有省份开始逐步强制各中小学配置食品安全检测仪器以解决可能存在的食品安全问题。智云达科技有限公司也将根据国家标准GB和GB/T系列、行业标准、企业标准不断改善解决方案，保证全国各个中小学、幼儿园食品安全。

 葱不仅可以帮助菜品增加风味，更富含丰富的营养，一直以来都是北京市民餐桌上常见的食物。不过大葱也会掉色么？    据北京青年报报道，18日，东城区的一位市民在望京一处市场买了葱后，回家发现上面有些蓝色，用纸巾一擦，纸上也都是蓝色痕迹。“是被染色了吗？”市民不免疑惑，并觉得这种颜色很像硫酸铜的颜色。    对此有专家表示，这些蓝色物质可能是一种杀菌剂残留物。在农业上，像波尔多液等制剂都是铜制剂。比如波尔多液，就是一种蓝色的无机杀菌剂，非常安全，且其特性是不会被蔬菜本身吸收，因此经常会在农业中用到，且会有残留在蔬菜表面的情况发生，“如果是这种杀菌剂，洗干净了确实是没事的。”    不过对于这些残留的杀虫剂，又应该如何清洗才能保证洗干净，没有残留了呢？有关专家介绍了5种清洗蔬菜的方法。    一是淡盐水浸泡。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。    二是碱水浸泡。先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。    三是开水烫。对残留农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。    四是日光照。蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60％。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5％。    五是淘米水浸泡。因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。    不过想要真正科学有效地避免农残的污染，使用农药残留检测的方法更为科学有效。北京智云达科技有限公司，多年专注食品安全，其自主研发并生产的农药残留检测仪ZYD-NP12和农药残留检测卡能够满足个人家庭以及企业的需要，有效保障您的饮食健康。

 为了更好地保障居民的食品药品安全问题，北京市食品药品安全专家委员会于昨日正式组建。首批聘请了50位专家。当某种食品药品可能出现问题时，这些专家将参与对其进行风险评估，提供技术咨询。    据介绍，专家委员会主要承担政策建议、技术咨询、科普宣传等，定期组织联席会议、专题研究，“发挥专家智力资源参与法规标准制定、风险评估以及技术咨询”，以此提升首都食品药品安全的风险防控。    市食药监局介绍，组建的市食品药品安全专家委员会，包括专家委员和10个顾问单位。孙宝国、李大魁、叶志华等国内食品药品领域专家代表都在首批聘请之列。根据食品药品安全监管的专业领域和专家个人特长，设立了食品（含保健食品）安全、药品安全、医疗器械、化妆品4个专家组。    市食品药品安全委员会表示，要构建跨区域的食品药品追溯信息平台，对高风险食品药品实施全程监控和溯源管理。针对网上销售食品药品存在的问题，拟建互联网食品药品违法经营行为监控系统，提升对网上违法行为的搜索、发现、跟踪、定位。    另据消息，昨日，北京市食品药品安全委员会部署实施夏季食品安全整治行动，重点检查消夏餐饮街市、餐饮具清洗消毒企业等。

 皮蛋是中国传统的风味蛋制品，不仅在国内广受消费者喜爱，在国际上也享誉盛名。随着天气越来越热，凉菜成了餐桌上的首选，皮蛋作为餐桌必备的凉菜之一。不过最近有传言说皮蛋中含有重金属铅，加之近期食品频频曝出重金属污染，让很多消费者有些担心，这爱吃的皮蛋会不会铅含量超标呢？    为此新京报记者特邀北京智云达科技有限公司（中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心所在地）技术工程师于勇通过现场实验，共同为消费者解答心中的疑虑，在食品安全快速检测网消费者体验中心对皮蛋中的重金属铅含量进行检测。智云达技术工程师于勇对皮蛋中的重金属铅进行检测    智云达技术工程师于勇首先挑选5种新京报记者从超市、菜市场、批发市场选购了来自不同产地包装上标注“无铅工艺”字样的皮蛋，其中还包括了一种鹌鹑皮蛋。把皮蛋剥壳，用剪刀剪碎，称取2.5克，在提取瓶中加入10ml蒸馏水，用吸管搅匀，静置10分钟。10分钟之后吸取上清液1ml到玻璃比色管中，然后在比色管中分别加入试剂一、试剂二、试剂三各一滴，然后盖塞摇匀，静置1分钟。1分钟后在比色管中分别加入10滴试剂四溶液，盖塞摇匀后立即与比色卡比较。皮蛋里铅含量越高，红色就越深，如果不含铅，则溶液就完全呈现蓝色，比色管里的5种皮蛋溶液显示出浅咖色。     于老师用重金属检测的方法对皮蛋的铅含量进行实验测试，将它们与标准比色卡进行对比，结果显示：这5种“无铅皮蛋”都检出了微量的铅，但检测结果都在0.2mg/kg，含量都远远低于国家标准限定的0.5mg/kg范围，所以铅含量超标。这些皮蛋的铅含量是极其微量的，消费者不用过于担心。 将比色管显示的颜色与比色卡比对五中皮蛋实验结果显示    本次于勇老师选用的是北京智云达科技有限公司专业研发、生产的重金属铅速测盒，本产品适用于食品及茶叶中重金属的检测。由于铅及其化合物对人体都是有毒的，突出的影响是损害造血和心血管系统、神经系统和肾脏还能毒害造血系统和心血管系统，长期在体内积累，还会引起贫血、神经炎、肾炎和肝炎。因此，做好食品中的铅含量检测很有必要。孕妇和儿童，对铅吸收率较高，最好应该减少食用次数。重金属铅检测盒

国家卫生城市是在全国爱国卫生运动委员会办公室考核组验收鉴定而评选出的，作为一种荣誉被各地争相申请。山东济南市根据全国爱卫会《国家卫生城市标准》和市委、市政府关于创建国家卫生城市的意见要求，结合本市实际，为加快国家卫生城市创建步伐，保障人民身体健康，服务经济社会发展，制定实施方案申请创建国家卫生城市。创建卫生城市各项条件都要符合申报标准，做好食品检测，保障消费者食品安全是其中的重要项目之一，北京智云达研发、生产的农药残留快速检测仪助力济南市创建国家卫生城市。    济南市创建国家卫生城市实施方案中提到科学规划各类市场，除了农副产品商品划行归市，摊位摆放整齐，各从业人员卫生良好；有卫生管理和保洁人员，环卫设施齐全，给、排水设施完善，公厕、垃圾站建设符合卫生要求。最重要的是设有专门卫生管理部门和蔬菜农药现场检测机构，适时开展监管和检测工作。要求配备农药残留检测装置，实时检测果蔬农药残留情况，所以当下需要配备一批专业的农药残留检测设备。经过多番考察，最终选择北京智云达的农药残留检测仪。    农药残留问题一直是各政府部门关心的重点，食用农残食品会导致胃肠道疾病、身体免疫力下降、增加肝脏负担、也有可能致癌。如何解决的问题，已经不是中国面临的问题了，农药残留如何解决已经成为世界性的话题。北京智云达科技有限公司多年来专业从事食品安全快速检测产品及其相关配套设备的研发、生产和销售，获得了多项拥有自主知识产权的产品和设备，其研发生产了多项检测农药残留的快检产品，包括农药残留速测卡，便携式农药残留速测仪、6通道、12通道、18通道、32通道、96通道农药残留快速检测仪等产品，操作简便、准确度高。    北京智云达作为您身边的食品安全检测专家，一如既往的为您身边的食品安全保驾护航，此次也必将助力济南市创建国家卫生城市！

 2014年5月15日，中国消费者协会组联部主任邱建国、消指部主任皮小林来到食品安全检测网消费者体验中心实地考察，由智云达公司总经理桑黎川全程陪同。两位对体验中心在建设和发展中的情况进行了详细询问，桑总对此都一一解答。中国消费者协会领导实地考察消费者体验中心    随后，三人观看了多家权威媒体对智云达公司产品的报道，在了解到公司强大的研发团队后，两位给予了很大肯定并表示体验中心的食品检测工作一定要做好，并鼓励智云达研发、生产出更多、更先进的食品安全快速检测产品。参观结束后，皮小林和邱建国两位领导都对体验中心给予了高度评价。    随着我国食品行业形势日益严峻，越来越多的人开始关注食品安全问题，为了帮助消费者解决相关的问题，消费者体验中心应运而生。如果你也遇到或是购买到疑似的问题食品，即可以拨打4008112315热线电话咨询，在工作人员确定样品在送检范围内后，便能帮您进行免费预约，在最短的时间内帮您检测出食品的详细状况，免去您的担忧，不让食品安全问题再成为您的困扰。    另外我们还会定期组织专家给大家培训，为消费者讲解食品安全方面的相关知识。希望消费者体验中心的创建，能在食品安全检测网与消费者之间搭建一座食品安全知识普及的桥梁。欢迎大家前来体验！

 [ “制度是管长远和根本的，保障食品药品安全关键在于建立覆盖生产、流通、消费各环节的最严格的监管制度。”国家食药监总局食品安全监管二司处长马朝辉表示 ]    有人的地方一定有路，有路的地方一定有餐饮。在中国的任何一个地方，你都随时可见各式各样的餐饮，有高档的餐厅，有大众的餐馆，也有街头的麻辣烫和油条。无论是哪种形式的餐饮，都在给中国人提供着吃食。但中国餐饮行业的安全问题日渐浮出水面，一些添加剂的违法使用以及不合标准的食品原料，一直在餐饮行业暗流涌动，如何让中国各色餐饮进入标准化和工业化，达到安全的水准，这条路似乎不是那么简单。    中国烹饪协会的常务副会长兼秘书长冯恩援在上月举行的2014国际食品安全大会上表示：“中国的餐饮业市场，要达到一个10分的期望值，还有很长的一段路要走。”    而事实上，2013年度全国餐饮产业达到了2.5392万亿营业收入总额的水平，这个营业水平同比增长速度为9%。9%也是2013年开年的水平，中间有所波动，到年底依然保持在9%。这是20多年以来，增速首次出现个位数，由2012年的13.6%同比下降了4.6个百分点，进入了一个缓慢增长的阶段。    但是，从数量上来讲，餐饮业的主体许可证并没有减少，虽然国家出台了限制消费的一些禁令。截止到2013年底，全国餐饮服务许可主体大概有263万，比2012年同期增加了5.6%.    “按理说去年整个餐饮发展的大环境好像比往年略有滑坡，但实际上从我们统计的餐饮服务许可总数来说反而比2012年有所增长，说明餐饮业作为一个健康产业还是大有可为的。”国家食药监总局食品安全监管二司处长马朝辉在国际食品安全论坛上表示。    冯恩援表示，餐饮业由于就业人口较多，相对来说比较分散，能够提供更佳的社会附加值的能力有限。大众餐饮将是中国餐饮经济发展的重要内容，目前国家商务部正在积极制订大众餐饮相关标准，对于大众餐饮的说法目前也是有不同的声音，多数认为安全、便捷、物美价廉、快捷可能是大众餐饮的主要需求。也有人认为大众餐饮是不同消费群体的广泛需求。“改革开放30多年，中国的消费者也有很多有一定的经济实力，这个群体的数量也不是很小，所以在不同的消费层面都会实现一个概念性的大众，餐饮业的发展也会在不同的消费需求领域去进行大众餐饮的延伸。”冯说。    对于餐饮业，国家食药监总局也开始一系列的整顿。马朝辉介绍称，强化监督抽检，组织各地、结合实际、有针对性地开展餐饮服务监督及抽检工作，有关监督抽检结果近期准备对外发布，各地对监督抽检发现的问题也进行了及时查处。    “2013年以前，是国家做出一个统一的监督抽检计划组织各地去实施。2013年我们转变策略，我们要求只给各地一个原则，要求各地结合本地的实际以及既往监督抽检发现的突出问题来开展监督抽检，对针对性地打击违法违规的行为起到了很好的技术支撑作用。”马朝辉表示。    另外国家食药监总局加大了专项整顿力度。2013年重点集中在乳制品、粮食制品、肉跟肉制品、食用油等一些品种，这是一些重点品种。同时该局也突出重点时段的餐饮服务食品监管，各地广泛排查食品安全隐患，深挖带有行业共性的隐患或者潜规则，有效防范了系统性、区域性的食品安全风险，依法查处了一批违法案件。    但是，一个事实是，餐饮的经营主体，包括餐饮服务单位多小散低的现况以及产业整体水平不高的状况，短期内难以有质的飞跃。当前制约我国食品安全的深层次矛盾仍然存在，群众反映强烈的突出问题，特别是食品安全事件时有发生，食品安全领域存在的潜在风险不容低估。    “制度是管长远和根本的，保障食品药品安全关键在于建立覆盖生产、流通、消费各环节的最严格的监管制度。”马朝辉表示。    马朝辉介绍，从今年开始，已经配合着食品安全法修订工作，围绕建立最严格的覆盖全过程的食品安全监管制度，加强顶层设计。同时建立健全食品经营环节的食品安全经营体系，推动监管创新。    “我们鼓励餐饮服务单位推出阳光后厨，促进企业的诚信建设。能够看到餐饮的后厨，是每个消费者的愿望。”马朝辉表示。    对于散布在街头的游商或摊贩的小吃，马朝辉表示，除了地方政府层面进行的管理，具体监管职责则在于地方城管，或者说是一个城市综合执法的某部门。    而对于大型餐饮，当前国家食药监总局正集中组织排查食品安全隐患和突出问题；监督企业整改；预防群体性食物中毒事故发生；制订食品安全突发事故的应急预案；做好应急处置。与此同时，也在强化学校、企业、工地等集体食堂的食品安全监管，落实集体食堂开办者和管理者的责任，督促其建立健全岗位责任制，通过签订责任书等方式做到层层把关，责任到人，把集体食堂安全纳入绩效考核内容，对发生问题的严格追究责任。    对于农村餐饮，则实施严格的许可准入，规范餐饮服务行为，要求各地加大监督检查力度，严禁使用非食用物质加工制作食品。    餐饮服务环节处在农田到餐桌整个食品供应链的最后一环，所以食品安全风险更加暴露、更加直接，餐饮服务食品安全监管可谓是食品安全监管的最后一道关口。

 近些年来，食品安全事件层出不穷，由于此类问题关系到每位居民的切身利益，社会各界对于这一问题都极为重视。要确保食品生产的安全，就必须建立一套完善的食品监管体系。《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施，结束了此前食品监管中没有统一适用的法律的局面。食品安全法律在整个食品监管体系中的作用，亦是毋庸置疑的。    对于2009年的食品安全法，社会评价总体较高。就立法理念而言，一些法律学者甚至认为，该法对中国国情来讲是超前的——这就可能会导致出现两种情形：一是法律的适应性会很强；二是“超前”的制度或使得执法环节跟不上。某种意义上，这种“超前”性，表现为制度较为严格。    然而短短几年之后，民众发现的却是另一个现实。2009年的这部法律，已经到了需要修订完善的时候。缘由很简单，保障食品安全关系每个消费者切身利益。任何涉及食品安全的问题，都不能轻视。在这样的情形下，法律界原先所认为的“严格”，不过是起码的要求。制度不严格，岂会有真正的食品安全？    去年6月，《食品安全法》修订工作开始启动。这次修订，秉持了开门立法、公众参与的原则。也正因为立法的开放性，社会方方面面为法律的修订提供了很多真知灼见。2013年10月底，这部法律的修订草案雏形已现，修订逻辑也较为清晰。    2014年5月14日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议。会议的一项成果，是讨论通过《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》。    具体来看，《食品安全法》修订草案主要在如下几个方面有所作为：监管体制的改革及地方政府的属地管理责任明确；食品生产经营者作为“食品安全第一责任人”的角色更为凸显；食品安全社会共治的思路进一步得到展现；具体民事责任和刑事责任也更合乎国情、更有震慑力，如此等等。    《食品安全法》着重在上述一些方面做修订，确实是抓准了症结。对食品质量与安全的管理一定是一项社会系统工程，政府部门、食品生产和经营者在这一监管体系中皆扮演着重要角色，同时消费者自身的角色也不可忽视。要想真正构建一个捍卫食品安全的法律体系，从监管者到消费者，每一种特定角色的作用都须得到重视。在食品安全问题整体较为严重的背景下，相关责任的追究也需要加大力度，凸显“沉疴用猛药”的意图。    在这其中，诸如设立最低赔偿金、加大在民事责任方面的经济惩罚力度等内容，令人印象尤为深刻。必须承认，食品产业领域存在着的一些现象仍是让人担忧的，比如产业基础“小、散、乱、低”、产销秩序不尽规范、诚信环境缺失，以及企业主体责任意识滞后等问题，一直都是顽症。对付顽症光靠空洞的理念并不够，还需要有“痛感”的惩罚才行。规定最低额赔偿制度和加大经济惩罚力度，均是要让无良商家为食品安全责任付出更大代价。    总体观之，这次《食品安全法》的修订是系统的，修订理念与具体制度规定都逐渐形成了共识。这也是该草案在国务院常务会议上得以顺利通过的一个前提。整个立法和完善制度的目标非常明晰，就是要系统治理食品安全方面的种种问题，加大问责力度，加大惩罚力度，修补各种制度漏洞。这样的修补工作，意义显而易见。    需要老生常谈的是，“徒法不足以自行”。相信一部完善的食品安全法律，能够更好地为维护消费者权利保驾护航。鉴于当下法律执行方面的种种不足，强调完善食品安全法律与执法并重，并非多余之言。

 近日，一份农药残留榜单在微博上热传。而苹果成为农药残留黑榜的第一位，草莓、葡萄也名列前茅，这让不少网友看了之后表示“很怕怕”。对此记者采访了权威园艺专家。对方表示，别紧张，这个榜单对公众来说，指导意义不大。苹果、草莓、葡萄上黑榜    其实，这个榜单是美国方面发布的。据美国《赫芬顿邮报》报道，美国环境工作组（EWG）近日公布了“2014年果蔬农药残留排行榜”。据了解，该排行榜是根据美国农业部对48种水果蔬菜的农药残留物分析数据得出。    这条微博标题是“苹果农药残留最多！草莓也一定要洗干净”，其中提到的榜单总共有两个，一个是黑榜，一个是红榜，黑榜中，苹果、草莓、葡萄、西芹、桃子排名前五，是最容易农残超标的蔬菜水果。红榜前五名则是，鳄梨、甜玉米、菠萝、卷心菜和豌豆。    看到这份榜单的网友大呼，太可怕了，苹果居然是第一位的。不过，也有网友表示，这是美国方面发布的，不适用于我们生活。专家：这个榜单太绝对化    对于这份榜单南京市农委园艺处高级园艺师臧国成表示，这个榜单不太适用于我们，太绝对化了。     臧国成说，农药残留和很多方面都有关系，比如栽培技术、使用的人等等，“在成熟采摘期前10天适量打药，那么基本上是安全的，农残可以分解。但是有的喷洒的人不讲科学，多喷甚至天天喷，那当然就容易超标。”    比如苹果，越到成熟期越好吃，就越会招惹一种“钻心虫”，有的确实要使用农药。而农药一般7天左右即可以分解。最关键的是，现在很多苹果都用套袋技术，根本不是“裸长”，依靠一两个现象就断定所有的苹果最毒，太不科学。葡萄也是如此。根菜要比叶菜安全    南京一位专家表示，出名产地的水果农药少。有的地方气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。另外，还与怎么吃有关系。比如，冬季和春秋季的叶菜很安全，因为虫子少，几乎不打农药。    网友“@在野外遇到熊”说：“我都用洗洁精洗，基本都用流水洗半分钟。”臧国成说，这么洗，带来的化学物质残留也许会更大，容易造成二次污染。有关专家建议，流水下搓洗半分钟是最好的办法。叶菜最好多冲几遍。也可以在水中加点面粉，短时间浸泡、揉搓后再冲洗，但浸泡时最好保持果蔬的完整，防止农药渗入。如果过分担心农药残留的危害，可以削皮吃。    江苏省农科院蔬菜研究所所长羊杏平说，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。

 地沟油，这一严重威胁消费者健康的食品安全毒瘤，随着最近一段时间的专项打击，渐渐离开了人们的视线，销声匿迹。不过到底是此类问题真的被消除了，还是此类不法行径更加隐秘了呢？最近据人民日报报道，再次发现了发现在京畿地区，一条地沟油生产链仍然在隐秘而高效地运作着。而这个链条的终端，或许是以品牌食用油的面目堂堂正正地进入千家万户的餐桌。    广义的地沟油，是指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用这类油脂可能会对人体造成极大的危害。“餐厨垃圾”争夺 私人收购获利    2009年，《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》出台，认定“餐厨垃圾产生者对其负有运输、处理责任”。2012年北京市决定对“非居民餐厨垃圾”征收处理费，定价25元每吨，2014年将价格上调至上调至100元每吨。同年，北京市政市容委等部门要求餐饮企业与环卫中心、特许企业签订服务合同，并按照最新标准交纳费用。    相较于正规收购企业的收费标准，私人收购不仅不收费反而会给钱，这便让很多的未收到严格监管的餐馆经营者动心。在面对这些私人收购的时候，正规的收购队伍完全处于劣势，变得难以施展。地沟油去向    据报道最终加工好的地沟油，会被送到河北省耿各庄，在这里大量标有“食用油”字样的油罐车每日往返于各地与耿各庄之间，经确认，这家大型工厂厂区为“嘉里粮油（天津）有限公司”，2002年在天津港保税区注册，隶属于益海嘉里集团。    资料显示，该厂区产品不仅有小包装食用油，同时还向一些方便面企业供应油品。在2012年接受天津本地媒体的一次专访中，嘉里粮油（天津）有限公司总经理孙志刚曾表示，厂区产出的高熔点油品，会卖给康师傅、今麦郎、统一等方便面企业，而在油料加工过程中产生的副产品则会被内部加工成硬脂酸、皂隶、甘油等出售。面对地沟油怎么办    地沟油问题虽然不在如前两年那么猖獗，但潜入地下的他们，却更像躲在暗处的毒蛇，伤人于无形，同样致命而可怕。国家在对类似的食品安全加大管理、监督和对地沟油检测。    不过相关问题关系到我们自己的起身利益和健康，那么消费者本身也应该做好相应的预防工作，避免自身受到侵害。北京智云达科技有限公司，多年致力于保障国人食品安全，公司自主研发生产的“地沟油”多参数综合快速筛查箱是卫生部认可及推荐的地沟油检测办法，适用于监督管理部门、餐厅对各种“地沟油”的快速筛查。而小包装地沟油快速筛查试剂盒则适用于家庭、个人，能够有效地保障您和家人的用油安全。地沟油检测箱 

 2014年5月13日，广西食品药品监督局领导莅临北京智云达科技有限公司进行参观考察，并对公司工作情况进行指导。食药局领导首先参观了智云达公司位于昌平区的研发生产基地。在仪器研发生产车间，领导详细询问了有关仪器研发生产的可能出现的问题，并详细了解了其他各类仪器的生产过程。智云达昌平研发生产基地    随后领导又来到公司总部，认真聆听了智云达公司软件部员工对于公司研发的食品安全流通流域追溯与监管软件系统、食品添加剂查询系统以及实验室监管系统的介绍，并给予了高度评价。最后，广西食药局领导也表示食品检测工作一定要做好，并鼓励智云达研发、生产出更多、更先进的食品安全快速检测产品。聆听软件部工作人员介绍询问产品相关问题    北京智云达科技有限公司成立于2005年，位于高校林立、科研院所云集的中关村，是一家专业从事食品安全快速检测产品及配套软件研发、生产、销售于一体的高新技术企业，并成功研发了众多拥有自主知识产权的技术和产品。    公司的食品安全快速检测产品研发队伍由一批专业水平高、事业心强的博士、硕士以及长期从事食品安全检测、化学分析、光机电一体化、软件开发的专家组成，通过与中国农大食品学院、北大化学学院、国家粮食局标准质量中心、疾控中心等高校、科研单位的教授、专家的广泛合作，已研发出多个食品安全快速检测产品系列。    公司将本着“以人为本、服务至上”的经营理念；“厚德载物、诚实创新”的企业精神；以成熟的产品和优质的服务，为工商、卫生、质检、农业等行业以及食品生产、销售企业提供完善的食品安全检测（快速检测）建设解决方案和专业技术支持。

北京智云达食品安全检测消费者体验中心，实验人员在比较4份不同颜色的粉条溶液。    北京智云达科技有限公司上周与新京报记者一同对选取的10家来源不同的油条进行重金属检测，检测结果显示来自路边摊的油条铝含量均超标。本周，针对消费者反映加入到炖肉、涮火锅中的粉条有不易煮烂的现象，新京报的记者又从菜市场、超市、批发市场随机购买4种粉条，包括土豆粉、红薯粉等，再次请我司进行食品安全检测，技术工程师于勇，于5月5日下午在北京智云达食品安全检测消费者体验中心对所购样品中的铝含量展开测试。    北京智云达公司的实验人员首先把4份粉条剪碎，各取1克，加入蒸馏水和试剂制成溶液，然后对其进行超声提取、过滤、加试剂、静置等一系列过程。随后，粉条溶液颜色开始发生变化，1种溶液是淡淡的褐色，1种显示为浅褐色，另外2种则是淡蓝色。智云达科技有限公司技术工程师于勇表示，溶液显示的蓝色越多，说明该粉条里面的铝含量就越多。经仪器重金属检测读取数据，果然在淡蓝色的两种溶液中，铝含量偏高，分别是61.8mg/kg和54.7mg/kg，还有一种粉条，铝含量也有36.6mg/kg。    明矾作为膨松剂，对粉条与油条明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里，但粉条、粉丝在我国《食品添加剂使用卫生标准》里是“明令禁止使用明矾的”。粉条中加入明矾，会使其变得筋道，但明矾中含铝离子，造成产品中铝含量超标，一旦过量摄入，会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至会损害脑细胞，造成老年痴呆等。    过量摄入铝，尤其是在不知情的情况下摄入并在体内堆积，会对人体健康产生如此严重的后果，所以做好食品中铝含量的检测很必要。北京智云达科技有限公司专业研发、生产的PCS-F30多功能食品安全检测仪可用于检测食品中的农残、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、重金属铅等多项指标。    此次重金属检测的4种粉条虽然标注的成分配料都只有“淀粉和水”，有的有的外包装上还醒目地标着“无明矾无色素”，但还是被检测出铝含量。所以消费者在食用过程中发现粉条有不易煮烂的现象要多留心可能是铝含量超标。

 牛奶是我们日常生活中常见的饮品，因其含有丰富的必须氨基酸、矿物质以及脂肪，所以深受人们的喜爱。不过不新鲜的，不仅不会给人们带来健康，还可能会引起很多不良的症状产生。来自北京的谭先生最近就遇到这种情况。一口变质奶 腹泻一整天    家住北京的谭先生近日曾发生过腹泻，一天上了好几趟厕所，直闹得两脚发软。而引发此次事件的罪魁祸首竟是一罐牛奶。    谭先生的母亲在家门口的物美超市购买了一罐三元牛奶。谭先生到家后，打开冰箱发现牛奶已经临近过期，于是便匆忙打开决定喝掉牛奶，免得浪费。谁曾想一口下去，便觉得味道不太对，没有尝出奶香，反而有一种异味，同时感觉口中也有絮状沉淀物。超市购买的牛奶    谭先生怀疑牛奶已经变质了，于是就没敢继续喝下去，便把牛奶搁在了一旁，谁曾想仅仅喝了一口的奶，还是引起了腹泻，使得谭先生一趟趟去了多次厕所。    “明明第二天才到保质期，怎么今天牛奶就变质了呢？”被腹泻搞得浑身无力的谭先生决定拨打牛奶厂家的客服电话，给自己讨个说法。致电厂家态度极其恶劣  无奈送检食品检测专家给出结论    之后，谭先生便拨打了三元牛奶的客服电话，并且向客服人员说明了情况，谁想到三元客服，对此次发生的事件，给出的回答极其恶劣，客服说“您可以上医院看去，有问题，拿报告回来，我赔你几盒。”    这样的结果让谭先生觉得十分不是滋味，于是第二天便带着剩下的牛奶来到“食品安全检测消费者体验中心”，请专业的食品检测人员对牛奶样品进行了检测。蛋白质检测    此次检测一共测定了三项指标，包括：蛋白质含量、尿素含量以及牛奶的新鲜度。根据检测结果，技术工程师于勇，表示其中蛋白质含量和尿素含量都显示合格，说明符合液态奶的标准，但在牛奶新鲜度这一项上，牛奶 检测显示样品不合格。蛋白质含量合格尿素检测合格新鲜度结果——不新鲜    但是，由于该样品在送检时已经拆封，同时又达到了保质期限，所以并不能断定，是该牛奶本身出现质量问题。　　专家提醒  消费者维权需注意　　    面对食品安全问题的发生，消费者很多时候的显得势单力薄，即使想要维护自身的权益，有时候也会感觉无所适从，或者找不对方法。    对此，“食品安全检测消费者体验中心”技术工程师于勇提醒消费者，如果发生类似食品问题事件，请妥善保管好问题食品的样品，另外要及时送到食品检测部门进行检测。尤其是乳品等，如果拆封后再进行长时间放置，那么检测出的结果便会出现很大误差，便难以作为依据维护您的权益了。 消费者体验中心    另外，工程师于勇还提醒大家，在超市购买食品时，应尽量避免购买临近过期的食品，不要贪图一时的便宜，而导致吃坏身体。同时购买后的食品也应该按要求保存，如若不然，食物在保质期内同样也可能会发生变质，从而影响食用。

消费者报副总编张建（左）与智云达总经理桑黎川（右）     2014年5月9日，中国消费者报副总编张健来到食品安全检测网消费者体验中心，并对体验中心进行详细的了解。在此过程中，智云达公司总经理桑黎川全程陪同，并详细的介绍了体验中心在建设和发展中的诸多情况。随后张总编对体验中心目前的情况还进行了更加详细的询问，桑总都对此一一进行了介绍。参观结束后，副总编张健先生给予体验中心高度评价。    随着我国食品行业形势日益严峻，越来越多的人开始关注食品安全问题，为了帮助消费者解决相关的问题，消费者体验中心应运而生。如果你也遇到或是购买到疑似的问题食品，即可以拨打4008112315热线电话咨询，在工作人员确定样品在送检范围内后，便能帮您进行免费预约，在最短的时间内帮您检测出食品的详细状况，免去您的担忧，不让食品安全问题再成为您的困扰。    另外我们还会定期组织专家给大家培训，为消费者讲解食品安全方面的相关知识。希望消费者体验中心的创建，能在食品安全检测网与消费者之间搭建一座食品安全知识普及的桥梁。欢迎大家前来体验！    （消费者体验中心的所有食品检测仪器试剂将由食品检测行业领导者北京智云达科技有限公司提供。）

我国为水资源较为匮乏的国家，目前在很多较为落后的地区和农村，居民饮水条件依旧有待改善，为解决此类问题。5月6日，水利部召开全国农村饮水安全工作视频会议。水利部部长陈雷出席会议并讲话，会上强调，要全力打好今明两年农村饮水安全攻坚战，圆满完成“十二五”规划建设任务，让农村居民早日喝上干净水。及时足额落实配套建设资金    近年来，全国各地对保障农村饮水安全问题都给予了较高的重视，尤其是农村居民饮水安全问题较为突出的西部地区，财政资金的投入在不断加大。    经过多年的大力推进，我国部分地区农村居民饮水安全问题得到了较好解决，尤其是一些东部和中部地区，农村居民饮水管道已经和城镇居民饮水管道相统一，实现城乡统筹。但是，西部地区尤其是一些偏远的山区，居民饮水安全问题依然严峻。同时，一些地方在水源保护、水质保障、项目前期、建设管理、建后管护等方面还存在不少薄弱环节。    实际上，在解决农村居民饮水安全问题上，西部地区的财政实力相对薄弱，财政资金投入的力度和意愿存疑。    陈雷指出，今明两年规划内尚有1.1亿农村居民和1535万农村学校师生饮水安全问题需要解决，剩余人口大多位于自然条件差、人口居住分散、工程建设成本高的地区，建设难度远超以往，多数都是难啃的“硬骨头”。    对此，清华大学水业政策研究中心主任傅涛告诉《每日经济新闻》记者，癌症村等很多问题都和饮用水安全有关系，在农村的饮用水安全方面，以后肯定会加强投资。    在“细化目标任务，确保资金投入”中，陈雷强调，各地要根据规划，把分年解决人数、建设任务、实施重点、水质保障等内容逐项进行分解，层层落实到县、乡、村以及农村学校、农场、林场，纳入年度计划安排和工程前期工作。    陈雷要求，各地要在5月底前将今年农村饮水安全工程投资计划分解下达到项目县，及时足额落实地方配套建设资金，对资金存在缺口的地区，省级政府要千方百计统筹加以解决。确保资金使用安全规范高效    据陈雷介绍，2005年启动农村饮水安全工程建设以来，全国累计解决了4.1亿农村居民和3200多万农村学校师生的饮水安全问题。特别是“十二五”以来，3年来，累计完成投资1067亿元，解决了1.88亿农村居民和2617万农村学校师生的饮水安全问题，集中供水受益人口比例由2010年的58%提高到2013年的73%，在监测指标增加的情况下，水样水质合格率提高了近9个百分点。    按照《全国农村饮水安全工程“十二五”规划》要求，“十二五”期间，全面解决2.98亿农村人口和11.4万所农村学校的饮水安全问题，使全国农村集中式供水人口比例提高到80%左右。    陈雷在上述会议上指出，要充分发挥市场机制作用，拓宽农村饮水安全投融资渠道，鼓励和吸纳社会资金投入，组织和引导受益群众筹资投劳。要加强资金监管，严肃财经纪律，严防截留、挤占、挪用和滞留建设资金，确保资金使用安全规范高效。    对于建立市场化机制，傅涛建议，现在很多地方农村自来水是免费的，农村供水成本本来就高，又不付钱，没有人愿意做。“（农民使用自来水）一部分政府需要进行补贴，因为一些农村比较分散，供水成本要高一些，但是，最终要让老百姓付钱。”    2014年4月，国家发改委编制的《西部地区鼓励类产业目录（征求意见稿）》中，将“农村居民供水工程 （包括城市供水设施向农村延伸）建设及经营”，列入新增鼓励类产业。       为了进一步明确目标任务，落实责任分工，强化督促指导，加大支持力度，确保如期完成“十二五”规划目标任务。陈雷提出了八项要求，包括：加强组织领导，落实工作责任；细化目标任务，确保资金投入；强化水质保障，确保供水安全；强化监督检查，严格绩效考核等。    陈雷强调，保障农村饮水安全是以人为本、执政为民的重要体现，是为民办实事的重要途径，是最直接、最现实、最紧迫的民生工程。

在很多学校周边都有会有商贩销售一些三无食品，这些食品没有安全保障，食用后有时会严重威胁到孩子的身体健康。对此东莞将在5—10月开展全市中、小学校周边食品安全专项整治。届时，将规定流动摊贩将严禁在学校周边200米范围内摆卖食品。7日下午，东莞市食安办召开媒体见面会，通报了整治中小学校周边食品安全工作的整体安排。“五毛”食品走红校园    东莞市食安办副主任梁少华介绍，目前东莞市中小学校共551所，在校学生共985637人，学校周边食品安全关系到青少年身体健康问题。从当前的食品安全形势来看，学生放学后在学校周边进行食品消费的机会非常多，但安全知识和鉴别能力相对偏弱，部门也需要加大监管力度。    从实际情况来看，学校周边的食品安全形势不容乐观。梁少华说，这些食品普遍存在假冒仿冒知名品牌、过期、无生产日期等“五无”问题，一些摆卖的油炸食品卫生问题令人堪忧。    “香菇肥牛”没有牛肉、“北京烤鸭”没有鸭肉、“黄金蟹钳”全是添加剂，这些就是充斥在校园周边，却能深深吸引学生的小零食。因为廉价，也被称为“五毛”食品。    尽管这些“五毛”食品有极大的安全隐患，可孩子们一放学就会钻进校园周边的店铺，买几包这样的食品一尝为快。根据部署，今年5—10月，东莞市食安办将组织开展全市中小学校周边食品安全专项整治，净化学校周边食品消费环境，保障青少年的饮食安全。整治重点分为三部分    记者了解到，这一专项行动的整治范围，包括全市中小学校周边200米内的食品经营者。经过动员发动后，5月16日起，各职能部门将开展行动，严厉查处严重违法经营行为，坚决取缔无证照食品经营店和餐饮店，坚决杜绝食品摊贩非法摆卖食品现象。    行动整治重点分为三部分：餐饮店、食品经营店、食品流动摊贩。    其中，对餐饮店的检查包括持证、环境卫生、超范围经营等违法违规行为。食品经营店则重点检查食品包装、管理制度、假冒伪劣食品等等。    此外，以内装玩具等方式吸引学生，且价格低廉的食品是否符合相关规定，也在检查范围。梁少华说，这些食品容易出现伪劣产品，但对学生来说，具有很强的吸引力，存在较大的安全风险。    而根据规定，将严禁食品流动摊贩在学校周边200米范围内摆卖食品。    保障学校周边的食品安全，可以有效地遏制不良食品对学生的侵害，也可以有效地保障学生的饮食安全。

 4月20日晚，南方报业记者在广州市白云区同德围暗访时，看到的一个假冒伪劣食盐加工点。在加工窝点内，工人将散装的工业盐倒入一台包装机中，不到一分钟，20多包印有“粤盐”标志的“加碘食盐”就生产出来了。随后，几个工人将这些“食盐”装进纸箱，堆放在门口，等待货车前来运走。    相关部门得到消息后，在5月5日晚，对这一非法窝点进行了查处。在行动中，执法部门当场抓获假盐制售者3人，查获假盐5吨多。据现场执法人员介绍，根据现场的包装估算，该作坊至少生产了200吨假盐，其中包括假“加碘食盐”、假“海水养殖专用盐”等。该执法人员还说，购买假盐者以食堂、餐馆、城乡结合部的商店为主。    使用工业用盐制作食盐有时会对人体造成很大的危害，如果工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒，威胁人们的健康。亚硝酸钠，广泛用于建筑施工，制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面。进入人体后会引发头晕、头胀、耳鸣，全身无力，手脚麻手，并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀，心悸，血压下降，呼吸困难等症状，严重时发生抽搐，昏迷，如抢救不及时，或摄入量过多，就会呼吸循环衰竭而死亡。    近年来，虽然执法部门的打击力度不断加大，但因利润较高和违法成本较低，假盐制售屡禁不绝。    那么面对这种情况，消费者们又应该如何保障自身所购买食盐的质量呢？北京智云达科技有限公司多年致力于保障食品安全，公司自主研发的亚硝酸盐检测试纸和食盐含碘量速测试纸便能帮您鉴别出食盐的品质，从而有效地保障您的饮食安全。亚硝酸盐检测试纸 

 水是万物之源，生命之本，是包括人类在内的所有生命生存的重要资源，也是构成生物体的重要组成部分之一。饮用水安全与否，与人体健康息息相关，喝了不洁净的饮用水会对人体健康产生不良影响，应该做好身边饮用水的水质检测工作，提前预防疾病发生。    近来，饮用水、桶装水、瓶装水频频爆出抽检不合格。广州市工商行政管理局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的桶装饮用水进行了抽样检验，共计抽取样品45批次。广州市工商行政管理局公布了2014年第一季度流通环节第一次桶装饮用水抽样检验情况，实物质量合格35批次，合格率仅为77.8％，抽检不合格项目主要是菌类超标。    5月6日国家食品药品监督管理总局自成立以来第一次发布11类食品国家监督抽检有关情况以及餐饮服务食品安全监督抽检的工作信息。抽检结果以瓶(桶)装饮用水、配制酱油不合格位居榜首。瓶(桶)装饮用水样品抽检2846批次，不合格样品数为340批次，不合格样品率达到11.9%，饮用水存在一定安全隐患。抽检不合格的原因主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。    桶装水和瓶装水主要是在储藏、经营、配送等环节存有一定的隐患，使得微生物生长，微生物不达标严重影响饮用水水质。大肠菌群作为粪便污染指标菌，除一般正常细菌外，同时存在一些肠道致病菌 (如沙门氏菌、志贺氏菌等)。饮用水、食品等被大肠菌群污染，会对人体健康产生潜在的危险性，轻者腹痛腹泻，重者甚至可能致死。    综上所述，尤其是在人员密集的地方更应该做好饮用水的水质检测工作，这样能更好的保障饮用水安全。北京智云达科技有限公司作为您身边的食品安全检测专家，多年来专注于解决身边的食品安全问题，获得了多项拥有自主产权的产品和设备。研发、生产了多项水质检测仪和设备，维护您身边的水质安全责任义不容辞。其中研发、生产的 水质检测仪ZYD-HFA可以检测水质的铁、砷、锰、亚硝酸盐氮、余氯等多达20 项。推出的食品大肠菌群检测纸片适用于各类食品、原料和纯净水等样品中大肠菌群的快速测定。    饮用水安全不是小事，人可以几天不吃饭，但是不可以三天不喝水，因此需要及时对周围饮用水做好水质检测，防患于未然，为此智云达食品安全快速检测势在必行，为您身边的食品安全贡献一份力！

 据新华社报道，5月6日，国家食品药品监督管理总局对外通报了小麦粉等11类食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。经抽检结果发现，部分桶装水、酱油、乳制品等不合格。    据通报，本次共抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次。抽检数据显示：一是小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目，其中5417批次液体乳样品，不合格样品达到44批次。三是瓶（桶）装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患。例如，抽检2846批次瓶（桶）装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9％；21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3％。抽检不合格的原因，主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。    此外，餐饮服务食品监督抽检情况也不乐观。食品药品监管总局食品监管二司司长张靖说，此次各地共抽检食品样品122792件次，共得到监督抽检数据约120万个，从抽检的总体情况看，发现问题的样品为6.56％。抽检范围涵盖各类餐饮服务单位，并突出学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区等重点场所。    值得注意的是，监督抽检发现，餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。    具体不合格食品情况和企业名单将在国家食品药品监督管理总局网站公布。 新闻分析    民以食为天，食以安为先。面对每日接触和摄取的各种食物，以及大大小小的餐饮场所，舌尖上的安全该如何保障？ 小微食品企业多不合格    “从不合格的项目来看，这次主要是超范围、超限量使用食品添加剂和菌落总数等微生物超标。从食品不合格的品种来看，像桶装饮用水和配制酱油的不合格率比较高。从这次抽检的不合格企业的情况分析，多数是小型、微型的食品生产企业。”食品药品监管总局食品监管一司司长马纯良说。    针对公众关心的桶装水安全问题，食品药品监管总局食品监管一司巡视员毕玉安说，瓶（桶）装饮用水，特别是大桶水，质量安全问题主要有四方面的原因：一是生产企业的环境卫生、工厂卫生条件不达标，可能会引起大桶水中的细菌菌落总数达不到要求。二是企业生产过程控制不严格，特别是管道清洗消毒不彻底，或者是大桶水的包装清洗不彻底，造成了产品的污染。三是一些企业的生产设备和过滤装置相对比较落后，生产工具不到位，造成质量不稳定。四是一些企业产品出厂检验制度没有完全落实。此外，大桶水的保质期比较短，一般是30天，大桶水的存放条件和存放时间也会影响大桶水的质量。食品抽检结果定期公布    食品安全，是“产”出来的，更是“管”出来的，面对当前食品安全的严峻形势，监管部门又有何对策？马纯良说，对这次发现的一些问题，尤其是重点食品问题，监管部门已向各地下发了《关于加强重点食品监管和综合治理工作的指导意见》，确定了８种食品作为今年国家食品药品监督管理总局组织进行加强严格监管的食品种类。    针对小企业食品安全存在的问题，马纯良提出，要指导地方督促企业落实６月１日开始实施的食品生产通用卫生规范，提高卫生水平和管理水平。对于食品生产小作坊、业主信息、生产经营食品种类、销售区域登记，并通过基层监管所的严格监管来确保监管到位。    马纯良说，下一步，食品安全国家专项抽检确定了一个原则，就是要市场抽样、异地检验、轮流检测、结果公布，形成常态化的公布机制。通过定期公布结果，向广大消费者传递食品安全信息，倒逼食品生产企业负起主体责任。同时，通过公布结果来倒逼基层监管部门落实监管责任，保障食品质量安全。

  4月28日，新京报记者在肯德基、嘉和一品粥和路边早点摊购买了十根油条样品，并在食品安全检测网消费者体验中心进行检验、技术工程师于勇进行了实验。实验结果显示，十根油条中，只有两根分别来自肯德基和嘉和一品粥的油条是合格的，其余8根街边摊油条中的铝含量全部超标。    炸油条传统用的膨松剂或直接用明矾，或是含有明矾的油条精和泡打粉等，这样能让油条卖相好。值得注意的是，硫酸铝钾是允许使用的，我国食品添加剂标准虽然对铝残留量有一个小于等于100mg/kg的限量，但是对明矾没有一个硬性的限量，只是笼统的提到“按生产需要适量添加”。大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。    国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。所以智云达的专家提醒您，虽然来自肯德基及嘉和一品等大型连锁店的无铝放心油条在售价上比路边摊的贵上两块钱，但是为了健康的身体，我们还是要尽量选择正规连锁店或是舍弃油条选择更为健康的早餐。    由北京智云达科技有限公司成立的食品安全检测网消费者体验中心已经启动，北京智云达科技有限公司的技术工程师们仍将继续联手各大媒体对各种易出问题的食物进行食品检测，并将数据公布在食品安全检测网，消费者可以实时查看数据。您也可以带着手里的不放心食品来消费者体验中心免费检验，我们会将数据及时呈现。食品安全快速检测网消费者体验中心将切实为消费者解决身边的食品安全问题。

 据来自新西兰方面的消息，新西兰当地的奶粉生产企业，大概有150家，迄今为止只有13家企业通过检查原来挣得盆满钵满的进口奶粉企业以及相关的代理商或经销商，现在就面临冰火两重天的结局，没有被批准认证的，现在只能够销售之前已经过关的存货，而已经被批准的，则能够继续留在这个市场上，而且还能够享受前者所留下的市场空白。    根据国家认监委公布的这41家企业名单，达能、雀巢、恒天然这一类跨国奶粉巨头的关联企业占了大半。其中，达能是大赢家。在公布的首批8家新西兰婴幼儿配方奶粉生产中，就有三家关联公司，其中最醒目就是N utriciaLim ited,达能旗下正儿八经的嫡系，可瑞康就出自它手。此外，还有善腾集团（Sutton G roup）以及旗下的G ardians乳品公司（嘉田乳品公司）。    有进口奶粉代理商对南都记者透露，“善腾是奶粉代工行业的‘老战士',世界上三大奶粉代工厂之一，此前国内的很多新西兰进口奶粉就出自于这家公司。”值得注意的是，这两家公司前不久刚被达能收购。此外，达能在爱尔兰和荷兰也各有一家企业拿到了批准。另外，恒天然在新西兰有两家，雀巢和惠氏在爱尔兰、德国、荷兰和新加坡都各有一家企业进入批准名单，雅培在爱尔兰、荷兰、西班牙和新加坡也是各有一家，仅这四家奶粉巨头，就有总共15家关联的婴幼儿奶粉生产企业被批准，超过本次拿了“船票”的企业数的三分之一。    新西兰政府在去年年底就向业内发出指引，教导该国奶粉商如何填写中国认监委的注册文件，当中一大亮点，是要求生产厂家如数列出它们生产或准备生产哪些具体的奶粉品牌。据了解，当时新西兰奶粉商被要求向中国当局填写一系列“进口乳品境外生产企业注册相关文件”,包括“乳品问卷”和“注册申请表”等。    这份指引更告诫申报者，中国当局正有意限制国内市场婴幼儿奶粉品牌的数量，任何计划日后新增加奶粉品牌的厂商，都要考虑到这点。“虽说明年5月1日（即2014年5月1日）后还可以修改注册文件，但是我们并不清楚到时新的改动是否需要接受中国的审计。”    乳业专家宋亮对南都记者表示，“奶粉行业的代工奶粉品牌很多存在一些问题，比如没有固定的代工工厂和注册地，代工厂规模太小、研发能力不够、生产不稳定等。”不过宋亮也坦言代工模式本身事实上并没有错，尤其是新西兰拥有较好的生产能力和奶源，国内某些有市场开发能力的品牌商找到新西兰的奶粉企业代工，而自己则在国内市场专注于做市场及品牌。    “还记得2013年全年的主题是兼并重组、医务渠道、反垄断，这三大举措被视为规范市场的利器，可惜的是，一年过去了，最终中国婴幼儿奶粉整顿的核心却只剩下一轮审批。”    主要为奶粉企业提供营销咨询的普天盛道董事长雷永军表示，“如果把进口奶粉入注册名单的，称为世界队。这41家，估计进入中国的奶粉配方至少在150个左右，如果乐观估计，则可能在300个左右。”雷永军称，未来两年，中国婴幼儿奶粉市场如果再没有核心政策出台，中国国产奶粉战胜外资还是很难。    雷永军认为，“在固有的市场中，国家队和世界队相比，这41家企业拥有全球’尚方宝剑‘,做品牌，做产品，赢得消费者占尽了先机。从这一点上来说，’世界队‘的出台，是对中国国产婴幼儿奶粉市场的又一次伤害。”    当然，这轮新规实施，也确实对行业有明显的监管。有不愿具名的食药监系统内部人士对南都记者透露，新规要求那些出口婴幼儿配方奶粉的出口商必须能够控制整个制造流程。换句话说将奶粉生产外包出去的公司也必须要深度介入奶粉的制造过程，以前在新西兰注册个牌子，然后把奶粉生产外包给善腾或G M P等代工企业，然后在中国设立一个贸易公司，产品顺利过关之后主要搞销售，生产方面几乎不管，这种情形在未来将很难重现。也就是说，企业卖的奶粉，即使是海外加工，其对生产方面也必须自己心里有数，要严格杜绝那种“二道贩子”.喜    达能独中三元。在公布的首批8家新西兰婴幼儿配方奶粉生产中，就有三家关联公司，其中最醒目就是Nutricia Limited,达能旗下正儿八经的嫡系，可瑞康就出自它手；此外，还有善腾集团（Sutton Group）以及旗下的Gardians乳品公司（嘉田乳品公司）。忧    此外，也有少量正规的欧美小品牌奶粉也仍未取得批准认证，某欧洲品牌的中国区代理商就对南都记者透露，“之前提交的文件被告知不全，还需要补充，这就导致目前只能卖已经入关的存货，如果要从欧洲那边补货，在海关处就会被拦下来，因为本月1日以后，没有经过批准认证的一律进不来，虽然现在很多类似处境的企业都备有存货，但是什么时候能批下来，这个还说不好。”    海外代购从业者担心，目前国内对于奶粉的监管是全方位在收紧，这一次虽然针对的主要是通过官方渠道进来的进口奶粉，但是奶粉海外代购这一块估计好日子也不长久，有奶粉经销商就对南都记者表示，“相对于官方渠道的进口奶粉，其实海外代购的这些奶粉的处境更加尴尬，因为大部分都是网店，只要在淘宝或天猫上一设卡，马上就没了，基本如蝼蚁一般。”

江村沟生活垃圾填埋场是西安市主城区目前唯一一座生活垃圾消纳场所，设计日倾倒量为2000吨，至今已使用18年，日均处理生活垃圾7500余吨。随着近年来城市规模不断扩大和人口激增，我市生活垃圾量连年增加，预计江村沟生活垃圾填埋场仅能再填埋6～7年。    为尽可能防止垃圾运输穿城而过的现象，减少二次污染，提高处理效率，根据《西安市“十二五”市容环境卫生专业规划》，我市提出建设3座生活垃圾焚烧发电厂，解决我市现有生活垃圾的处理问题。    经市市容园林局和市规划局踏勘，市生活垃圾处理项目建设领导小组会议讨论，目前基本确定了我市三处生活垃圾焚烧发电厂选址用地，分别位于沣东新城、灞桥区和长安区。餐厨垃圾处理根据区域 规划4座处理厂    据估算，目前我市餐饮垃圾的日产量为800吨。餐饮垃圾不规范处理和非法利用，对市容环境、食品安全和市民身心健康带来了隐患。    考虑到餐厨垃圾的资源化利用，我市计划采用“厌氧发酵”主流工艺技术处理餐厨垃圾。根据我市地理特点和餐厨垃圾区域产量，我市将按照“先期试点，稳步推进”原则，分近、中、远三个发展期，分别在我市东、南、西、北四个方向规划建设4座、单座处理规模为200吨/日的餐厨垃圾处理厂，每个厂的用地规模为50～70亩。    目前，我市正在申办“国家第四批餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点城市”。2014年年底我市应建设餐厨垃圾试点项目，为申办试点城市奠定基础。同时引入市场竞争机制，构建完善的餐厨垃圾收运体系。建设信息监控平台，编制餐厨垃圾产生单位分布电子图，为收运车辆加装GPS卫星定位，完善监管技术手段，对餐厨垃圾的“量”和“去向”实现全程化信息监管。建筑垃圾处理建设6处简易填埋场    据统计，2013年全市建筑垃圾年产量为4600万吨，处理主要有三种方式：一是利用建筑垃圾堆山造景；二是进行简易填埋；三是开展建筑垃圾综合利用。    目前全市共有18处建筑垃圾简易填埋场，3处已经饱和，其余简易填埋场剩余容量约为1000万吨；全市规模较大、档次较高的建筑垃圾综合利用厂仅有一座，年处理能力约为200万吨，建筑垃圾处理能力严重不足。    经过调研论证、勘察评估，我市决定在建设渭河南岸 “尚稷公园”（暂定名）时，利用建筑黄土堆山造景，消纳建筑黄土600万方，约1020万吨；增设6处建筑垃圾简易填埋场，总容量约为3620万方，可消纳建筑垃圾约6154万吨，满足我市未来2～3年的建筑垃圾消纳需求。    除建设这6处建筑垃圾简易填埋场和1个堆山造景建设项目之外，我市还将大力发展建筑垃圾综合利用，2015年年底前新增2座建筑垃圾综合利用厂；2018年年底前再新建5家建筑垃圾综合利用厂。    我市拟定对建筑垃圾综合利用的优惠扶持政策，已报市政府审定。同时，市容园林部门将通过建立建筑垃圾综合利用企业备案制度，定期检查、随机抽查对建筑垃圾综合利用企业加大监管。

国家食药监管总局今日首次发布我国各地餐饮服务环节食品安全状况的监督抽检结果，指出餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；火锅底料中违法添加罂粟壳的现象依然存在。 对已发现问题的餐饮单位和问题食品，国家食药总局已责令地方食药监管部门及时处罚，阻断不合格食品、违法添加食品继续流入市场。    在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。罂粟是罂粟科植物，是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源。和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的有毒物质虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可卡因、那可汀、罂粟碱等30 多种生物碱。注射一针或吸食一口海洛因，就能使人很快产生兴奋感。虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没那么明显，但长期食用可能会导致慢性中毒，甚至上瘾。    罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，多已破碎成片状，直径1.5～5cm，长3～7cm。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色，平滑，略有光泽，有纵向或横向的割痕。顶端有6～14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头；基部有短柄。体轻，质脆。内表面淡黄色，微有光泽,有纵向排列的假隔膜，棕黄色，上面密布略突起的棕褐色小点。气微清香，味微苦。    国家法律对罂粟壳的使用有明确规定，禁止非法供应、运输、使用。但是仍然有些食品加工者置国家法律、法规及人民身体健康于不顾，在食品中掺入罂粟壳吸引回头客。    罂粟壳的各种生物碱多数以醋的形式存在， 经酸化水解后成为强弱不同的生物碱盐溶于水，在碱性条件下溶于有机溶剂，掺入食品中的婴粟壳及其水浸物加热酸化水解，滤除杂质，用有机溶剂提取除去脂溶性物质，再碱化用有机溶剂提取浓缩，用不同方法定性定量测定。    分光光度法    罂粟壳样品处理残渣用盐酸溶解，可与碘化铋钾生成橙红色沉淀，与碘化汞钾生成灰白色沉淀。罂粟壳乙醇提取液对波长283nm或波长286-288nm有最大吸收，样品处理后可直接在紫外分光光度计上定性测定。张忠会等采用溴甲酚绿显色，可见分光光度法测定罂粟壳中总生物碱的含量。    薄层色谱法    该法灵敏准确，不需特殊设备，操作简单，操作过程可大致分为样品提取、点样展开、显色及结果观察三步。    示波极谱法    根据罂粟壳中吗啡亚硝基化后在碱性条件下产生一吸附催化波原理而建立了示波极谱法。    气相色谱法    气象色谱法以装有的50+50的OV-17和SE-30混合物的螺旋玻璃柱作固定相，以He气作流动相，流速30mL/min，柱温280℃，汽化室310℃，检测器270℃，该法标准偏差为0.15-0.18%。    高效液相色谱法    王越等以吗啡为重点，采用高效液相色谱法检测了火锅底料中的罂粟壳残留。    气相色谱质谱联用法    王玫采用气相色谱质谱联用法，结合选择离子检测技术，对炖肉汤中的罂粟壳残留进行检测，结果罂粟壳中的罂粟碱、吗啡、可待因、那可因和蒂巴因等五种组分均被检出。方法回收率大于70%，对吗啡的检出限为0.1ng。    液相色谱质谱联用法    张虹等采用液相色谱电喷雾串联四极杆质谱法定量检测掺罂粟壳食物中生物碱的残留。    对于这些罂粟壳检测方法来说，普通消费者是不便进行操作的，如果怀疑吃了添加了罂粟壳的食物，可以想想是不是对某一火锅店或其他餐馆的菜肴、烧烤等食物吃了还想吃，不吃就难受，如果是这样的话，吃到添加罂粟壳的食物的可能性就比较大，可以减少去吃的次数，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质也可以降低对有毒物质的吸收。    相较于以上检测方法，快速罂粟壳检测更适用于现场实时检测，也可以个人使用，简单准确、易于携带。北京智云达科技有限公司研发生产的火锅底料中罂粟壳检测卡可以快速检测火锅底料中是否存在罂粟壳残留，还可检测人体尿液、食品、调料、药物和其它可疑的样本等。　　火锅底料中罂粟壳检测卡

5月6日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，通报了小麦粉等11类食品监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。    总局组建以来，高度重视食品监督抽检工作，成立了总局抽检监测工作领导小组和工作组，制定了“统一制定计划、统一组织实施、统一数据汇总分析、统一结果利用”的抽检原则。地方食品药品监管部门克服了机构改革尚未完成、抽检工作环节多、任务量较大等一系列客观制约因素，按时保质完成了抽检任务。    本次食品监督抽检共抽检小麦粉、糖果制品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油、食醋、乳制品、婴幼儿配方乳粉、食品添加剂（食用明胶、食用卡拉胶）等11类食品，抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次。    抽检数据显示：一是小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目。例如，5417批次液体乳样品，不合格样品数为44批次，样品不合格率为0.8%；611批次糖果样品不合格样品数为10批次，样品不合格率为1.6%；98批次果冻样品，发现2批次样品不合格，样品不合格率为2.0%。三是瓶（桶）装饮用水、配制酱油存在一定安全隐患。例如，抽检2846批次瓶（桶）装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%；21批次配制酱油样品，3批次样品不合格，样品不合格率为14.3%。抽检不合格的原因，主要是微生物超标和超限量使用食品添加剂。此外，抽检不合格食品生产企业大多为规模较小企业，反映出这些生产企业在卫生条件、原材料使用、生产经营过程控制上存在缺陷。本次监督抽检未发现非法添加非食用物质等食品安全问题。具体不合格食品情况和企业名单已在国家食品药品监督管理总局网站公布。    本次餐饮服务食品监督抽检样品122792件次，发现问题样品为6.56%。抽检范围涵盖各类餐饮服务单位，并突出学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）等重点场所。    餐饮服务食品监督抽检结果显示：一是餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。    针对食品国家监督抽检中发现的问题，总局已及时责成各省食品药品监管部门按照《食品安全法》等法律法规规定，对不合格食品生产经营企业依法进行调查处理，在依法实施行政处罚的同时，监督企业在收到检验报告之日起停止生产、销售该食品；对库存的不合格食品采取无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回，并向所在地食品药品监管部门书面报告有关情况。下一步，总局还将采取市场抽样、异地抽检、轮流检测等方式，在各省食品药品监管部门监督抽检基础上，集中问题突出的重点食品品种，继续实施食品国家专项监督抽检，同时加强对监督抽检工作质量检查，倒逼食品生产企业加强质量安全控制、倒逼食品监管部门从严监管，保证生产安全食品。    对抽检中发现问题的餐饮单位，各地已按照总局部署要求及时处置，并进一步加大食品安全日常监管工作力度，严密排查食品安全风险隐患；继续严格婴幼儿配方乳粉销售监管；加强农村食品安全监管；继续深化开展重点品种、重点时段、重点问题的食品安全治理整顿行动；加强学校食堂食品安全监管等，采取一系列有力措施，强化食品经营领域食品安全监管。 

1、瓜子：未霉变不会致癌    瓜子一直是很多居民的“当家零食”.网传瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，吃瓜子还会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。    “这有些危言耸听了。”北京农学院食品质量与安全系教师高秀芝博士表示，从目前的研究结果来看，向日葵并不是最容易吸收重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，不会只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”.    高秀芝说，如果吃太多的瓜子的确会加重肝脏负担，但是一般不会有人把瓜子当饭吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比较小的。但专家提醒市民，如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物--黄曲霉素。2、爆米花：新制法降低铅中毒可能    与瓜子“功用”相近的爆米花一直被传可能造成铅中毒。高秀芝说传统的转炉式爆锅的确会使爆米花含铅，但这种制法已经很少见了。现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的可能大大降低，倒是应该警惕人造奶油、香精、色素等添加剂。长期食用含铅的食品有很大的致癌风险。3、口香糖：致癌物浓度极低    青年人喜欢的口香糖中的阿斯巴甜据称也是致癌物，其中的白片胶还会刺激肠胃。对此专家表示只要不整瓶地吞食口香糖，一般不会达到致癌浓度。吃口香糖的最大隐患是咀嚼时间过长，会造成口腔肌肉劳损。4、臭豆腐：传统发酵制法很安全    在网传的十大致癌物中，街头小吃臭豆腐被称含有挥发性盐基氨和硫化氢，还容易被微生物污染。实际上，臭豆腐“闻着臭”,是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质经过一系列反应最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。但蛋白质分解后，即产生氨基酸，又使臭豆腐具有鲜美的滋味，故“吃着香”.所以，传统的发酵制法制作的臭豆腐是安全的。    高秀芝提醒说，一些不法商贩在臭豆腐的制作过程中添加“臭精”,不经自然发酵纯粹人为调配，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料味道。但据介绍，这些化学制剂与癌症有多大关联尚待研究。5、猪肝：少吃有益健康    同样有利也有弊的当属“黑榜”上的猪肝。专家说，肝脏是解毒器官，网友称猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残留是有一定道理的，但这些物质与癌症没有直接联系。猪肝不是不能吃，但其胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人群尽量不要食用。由于猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，贫血者和夜盲、眼干燥症患者可适量食用，但不要购买变色或有结节的猪肝。6、味精：少量摄入无害    “致癌黑榜”中的调味剂味精，被指其中的右旋麸氨酸能变成危害身体的自由基，摄入过多会导致缺钙，对人体生殖系统不利。专家表示，味精主要成分是谷氨酸钠，它可以小麦、大豆等蛋白质含量高的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法生产，也可用甜菜、蜂蜜等通过合成制得，作为调味剂少量摄入无害，也没有与癌症直接相关的研究结果。如果实在不放心，可以用蘑菇、海鲜等含有天然鲜味剂的食品替代。7、果汁：热量与癌症没必然联系    瓶装果汁也进入了致癌食物榜单，网文给出的理由是其热量比汽水还高。对比实验验证，柠檬汁、苹果醋等果汁每百毫升热量均低于30卡，只有橘子汁热量超过100卡，高出碳酸饮料两倍多。但专家表示，热量与癌症没有必然联系。    高秀芝说，瓶装果汁中最不可取的当属果汁饮料，一般都会加入大量的糖、稳定剂、甜味剂、酸味料、护色剂以及香料等多种添加剂，而且果汁里基本不含水果中的纤维素。因此，食用新鲜水果是营养学上最好的选择。危险腌菜：腌制2至10天风险高    高秀芝告诉记者，腌菜如果食用不当致癌风险最大。“几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。”    高秀芝说，腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐基本消失。高秀芝建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含维生素C的食物。油条：每周食用别超1次    油条是市民餐桌上的“常客”,被列入致癌“黑榜”是因为其传统制作工艺中须添加明矾（化学名：十二水合硫酸铝钾）。此外，河粉、粉丝也属于和油条性质相近的食物。铝会在人体内累积，且很难排出，毒害大脑及神经细胞，严重的可导致老年痴呆症。长期食用含铝的食品有很大的致癌风险。    高秀芝说，对油条等食物也不必视若“猛虎”,建议每周食用不超过1次。皮蛋：标注无铅也含铅    高秀芝介绍，现代工艺制作的“无铅皮蛋”还是含铅的，最好不要给孩子吃。铅、铜含量高的皮蛋蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。根据研究，长期食用含铅的食品也有很大的致癌风险。

   中国消费者协会副会长母建华莅临消费者体验中心指导工作    2014年5月4日下午，中国消费者协会副会长母建华莅临食品安全检测网消费者体验中心进行指导工作，由智云达公司总经理桑黎川随行陪同。在仔细听取了中心开设的初衷后，副会长给予了高度赞赏。随后公司的产品技术工程师向副会长介绍了公司自主研发的食品安全检测仪器、设备及应用情况，离开时，母建华副会长鼓励我们一定要努力把体验中心做好。     目前我国食品行业形势严峻，导致消费者产生了对食品安全的焦虑，消费者体验中心正是在这个背景下创建的。消费者遇见有疑问的食品，可以拨打4008112315热线电话咨询，在工作人员确定样品在送检范围内后，帮您进行免费预约，届时您可以在食品安全检测人员的指导下体验食品检测的乐趣。随后我们会将检测结果公布在食品安全检测网上，大家可以自行参考。    我们还会定期组织专家给大家培训，讲解食品安全方面的相关知识。希望消费者体验中心的创建，能在食品安全检测网与消费者之间搭建一座食品安全知识普及的桥梁。欢迎大家前来体验！（消费者体验中心的所有食品检测仪器试剂将由食品检测行业领导者北京智云达科技有限公司提供。）北京智云达科技有限公司总经理桑黎川 

 五一小长假期间，为保障市民、游客的餐桌安全，昨天，市食药监局开展餐饮食品安全大检查。上午10点，记者随执法人员来到江岸区和谐大道牧畜岭市场，随机抽查餐饮单位。    武汉“扬州蒸包王”包子中竟然添加违规4种违规食品添加剂，昨天被武汉市食品药品监管部门查封，并作立案处理，如发现有严重违规，该店将面临吊销许可证的严惩。面积仅十多平米的小蒸包店里，暗藏着4种违规食品添加剂。    在一家名为“扬州蒸包王”的店里，执法人员在白案桌下的角落里，发现几个不起眼的瓶子和塑料袋，分别是蛋白糖、肉宝王、芝麻油香精等，都是用过的。面对执法人员的询问，老板朱某承认，出售的包子、馒头都用过这些食品添加剂。    市食品药品执法总队二大队大队长李振介绍，蛋白糖主要用来制作饮料、冰淇淋、酱菜、蜜饯和糕点，用来给馒头增甜，属超范围使用；芝麻油香精主要用来增加食品口感，用来冒充芝麻酱，或用调和油勾兑“芝麻油”，就涉及食品造假。    此外，发面时香甜泡打粉的用量，也是店老板直接用勺子舀到面粉里，全凭手感。事实上，这种含明矾的化学发泡剂，大剂量使用会对神经造成损伤，需用天平称量使用。不法商贩在包子中添加违规食品添加剂置消费者健康于不顾，此行为应该受到法律严厉的制裁。

酸菜是深受北方人喜欢的一道菜品，猪肉、酸菜、粉条是东北人的最爱，喜欢的是它经过腌制特有的酸酸的味儿。    据新华食品5月1日电 北京市食药监局昨日通报3种不合格食品全市停售，其中发现物美西三旗店“翠花”牌酸菜（生产单位：黑龙江翠花蔬菜集团腌渍有限责任公司，300g/袋，20131222）亚硫酸盐超标。此外，还发现超万家商贸中心的“鲜香逢”梅干菜铅超标、北京顺意成信超市的“舒馨悦”糖姜片二氧化硫不合格。亚硫酸盐    据了解，亚硫酸盐是一种含氧酸盐，可分正盐M2SO3和酸式盐MHSO3(M为＋1价金属)。在正盐中，只有碱金属和铵的盐是可溶于水的，酸式盐都可溶，但只能存在于溶液中。所有的亚硫酸盐与非氧化性酸反应时，都放出二氧化硫。亚硫酸盐的应用    很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂:可作为食品漂白剂,防腐剂;可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑;在酸性介质中,是十分有效的抗菌剂。亚硫酸盐的危害    过量使用亚硫酸盐会对人体造成巨大的危害，人一天摄入1g亚硫酸盐时不会明显危害,摄入4～6g可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状.另外,由于硫磺中含有铅,砷,铊等,熏蒸时这些有毒物质可进入食物中.    最新研究表明：亚硫酸氢钠能够引起人血淋巴细胞姊妹染色单体互换(SCE)和微核(MN)率的增加,可使淋巴细胞有丝分裂周期延迟及细胞分裂指数下降,且这些作用有显著的剂量-效应关系。 亚硫酸盐检测    测量亚硫酸盐时常采用滴定碘法,在这种方法中用酸溶液中的碘化物-碘酸盐滴定剂来滴定亚硫酸盐,用淀粉作指示剂。对于亚硝酸盐的测定也可以采用快速检测的方法，根据亚硫酸盐与非氧化性酸反应时都放出二氧化硫，可用测定二氧化硫含量的快速检测产品测定。北京智云达科技有限公司研发、生产的二氧化硫检测盒适用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量，携带方便，测定结果易于观察。    此次被责令停售的翠花牌酸菜中，其亚硫酸盐（以SO2计）含量为0.23 g，超过允许值（≤0.1g）的一倍以上。对此，北京市食品药品监督管理局提醒消费者：凡已购买上述不合格批次食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。 二氧化硫检测盒

 随着我国食品安全法的日益完善，以及消费者自身维权意识的增强，越来越多的消费者能够在购买问题食品学会维护自身的权益，并揭露出相关的问题事件。     消费者阎先生在华润万家超市购买了两瓶过期啤酒，自称华润万家迟迟不解决退货问题，阎先生将华润万家诉至法院。    29日上午，朝阳法院通报称，此案已做出判决，法院判决华润超市对阎先生所购食品进行退货并给付10倍赔偿。    2013年8月30日，阎先生在华润超市国贸三期OLE店购买了“小麦啤酒+2啤酒杯”2个，单价210元，等到回家后，阎先生发现，该啤酒的生产日期显示为2012年8月29日，保质期则至2013年8月29日，已经过期。之后便向华润万家进行了投诉。    阎先生称，自己在收银台结完账将涉案啤酒进行包装，带到家发现属于过期产品后，华润超市曾承诺赔偿阎先生1000元，阎先生当时并未同意。随后，阎先生将华润万家诉至法庭。    庭审中，华润万家称阎先生已经进行了退货，而阎先生并不认可。案件判决    法院经审理查明，阎先生在华润超市购买商品，华润超市出具购物小票，阎先生与华润超市之间存在买卖合同关系。    关于华润超市提出阎先生购买批次的商品已于2013年6月24日全部退回供货商的意见，阎先生提交的购物小票、商品实物已经形成完整的证据链条，能够证明阎先生购买相应商品的事实，而华润超市提交的进退货明细证明力尚不足以推翻上述事实，故法院不予采信。    阎先生购买的涉案啤酒在购买日已超过保质期。我国食品安全法禁止销售超过保质期的食品，任何食品生产经营者均应当严格遵守。华润超市违反该法定义务，阎先生有权要求退货、退款。    法院最终判决华润超市对阎先生所购食品进行退货并给付10倍赔偿金。    食品安全关乎我们每一个人，面对此类事件，希望大家都能站出来，维护自身利益的同时，也是在让问题食品再无立足之地。