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喷雾干燥法制备乳酸发酵芥菜调味粉研究
2021/08/13 16:44
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方案摘要：
产品配置单：
英国LabPlant 喷雾干燥仪SD-Basic
型号： SD-BASIC
产地： 英国
品牌： LABPLANT
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实验室多功能真空均质乳化机 Turbotest
型号： Turbotest-
产地： 法国
品牌： 法国VMI
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实验室真空均质乳化机 TRILAB
型号： TRILAB
产地： 法国
品牌： 法国VMI
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全自动喷雾干燥仪-英国LabPlant
型号： SD-06
产地： 英国
品牌： LABPLANT
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方案详情：
摘要:以乳酸发酵芥菜的下脚料为原料,在分析原料色泽、风味、氨基酸含量的基础上,进行芥莱汁风味调整,并对不同助干剂制备芥莱调味粉的喷雾干燥效果进行研究。结果表明:雪菜汁原料中总氨基酸含量,鲜味氨基酸含量最高,芥莱汁和芥莱卤含量较低。因此,雪莱汁的风味最佳,品质最高。发酵芥莱汁风味调整正交试验表明:影响芥莱汁调味料口感和色泽的主次顺序均依次为:酵母提取物>柠檬酸>蔗糖>味精,最佳配方为酵母提取物添加量2%、味精添加量2%、柠檬酸添加量0.3%、蔗糖添加量2.5%,影响芥莱汁风味方差分析表明:酵母提取物最显著,其次柠檬酸,再次蕉糖添加量,味精不显著。不同助干剂对喷雾干燥效果的影响結果表明,添加8%生淀粉时喷雾效果最佳。
关键词:乳酸发酵、芥莱、喷雾干燥、调味粉
结论：以乳酸发酵芥菜的下脚料为原料,制备芥菜调味粉。实验在分析原料色泽、风味、氨基酸含量的基础上,进行芥菜汁风味调整,并对不同助干剂制备芥菜调味粉的喷雾干燥效果进行研究。实验研究不同材料助干剂对喷雾干燥效果的影响表明,添加生淀粉的芥莱汁喷雾效果较好添加量为8%时喷雾效果最佳,成品得率高,结块少,粉体细腻,基本无黏壁现象,粉体的分散性,流动性好。
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鸭血球短肽的优化制备及其特性研究
本试验旨在筛选水解效率高且脱色效果好的商业蛋白酶，建立血球短肽的优化工艺，比较其在酶解前后营养特性的变化，研究其功能特性与体外抗氧化能力，以研发功能性血球 短肽产品，为家禽血液资源高值化的转化利用与深度挖掘提供理论依据与技术借鉴。比较酶 种类、酶浓度、温度、pH、水解时间等因素对蛋白酶水解度 (DH)、脱色程度、水解物产量的影响，采用正交试验设计优化血球短肽的最佳工艺，对血球短肽进行营养价值、功能特性及抗氧化性能评价。
食品/农产品
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甘露醇是喷雾干燥羟丙基-β-环糊精微胶囊的良好抗结剂
2023年1月22日，上海应用技术大学寇兴然、孟庆然等研究人员以绿色环保的羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）为壁材、以具有安神功效的薰衣草香精为芯材，通过喷雾干燥法制备了微胶囊。通过对比硬脂酸钙(CAST)、硬脂酸镁(MGST)、二氧化硅(SiO2)和甘露醇(MAN)四种抗结剂对喷雾干燥的羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)微胶囊的抗结效果，确定MAN为最佳抗结剂，并对其抗结机理进行了更深一步的研究。
制药/生物制药
2024/01/12
一种新型泡腾剂在萘普生液体微丸中的应用
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制药/生物制药
2023/06/25
用于制药领域的造粒技术
造粒是一种能够形成平均直径为0.5 - 2.0 mm的球形珠或球团的技术。这些微丸最终可以被包衣，经常用于控释剂型。 造粒和球团的使用可改善细粉的流动性、外观和混合性能，从而避免过多的粉尘和减少分离，一般来说，消除不良性能，改善细粉的物理或化学性能。 球团的制备有不同的技术，如挤压和滚圆，旋转造粒，溶液，悬浮或粉末分层，喷雾干燥或喷雾凝结。 本文的目的是回顾一些一般方面的球团和球团化和一些常用的技术在制药工业。 目前正在开发几种替代方法，如:热熔挤压、冷冻造粒、乳液/溶剂蒸发、使用泡沫水粘合剂造粒等。
制药/生物制药
2021/10/28
公司名称： 嘉盛（香港）科技有限公司
公司地址： 北京市海淀区西直门北大街32号枫蓝国际中心写字楼A座802室 联系人： 1先生 邮编： 100082 联系电话： 400-860-5168转1244
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