以新鲜马铃薯为原料，制备得到马铃薯熟粉、冷冻干燥马铃薯原粉、未经烫漂的热风干燥马铃薯原粉及经烫漂的热风干燥马铃薯原粉，研究不同类别的马铃薯原粉在外观品质、理化特性、功能特性及复水特性等方面的性质。结果表明，不同加工方式下马铃薯原粉的基本理化性质及外观品质均存在显著差异，其中经烫漂的热风干燥马铃薯原粉 色泽(L * 值为 80.78)最佳，为淡黄色粉末，具有高淀粉、高纤维及低脂肪的特点，有利于用作减肥及降血脂健康食品的原料;功能特性结果表明，马铃薯熟粉具有较高的持水能力(3.03 ±0.01 g/g)、乳化性(21.58% ±1.37%)及乳化稳定性(15.98% ±0.73%);冷冻干燥马铃薯原粉具有较高的持油能力(3.42 ±0.08 g/g)和溶解性(16.49% ±1.07%);经烫漂的热风干燥马铃薯原粉具有较高的乳化稳定性(16.67% ±0.76%)、复水性(复水比为 6.43)和复水稳定性(95.76% ±0.85%)。同时，结合考察不同加工方式下马铃薯原粉的加工效率与能耗，结果发现，经烫漂的热风干燥原粉具有较高的加工品质且加工能耗低，可作为熟粉的替代品。本研究可为马铃薯不同产品特点选择合适的加工方式，并为马铃薯原粉的研制及代替熟粉的可行性奠定基础。

大薯（Dioscorea alata L），又名参薯，为薯蓣科薯蓣属，块茎干物质中淀粉含量较高，目前 在畜禽生产上利用大薯作为能量饲料的应用研究较少。试验研究饲喂大薯饲粮对定安黑猪屠宰性 能和肉用品质的影响，为大薯能量饲料的开发利用奠定基础。试验有3个处理，每处理3个重复，第 Ⅰ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，第Ⅱ组和第Ⅲ组为试验组，分别饲喂试验饲粮即用大薯 替代10%和20%基础日粮，饲养4周后，每重复屠宰1头猪进行屠宰性能和肉质性状的测定。试验结 果表明，饲喂不同比例的大薯对定安黑猪屠宰性能无显著影响（P>0.05），屠宰率均在60%以上，产肉 性能良好；对于肉用品质而言，饲粮中添加大薯对肌肉pH 6 h 、pH 16 h 、pH 36 h 和pH 48 h 与48 h滴水损失率虽 影响显著（P<0.05），但肌肉pH值均在正常值范围内，而对肌肉24 h滴水损失率、剪切力、熟肉率、肉 色、大理石纹及肌肉营养物质含量无显著影响（P>0.05）。综合以上屠宰性能和肉质资料分析，说明用 大薯替代玉米作为饲料原料是可行的，要适当控制添加量为10%。

用同标法测定啤酒中的双乙酰含量的缺点是速度慢，分析过程复杂，重复性差，不利于生产质量的监控和产品质量的检验，而使用Vap40自动定氮仪测定具有不用搭建蒸馏装置，操作简便，易于控制，测试结果的重现性好的优点，完全可以替代国标法所用的带加热套管的蒸馏装置进行啤酒中双乙酰的检测。

与传统的消化方法相比，Gerhardt消化仪缩短了食品中汞的测定前处理时间，简便了操作，由于该法所用试剂量少，空白值低，测定结果准确，减少了环境污染，是一种值得推广的实验方法，本方法特别适用于样品量较多的食品及保健品中汞的测定。

摘要：简述化妆品防腐剂DMDM乙内酰脲的理化性质，安全性评价。综述了检测具体方法，包括薄层色谱层析法、荧光检测法、高效液相色谱法、核磁共振法、凯氏定氮法。阐述了实验设计思路、检测方法原理、设备仪器及检测结果，比较了各种方法的优缺点。

用同标法测定啤酒中的双乙酰含量的缺点是速度慢，分析过程复杂，重复性差，不利于生产质量的监控和产品质量的检验，而使用Vap40自动定氮仪测定具有不用搭建蒸馏装置，操作简便，易于控制，测试结果的重现性好的优点，完全可以替代国标法所用的带加热套管的蒸馏装置进行啤酒中双乙酰的检测。

黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）是茄科（Solanceae）枸杞属（Lycium L.）植物，多年生耐盐、抗旱植物，分布于我国西北地区。青海柴达木盆地黑果枸杞品质较好，其成熟浆果富含花色苷类、多糖类和黄酮类等多种生理活性成分。通过国内外学者的研究，发现黑果枸杞花色苷在一定程度上能够降低血脂，同时具有抗衰老?耐缺氧[1]等生理功能；多糖类物质具有降低血糖含量[2]与抗氧化[3]的作用。黑果枸杞中富含的黄酮类物质具有降血脂以及增强小鼠血清的抗活性氧能力[4]。不同地区海拔、温度、光照、水分和土壤等环境因素对其生物学指标以及营养成分的影响具有较大的差异[5]。黑果枸杞不仅具有较高的医学和营养价值，还因其耐旱和盐胁迫能力以及改善盐碱地的能力，为人工种植带来了巨大的潜力[6]，被称为“软黄金”。黑果枸杞被用来研究在植物学上的遗传变异和与其他物种的关系以及使用分子生物学和药理学的方法研究其活性物质[7]，应用于产品方面的研究甚少。

研究了上海熏鱼加工的整个过程中，从生鲜鱼、腌制、油炸 1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼 8 个工艺阶段中熏鱼基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化。结果表明，成品熏鱼粗脂肪含量比生鲜鱼肉显著上升 77.34% (P＜0.05)。硫代巴比妥酸值（Thiobarbituric Acid,TBA）呈上升趋势，脂肪酸的氧化程度不断提高。油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)是鱼肉中的主要脂肪酸，在熏鱼制备过程中，饱和脂肪酸总体呈下降趋势，多不饱和脂肪酸呈上升趋势，成品熏鱼中不饱和脂肪酸的百分含量由最初的 72.44%上升至 79.24%，并对熏鱼的风味具有一定的提升作用。加工过程中共检出挥发性风味物质 95 种，其中醛类、醇类和烃类是熏鱼中重要的挥发性风味物质。

棉花 GhFAD2 －1 基因的深入研究有利于采用脂肪酸代谢基因工程技术对棉仁中脂肪酸成分进行定向修饰和改造

杜马斯法快速定氮仪，不但可以检测克级样品，并提供高精确度和高可靠性的数据，每个测试只需3-5分钟，并可以通过自动进样器连续进样，不需要人看管，不产生有毒有害物质，操作简便

提供高精确度和高可靠性的数据，每个测试只需3-5分钟，并可以通过自动进样器连续进样，不需要人看管，不产生有毒有害物质，操作简便。

与传统的消化方法相比，Gerhardt消化仪缩短了食品（大米）中汞的测定前处理时间，简便了操作，由于该法所用试剂量少，空白值低，测定结果准确，减少了环境污染，是一种值得推广的实验方法，本方法特别适用于样品量较多的食品及保健品中汞的测定。

酒精饮品的标签控制需要测定烈性酒中的酒精度，参比方法规定为蒸馏后测密度，经典的蒸馏使用韦氏精 馏塔和直型冷凝管，耗时且容易出错，特别是烈酒存在夹带或炭化方面问题时更明显，因此，本法建议用自动 蒸馏仪替代。这种新型仪器与之前的各种蒸馏装置相比，包含有增强的蒸汽功率，特别设计的大容量冷凝管， 可控流速的大冷凝盘管。应用D－最优设计和中心组合设计的方法优化表明，样品体积、蒸馏时间、冷凝液流 速对结果影响较大，其他的调研指标如蒸汽功率、接收液体积、不同的移液管或容量瓶等影响不大。方法的验 证固定使用以下设置：70%的蒸汽功率，样品体积25ml（用移液管移液），接收体积50ml，冷却液流速 7L/min，蒸馏时间定到溶液很接近到达定容刻度。测试4 种利口酒，覆盖了15-35%酒度范围，其结果具有较 高的准确性，相对标准差低于0.4%（当天）和0.6%（日间），绝对标准差在酒精度0.06％到0.08%之间 （当天）和0.07%到0.10%之间（日间）。改进的自动蒸汽蒸馏仪还具有极佳的样品净化功能，使复杂基质中 的挥发性物质不残留。本方法最大的优点是每个分析的消耗品成本非常低（仅仅需要蒸馏水）。对于酒精度的 测量，这种方法比以往的方法更加稳定，很少会导致蒸馏不完全。我们的验证数据已经表明，该方法的性能与 参考方法所提供的数据相对应，由此可知，自动蒸汽蒸馏可用于酒精饮料的标签控制。

摘要：简述化妆品防腐剂DMDM乙内酰脲的理化性质，安全性评价。综述了检测具体方法，包括薄层色谱层析法、荧光检测法、高效液相色谱法、核磁共振法、凯氏定氮法。阐述了实验设计思路、检测方法原理、设备仪器及检测结果，比较了各种方法的优缺点。

本摘要：建立了全白动索氏提取一气相色谱法检测土壤中滴滴涕农药残留量的新方法：以丙酮与石油醚的混合溶剂(体积比l：1)为提取溶剂，提取温度110℃．热浸提20rain．淋洗40min。浓缩定容后用浓硫酸磺化。离心取上清液，外标法校正定量，气相色谱法检测目标农药残留含量。8种滴滴涕在O．01—1．00斗咖L浓度范围内具有良好的线性关系．相关系数不低于0．997，回收率为89．8％。99．0％，变异系数为0．7％，10．3％，方法检出限为0．00017—0JD0322 mg／kg。实际检测土壤样品l批，检出Ot一666、8—666、p．p'-DDE等5种，残留量为0．074—0．62mg／kg。该方法定量准确、灵敏度高、操作简便，适用于土壤中滴滴涕的残留检测。