南京质监局广场接受咨询 详细介绍了食品添加剂方面

不是所有食品添加剂都有害
　　除了瘦肉精，面粉增白剂、防腐剂等食品添加剂，都是很多市民关注的焦点。“是不是所有的食品添加剂都对身体不好？”“防腐剂是不是有毒副作用？”这些问题屡屡被围拢的居民热议。南京市质监局专家表示，食品添加剂其实也是有其作用的，“像防腐、增加香味、色泽和美观，一般不影响营养价值”。“按照来源，食品添加剂分为天然的和化学合成的，天然的是用动植物或者微生物的代谢产物提取的天然物质，相对安全。而化学的则是通过化学手段通过元素的氧化、还原、缩合、聚合手段反应得到的”，工作人员表示，从这两类看，后者也就是化学合成的食品添加剂具有一定毒性，但是只有在达到一定浓度或者剂量，才会产生毒副作用，反之就是安全的。

用检测卡验牛肉是否含瘦肉精

　　昨日上午的活动现场，一位对自己刚买的牛肉不太放心的大妈拿出牛肉，要求验一验是否含有瘦肉精，南京市质监局食品处工作人员李翔将牛肉取样一部分，浸泡10分钟之后，用吸管取得其中的浸泡液体滴入瘦肉精快速检测卡。5分钟后，该形似“验孕棒”的检测卡出现了一条清晰的红线，她很紧张，这是不是意味着其中含有瘦肉精，不过工作人员告诉她，“可以放心了，因为只要看到红线，就是她买的牛肉不含瘦肉精”。(http://www.jsxsgs.com)

　　工作人员告诉记者，其实瘦肉精，就是用盐酸克伦特罗的检测卡检测，如果检测液中浓度低于预设的检测卡上的灵敏度值，就会逐渐凝集成一条可见的线；如果真的含有瘦肉精，经过化学反应后，反而就看不到这条线。