论水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义
2009-12-03 11:30
浏览:809次
分享:
资料摘要:
水分活度的控制是阻止有害微生物生长的关键因素。在美国,联邦法规第21款中已经明确规定,水分活度是检验食品安全性的重要指标。同时,美国食品药品监督管理局(FDA)所规定的食品生产过程良好操作规范(GMP)中明确地把水分活度定义为反应食品安全性的重要指标。在危害分析关键控制点(HACCP)监测系统中明确定义:“可通过限制水分活度来控制微生物病原体的生长。”美国规定,库存食品水分活度超过0.85就不能上市销售,在日本规定,库存食品水分活度超过0.90就不能上市销售。然而,在我国还没有这样的相关规定出台。
下载本篇资料:
论水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义
88KB
相关资料
岛津10-atvp的配件资料,给广大的岛津液相色谱的用户提供了极大的方便,详细的部件的分解图,可以让用户方便的查询所需要购买的配件的编号。给采购提供了便利。
通过对食品水活度的监控,可以保证食品在特定条件下(生产,储藏,流通)的卫生安全,当有准确可靠的数据证明该食品的水分活度低于既定的水分活度时,我们可以认为该食品中的水是不足以支持有害微生物生长的,食品是安全的。因此,从主动预防的角度来看,在食品生产,储藏,和市场监管的各项措施中应该把水分活度的监控当成重中之重。