超技动态 | ||||
超技仪器五月底顺利参加完由中国粮油学会举办的“生湿面产业发展与技术标准研讨会”,感谢各位老师莅临指导。2024超技仪器培训班计划已生成, 有兴趣参与了解的可以点击月刊下方链接,想了解更多超技动态可扫描 右边的二维码关注“超技质构仪”公众号。 | ||||
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质构应用 Application | ||||
让质地分析不只是触觉-C-cell 孔隙(成像)分析仪 质构仪在质地分析的领域已经占领了很大的一块区域,尤其在烘焙行业中,包含全质构分析(TPA)以及各种国际标准(AACCI, AIB)…… | ||||
面包中的气泡,虽然只是空气,但它很重要 气泡通过各种技术融入食品中,并根据其含量和分布提供独特的质地。质地是食品成功的关键因素之一…… | ||||
超技研究 Research | ||||
使用孔隙成像分析仪(C-CELL)评估不同蛋糕油的蛋糕孔隙分布与质地 使用三款蛋糕油制作样品切片后上机,藉由C-CELL测量蛋糕内部空隙分布评估产品质地…… | ||||
使用质构评估不同面粉吐司的质地 不同产地及工艺制程的面粉特性都不相同,如蛋白质含量、吸水性等都会影响最终产品的质量…… | ||||
质构装置 Fixture | ||||
一个面包好不好吃,有很多决定因素,然而现代消费者的喜好要求越来越高,一个好的面包除了要香气四溢,还要有口感具弹性…… | ||||
据库操作程序符合国际标准AACCI 10-16.01 测试方法。相较于传统以种子置换法的面包体积测定器,VolScan Profiler 3D数字产品除了基本的…… | ||||
2024 培训计划 | 教学视频 | |||
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2023年海峡两岸现代农业博览会·海峡两岸花卉博览会
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