第十四届化学制药国际峰会-亚洲在苏州落幕了。2天的盛会，信息交流激荡，展品精彩纷呈。北京盈盛恒泰身处其间，更是深刻地感受到了行业的欣欣向荣。盛事铺开，响应者众，会场人潮涌动，热闹非凡。盈盛恒泰与新老朋友共赴盛会，风采卓然。今天我们一起回溯时光，去看看现场的精彩瞬间吧~站在新起点开创新局面展会期间，参展观众相当热情！不少观众对盈盛恒泰以及我们的新科技展品充满好奇，现场工程师也为大家进行了详细讲解。通过本次展会，让更多的人有机会接触盈盛恒泰，认识盈盛恒泰，了解盈盛恒泰。本次展会所展出的新技术、新趋势必将带来全产业链的技术迭代和发展。未来盈盛恒泰将与上下游企业一同积极探索新时期药学行业的创新发展机遇，为医药产业注入“新动力”，促进中国医药制药技术发展与产业升级。整个展期精彩纷呈，热闹非凡！我们用满满的热诚为这场盛会留下浓墨重彩的一笔！尽管2天的展会已经落幕，但我们盈盛人的热情永不退却！对品质和服务的追求永不停歇！智能感官分析助发展随着分析仪器技术演进，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出 ，并且在新药研发、制剂工艺的优选、配方的改良、药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。药物味觉分析系统（电子舌）    品牌：日本INSENT型号：TS-5000Z/SA402B药物气味分析系统（电子鼻）  品牌：德国AIRSENSE型号：PEN3药用物性分析系统（质构仪）品牌：美国FTC型号：TMS-Pilot/TMS-Touch/TMS-Pro 

开放合作 · 共享未来中关村论坛展览（科博会）是经国务院批准，由科学技术部、国家发展和改革委、工业和信息化部、国资委、中科院、工程院、中国科协、北京市人民政府共同主办的大型国家级国际科技交流合作盛会。本届展会于2023年5月26至30日在中关村国家自主创新示范区展示中心举办，展期5天，总面积约2.7万平方米。此次会议按照高层次、高水平、国际化、实效性要求，呈现一场前沿科技云集、创新智慧闪耀的国际科技交流合作盛会。设置前沿科技和未来产业展区、数字经济、区域创新、医药健康、绿色双碳等专题展区。此外，“数智·重塑未来”推介交流会、“专精特新”企业与资本市场对接交流会、ChatGPT与人工智能前沿技术交流会等8场推介交流活动将与展览同期举办。开拓创新 · 拼搏向上北京盈盛恒泰科技有限责任公司，主要从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的研发、销售及售后服务，目前公司是世界多个著名品牌仪器制造商在中国区的营销合作伙伴和技术服务中心。同时公司凭借多年在行业内的经验积累，持续坚持技术创新，自主研发出多种适合中国市场需求的检测仪器。由于在技术创新方面的突出表现，通过层层评比，我公司很荣幸被评选为西城区参展企业代表之一参与此次盛会。展会现场我们带来了新产品，与大家共享新技术，加强科技交流合作，促进科技产业创新。在科技创新领域，有孤胆英雄，但更多的是合作共赢，科博会正是打破地域桎梏，成为放眼全国乃至全球的科技创新盛会。会议总结此次盛会，让我们了解到更多的先进技术，希望借此契机，我们坚持提高自身的技术创新能力，给大家带来更多的高品质的产品和更高效的服务。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司与意大利VELP公司始终保持着紧密的沟通与合作，为我司技术人员提供便捷高效的资源共享服务。本次技术培训内容丰富、实用性强，涵盖设备安装调试、工作原理、安全使用、维护保养、软件应用、故障处理等方面。在培训现场，工程师首先为大家简单介绍了此台元素分析仪EMA 502的原理和特色。随后，与我司技术人员相互探讨，根据该型设备的性能并结合各类实验室的使用需求，不断调试，设置出了实验结果最优、检测用时最短的分析参数。技术人员纷纷上手实操，表示争取用最短的时间完成与设备的磨合，更好的服务于客户。只有通过不断创新和追求卓越，才能更好地服务客户和市场。北京盈盛恒泰以客户需求为落脚点，以高性能产品和优质服务满足客户多元化业务的需求，为客户创造价值。希望双方进一步加强合作，进一步挖掘和拓展优质资源，共同助力行业的共建共享。

OXITETS油脂氧化分析仪通过温度和压力这两个因素进行氧化过程加速, 该仪器测量了两个钛反应仓在恒定温度下氧的压力变化， 从而监测样品中反应性成分对氧的吸收情况, 并通过软件自动生成一个IP值，可用于食品/饲料/油/脂氧化稳定性分析。         OXISoft软件有不同的语言选择， 并提供了一个预安装的方法库，这些方法与各种各样的样本类型相关， 操作员可以使用和修改它们，或者创建个性化的方法， 为了获得可见的氧化曲线，测试样品应含有2-4%以上的不饱和脂肪酸。该软件具有如下几个方面的应用分析模块： 1、重复性：在同一样品或标准上进行一系列测试以确认其IP， 计算数据的准确性和重复性。2、新鲜度测定：当原材料的是否新鲜和价值相关时， 可以对原材料进行测定以确定其新鲜度。3、配方比较：在相同的条件下, 需要哪些成分才能创造出Z稳定的成品配方，通过对结果的比较，OXISoft™将能够自动识别出较高的IP即用于食品研发应用的Z佳配方。4、包装比较：特别适用于测试哪种包装能使产品保持在xin鲜的状态。5、IP间隔测定：相同的样品再不同的时间取样来测定IP值, 了解存储不同时间的样本氧化稳定性的变化。6、货架期研究：在不同的温度下测试相同的产品，得到线性方程，操作者可以推断和估计样品在室温下的氧化稳定性。 OXISoft™强大而直观的软件测试获得样品的氧化曲线， 其特征是诱导期(IP，诱导期是达到氧化起始点所需的时间， 对应于可检测到的酸败程度或氧化速率的突然变化，诱导期越长，抗氧化稳定性越好，操作员可以为单个测试创建测试报告，或者比较不同的分析以更好地解析数据。      OXITEST直接作用于整个样品， 不需要进行初步的脂肪分离，确保了对固体，半固体和液体样品， 原材料和成品测定具有代表性的结果。VELP 已经发布了OXITEST在多个应用领域的应用文章，同时多个实验室也使用该方法发表了多篇高质量的研究论文，OXITEST具有稳定，准确，重复性高的特点，其应用行业有：食品和饲料行业/制药和化工里行业/化妆品行业。

本实验是基于试吃的咖啡和食物搭配人工感官评价和味觉传感器分析的实验。试吃实验结果显示，每一种食物都有与之相匹配的咖啡，如吃烤肉大家普遍更喜欢偏苦的咖啡，而吃披萨时口感偏酸的咖啡得到更多人的认可。对二者的匹配程度进行打分，分值从1-5，分值越大说明菜品与咖啡的适配性越强。将日本INSENT电子舌测试的料理和咖啡的结果，以及感官评价的结果进行综合分析发现了明显的规律性，即咖啡和料理的味道平衡，在“相似"和“互补"的时候，有一定的倾向性。咖啡和料理的味道在“同步"和“互补"时更容易产生适合的搭配，即“同步"或“互补"都会让味道相得益彰。吃也是一门学问，电子舌可以让食物的味觉特征可视化，帮助我们更好的吃。

CIS2023 聚焦举办时间丨2023年5月25日-26日举办地点丨中国 · 苏州 狮山国际会议中心主办单位丨百世传媒、Best Media、中国药学会制药工程专业委员会支持单位丨百世药学院、药方舟赞助单位丨北京盈盛恒泰科技有限责任公司等单位合作媒体丨制药在线、中国生物器材网、贝壳社、生物探索、生命奥秘、药源网、肽度TIMEDOO、hua工仪器网、盖德化工网、来宝网、中美健康咨询网、中国化工制造网、会会药咖、insight数据库、杉树园、fen析测试百科网、药鹿、仪器信息网 CIS2023 9大主题论坛123456789 北京盈盛恒泰公司介绍北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事检测仪器的销售、技术支持和售后服务的仪器供应商，20年来不断深耕与探索智能感官分析领域，共享世界先进的智能感官分析技术，在国内相继推出具有灵敏度高、可靠性强、重复性好等优点的世界先进的智能感官分析设备，涵盖日本INSENT味觉分析系统（电子舌）、德国AIRSENSE气味分析系统（电子鼻）、美国FTC物性分析系统（质构仪）等，实现味觉、气味、口感等感官指标的数字化评价，并在此基础上建立了国内专业的智能感官仪器应用分析实验室，可为客户提供专业化优质的测样服务。诚邀莅临5月25日-26日，我司将如期参展，与您相约苏州。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！展位号：59

   肉类样品种类繁多，包括不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量等重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有的咸淡适宜、有的鲜美可口，想要保证良好的口感了解产品的质地特性尤为重要，只有在充分了解产品质构指标才能在生产、加工的、销售等各方面进行合理的安排。   肉类产品中有一些样品如肉冻、脂肪块、火腿、胶质性肉肠等，这类样品的特点是质地均匀，整个样品的各个部位均具有相同的质地特性。这类产品的硬度、延展性、回弹性、恢复性等指标是这类样品重要的物性指标。根据样品的不同可选择穿刺实验（如脂肪块）、剪切实验（如火腿肠）、挤压实验（如肉皮冻）或拉伸实验（如肉脯）。表15 实验方法及探头推荐典型实验类型TPA/单次挤压、穿刺、剪切、拉伸等实验建议力量感应元250N、500N、1000N、2500N探头推荐直径75mm圆盘探头探头编号432-010常用于面包、肉丸、果冻等食品的挤压实验，主要检测样品整体受压后的力学特性。小型柱形探头——挤压或穿刺实验不同角度的锥形探头——样品的穿刺实验轻型单刀剪切探头探头编号432-245不锈钢标准燕尾肉品嫩度见探头和标准直板硬度剪切探头和刀架组成小型楔形固定夹具（拉伸探头）探头编号432-298可有效固定厚度为5mm以内、宽度15mm以内的薄片样品，适合口香糖、糖果、纤维、肉片等样品的拉伸实验，拉力小于1000N典型案例：肉冻的穿刺实验选用12.7黑色圆柱实验探头，50N力量感应元，调用穿刺程序，以样品平台为位移零点，以60mm/min的速度运行至达到触发力，随后继续向下运行20mm，达到指定位移后探头回升到起始位置，在一块肉冻上选择4个点进行测试。实验结果解读：样品的均一性很好，在样品上取的四个点测试的结果表现出了良好的一致性。持续一致的内聚性和较大的弹性可以说明，反复挤压带来样品的损坏程度很小。典型案例：火腿肠的剪切实验火腿肠类产品是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，原料成分等的变化不仅会影响产品的口感，而且对产品质地的影响也非常大，如何控制产品品质，做出令消费者满意的口感呢？只是火腿肠产品生产商关注的关键，本次实验通过对室温下和加热一分钟的火腿肠进行剪切实验，比较其在质地上的差异。实验结果解读：选用轻型单刀剪切实验探头中的燕尾刀，调用剪切程序，以燕尾刀道口刚全部没过平台为位移零点，确保可以将火腿肠完全切断。测试完成后利用TL-Pro软件自动计算分析实验结果。Sample1\2\3是未加热的火腿肠，Sample4\5\6是加热一分钟的火腿肠样品，结果显示加热后火腿的硬度会明显的降低，且在剪切过程中样品的逐步破裂的。而未加热的样品剪切时样品会突然断裂（表现在图形上则是曲线出现明显的峰值，达到最大峰值后力量瞬间降低）。测试发现加热过的火腿肠平行性要优于未加热时的火腿肠。质构仪测试有以下几个优势，即快速简单的操作便可得出可重复的且客观的结果，可减少由于不符合质量标准的产品而停机的可能性。典型案例：鱼肉饼的硬度测试实验在进行鱼肉饼的制作时，太软的产品生产出的产品形状会不规则，而太硬的产品在生产线上会变得易碎并破裂，在达到形成阶段之前，需要一种方法来客观地测量鱼饼混合物的质地——即最佳加工纹理的临界点。可将鱼肉在面团制备工具中制成均匀一致的鱼肉饼，然后用球形探头对其进行穿刺实验，模拟手指的对样品的挤压。实验结果解读：通过测试发现水分对产品的质地有很重要的影响，硬度之间的比较可以用来优化产品的配方，即以最大限度地使鱼肉吸收水分，保持一致的产品结构，从而使得产品的硬度相近。且相同的产品制备工具减少生产过程中由于鱼肉混合而导致的实验时间拖沓、样品不均等问题。 

“餐" 和“饮" 本身就是人们日常的刚性需求，解决的是人们“饥" 和“渴" 的生理需要。在中国传统的就餐习俗中，大家习惯了“四菜一汤"、“八菜一汤"这样营养才全面。葡萄酒与食物搭配，酒不可以喧宾夺主，最传统的做法是按菜选酒，酒配菜能最好的将酒与菜自身优点展示出来。葡萄酒的味道不可以压过菜味，菜的味道不能影响葡萄酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。针对以上现象实验室通过日本INSENT电子舌做了一项有趣的研究：1、与30多种红酒的平均味觉指标（图中红线）比较，可见该红酒具有突出的酸味，其他口感则相对不明显，突出的酸味也成了该酒的招牌口感。突出的酸味对味蕾的刺激让消费者更想进食。与滋味浓郁的中国式菜品搭配口感非常好。2、与30多种红酒的平均味觉指标（图中黄线）比较，可见该红酒的酸、甜味明显突出，苦涩感偏弱。均衡的糖分与略突出的酸味是其口感的魅力所在，与肉食搭配最佳。3、与30多种感干白的平均味觉指标（图中黄线）比较，可见该红酒的突出特点的酒体本身的风味突出，滋味整体偏清淡。搭配鲜味浓厚的马肉刺身、鱼肉刺身最为合适，能让人感受到食材自然的风味和深度。

本实验在对每个样品的数据采集过程中，通过查看每个传感器响应信号的变化曲线、每个时间点的信号值及星型雷达图或柱状指纹图，可以清晰考察各个传感器在实验分析过程中的响应情况。并通过传感器选择设置可以查看在不同数量的传感器情况下的响应情况。由于每个传感器对某一类特征气体响应剧烈，可以确定样品分析过程中样品主要挥发出了哪一类特征气体。对于样品区分分析，本实验提取10 个传感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），线性判别法（LDA）和传感器区别贡献率分析法（Loadings）作为主要区别分析方法。样品名称：固体包装瓶盖，共4种样品：0#、1#、2#、3#检测仪器：德国AIRSENSE电子鼻  通过电子鼻采集样品的气味信息，经过电子鼻自带的分析软件进行分析，本次实验主要做的是样品之间的聚类分析，通过PCA、LDA 和Loading 来分析样品之间的气味是否存在差异，且判定气味的差异主要来源于哪类气味成分。（1） 从传感器响应图中可见，加热测试电子鼻可对瓶盖样品具有明显的响应；（2） 对本次测试的瓶盖样品响应较为敏感的传感器主要是7 号、2 号、9 号、6 号和8 号传感器，通过聚类区分发现4 种瓶盖之间的气味差异重点表现在2 号、7 号传感器上；电子鼻通过对样品气味的分析可将4 种瓶盖明显的区分开来，其中0#的挥发性气味是最小的，与另外三种瓶盖存在非常大的差异；1#、2#、3#三者通过聚类区分可看出之间的差异，三者在第一和第二主成分上均呈规律性分布，推测气味强度由强到弱的顺序是3#>2#>1#>0#；（3）推测0#样品中的各项挥发性气味成分和含量均是最小的，1#~3#三个样品中含有的无机硫类和小分子氮氧化合物类成分可能较大，且三者也在这些成分上具有一定的差异。

乳制品涉及到的产品种类较多，如牛奶、酸奶、黄油、奶酪、芝士、奶油、乳饮料等，乳品的电子舌味觉检测不同的样品前处理的方式也是不同的，合适的前处理方式与测试结果的准确性有很大关系。1、牛奶可直接用于测定；＜注意＞ 常规使用的“两步清洗"模式，可能会有残留而影响到回味的CPA值测定，推荐使用“三步清洗"模式。2、乳酸菌饮料可直接用于测定；如果是冰箱冷藏储藏的样品需要提前拿出待温度恢复至室温后上机测试。3、牛奶咖啡等含牛奶的饮品可直接用于测定；如果是冰箱冷藏储藏的样品需要提前拿出待温度恢复至室温后上机测试。＜注意＞ 常规使用的“两步清洗"模式，如果残留较多影响到回味的CPA值测定，推荐使用“三步清洗"模式。4、酸奶液体酸奶（1）将样品恢复至室温； （2）充分搅拌；（3）搅拌均匀后的溶液作为待测样品溶液；＜注意＞推荐使用“三步清洗"模式凝固型酸奶（1）将样品恢复至室温；（2）用玻璃棒充分搅拌至均匀；（3）准确称取120g凝固型酸奶置于烧杯中；（4）加入120g纯水（稀释成原重量的2倍）； （5）使用电动打蛋器搅拌30秒；（6）再用玻璃棒充分混合均匀后的溶液作为待测样品溶液；5、黄油含盐黄油（1）取样若干（>50g），以奶酪样品为例，保证样品一致；  （2）混匀，将样品放于食品料理机中，打碎搅拌1min；（3） 称量，确定样品完全混匀后，准确称取50g样品于料理机中；（4）加水，按照1:5的比例添加40°的蒸馏水；   （5） 混匀，在料理机中混匀1min；（6） 离心，确定样品混合均匀后，放于离心机中离心，3000rpm，离心10min；（7） 分层取样，离心后静置分层移液管取上清液测试。无盐黄油（1）准确称取15g无盐黄油置于烧杯中（2） 加入85g温度为60℃的纯水（3）使用电动打蛋器搅拌1分钟（4）冷却至室温后，进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）（5） 取离心分离后的水层部分，并加入相当于水层部分重量一半的基准液（使最终稀释后得到的样品溶液中，基准液占比1/3）（6）充分搅拌均匀后，得到待测样品溶液。6、芝士（1）准确称取30g芝士置于食物料理器中；（2）加入120g温度为40℃的纯水（稀释成原重量的5倍）；（3）使用食物料理器搅拌1分钟；（4）冷却至室温后（用水冷却后或冷却后），离心分离10分钟（转速为3000rpm）；（5）取离心分离后的水层部分为待测样品溶液。7、奶油（生奶油、鲜奶油）（1）准确称取40g奶油置于烧杯中；（2）加入160g纯水（稀释成原重量的5倍）；（3）使用电动打蛋器搅拌1分钟；（4）进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）；（5） 采取离心分离后的水层部分作为待测样品溶液；＜注意＞ 含有动物性脂肪的情况下，请使用温度为40℃的纯水进行稀释，并冷却到室温后（用水冷却后）再进行离心分离处理。8、冰淇淋（1）待冷冻样品恢复至室温后，准确称取50g置于烧杯中（2） 加入100g纯水（稀释成原重量的3倍）（3） 使用磁力搅拌器搅拌10分钟（转速为500～600 rpm），或者使用食物料理器或电动打蛋器搅拌1分钟（4） 进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）（5）取离心分离后的水层部分作为待测样品溶液。9、含牛奶产品牛奶布丁（1）准确称取60g牛奶布丁置于食物料理器中；（2）加入180g纯水（稀释成原重量的4倍）；（3）使用食物料理器搅拌1分钟；（4）所得的溶液作为待测样品溶液；

2023生态保护与食品可持续发展国际研讨会地点：银川国际交流中心铂瑞酒店时间：2023年5月13日-14日 前言 Preface5月的银川“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新”，本次国际研讨会150余席学术报告精彩呈现，期待各位业界大咖再次相聚塞上江南、黄河之滨、美丽的凤凰城银川，放松心灵、交流学术、共叙友情，共商合作，共谋发展。 会|议|信|息本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。 Part.1 主办单位北京食品科学研究院中国食品杂志社《食品科学》杂志中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志Part.2 共同主办北方民族大学宁夏大学皖西学院宿州学院滁州学院黄山学院Part.3 赞助单位北京盈盛恒泰科技有限责任公司 企|业|介|绍北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为全国知名仪器供应商，专业从事食品分析检测及相关仪器的销售、技术支持和售后服务工作。目前我公司是美国FTC、德国AIRSENSE、日本JWP、意大利VELP、日本INSENT、日本QS公司等品牌的中国区代理商及技术服 务中心，产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测等领域，为全国各地高校、科研机构、工矿企业、质检机构等客户提供专业化的优质服务，并获得行业用户的高度认可和支持。5月13日-14日，我司将如期参展，与您相约银川。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

课程概要在药学领域，以“神农尝百草"为滥觞，千百年来，人类借助基本的感觉器官，通过口尝、眼观、鼻嗅、耳听、手触，进行最原始的药物筛选、鉴别、质控与分析等，这些方法虽简便、灵活，但因其同时具备模糊、易疲劳、主观性强、重复性差等不足， 因此不能适应发展的需求。随着科学技术发展，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出 ，并且在新药研发、制剂工艺的优选、配方的改良、药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。日本INSENT公司的味觉分析系统 （电子舌），使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。无需借助任何统计分析和建模，具有可定量化、不易疲劳、数据电子化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补口尝法的不足，因此电子舌在药物感官评价方面具有良好的应用前景和发展潜力。品牌：日本INSENT    电子舌时间安排主题：日本INSENT电子舌在药物味觉指标量化中的应用日期：2023年3月24日时间：14:00-15:00主讲人：杨岩  高级工程师报名方式扫码进入在线报名页面，填写信息后观看。

因食物摄入过多而引发多种疾病是目前整个社会面临的一个严峻问题，食品热量管理对健身、减肥、保健、糖尿病或者生活习惯病的预防等课题皆有着极为重要的意义。因此，便捷的食品热量检测技术已经逐渐显示出其重要性，食品热量成分检测仪（Calory Answer）便应运而生，通过将食品的热量数字化，飞速提高了对热量摄入的控制效率，促进实现更为科学有效的饮食管理，进而在健康管理、疾病预防和营养均衡控制等多方面发挥积极的作用。全自动快速食品热量成分检测仪Calory Answer，也称为卡路里分析仪。采用近红外光谱分析原理，可以直接测量单一食品材料和混合类食物的热量，全自动高效检测，测量时间为 5 分钟。测量指标：热量/卡路里，同时检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等。1.检测波长卡路里分析仪使用的波长范，近红外线1100nm~中红外线2200nm。2.检测原理应用近红外光对食品照射时，根据食品中成分的不同，反射光和透射光的特性会发生变化，通过检测这种变化量，可实施食品的成分分析。3.检测过程液体样品固体样品4.核心技术日本JWP公司花费7年时间建立的几十万个数据库，采用了专利算法，这在世界多个国家都申请了专利。庞大的数据库造就了测试精确度高、重复性好。5.主要应用• 营养成分检测及相关应用能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精、盐分• 开发新产品功能性食品，如高体力消耗者、肥胖、糖尿病、孕妇等• 营养指导幼儿园、医院、学校、疗养院、酒店等

课程概要在药学领域，以“神农尝百草"为滥觞，千百年来，人类借助基本的感觉器官，通过口尝、眼观、鼻嗅、耳听、手触，进行最原始的药物筛选、鉴别、质控与分析等，这些方法虽简便、灵活，但因其同时具备模糊、易疲劳、主观性强、重复性差等不足， 因此不能适应发展的需求。随着科学技术发展，具备灵敏度高、可靠性强、重复性好等优势的感官设备如电子舌、电子鼻、质构仪等相继推出 ，并且在新药研发、制剂工艺的优选、配方的改良、药材的鉴定、药品的质控、药物的分析等多个药学领域中也得到了广泛的应用，极大推动药学研究的发展。日本INSENT公司的味觉分析系统 （电子舌），使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。无需借助任何统计分析和建模，具有可定量化、不易疲劳、数据电子化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补口尝法的不足，因此电子舌在药物感官评价方面具有良好的应用前景和发展潜力。品牌：日本INSENT    电子舌时间安排主题：日本INSENT电子舌在药物味觉指标量化中的应用日期：2023年3月24日时间：14:00-15:00主讲人：杨岩  高级工程师报名方式扫码进入在线报名页面，填写信息后观看。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，经发酵过程制造食品时所利用的最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等，使得发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。如何有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等？如何长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等工艺过程？一、产品推荐发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。广泛应用于样品发酵特性评估、发酵菌株培育和筛选、面包制作和酒类酿造的质量控制、培养基组成和发酵条件评估等。二、仪器原理及构成样品发酵过程中产生气体，气体通过气液置换水柱压力计，推动压力计中的水柱的变化，再通过压力传感器检测到的压力和装置内部温度传感器检测到的温度计算产生气体的体积总量及产气速率。CO2气体溶解于水中，因此气体的回收率不到100%， 通过预先用碳酸气体饱和压力计的水等，在某种程度上抑制误差。测量结果为样品产生的总气体量和每个测量间隔的气体生成速率。另外，将样品分成两部分，通过CO2吸收瓶测量其中一部分产生的气体，从而测量样品中的内部未释放出来的气体。三、优势特点及应用全自动记录样品发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化过程。01性能优势1. 多样品测量：最多可测20个样品；2. 每个样品瓶可单独控制，单独测量，数据曲线单独记录，各样品瓶间检测相互不影响；3. 测量总气体发生量、气体发生速度、面包面团内藏气体量等，气体发生量可以切换体积(mL)及重量(g)表示；4. 固定时间间隔，长时间检测：时间间隔5-120s可设(5s为单位)、5-120min可设(5min为单位)。秒间隔：最长23小时59分；分间隔：最长可达90天。02应用领域微生物产生的气体量变化是细菌代谢和活动的重要指标。本装置的测定数据可用于各种工艺的过程控制，最佳培养基组成和发酵条件的探索等。微生物——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品腐败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。化学方面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。03面团发酵应用

意大利VELP推出了AREX-6 Connect PRO，这是第一款云端加热磁力搅拌器，具有卓越的加热和搅拌性能以及绝对的安全性。配置简单，通过WiFi连接到VELP Ermes云平台，可对速度和温度调节进行实时监测。加热磁力搅拌系列产品本系列产品广泛用于环境监测、医疗卫生、石油化工、食品、冶金等领域，各类教育院校、科研和生产企业的实验室、化验室中混合和萃取之用。

年后减脂成为近来热门话题，这是一个循序渐进的过程。不断高热量的摄入后胃肠是需要一定的平衡和调理，所以选择合适的食用油搭配减脂餐是非常重要的。那么减脂期怎么正确地选择食用油呢?小V课堂开始啦!日常生活中常见的油有四种:橄榄油:主要由油酸组成，单不饱和脂肪大约占总脂肪的72%，含有少量的多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及维生素K、维生素E等。花生油:花生中提取的一种油脂，超过80%的不饱和脂肪酸，所含锌元素非常高菜籽油:人体对菜籽油的吸收率能达到99%，具有延缓衰老、软化血管的作用。玉米油:在玉米的胚芽中提炼出来，含有高达80%~85%的不饱和脂肪酸，富含多种维生素和矿物质。 减脂期食用油橄榄油还是植物油?橄榄油和植物油的区别:1.属性不同:植物油是高度精炼的中性油混合物，富含促炎性脂肪，并且缺乏微量营养素。菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等都是属于草本植物油。2.营养成分含量不同:橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，是植物油中含量较高的。3.制作方法不同:橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,而植物油大都采用化学方式热榨,高温后部分营养成分会丢失。所以橄榄油是更健康的，尤其是特级初榨橄榄油，少加工意味着它保留了最多的抗氧化剂，维生素和矿物质。小V建议大家减脂期优先选择橄榄油哟!VELP唯意朴仪器VELP唯意朴仪器针对食用油生产商提供了研究脂肪及其氧化稳定性的仪器。对于许多公司来说，对原材料和成品的氧化稳定性研究都至关重要，因为会对经营和经济造成直接影响，而这种高附加值的信息对于质量控制和研究实验室都及其重要，为此他们能够对产品保质期进行研究，比较不同配方，评估新的成分，以及研究运输对货物的影响，储存期的评估和开发新配方等等。 明星产品OXITEST油脂氧化分析仪创新的加速氧化分析仪技术，根据AOCSCd-12c-16测定含油脂样本的氧化稳定性。

作为中国国粹之一的茶道，经过几千年的发展，形成了独具特色的制茶和饮茶文化，更是形成了完善的茶滋味评价体系，常听到：绿茶：鲜美爽口、清爽柔和、味道纯正厚实；红茶：有苦而涩、甜而不腻、酸而适口之感觉；乌龙茶：则是滋味清爽浓醇，味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。………对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。茶叶滋味数字化，对于消费者而言，可以轻松依据自身喜好选择茶品类型；茶叶滋味数字化，对于茶品生产商来说，可以准确的评估原材料品质，严格品控茶品质量标准；茶叶滋味数字化，对于茶品流通渠道商来说，可以依据茶品品类做好品牌建设和市场价格定位。随着技术的发展，感官设备如电子舌技术的出现，可以轻松获得茶叶滋味特征。电子舌不仅可应用于茶叶本身基础研究，如冲泡时间、温度、水质、水量以及泡茶器具等对茶汤的滋味产生影响，也可用于茶叶加工过程中滋味变化的分析，还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。绿茶和乌龙茶的滋味比较绿茶和乌龙茶制作工艺不同，茶汤的滋味也有显著的差异。从图中可以看出乌龙茶的苦味回味要明显大于绿茶，在涩味回味方面，二者差异不大。日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款有效工具！

栓剂硬度测试栓剂（Suppository）指药物与适宜基质制成的具有一定形状的供人体腔道内给药的固体制剂。栓剂在常温下为固体，塞入腔道后，在体温下能迅速软化熔融或溶解于分泌液，逐渐释放药物而产生局部或全身作用。栓剂的硬度或者软化速度对药物的释放有一定的影响，从而影响药效。采用美国FTC质构仪，通过针型探头进行穿刺，可以测出栓剂的硬度值。美国FTC公司是较早从事研究和开发物性分析仪的权威机构之一。公司成立于1966年，创始人为AhmedKramer教授，B.A. Twigg教授和General Kinetics教授。 产品从早期的嫩度仪到现在的功能强大的物性分析系统。FTC公司不仅掌握了嫩度全球校准标准，而且拥有多项以其公司员工姓名命名的专利检测探头。这些仪器技术先进、性能稳定，很多探头和检测方法流行成为测试标准，得到很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。FTC公司通过了ISO 9001:2000质量体系认证，所有产品符合ASTM、BS、 ISO、DIN等国际标准。 

尊敬的客户：值此春节来临之际，感谢您们一直以来对我们的关注、信任与支持。在未来的岁月中，我们将继续加强自身能力，持续为您提供优质的服务，也期望继续得到您们的大力支持！在此，祝愿各位身体健康，事业有成，家庭幸福！根据国务院办公厅相关放假通知，并结合公司实际情况，现对春节放假安排如下：放假时间：2023年1月21日-1月27日开工时间：2023年1月28日正常上班

近日，北京市经济和信息化局公布了2022年度第四批“专精特新”中小企业名单。经北京市经济和信息化主管部门初审推荐、专家评审、网上公示等程序，北京盈盛恒泰科技有限责任公司位列榜单，顺利通过“专精特新”企业评定。“专精特新”，是指具有专业化、精细化、特色化、新颖化的中小企业。发展“专精特新”是国家为强化科技创新和产业链供应链韧性，引导中小企业高质量发展，巩固壮大实体经济根基的重大战略性举措。该评定主要对企业在基本条件、经营条件、创新能力、专业化程度、精细化程度、其他专项条件等六方面进行综合考评，通过评定的企业表明其科技能力、创新能力达到行业先进水平，同时在市场、质量、效益或发展等方面处于同行业领先水平，具备先进性和示范性。北京盈盛恒泰科技有限责任公司是从事食品分析检测仪器销售、技术支持和售后服务的仪器供应商。主营产品有电子鼻、电子舌、质构仪、辣度仪、发酵特性分析仪、食品热量分析仪、肉品新鲜度测定仪、凯氏定氮仪、杜马斯定氮仪、碳氮元素分析仪、脂肪仪、纤维素仪、膳食纤维仪、油脂氧化分析仪、恶臭气味监测仪、多组分在线气体监测仪、快速毒气检测仪、水质监测仪、傅里叶红外光谱仪及常规实验室前处理仪器等。此次成功通过北京市“专精特新”中小企业的认定，即是对科技水平、创新能力、综合发展实力等方面的认可，也是对盈盛恒泰始终坚定自主创新企业价值观的支持和肯定。未来，我司将继续加强科技创新，增强自身核心竞争力，切实发挥好“专精特新”的示范带动作用。

近年来，随着我国制药行业的快速发展，以及监管政策趋严下，药品质量安全要求越来越高，质构仪在制药行业的应用也越来越广泛，可用于药品原料质量控制、配方研究、生产工艺研究和产品研发等方面，为逐步实现制药过程控制提供研究依据。质构仪用于药品锭剂的强度测试锭剂的强度取决于其辅料的种类和配比、以及压片的工艺。足够的强度可以保证片剂在加工(例如包衣、包装)和运输过程中保持完整，不被破坏。但过大的强度，也可能造成片剂在服用后，不能崩解，药物不能释放。针对控释片剂而言，控释效果与片剂的强度也有着非常密切的关系。6mm柱形探头对锭剂的挤压，可以测定锭剂破裂所需的峰值力。仪器可以全程记录。美国FTC公司是世界上较早从事研究和开发物性分析仪的公司。公司成立于1966年，创始人为AhmedKramer教授，B.A. Twigg教授和General Kinetics教授。 产品从早期的嫩度仪到现在的功能强大的物性分析系统。FTC公司不仅掌握了嫩度全球校准标准，而且拥有多项以其公司员工姓名命名的专利检测探头。这些仪器技术先进、性能稳定，很多探头和检测方法全球流行成为测试标准，得到世界很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。FTC公司通过了ISO 9001:2000质量体系认证，所有产品符合ASTM、BS、 ISO、DIN等国际标准。

药物的口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响，导致理想治疗效果难以达到或维持，还有可能导致体内药物暴露量不稳定，从而带来安全性隐患。因此，口感评价通常作为药品研发环节中的一项特殊研究内容。电子舌技术，具有可定量化、不易疲劳、数据化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补药物口尝法的不足，因此具有良好的应用前景和发展潜力。电子舌可用于筛选最佳掩味材料   三种掩味剂，XG为黄原胶，Eudragit L100-55为丙烯酸树脂，CMC-Ca为羟甲基纤维素钙。   多个苦味传感器对其进行测试，结果如图所示，从图中可见，与“未掩味"相比三种掩味材料均可对其苦味有一定的掩蔽效果，比较而言CMC-Ca在多个传感器上的数值均是最低的，可见其本身的掩味效果就很好。将Eudragit L100-55与CMC-Ca进行组合，可产生协同效果，掩味效果更佳。日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款有效工具！

药物的口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响，导致理想治疗效果难以达到或维持，还有可能导致体内药物暴露量不稳定，从而带来安全性隐患。因此，口感评价通常作为药品研发环节中的一项特殊研究内容。电子舌技术，具有可定量化、不易疲劳、数据化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补药物口尝法的不足，因此具有良好的应用前景和发展潜力。通过API实验找出电子舌（日本INSENT）测试盐酸小檗碱最佳的浓度。在此浓度基础上添加混合掩味剂（M1~M5）。从柱形图中可以看出，添加抑制剂之后，所有样品的苦味均有所降低，下降最多的是API+M5，其次是API+M2、API+M4，抑制效果最不明显的是API+M3。从配方上看，M5的环糊精量最多，且三氯蔗糖量也是最多的，综合抑制效果最好。混合掩味剂（环糊精和三氯蔗糖）对盐酸小檗碱的苦味掩蔽实验M1: 环糊精120mg+三氯蔗糖0.6mL M2: 环糊精240mg+三氯蔗糖1.2mL  M3: 环糊精 60mg+三氯蔗糖1.8mLM4: 环糊精180mg+三氯蔗糖2.4mL M5: 环糊精300mg+三氯蔗糖3.0mL日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款有效工具！

药物的口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响，导致理想治疗效果难以达到或维持，还有可能导致体内药物暴露量不稳定，从而带来安全性隐患。因此，口感评价通常作为药品研发环节中的一项特殊研究内容。电子舌技术，具有可定量化、不易疲劳、数据化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补药物口尝法的不足，因此具有良好的应用前景和发展潜力。不同糖衣胶囊法莫替丁的电子舌（日本INSENT）苦度评价，样品有三种，原始的、一般的和被改进的，原始样品和被改进的产品的浓度是一致的，只是在糖衣上做了改良。测试结果显示，与原始产品相比，被改进的产品的苦味值明显降低低，可见改进后苦味抑制效果明显增强。日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款有效工具！

药品按服用人群可分为儿童药、成人药，药品走向市场不仅需要满足治病的功能，还应该具有良好的服用感受。药物的口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响，导致理想治疗效果难以达到或维持，还有可能导致体内药物暴露量不稳定，从而带来安全性隐患。因此，口感评价通常作为药品研发环节中的一项特殊研究内容。口感并非儿童用药的特有的评价内容，所有通过口服途径给药的制剂均应考虑其口感问题。 药物味觉量化的意义近日，国家药品监督管理局药品审评中心发布《儿童用药口感设计与评价的技术指导原则（试行）》，其将“口感”界定为与制剂的剂型、质地、容积或体积（大小和形状）、气味、味道、余味等相关，涉及易吞咽性和适口性两个核心评价维度。 《指导原则》所指的儿童用药泛指在我国研发的专用于儿童的药品或可用于儿童的药品。《指导原则》指出，口感是影响口服制剂临床应用的因素之一，不良口感可能对患者的服药依从性产生影响或带来安全性隐患。儿童因其生理和心理发育特点，在不良感觉的耐受性方面有别于成人，口感不佳所导致的不良用药行为风险也相应增高，因此，相比于成人用药，儿童用药口感评价具有更强的临床意义与价值。 味觉量化新技术日本INSENT公司的味觉分析系统 （电子舌），使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。无需借助任何统计分析和建模，具有可定量化、不易疲劳、数据电子化、无潜在安全性风险等较多优势，可弥补口尝法的不足，因此具有良好的应用前景和发展潜力。  

各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。但是，在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其新鲜程度及安全性等会受到影响，这就需要对水产品的自身品质进行科学检测。【德国AIRSENSE电子鼻PEN3】采用MOS传感器阵列技术，结合数学分析方法，通过监测样品挥发的气体可快速对样品进行定性判断和定量预测，在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。电子鼻是目前水产品品质检测最常应用的设备，具有很好的客观性，检测速度也较快，并且不需要破坏检测样品，常用于水产品安全性检测，新鲜程度检测，水产品调味品的检测的等等。下面是部分合作单位2022年在水产品领域中的研究成果，分享给大家，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。////////////////Analysis of the changes of volatile fl avor compounds in a traditional Chinese shrimp paste during fermentation based on electronic nose, SPME-GC-MS and HS-GC-IMS基于电子鼻、SPME-GC-MS和HS-GC-IMS分析虾膏发酵过程中挥发性风味物质的变化江苏大学Comparative analysis of the flavor profile and microbial diversity of high white salmon (coregonus peled) caviar at different storage temperatures不同贮藏温度下高白鲑鱼鱼子酱风味特征及微生物多样性的比较分析大连工业大学Fatty Acid Profile, Physicochemical Composition, and Sensory Properties of Atlantic Salmon Fish (Salmo salar) during Different Culinary Treatments大西洋鲑鱼(Salmo salar)在不同烹饪处理过程中的脂肪酸分布、理化组成和感官特性江苏大学The effects of five different drying methods on the quality of semi-dried Takifugu obscurus fillets五种不同干燥方法对半干的河豚鱼片品质的影响上海海洋大学New insights from flavoromics on different heating methods of traditional fermented shrimp paste: The volatile components and metabolic pathways风味组学对传统发酵虾膏不同加热方式的新认识:挥发性成分及其代谢途径青岛科技大学Effect of coating on flavor metabolism of fish under different storage temperatures不同贮藏温度下包衣对鱼类风味代谢的影响江西师范大学Evaluation of the freshness of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets by the NIR, E-nose and SPME-GC-MS不同贮藏温度下包衣对鱼体风味代谢的影响用近红外、E-nose和SPME-GC-MS评价虹鳟鱼鱼片的新鲜度西华大学Comparative Analysis of Flavor, Taste, and Volatile Organic Compounds in Opossum Shrimp Paste during Long-Term Natural Fermentation Using E-Nose, E-Tongue, and HS-SPME-GC-MS用E-Nose、e -舌和HS-SPME-GC-MS对长期自然发酵负鼠虾膏的风味、口感和挥发性有机化合物进行比较分析西南大学Microbial Evaluation of Ozone Water Combined with Ultrasound Cleaning on Crayfish (Procambarus clarkii)臭氧水联合超声清洗对克氏原螯虾的微生物评价湖北省农业科学院Characterization of the Flavor Profile of Bigeye Tuna Slices Treated by Cold Plasma Using E-Nose and GC-IMS用E-Nose和GC-IMS对冷等离子处理大眼金枪鱼切片的风味特征进行表征浙江海洋大学Gas-phase ion migration spectrum analysis of the volatile flavors of large yellow croaker oil after different storage periods不同贮存期大黄鱼油挥发性风味的气相离子迁移谱分析浙江海洋大学Improvement of Pacific White Shrimp (Litopenaeus vannamei)Drying Characteristics and Quality Attributes by a Combination of Salting Pretreatment and Microwave盐预处理与微波结合改善凡纳滨对虾干燥特性及品质属性渤海大学Diacylglycerol pre-emulsion prepared through ultrasound improves the gel properties of golden thread surimi超声制备的双酯甘油预乳液改善了金丝鱼糜的凝胶性能渤海大学Acute heat stress during transportation deteriorated the qualities of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during chilling storage and its relief attempt by ascorbic acid运输过程中的急性热应激使虹鳟鱼片在冷藏和抗坏血酸缓解过程中品质恶化长江大学Flavor Differences of Edible Parts of Grass Carp between Jingpo Lake and Commercial Market镜泊湖与市集草鱼食用部位风味差异黑龙江八一农业大学

高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌”各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！  //////////////// Effect of ultrasound on functional properties, flavor characteristics, and storage stability of soybean milk超声波对豆浆功能特性、风味特性及贮存稳定性的影响华中农业大学 Reduction of phosphate content in frankfurters by up to 50% using micronized cold-pressed sesame seed cake使用微粉冷压芝麻饼可将法兰克福香肠中的磷酸盐含量降低50%东北农业大学 Maillard-reacted peptides from glucosamine-induced glycation exhibit a pronounced salt taste-enhancing effect葡萄糖胺诱导糖基化产生的美拉德反应肽具有明显的盐味增强作用西南大学 Changes of functional components and biological activity of Lycium barbarum after fermentation with Kombucha SCOBY枸杞用SCOBY康普茶发酵后功能成分及生物活性的变化上海应用技术大学 Pre-dried mealworm larvae flour could partially replace lean meat in frankfurters: Effect of pre-drying methods and replacement ratios预干燥粉虫幼虫面粉可以部分取代法兰克福香肠中的瘦肉:预干燥方法和替代比例的影响东北农业大学 Multiple Technologies Combined to Analyze the Changes of Odor and Taste in Daokou Braised Chicken during Processing多种工艺结合分析道口红烧鸡加工过程中气味和口感的变化河南农业大学 Development technology of starter cultures using lactic acid bacteria isolated from fermented Camel milk with cholesterol lowering ability从骆驼乳中分离的降胆固醇乳酸菌发酵剂的开发技术中国食品药品检验研究院 Screening of Lactiplantibacillus plantarum with High Stress Tolerance and High Esterase Activity and Their Effect on Promoting Protein Metabolism and Flavor Formation in Suanzhayu, a Chinese Fermented Fish高耐胁迫、高酯酶活性植物乳杆菌的筛选及其对发酵鱼酸扎鱼蛋白质代谢和风味形成的促进作用大连工业大学 Nutritional Function and Flavor Evaluation of a New Soybean Beverage Based on Naematelia aurantialba Fermentation一种基于紫莲子发酵的新型大豆饮料的营养功能和风味评价南京工业大学 Characterization of Pleurotus Citrinopileatus Hydrolysates Obtained from Actinomucor Elegans Proteases Compared with That by Commercial Proteases秀丽隐杆线虫放线菌蛋白酶水解物与商业蛋白酶水解物的比较天津理工大学 Enzymatic glucosylation of citrus flavonoids to enhance their bioactivity and taste as new food additives酶法对柑橘类黄酮进行糖基化，以提高其作为新型食品添加剂的生物活性和口感广东工业大学 Physicochemical, Sensory and Digestive Properties of Eel Burgers at Different Baking Temperatures不同烘烤温度下鳗鱼汉堡的理化、感官和消化特性集美大学 An Olfactory-Taste Synesthesia Model Combined with Electronic Nose and Electronic Tongue to Identify Flavour Substances结合电子鼻和电子舌的嗅觉-味觉联觉模型识别味道物质东北电力大学 One-step method for improving the stability of coconut milk emulsion and keeping its flavor based on dynamic high-pressure microfluidization基于动态高压微流态化的一步法提高椰乳乳状液的稳定性并保持其风味广东工业大学 Development stage prediction of flat peach by SVR model based on changes in characteristic taste attributes基于特征口感属性变化的SVR模型预测扁桃发育阶段陕西师范大学 Blue Light for Inactivation of Meatborne Pathogens and Maintaining the Freshness of Beef蓝光灭活肉源致病菌，保持牛肉新鲜度江南大学

发酵特性分析仪 产地：日本  型号：WSF-2000MH 系列 全自动记录样品发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化过程发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。广泛应用于样品发酵特性评估、发酵菌株培育和筛选、面包制作和酒类酿造的质量控制、培养基组成和发酵条件评估等。仪器原理及构成Principle And Composition样品发酵过程中产生气体，气体通过气液置换水柱压力计，推动压力计中的水柱的变化，再通过压力传感器检测到的压力和装置内部温度传感器检测到的温度计算产生气体的体积总量及产气速率。CO2气体溶解于水中，因此气体的回收率不到100%， 通过预先用碳酸气体饱和压力计的水等，在某种程度上抑制误差。测量结果为样品产生的总气体量和每个测量间隔的气体生成速率。另外，将样品分成两部分，通过CO2吸收瓶测量其中一部分产生的气体，从而测量样品中的内部未释放出来的气体。优势特点及应用Characteristics And Application01 性能优势1. 多样品测量：最多可测20个样品；2. 每个样品瓶可单独控制，单独测量，数据曲线单独记录，各样品瓶间检测相互不影响；3. 测量总气体发生量、气体发生速度、面包面团内藏气体量等，气体发生量可以切换体积(mL)及重量(g)表示；4. 固定时间间隔，长时间检测：时间间隔5-120s可设(5s为单位)、5-120min可设(5min为单位)。秒间隔：最长23小时59分；分间隔：最长可达90天；02  应用领域微生物产生的气体量变化是细菌代谢和活动的重要指标。本装置的测定数据可用于各种工艺的过程控制，最佳培养基组成和发酵条件的探索等。微生物——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品腐败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。化学方面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。

‍‍‍‍‍‍山苓荷甘粉处方来自湖南中医药大学著名的中医药膳学及药食同源功能性食品研究专家谢梦洲教授创制的药食同源中医药膳方，由山楂、山药、茯苓、荷叶、甘草 5 味具有降血脂功效的药食同源中药组成。保健食品长期使用，但因其口感不佳导致使用者顺应性差，难以坚持食用。中药的掩味常常采用“抑苦、加香、增甜"三种手段，通过加入不同的掩味剂以达到掩蔽药物不良气味的目的，故口感调节成为功能食品研发的技术瓶颈，关系到市场应用前景，而不同的调味剂及用量对本品口感或滋味的影响有很大差别，过去采用人工口尝作为筛选调味剂的评价方法，由于入了口尝味道因个体差异多具有主观性，在很大程度上影响了结果的可信性。如何科学合理地筛选口服制剂矫味剂是长期困扰食品、保健食品、药品研究人员的一个亟待解决的难题。“湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心"等单位采用日本INSENT电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法评价本品加入不同矫味剂的感官特性差别，对本品口感进行定性和定量评价，以寻找口感最优的矫味剂。基于电子舌技术综合评分将常用的 20 种矫味剂与辅料和山苓荷甘干浸膏配伍，找出矫味剂最佳用量与辅料最优配合，在通过人工品尝评价优选一种最佳的矫味剂与辅料组合。实验结果：电子舌智能感官评定结果表明，甜菊糖苷用量在1.05%增甜作用最好，β环糊精抑制苦味及涩味作用最优；电子舌智能感官评定初筛出 5 组样品，人工口尝评价结果最终选出最优的矫味剂组合比例是：山苓荷甘粉干浸膏占48%，β-环糊精占50.95%，甜菊素占1.05%。实验结论：通过电子舌智能感官评定与人工口尝评价相结合的方法，可以科学正确合理地筛选出山苓荷甘粉最适合的矫味剂及辅料，显著改善口感，优化制剂处方。‍‍‍‍‍‍