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苏州纽迈分析仪器股份有限公司
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解决方案
上海纽迈电子：共振成像之IR序列在猪肉质量评估中的应用初探
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分 摘要 采用核磁共振成像技术 MRI,magneticresonanceimaging 中的反转恢复自旋回波 IR,inversionrecoveryspinecho 序列对猪肉进行二维成像 , 从信号成像的质量效果入手 , 在改变成像参数的情况下分析图像变化规律。探索 IR序列成像信号强度和对比度之间有相关性 , 得到最佳的参数。这将为今后在猪肉的保藏与加工过程中质量的评估打下良好的基础。
关键词 核磁共振成像 MRI IR序列 猪肉 信号强度
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核磁共振在食品领域部分案例分享
应用领域
食品/农产品检测样品
其他食品检测项目
过敏原核磁共振成像分析仪，集弛豫分析和磁共振成像于一体，探头内径达60mm，以满足不同大小样品的测试需求，目前已广泛应用于食品研究
共1台
核磁共振在农业领域部分案例-玉米单倍体全自动化分选
应用领域
食品/农产品检测样品
玉米检测项目
含油率产品功能：
玉米单倍体全自动化分选
适用范围：
1. 样品体积（球体）：Ø 5.23mm球体≤样品体积≤Ø 12mm；
2. 样品质量单颗≥0.14g；
3. 样品含水率≤14%。
性能特点：
1. 全自动化，无需人工挑选
2. 无需针对玉米进行染色等前处理；
3. 分拣速度≥20000粒/天
4. 分拣天平精度：0.01g
5. 磁体类型：永磁体，无需制冷剂和屏蔽房；
6. 工业控制系统，无需外配计算机等。
共1台
固体脂肪含量，SFC
应用领域
食品/农产品检测样品
食用油脂制品检测项目
营养成分最新的国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准，测试使用自由感应衰减序列（FID）,NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号，经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。
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鳕鱼干燥过程研究-核磁共振T2弛豫图谱水分迁移
应用领域
食品/农产品检测样品
肉制品检测项目
其他低场核磁对于食品干燥，霉变及变质等情况非常敏感，本次实验选用新鲜的鳕鱼放置在-10℃坏境下，放置1周、3周、5周、7周、9周、14周、18周、20周、23周，融化后进行检测。分别对鳕鱼肉片进行核磁共振T2弛豫特性测试，WHC、表观粘度及剪切强度的测定。
从图中核磁共振T2谱图的变化，明显可以看出，随着储藏期的延长，不易流动水不断减小，自由水不断增加，反映了肌原纤维内部水不断迁移到外部空间变成自由水的过程。
每个储藏期点的T2谱减去最原始的图谱，可以直观的看到变化规律，而且从14周开始，不易流动水不在减小，自由水也不在增加
共1台
不同电压击昏对鸡肉食用品质的影响
应用领域
食品/农产品检测样品
畜禽肉及副产品检测项目
营养成分探讨了经不同电压击昏后，鸡肉食用品质的变化。肉鸡分别经电压60、80、90、100 和120 V 击昏后，取
其胸肉，测定色泽、pH 值、保水性和嫩度。结果表明: 经120 V 击昏的胸肉的L* 显著低于其他处理组，但各处理
组之间a* 、b* 值差异不显著; 100 V 击昏处理组3 h pH 值显著高于其他组，而24 h pH 值在100 V 击昏后最低;
经120 V 击昏后鸡胸肉的滴水损失显著高于其他处理组，保水性最差，100V 击昏处理组肉样的滴水损失最小，
保水性最好，低场NMR 结果也显示120 V 击昏处理组T22
峰面积最小，而100 V 击昏处理组T22
峰面积最大; 经
100 V 击昏处理后的肉样的剪切力值显著高于其他4 个处理组肉样的剪切力值，嫩度最差，且总蛋白和肌原纤维
蛋白溶解度最低
共1台
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公司名称： 苏州纽迈分析仪器股份有限公司
公司地址： 江苏省苏州市浒关工业区青莲路97号 联系人： 杨经理 邮编： 215151 联系电话： 400-858-9311
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