肉类样品种类繁多，不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量的重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有的咸淡适宜、有的鲜美可口，想要保证良好的口感，了解产品的质地特性尤为重要，只有在充分了解产品质构指标，才能在生产、加工、销售等各方面进行合理的安排。【美国FTC质构仪】以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。在食品、药品的质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。不同部位牛肉制作的干煸牛肉品质及挥发性风味成分差异性分析四川旅游学院等，《中国调味品》2023年摘要：实验以牛里脊、牛后腿和牛臀肉为原料制作干煸牛肉，并对其营养特性、质构、色泽、风味和感官品质进行分析，研究表明其营养特性、质构、风味和感官指标上存在显著性差异(P关键词：不同部位牛肉；干煸牛肉；差异性分析电击晕处理对肉鸽屠宰应激及宰后鸽肉品质的影响仲恺农业工程学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室等，《食品科学》2023年摘要：为探究电击晕处理对肉鸽屠宰应激和宰后鸽肉品质的影响，本实验选取相同饲养条件下日龄为28d的肉鸽，以击晕电压0V为对照组，通过测定血液生化指标和肌肉理化指标，分析不同击晕电压（50～90V）对肉鸽应激反应和宰后胴体品质的变化。结果表明：电击晕处理组肉鸽屠宰后血液中肌酸激酶（creatinekinase，CK）、促肾上腺皮质激素（adrenocorticotropichormone，ACTH）和乳酸脱氢酶（lactatedehydrogenase，LDH）水平与对照组相比整体上均有一定程度的下降，在击晕电压60V时总体达到最低水平；血液中皮质酮激素质量浓度随着击晕电压（0～90V）的增大先降低后增加，在电压超过70V时高于对照组，说明70V以上的电击晕处理会增加肉鸽的屠宰应激水平；电击晕处理对宰后鸽胸肉的pH值影响不显著，与对照组相比，宰后24h鸽胸肉亮度（L*值）略有降低而红度（a*值）增大，60～70V电压处理组鸽肉的滴水损失率、蒸煮损失率及剪切力均保持在较低水平，此时鸽肉的保水性和嫩度相对较好。综上，60～70V的电击晕处理可有效降低肉鸽的宰前应激行为，提升宰后鸽肉的食用品质，有利于肉鸽的福利屠宰。关键词：肉鸽；电击晕；屠宰应激；血液指标；肉品质复配防腐剂在怪味鸡丝中的应用研究四川旅游学院食品学院，《中国食品添加剂》2023年摘要：探讨怪味鸡丝包装方式对鸡丝品质的影响，研究复配防腐剂对怪味鸡丝的防腐效果。运用现代感官分析和仪器分析对分装和混装鸡丝进行检测，分析表明：在4℃条件下储存，混装鸡丝较分装鸡丝而言，其储藏期略短，但质构特性稍强；两种鸡丝在挥发性成分和含量上都有所差异，造成口感、香味的差异。综合各项指标，选择产品混装为后续实验条件。在怪味鸡丝中添加防腐剂，利用菌落总数、pH、酸价和过氧化值四类指标分析单一防腐效果。结果表明：单一防腐剂最适添加量分别为：对羟苯甲酸乙酯0.18g/kg；苯甲酸钠0.81g/kg；聚赖氨酸0.1g/kg。依据单一防腐效果两两复配，选出最优的复配组合。复配防腐剂的实验结果表明：最佳复配方案为：苯甲酸钠0.455g/kg（以配制食醋带入）、聚赖氨酸0.12g/kg（以白煮肉带入）。关键词：怪味鸡丝；包装方式；防腐剂；对羟基苯甲酸乙酯；苯甲酸钠；聚赖氨酸生姜对烘烤猪肉饼品质及杂环胺形成的影响天津科技大学食品科学与工程学院等，《食品研究与开发》2023年摘要：选取猪肉与生姜为研究对象，探究不同生姜浓度（0.5%、1.0%、1.5%）对烘烤猪肉饼品质及杂环胺（heterocyclicaromaticamines，HAAs）生成的影响。结果表明，生姜能够降低猪肉饼的质量损失率并且改善色泽。生姜对8种HAAs（MeIQ、MeIQx、4，8-DiMeIQx、PhIP、IQx、IQ、AαC、Trp-P-2）均具有很好的抑制效果。浓度为1.5%的生姜对烘烤猪肉饼的总HAAs含量抑制率为55.45%。随着生姜浓度的增加，对游离氨基酸的消耗减少。因此生姜对烘烤猪肉饼中的HAAs有很好的抑制活性。关键词：烘烤猪肉饼；杂环胺（HAAs）；生姜；抑制；游离氨基酸

    有机化合物的化学表征测试在制药公司的研发和质量控制方面都发挥着至关重要的作用。分析结果可以确认合成物的纯度，同时对生产进行严格的质控，这是确保药物安全有效的关键步骤。在这种情况下，准确性和高精确度极其重要，元素分析作为一种快速、可靠、经济高效的方法，可用于确保药物中间体、辅料和原料药的纯度，检测最终产品中是否含有不需要的杂质或成分变化。    在本应用说明中，我们将展示VELP EMA 502微量元素分析仪如何帮助您成功应对药品生产中的多种分析挑战，并为您提供准确、快速的 CHNS-O 测定。EMA 502微量元素分析仪适用于确定一些辅料的CHNS-O含量，如玉米淀粉、乳糖、微晶纤维素、淀粉乙醇酸钠、氨甲环酸钠、氯丙维酮、硬脂酸镁、蔗糖和甘露醇。所获得的结果具有重现性，在更换样品时未观察到记忆效应，表明可以检测到这些元素。‍

INSENT电子舌医药领域文献2023部分摘选01.阿奇霉素-离子交换树脂复合物的制备及其掩味与调控释药作用《中国药科大学学报》2023，中国药科大学药学院药剂系等摘要：为掩盖阿奇霉素(azithromycin,AZI)苦味和个性化调控药物释放速度以减少胃肠道刺激，分别以羟丙基纤维素(hydroxypropyl cellulose,HPC)和尤特奇RS100修饰制备速释型AZI-AmberliteTM IRP64/HPC和缓释型AZI-AmberliteTM IRP69/RS100进而组合以实现控制释放。对AZI-离子交换树脂复合物的载药量、药物利用率进行测定，通过差示扫描量热分析和X射线衍射对AZI-离子交换树脂复合物进行结构表征，测定其润湿度、掩味效果、体外溶出和释放行为。结果显示，形成的AZI-离子交换树脂复合物改变了药物原有的结晶状态，2.5%HPC修饰的AZI-AmberliteTM IRP64/HPC和0.5%RS100修饰的AZI-AmberliteTM IRP69/RS100掩味效果良好，两者以对应AZI含量为13∶67的比例组合可以实现AZI在前10 min的快速释放和后期的6 h内平稳释药。结果表明，经表面修饰制得的AZI-离子交换树脂复合物及其组合物能够掩盖AZI苦味并可实现对药物释放速度的灵活调节，为AZI新制剂的研究开发奠定了基础。关键词：阿奇霉素;离子交换树脂;掩味;组合控释;2、基于电子舌技术与薄荷脑含量测定优化薄荷闪式水提工艺参数《中国食物与营养》2023年，湖南中医药大学等摘要：目的：优选薄荷的闪式水提工艺参数，为薄荷闪式水提工业化生产提供科学依据。方法：以电子舌测定薄荷水提液的甜味、苦味、涩味、鲜味等味觉响应值为口感指标，以薄荷脑为功效成分评价指标，超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS)法定量，采用正交设计试验法优化薄荷闪式水提工艺参数，考察转速、加水量、提取时间三因素，每个因素取三水平对薄荷脑含量与电子舌味觉响应值的影响，综合评价确定工艺参数。结果：闪式水提2次，电机搅拌转速(3 000 r/min),加水量分别是药材量的20、18倍，闪式提取时间分别为15、7 min。结论：优化后的薄荷闪式水提液口感佳；操作过程中工艺参数科学、合理、操作简便，闪式提取温度低、时间短、适用于热敏及挥发性成分的提取，工业化生产可行。关键词：薄荷;薄荷脑;闪式水提;电子舌;超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS);3、基于经典人群口尝法的苦味药物“比苦度"定量方法研究《中草药》2023，河南中医药大学等摘要：目的 建立苦味药物比苦度(ratio of bitterness,ROB)的测定及计算方法，实现不同苦味药物之间的苦度定量比较，为实现复方制剂中的苦味药物定向掩蔽奠定基础。方法 以0.134 mmol/L的盐酸小檗碱(berberine hydrochloride,BBR)为参比，将其ROB定为1，以穿心莲内酯、葛根素、苦参碱、盐酸青藤碱、芦荟苷、氧化苦参碱6种苦味药物单体为模型药物，基于经典人群口尝法(traditional human taste panel method,THTPM)，参照“比甜度"的表示方法，结合课题组前期已建立的苦味化合物标准表观苦度(standard apparent bitterness,SAB)的测定方法，反推出6种模型药物SAB=3时的浓度，并根据公式计算出其ROB。结果 采用THTPM法测得不同浓度模型药物的口尝SAB值，建立了6种模型药物的威布尔模型与对数模型。根据模型计算出了6种模型药物的ROB分别为0.017、0.031、0.208、0.250、0.500、0.714。结论建立了基于THTPM的ROB定量方法，并成功测定了6种苦味药物单体的ROB，为不同苦味药物单体之间的苦度比较提供了新的苦度标尺，丰富了药物苦度比较标尺的研究，为苦度评价与苦味掩蔽评价提供了技术支撑。关键词：苦味药物;经典人群口感评价;中药掩味;标准表观苦度;比苦度;盐酸小檗碱;穿心莲内酯;葛根素;苦参碱;盐酸青藤碱;芦荟苷;氧化苦参碱;苦度评价;苦味掩蔽评价;4、蒲地蓝消炎口服液中黄芩提取工艺优化及其性质、含量及药动学研究《中草药》2023，南京中医药大学附属中西医结合医院等摘要：目的 优化蒲地蓝消炎口服液（Pudilan Xiaoyan Oral Liquid,PXOL）生产工艺过程中黄芩Scutellariae Radix提取工艺，比较该提取工艺变更前后PXOL的制剂性质、质量标志物含量及其药动学特征。方法 以PXOL（原口服液）和黄芩新工艺PXOL（新口服液）的流浸膏物料性质为基础，通过比较两者的制剂性质、质量标志物含量以及体内的药动学特征，评价新口服液的合理性和可行性。结果 与原口服液相比，新口服液pH值、浊度和黏度发生了显著性变化，不良口感降低了13%；主要有效成分黄芩苷含量增加了25%；同时通过药动学评价原口服液和新口服液在成年大鼠体内的差异可知，给予新口服液后，黄芩苷、汉黄芩素和腺苷的曲线下面积（area under the curve,AUC）均提高、达峰时间（time of Cmax,Tmax）均提前，4种质量标志物的平均滞留时间（mean residence time,MRT）均延长，表明新口服液在体内吸收快、起效迅速。结论 新口服液相较于原口服液，制剂质量和制备效率均提高，降低了安全隐患和环保压力，科学合理。为新口服液的体内药效研究提供了数据支撑，也为其安全、合理用药奠定基础。关键词：蒲地蓝消炎口服液;黄芩;合理性;物料性质;药动学;黄芩苷;汉黄芩素;腺苷;5、电子舌对β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺研究《中成药》2023，江西中医药大学等摘要：目的 考察电子舌对β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺。方法 采用电子舌对β-环糊精包合矫味工艺进行追踪，并结合人体口尝评价手段进行验证。结果 基于电子舌响应值选择的NAO传感器在矫味前后存在明显差异，可很好地考察β-环糊精包合矫味工艺。人体口尝评价证明，电子舌在复杂中药成分的矫味中可快速预判矫味终点。结论 本实验基于电子舌建立β-环糊精包合荷叶提取物的矫味工艺，可为对富含多种化合物的其他中药矫味研究提供参考依据。关键词：荷叶提取物;矫味工艺;β-环糊精;电子舌;

‍‍蔬果本身的品质及采后的商品化处理是决定其市场竞争力的两大因素，由于检测、分级技术的不完善，许多优质蔬果很难被检测出来，导致中国蔬果的优质果率不到蔬果总产量的10%，大大影响了中国蔬果的竞争力。气味是蔬果的一种重要特征，不同种类的蔬果所含芳香呈味物质不同因而气味不同，同时蔬果的气味与其成熟度、贮藏时间乃至腐败程度关系密切，因此气味可以作为蔬果生理状态的重要的检测指标。电子鼻是具有特异性的气体传感器阵列与模式识别系统构成，可以依靠被测样品挥发出来的气味特征标定样品类型，是一种创新的分析、识别和检测挥发性气体的嗅觉系统。电子鼻系统检测可以避免人类主观因素的干扰，对蔬果在贮藏中腐败程度的检测更为客观、准确和稳定。01＞不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响《食品科学》2023河南农业科学院植物营养与资源环境研究所等摘要：为研究不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响，采用电子鼻、电子舌、顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对室温及40、50、60℃干燥处理的金针菇菇根挥发性特征和口感特性进行分析。结果表明，干燥温度对金针菇菇根中的游离氨基酸、可溶性蛋白质、粗多糖和5’-核苷酸含量具有显著影响，其中50℃干燥处理的金针菇菇根整体品质最好。不同干燥温度处理的金针菇菇根之间存在明显差异，通过主成分分析（PCA）结合电子鼻、电子舌、HS-SPME-GC-MS指纹图谱可以清楚区分不同干燥温度处理的样品。层次聚类分析结果（欧氏距离为6.5）与主成分分析结果一致。本研究可为食用菌和其他类似热敏农产品的干燥提供理论支撑。关键词：干燥温度；金针菇菇根；电子鼻；电子舌；顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术02＞采后流通温度对精品包装苏州青感官及内在品质的影响《江苏农业学报》2023江苏太湖地区农业科学研究所等摘要：为进一步明确采后流通影响精品包装叶菜品质的温度和关键环节，以苏州青为试验对象，模拟产地处理→贮藏/流通→配送末端→货架的流通程序，研究苏州青在流通过程中呼吸代谢、外观、质地、风味、滋味及营养物质含量的变化，结果表明，与常温(20.0℃)流通相比，低温(5.0℃)流通抑制了苏州青的总呼吸速率与糖酵解途径(EMP)、三羧酸循环(TCA)途径的呼吸速率，保持了其苦味、涩味，并具有较高的甜味氨基酸含量增幅，延缓了其组织剪切力、咸味的上升及叶绿素含量的损失。综合分析可知，EMP途径是苏州青模拟流通条件下的呼吸主路径，各呼吸代谢路径对流通温度存在差异化响应，货架1d是总呼吸以及EMP、TCA途径呼吸的转折点，流通贮藏是影响苏州青剪切力和整体挥发性气味的重要环节。真空预冷环节可以延缓苏州青质地变化，也会造成叶绿素a损失，研究结果可为精品包装苏州青的流通温度控制提供理论依据和数据支撑。关键词：温度流通环节苏州青品质03＞高压静电场协同低温保鲜对莴笋贮藏品质影响及新鲜度的电子鼻无损检测研究《食品安全质量检测学报》2023西华大学食品与生物工程学院等摘要：目的研究高压静电场(HVEF)协同低温保鲜对莴笋贮藏品质的影响以及电子鼻对莴笋新鲜度的无损检测。方法本研究以新鲜莴笋茎为研究对象，4℃C协同HVEF冷藏保鲜为实验组，4℃常规冷藏保鲜为对照组，测定其贮藏期间感官评分、呼吸速率、硬度、失重率、色差、叶绿素含量和磁共振成像(MRI)，同时利用电子鼻结合主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)研究贮藏过程中不同新鲜度莴笋的挥发性气味变化。结果HVEF组莴笋贮藏期可达35d。贮藏期间莴笋呼吸速率得到抑制，硬度、色泽、叶绿素、水分等品质得到较好的保持,PCA和LDA对不同新鲜度莴笋均有良好的区分效果。结论HVEF协同低温保鲜能够减缓莴笋品质劣化，延长贮藏期；电子鼻结合PCA和LDA可对不同新鲜度莴笋进行区分，对莴笋贮藏过程中的无损检测具有重要意义。关键词：莴笋；高压静电场；低温；保鲜；品质；电子鼻04＞砂梨品种果实冷藏期间质地及品质差异性评价《食品与机械·贮运与保鲜》2023年上海市农业科学院林木果树研究所等摘要：目的：确定砂梨品质形成及劣变关键点。方法：以早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67为试材，将成熟度一致的3个品种的梨果实于(1.0±0.5)℃、相对湿度85％~90％的冷库中贮藏60d，每10d测定果实品质和10个电子鼻传感器的感应值。结果：沪晶梨18和早生新水为典型的果糖积累型，沪晶梨67为山梨醇积累型，3个品种梨均为苹果酸积累型。冷藏期间，沪晶梨67可保持较高的果实带皮硬度、果肉组织硬度、脆性和咀嚼性；含有较高的葡萄糖、山梨醇和总糖含量，可滴定酸、苹果酸含量较稳定；贮藏风味浓郁，受冷藏时间调控小，耐贮性佳。沪晶梨18的果皮特性、紧实度和脆性优于早生新水，拥有较高的果糖、苹果酸含量和果糖/总糖，可保持较高的甜酸度，贮藏风味浓郁。早生新水易软化，可滴定酸含量呈急剧下降趋势，综合风味受贮藏时间调控大，不耐贮。早生新水和沪晶梨67梨果实挥发性化合物发生了明显变化，特别是氮氧化合物、甲烷、硫化物、乙醇等挥发性化合物。结论：早生新水、沪晶梨18、沪晶梨67的安全冷藏期分别为30，40，60d。关键词：砂梨；耐贮性；风味；电子鼻；糖酸；质构05＞两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响《食品安全质量检测学报》2023喀什大学生命与地理科学学院等摘要：目的探究两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响。方法以新丰青皮核桃为实验材料，在4℃下贮藏60d，探究无花果叶提取液和植酸这两种天然保鲜剂处理对青皮核桃失重率、果皮颜色、a*、叶绿素以及核桃仁丙二醛含量、可溶性蛋白含量和酸价等品质特征的影响。结果无花果叶提取液的保鲜效果优于植酸，贮藏到60d时，无花果叶提取液处理青皮核桃的失重率为8.51%，比对照组(controlgroup,CK)下降了72.22%，果皮颜色无明显变化，a*为‒1.21，叶绿素含量为30.55mg/100g，比CK高了265.87%；核桃仁内种皮褐变度为0.328，仅为CK的22.62%；核桃仁的丙二醛含量比CK降低了69.69%，可溶性蛋白含量为11.38mg/g，比CK提高了122.27%，酸价为3.52mg/g，可见无花果叶提取液延缓了核桃仁丙二醛含量升高和油脂的氧化酸败，维持了核桃仁鲜食品质。结论无花果叶提取液提高了青皮核桃的保鲜效果，维持了核桃仁鲜食的品质，为进一步开发天然保鲜剂提供理论依据。关键词：青皮核桃；气调保鲜；天然保鲜剂；贮藏；品质‍‍

# 会议介绍 #汇聚全球智慧，推动全民营养健康！本次展会旨在推动食品科技创新，交流国内外前沿技术，促进我国食品营养科学和健康食品的研究与发展，提升食品安全控制技术和管理水平。01会议组织机构主办单位/ INVITATION天津科技大学协办单位/ INVITATION天津商业大学天津农学院天津大学承办单位/ INVITATION天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全省部共建国家重点实验室执行单位/ INVITATION北京味康食品科技交流中心北京金玖盛国际会展有限公司 02会议内容信息食品营养与健康/ PART 01食品营养政策；食品营养与慢性病预防；特殊食品与特殊人群营养；营养生物学；精准营养；食品代谢组学及调控；食品功能因子研究等；食品安全与品控/ PART 02食品安全监管体系与法规标准；食品安全风险评价；质量控制；食源性微生物、农兽药残留、真菌毒素等检测分析；溯源技术；有毒有害物质生成或污染途径分析等；企业论坛/ PART 03拟邀蒙牛、天狮、同仁堂、以岭药业、安利、桂发祥、雀巢、康宝莱、安捷伦、岛津、抖音、阿里等百家行业知名企业，探讨新品开发与创新，品控与市场形势，C端渠道及消费趋势等；健康食品开发/ PART 04保健食品、特殊食品等法规标准、评审与申报注册；改善肠道健康、缓解疲劳、增强体质、减肥、抗衰老等食品研发与创新；功能因子提取分离和检测；功能食品原料、配料开发与应用等。 03会议日程安排时间：2023年11月17-19日地点：天津社会山会议中心酒店地址：天津市西青区张家窝镇南站知景道198号11月18日 上午开幕式、嘉宾致醉、颁奖仪式、特邀报告11月18日 下午专题一：食品营养与健康专题二：食品安全与品控专题三：未来食品科学与技术专题四：绿色智造与加工新技术专题五：食品营养与疾病防控专题六：功能因子研究及开发利用11月19日 上午专题七：食品营养与安全青年论坛专题八：功能性食品开发与制备专题九：食品加工新技术、新工艺专题十：特色食品开发与评价 04公司企业介绍北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为感官分析、营养分析、安全检测领域杰出的解决方案供应商，目前已针对国内客户的需求进行了多年的开发，并结合现场应用经验，对产品进行了技术、工艺的全面升级迭代，并取得了多项发明及实用新型专利。产品广泛应用于食品、农产品、医药、原料、化工等行业。本次展会我们将带来一系列围绕食品营养与安全的产品和技术，助力数字化创新，共赴高质量发展！在开幕倒计时之际，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

FoodSense第四代代表了一次显著的飞跃，确保在食品测量中提供准确性和简便性，经过精心设计，旨在超越期望。新品介绍品牌：美国ZP    型号：FoodSense-G4FoodSense-G4多功能辣度快速检测仪采用电化学辣味传感器技术，可快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。基于辣椒素分子结构特点，开发出针对辣椒素具有特定选择反应的辣味传感器。克服了传统测试方法的成本高、时间长的缺点，让辣度测试变得轻松、高效、随时随地可以快速完成。产品特点重新定义分析精度、速度和经济性◆ 设备小巧便携，随时随地可以进行检测◆ 检测速度快，样品前处理及测试全过程小于5分钟◆ 不需要复杂的后期数据处理，直接输出国际通用史高维尔SHU辣度结果值和辣椒素含量ppm值◆ 无需预热时间，开机自建后插入传感器后可立即进行检测◆ 传感器卡槽设计，传感器插入更稳定和方便，检测结果更稳定◆ 直观的应用程序，操作简单，无需专业实验员就可操作◆ 通过USB连接线可快速连接到的手机、平板电脑等终端进行软件操作和实验分析◆ 云端存储，所有数据可无缝传输到云端进行存储，保证数据完整性和安全性◆ 主机多功能设计，不仅可以测试辣椒中的辣椒素，还可以扩展测试生姜中的姜辣素、香草精的香兰素等◆ 仪器运行及维护工作量少，成本低背景知识史高维尔辣度单位标度辣度是指辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素来引起的，辣椒素是亲油性生物碱的一种，通过检测辣椒素含量来确定食品的辣味是传统的国际比较流行的方法。国际上被广为认可的方法是史高维尔感官测试(Scoville Organoleptic test)法，结果单位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时加糖水的总量即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。目前的换算方法是：1g/ml的纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU。“新品问世，创新不止"，北京盈盛恒泰在食品检测领域坚持技术创新，心系客户未来的使用需求，推出FoodSense第四代作为年度新品重磅发布，构建全新的检测解决方案。如需获取更多在线技术支持，请致电我公司，我们将竭诚为您服务。

展会回顾丨聚力新使命 扬帆新征程2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会北京盈盛恒泰科技有限责任公司展会精彩瞬间1.热门产品备受关注北京盈盛恒泰始终坚持“质量为本，创新为魂"的方针，通过不断的研发和创新，持续为行业推出更具市场竞争力的新产品。在此次展会中，我们着重展示了行业所需的各种检测设备。会议期间备受关注的是我们自主研发的肉品新鲜度测定仪（型号：MFT-2），现场人员正热情的为大家讲解产品、剖析市场、仔细聆听每一位朋友的需求、认真的回答每一个问题。肉品新鲜度测定仪产品介绍这款设备是我公司自主开发的一款全新的自动化程度比较高的肉品新鲜度K值检测系统，采用一体化整机设计，将实验过程的每个步骤通过软件全自动控制，快速完成实验全过程并自动保存图表分析结果。2.设备的应用方向随着时代的发展，快速检测变得越来越普及，不仅市场检验需要，生产企业也同样需要，所以肉品新鲜度仪就成为了市场食品安全监管的有力工具。肉品行业-鱼类、肉类、畜禽类样品的新鲜度检测与控制，肉品原材料的品质鉴定与定价等。餐饮行业-肉品划分等级，确定加工工艺，确定价格标准、可食性等。食品加工行业-食品加工原材料质量控制和罐装食品质量评价。教学研究机构-发展保鲜技术，研究冷冻科学，可做教学工具。电子机械行业-电冰箱、冷冻库和解冻机等的性能评价。3.探索不息期待再会一直以来，我们致力于推动食品检测设备的创新，通过参加本次展会，向专业人群展示盈盛恒泰最新的技术成果，与业内专家进行深入交流，从而更好地满足市场需求并推动行业发展。随着本次展会的结束，我们将不断总结经验以及广大客户的市场反馈，不遗余力的提高自身的产品品质，提高客户满意度，为广大客户提供优质产品以及优良服务，实现合作共赢。

2023年度动物源食品科学与人类健康国际研讨会2023年10月28-29日 中国 贵阳为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会"的基础上，将与贵州大学、贵州轻工职业技术学院于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会"。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。PART 01   会议组织机构往年会议现场图片主办单位北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心国家肉类加工工程技术研究中心中国食品杂志社《食品科学》杂志中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志共同主办贵州大学贵州轻工职业技术学院承办单位中国食品杂志社《肉类研究》杂志中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志钛和中谱检测技术（厦门）有限公司PART 02   论坛信息及议题论坛名称：2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会时间：2023年10月28-29日地点：贵阳新世界酒店地址：贵州省贵阳市观山湖区金朱西路1号01  原料与品质不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。02  营养与功能动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。03  安全与检测动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。04  食品工程超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。05  生物发酵动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。06  包装贮运动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。北京盈盛恒泰科技有限责任公司致力于食品&农产品检测解决方案北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。多层次的产品选择和解决方案北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。诚邀邀请您莅临展位洽谈10月28日-29日，我司将如期参展，与您相约贵阳。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！专注于食品检测解决方案多年     用心做好品质产品 争当行业领导者

“农产品贮藏加工科技交流大会"汇聚业内顶级专家、企业等千余位农产品及食品界代表，共议科技创新、产品创新、市场趋势、政策标准等，搭建管理、科研、原料、加工、装备等全产业链交流和对接平台。届时，将邀请国际专家和国内专家参会，就国内外农产品加工技术深入交流。PART 01   会议组织机构支持单位农业农村部规划设计研究院农产品加工工程研究所主办单位西华大学食品与生物工程学院承办单位四川农业大学食品学院西昌学院协办单位南昌大学食品学院川渝共建特色食品重庆市重点实验室江西农业大学食品科学与工程学院华南理工大学食品科学与工程学院青岛农业大学食品科学与工程学院重庆第二师范学院现代大健康产业学院  四川轻化工大学生物工程学院、五粮液白酒学院云南农业大学食品科学技术学院广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所四川农业科学院农产品加工研究所云南省农业科学院农产品加工研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）中国农业科学都市农业研究所/国家成都农业科技中心江苏楷益智能科技有限公司/国家果蔬加工装备研发专业中心山西省名优土特新产品协会山东省农产品产销协会媒体支持《中国食物与营养》《现代食品科技》《农产品加工》《保鲜与加工》执行单位北京味康食品科技交流中心北京金玖盛国际会展有限公司PART 02   会议主要日程会议时间：2023年9月23日-25日会议地址：成都市  成都禧悦酒店大会亮点1、特邀报告《国家战略、成分标准、发展趋势》2、新品展示《加工、装备》3、目的：探讨国家政策方向与标准，推进我国农产品加工科技创新，促进成果转化与科企合作，促进农产品加工产业可持续发展。PART 03   关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。9月24日-25日，我司将如期参展，与您相约成都。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

本次讲座是由ZP厂家工程师为大家做的一次关于辣度仪相关内容的培训，主要涉及辣度仪检测原理以及辣椒和生姜的辣度检测过程演示，北京盈盛恒泰作为ZP公司的中国区总代理诚邀大家参会。美国ZP FoodSense 辣度快速检测仪采用生物芯片辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值(单位SHU)。主题：ZP 辣度仪线上直播网络研讨会日期：2023年8月24日时间：15:00-16:00主讲人：Martin Peacock、Linhongjia Xiong、Solrun Lid1、Martin - ZP 公司的创始人，同时担任南安普顿大学的荣誉高级讲师。有25年电化学研究和生产的经验。拥有物理化学的博士学位。2、Solrun - ZP 的高级工程师，负责Foodsense辣度仪售后技术服务，拥有量子化学硕士学位。3、Saran - ZP 的高级工程师，拥有南东挪威大学硕士学位。他在公司担任研发工程师职务，还具备机械工程、电化学、生物化学等多方面的技能。4、熊林弘珈 - ZP 的高级工程师，牛津大学物理化学系博士，有7年电化学工厂的工作经验。

本次讲座是由ZP厂家工程师为大家做的一次关于辣度仪相关内容的培训，主要涉及辣度仪检测原理以及辣椒和生姜的辣度检测过程演示，北京盈盛恒泰作为ZP公司的中国区总代理诚邀大家参会。美国ZP FoodSense 辣度快速检测仪采用生物芯片辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值(单位SHU)。主题：ZP 辣度仪线上直播网络研讨会日期：2023年8月24日时间：15:00-16:00主讲人：Martin Peacock、Linhongjia Xiong、Solrun Lid

2023食品研究与创新发展论坛将于2023年8月24日-25日在陕西西安举行。本次论坛由《食品研究与开发》编辑部与陕西科技大学食品科学与工程学院承办，以“新时代食品科技创新与国人健康"为主题，将邀请百余位食品及相关领域的学者做专场报告，共同搭建食品行业交流高品质平台，提升我国食品研究领域的国际地位。主办单位天津食品研究院、陕西科技大学共同主办单位西北农林科技大学、西北大学、陕西师范大学、山西师范大学、山西农业大学、大连民族大学、青岛农业大学、吉林大学、上海应用技术大学、天津商业大学、集美大学、江汉大学、石家庄学院、天津科技大学、天津农学院、山西大学、河北科技大学承办单位《食品研究与开发》编辑部陕西科技大学食品科学与工程学院支持单位中国食品科学技术学会支持媒体食品伙伴网、中国食品报合作单位天津市分析测试协会论坛日程论坛时间：2023年8月24-25日（23日报到）论坛地址：西安蓝海风万怡酒店（西安市未央区凤城二路37号）关于我们北京盈盛恒泰科技有限责任公司成立于2005年，是一家集研发、制造和营销于一体的高新技术企业。公司目前是美国、德国、意大利、日本等多个一线品牌仪器制造商的中国区营销合作伙伴和技术服务中心。我们持续引进国外先进技术解决国内食品行业检测难题，坚持做到“引进-吸收-再创造"，实现对其的追赶、最终超越。北京盈盛恒泰的诸多设备广泛应用于食品检测相关行业，多年来以专业、专注、诚信、担当为核心理念，成就了在业界的口碑，始终坚持以客户的需求为导向，不断改良产品性能，研发各类新产品，得到了行业及众多用户的认可和支持。8月24日-25日，我司将如期参展，与您相约西安。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

新鲜度：从根本上说，新鲜度是衡量因食物机体死亡而引起味道衰退的一种方式。传统检测肉品新鲜度的方法感官评价：外观（颜色、眼球的明亮度、机体表面的伤痕）、硬度（肢体僵硬）、气味、体形、触感化学评价：相关物质含量（K值）的测定：组胺、氨、三甲基氨、核苷酸机体评价：硬度（僵硬指数；RI)、质构、鱼鲜度测定仪、电阻抗微生物评价：细菌总数、腐败菌的计数、致病菌的计数常规情况下，k值的测定需要通过高效液相色谱法 、 极谱法和柱层析简易测定法等获得，检测过程比较繁琐且时间长，那么需要开发一种便捷快速测定K值的检测仪器。MFT2型肉品新鲜度K值测定仪是我公司自主研发的一款全新自动化、高度集成的采用电泳技术快速检测肉品新鲜度K值的检测系统，可在10分钟内同时分析超过5个样品的新鲜度K值。 一般动物体内含有酶，而一旦死后，这些酶将继续反应造成肌肉的腐烂。其肌肉内三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate, ATP）依次降解为：二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate,ADP）腺苷酸（Adenosine Monophosphate, AMP） 次黄嘌呤核苷(Inosinic Acid, IMP)(Inosine, HxR) 次黄嘌呤（Hypoxanthine, Hx）新鲜度测定仪正是利用了这一变化，从而评价由于动物死亡发生变质的程度，进而评价食物的新鲜程度。K值是目前公认最精确的反映新鲜度的指数，是衡量肉品新鲜度的关键因子。 一些对肉品新鲜度要求严格的国家如日本等国多采用K值指标作为判定肉品新鲜度的标准，取代传统的挥发性盐基氮指标。 我国水产行业标准《SC/T 3048-2014》已明确规定将K值作为衡量鱼类等水产品的新鲜度指标.    

 新鲜度仪检测过程：      通过ZL的电泳法快速直接检测K值，通过专业化软件自动计算、显示和输出数据，进而实现数字化表征鱼类、海鲜类、肉品的新鲜度。肉品越新鲜，K值越小，反之越大！新鲜的大目鲔4℃保存随时间变化的电泳测定图。由图可见储藏时间越长，衰败产生的物质越来越多。MFT2型肉品新鲜度K值测定仪应用领域l肉品行业---鱼类、海鲜类、畜禽类样品的新鲜度检测与控制。l食品加工行业---食品加工的原材料质量控制和罐装食品的质量评价。l电子机械行业---电冰箱、冷冻库和融化机等的性能评价。l教学研究机构 --- 发展保鲜技术，研究冷冻科学，并可做教学工具。l餐饮行业---肉品划分等级，确定价格标准、可食性等。

茶是饮品，饮用是它的原生价值，而人们描述一款饮品通常是通过滋味。"这茶喝起来如何？这可能是我们常遇到对的问题。例如，我们常听到：绿茶 鲜美爽口、清爽柔和、味道纯正厚实；红茶 有苦而涩、甜而不腻、酸而适口之感觉；乌龙茶 滋味清爽浓醇，味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口......对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。     

茶的味觉检测电子舌样品前处理方法电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。茶叶电子舌检测前处理过程很重要，直接影响着茶叶味觉检测的结果。具体操作方法：称取茶样于茶杯中，加入沸水150mL，加盖冲泡5min，迅速倒出或用三层纱布过滤得到茶汤，待温度恢复至室温后上机测试。

展会回顾丨行而不止，我们一直在路上！NEWS·展会回顾 第十一届食品科学国际年会精彩瞬间抢先看【协同发展】我司应邀组织感官分析技术分论坛【大咖云集】分论坛多位国内外特邀专家倾情演讲【惊喜连连】现场趣味活动气氛热烈01 协同发展 促进行业繁荣北京盈盛恒泰组织感官分析技术论坛2023年8月6日，第十一届食品科学国际年会在南京白金汉爵大酒店盛大开幕。此次会议北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为国内食品感官分析仪器领域的先行企业，应邀在本次峰会上组织食品感官分析技术分论坛，总经理耿利华作为嘉宾出席大会并做专题演讲，全面展示食品感官分析仪器的新技术及行业应用的发展，并展望未来的技术发展方向。实力成就理想，品牌铸造辉煌。北京盈盛恒泰科技有限责任公司凭借多年行业里精耕细作、诚信服务赢得了行业专家及机构的普遍认可，并与食品科学杂志社及北京市食品科学研究院建立了深厚的友情，双方相互信任，充分发挥各自行业优势，共同推动中国食品科学的高质量发展。02 大咖云集 倾情分享行业研究成果北京盈盛恒泰食品感官分析技术分论坛北京盈盛恒泰分会场以“食品感官检测及评价技术"为主题，探讨智能感官分析技术最新成果及应用开发、感官分析实验室建设与应用实验开展等行业热门话题，展望未来行业发展趋势。旨在通过专题报告、学术研讨等形式，搭建学术交流和科研成果展示平台，围绕广泛的行业前沿热点展开研讨，促进相关领域广大学者的学术交流。特邀多位国内外专家进行精彩的学术报告分会场阵容同样强大，汇聚了国际国内食品感官科学领域的顶尖专家学者及具有行业影响力的嘉宾！受邀的日本INSENT公司代表董事总裁Ikezaki Hidekazu、日本INSENT公司解决方案服务部组长Masaaki Habara、中国农业大学四川现代农业产业研究院李景明教授、哈尔滨商业大学食品工程学院徐树来教授、南京农业大学食品科技学院潘磊庆教授、北京盈盛恒泰科技有限责任公司应用实验室主管杨岩进行了相关主题报告。03 惊喜连连 现场趣味活动气氛热烈这一次，中国食品科技领域的盛会，全国各地的专家朋友到现场为盛会助兴。我司为表达对参与盛会的听众的谢意，特意组织趣味十足的现场活动！活动中气氛融洽，轻松愉快，为大家在紧张严肃的学术研讨中带来了短暂的放松和愉悦！北京盈盛恒泰自成立以来，在行业里悉心耕耘，持续加大研发及市场投入，结合市场需求引入和开发各种高品质检测设备，得到了客户的普遍认可与好评，也曾多次获得行业认证，凭借着国际化的前瞻视野、果断精准的市场决策以及专业化的精英团队，稳步持续发展！探索行业发展新出路，以创新带领发展，以科技护航品质，以诚信赢得信赖！行而不止，我们一直在路上！

第十一届食品科学国际年会— TIME —2023 年 8 月 6 - 8 日— ADD —江苏 · 南京 白金汉爵大酒店【 主 办 】北京食品科学研究院中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI 收录）中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志国际谷物科技协会（ICC）【 共同主办 】南京农业大学食品科学技术学院南京财经大学食品科学与工程学院南京师范大学食品与制药工程学院南京工业大学食品与轻工学院东南大学公共卫生学院江苏省农业科学院农产品加工研究所徐州工程学院食品与生物工程学院昆明理工大学食品科学与工程学院【 支持协办 】美国国际谷物化学家学会（Cereals & Grains Association）华美食品学会（CAFS）中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会南京营养学会《Food Chemistry》杂志（SCI 收录）《Food and Bioprocess Technology》杂志（SCI 收录）《Food Research International》杂志（SCI 收录）《Food Science of Animal Products》杂志《Journal of Food Bioactives》杂志【 赞助单位 】北京盈盛恒泰科技有限责任公司嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司赛默飞世尔科技（中国）有限公司本届年会以当前食品科技发展趋势和食品产业发展的重点科技需求为导向，将针对食品产业发展面临的重大科技问题，就食品产业科技创新基础理论及营养安全关键技术方面展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。【 论坛议题 】01 食品危害物及毒理02 传统酿造与发酵食品03 粮油贮藏与加工04 食品感官和风味科学05 食品冷链物流及包装贮运06 食物过敏、食品生物工程07 食品营养与健康免疫专场 108 未来食品与纳米技术09 农产品加工新技术10 食品安全检测技术11 食品加工与质量安全12 食品营养与健康免疫专场 213 食用菌专场14 特邀分会场：食品感官检测及评价技术15 特设专场【 特邀分会场 】时间：2023年8月7日   13:30-18:00地点：白金汉爵大酒店 · 会场二十八 2楼202厅欢迎各位老师到北京盈盛恒泰分会场参会，现场可参与大屏幕活动，有机会赢大奖哦！【 关于我们 】北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为全国仪器供应商，专业从事食品分析检测及相关仪器的销售、技术支持和售后服务工作。目前我公司是美国FTC、德国AIRSENSE、日本JWP、意大利VELP、日本INSENT、日本QS公司等品牌的中国区代理商及技术服务中心，产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测等领域，为全国各地高校、科研机构、工矿企业、质检机构等客户提供专业化的优质服务，并获得行业用户的高度认可和支持。8月6日-8日，我司将如期参展，与您相约南京。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！【 参展设备 】

亳州市永刚饮片厂有限公司前身创立于1984年，当时为家庭作坊式的个体户，1995年正式成立了亳州市永刚中药材有限责任公司，从事中药加工销售有限公司。经过多年的市场洗礼，亳州市永刚饮片厂有限公司已经由一个名不见经传的作坊式小工厂成长为一家大型中医药加工、销售企业。公司每年都会投入大量的资金用于设备更新、专业人才引进，确保企业在激烈的市场竞争中保持旺盛的生命力。亳州市永刚饮片厂有限公司以高新技术结合传统炮制工艺为技术核心，通过科技赋能打造高品质中药饮片，实现了原材料到成品全过程的严格质量把控，目前已发展成全国规模较大的中药饮片加工企业。技术人员用电子舌设备进行中药材检测这台设备主要通过测定物质的酸、甘、辛、苦、咸、甜6种味道与中药的五味进行结合，在位于谯城经开区的永刚饮片厂有限公司，研发部工作人员正在用电子舌设备进行中药材检测，这种设备可以模仿人的味觉，形成中药材图谱，通过数据库比对，对中药材品质进行判断。中药饮片集采政策，进一步提升产品质量、延伸产业链条，使中药饮片在未来‘大品种’竞争中更具优势，为亳州‘世界中医药之都’建设贡献力量。文章来源：https://m.sohu.com/a/595211097_121106991/

高校实验室是人才培养和教学科研的重要基地，是反映高校教师水平、科研水平和管理水平的标志 ，是新知识、新技术、新方法、新成果诞生的摇篮。 在实验室中，既要做到最大程度将理论知识转化为实践能力这一目标，又要考虑空间尺寸、能耗，以及运行安全等诸多条件。因此，实验设备的选择十分重要。  我们以高校实验室中的重点实验设备电子舌为例。日本INSENT味觉分析系统（电子舌），采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味（丰富度），是目前科技前沿的人工智能味觉识别设备。下面我们就分享几所知名大学的电子舌科研实验室吧！ 中国农业大学四川现代产业研究院为加速科技成果转化，教师科研和学生实习提供基础条件和实践基地，培养社会适应性更强的应用型人才，为企业提供直接上岗的优秀人才及技术支撑。四川产研院特规划1300平米楼层与企业共建实验室。研究方向：酿酒专用粮研究、中餐工业化研究、农产品绿色加工、营养与健康研究等  佛山科学技术学院佛山科学技术学院已发展成为一所在国内外具有一定知名度的综合性教学型大学。学校稳步推进学科专业建设，强化优势和特色，现有多个工程技术研究中心、重点实验室及科技创新平台。坚持产学研合作，增强科研创新实力。研究方向：食品科学与工程、食品质量与安全等  贵州大学农学院贵州大学农学院是贵州大学的直属院系。学院设有麦作研究中心、玉米研究所、水稻研究所、昆虫研究所、喀斯特山地果树资源研究所、烟草科学研究中心、油料作物研究所等科研机构。研究方向：农产品质量与安全、农学、园艺、中草药栽培与鉴定等  电子舌培训使用现场我公司技术人员通过对设备重新进行了空间规划布置，使实验操作更加方便便捷。经过工程师细致、精确的安装调试，所有硬件设备数据采集一次成功，获取了样品相关参数，生成了测试实验报告。  在安调期间，多个院校专家老师充分给与技术肯定与认可，寄期望于北京盈盛恒泰继续为行业持续输出高效便捷的检测设备，推动科学仪器的发展与进步。 北京盈盛恒泰从成立之初始终秉持“以市场为导向、以技术创新为依托、以产学研联合作为手段，发展具有自主知识产权的科学仪器”宗旨，多年来荣获多项科技创新奖项，已发展成为实验室综合服务高新技术型企业。 未来我们将以“品质与服务”作为发展的基石，以“技术创新”作为引擎，在分析化学领域不断探索，为我国科学技术的创新发展竭尽全力！

第六届园艺作物成熟衰老调控与采后生物学青年学术会议2023年7月7日-9日      中国 · 天津主办单位：中国园艺学会采后科学与技术分会承办单位：天津市农业科学院国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所协办单位：天津农学院食品科学与生物工程学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院天津商业大学生物技术与食品科学学院“科创中国”“一带一路”国际特色果品产业科技创新院天津大学化工学院农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津市农产品保鲜技术工程中心天津市林果产业技术体系创新团队媒体支持：《保鲜与加工》编辑部《中国果树》编辑部《果树资源学报》编辑部会议主题园梦未来，鲜行天下会议地点天津社会山国际会议中心酒店（天津市西青区南站知景道 198 号）会议时间7月7日：全天报到；7月8日：上午，开幕式+特邀报告；下午，优秀青年学者报告；墙报交流学习；7月9日：上午，团队或课题组采后生物学研究简介、青年学者采后生物学研究简介，专家点评，确定下届青年会议事宜；下午，自由交流，返程。会议内容1. 大会特邀报告2. 优秀青年学者报告3. 团队或课题组采后生物学研究简介4. 青年学者采后生物学研究简介北京盈盛恒泰科技有限责任公司北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为全国知名仪器供应商，专业从事食品分析检测及相关仪器的销售、技术支持和售后服务工作。目前我公司是美国FTC、德国AIRSENSE、日本JWP、意大利VELP、日本INSENT、日本QS公司等品牌的中国区代理商及技术服务中心，产品覆盖食品感官分析、食品营养分析、食品安全检测等领域，为全国各地高校、科研机构、工矿企业、质检机构等客户提供专业化的优质服务，并获得行业用户的高度认可和支持。7月7日-9日，我司将如期参展，与您相约天津。作为我们的重要客户/合作伙伴，我们诚挚邀请您莅临我司展位参观、洽谈！

 将国内外啤酒的主要味觉指标进行比较可见，以青岛经典为分界，可见，进口啤酒的苦味、苦味回味显著高于国产啤酒，甜味又明显低于国产啤酒。其中喜乐和嘉士伯在口味上与国产啤酒更为接近，这也可能是该类啤酒在中国畅销的主要原因。 

“人造肉"已经成为科学界研究热点，一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等“人造肉"产品。“人造肉"不仅在外观、口感和烹饪方式上都与真正的肉别无二致，还不含胆固醇，既满足口腹之欲又有益于身体。人们除了追求这些健康食品外，也更关注这些产品的品质，需求多元化，不仅要口味好，也要质量高，而产品品质与感官指标密切相关。01#素肠的物性指标检测实验材料素肠（原味、奥尔良、香辣三种口味）检测设备物性分析仪，美国FTC02#实验结果与分析TPA是挤压实验的一种，称为全质构测试，又称二次咀嚼实验，是由Szczeniak等人于1963年确定的综合描述食品物性的质构分析法。TPA实验是目前在食品检测方面应用非常广泛的测试方法。图4是取每个口味的测试结果叠加显示，从曲线峰值即产品硬度方面，可见香辣>原味>奥尔良。将素肠的主要物性指标制成图形，比较可见，三种口味的素肠在弹性、内聚性（产品内部的紧实程度）方面均相似。但在其他指标上三者之间存在一定的差异，其中香辣味的硬度、挤压做功、咀嚼性、起始模量（曲线开始段的斜率）均明显高于另外两种，可见香辣口味的素肠口感上更偏硬一些，虽说内聚性相差不多，但咀嚼性上差异明显。原味和奥尔良的在物性指标上较为相似，其中奥尔良口味的各项指标更偏小一些。根据检测数据可以分析出不同素肠在口腔咀嚼时表现出的口感差异，从而更好的指导生产配方的调试，实现植物肉、人造肉等素食食品口感检测，从而迎合消费者的食用习惯。03#美国FTC物性分析仪产品介绍美国FTC公司是较早从事研究和开发物性分析仪的QW机构之一。公司成立于1966年，创始人为AhmedKramer教授，B.A.Twigg教授和General Kinetics教授。产品从早期的嫩度仪到现在功能强大的物性分析系统。FTC公司不仅掌握了嫩度校准标准，而且拥有多项以其公司员工姓名命名的ZL检测探头。这些仪器技术先进、性能稳定，很多探头和检测方法流行成为测试标准，得到很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。FTC公司通过了ISO 9001:2000质量体系认证，所有产品符合ASTM、BS、ISO、DIN等国际标准。美国FTC质构仪应用于科研院所和高校内物性研究、教学应用，也是企业原料质量控制、配方、研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发的有力帮手。

OXITETS油脂氧化分析仪通过温度和压力这两个因素进行氧化过程加速, 该仪器测量了两个钛反应仓在恒定温度下氧的压力变化， 从而监测样品中反应性成分对氧的吸收情况, 并通过软件自动生成一个IP值，可用于食品/饲料/油/脂氧化稳定性分析。         OXISoft软件有不同的语言选择， 并提供了一个预安装的方法库，这些方法与各种各样的样本类型相关， 操作员可以使用和修改它们，或者创建个性化的方法， 为了获得可见的氧化曲线，测试样品应含有2-4%以上的不饱和脂肪酸。该软件具有如下几个方面的应用分析模块： 1、重复性：在同一样品或标准上进行一系列测试以确认其IP， 计算数据的准确性和重复性。2、新鲜度测定：当原材料的是否新鲜和价值相关时， 可以对原材料进行测定以确定其新鲜度。3、配方比较：在相同的条件下, 需要哪些成分才能创造出Z稳定的成品配方，通过对结果的比较，OXISoft™将能够自动识别出较高的IP即用于食品研发应用的Z佳配方。4、包装比较：特别适用于测试哪种包装能使产品保持在xin鲜的状态。5、IP间隔测定：相同的样品再不同的时间取样来测定IP值, 了解存储不同时间的样本氧化稳定性的变化。6、货架期研究：在不同的温度下测试相同的产品，得到线性方程，操作者可以推断和估计样品在室温下的氧化稳定性。 OXISoft™强大而直观的软件测试获得样品的氧化曲线， 其特征是诱导期(IP，诱导期是达到氧化起始点所需的时间， 对应于可检测到的酸败程度或氧化速率的突然变化，诱导期越长，抗氧化稳定性越好，操作员可以为单个测试创建测试报告，或者比较不同的分析以更好地解析数据。      OXITEST直接作用于整个样品， 不需要进行初步的脂肪分离，确保了对固体，半固体和液体样品， 原材料和成品测定具有代表性的结果。VELP 已经发布了OXITEST在多个应用领域的应用文章，同时多个实验室也使用该方法发表了多篇高质量的研究论文，OXITEST具有稳定，准确，重复性高的特点，其应用行业有：食品和饲料行业/制药和化工里行业/化妆品行业。

油脂氧化分析仪OXITEST采用的技术和特殊的操作软件，操作员可同时监测和记录两个氧化室的氧化过程，计算诱导期。操作员可以打印包含操作条件和计算诱导期结果的报告，诱导期可以通过两种不同的方法计算。 维护工作是延长仪器的使用寿命和保持Z佳工作状态的基本要求，因此按照要先的描述进行维护保养工作是很重要的。日常保养包括下面的操作：1. 在每个测试开始前；2. 确认 O 型密封圈具有良好的密封性；3. 检查过滤器上面未沾染脂肪以防对下一个实验产生影响；4. 检查氧化室已经清洗干净；5. 检查样品盘、样品盘盖等已经清洗干净，为沾染不同样品；6. 进行空白和泄露测试：用空的干净的氧化室进行空白测试，选定行设置测试类型为“Blank"；7. 更换 O 型密封圈（50 次分析后）；8. 清洗 filters（20 次分析后）。 

食品热量成分检测仪 型号：CA-HM  品牌：日本JWP因食物摄入过多而引发多种疾病是目前整个社会面临的一个严峻问题，食品热量管理对健身、减肥、保健、糖尿病或者生活习惯病的预防等课题皆有着极为重要的意义。因此，便捷的食品热量检测技术已经逐渐显示出其重要性，食品热量成分检测仪（Calory Answer）便应运而生，通过将食品的热量数字化，飞速提高了对热量摄入的控制效率，促进实现更为科学有效的饮食管理，进而在健康管理、疾病预防和营养均衡控制等多方面发挥积极的作用。全自动快速食品热量成分检测仪Calory Answer，也称为卡路里分析仪。采用近红外光谱分析原理，可以直接测量单一食品材料和混合类食物的热量，全自动高效检测，测量时间为 5 分钟。测量指标：热量/卡路里，同时检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等。1.检测波长卡路里分析仪使用的波长范，近红外线1100nm~中红外线2200nm。2.检测原理应用近红外光对食品照射时，根据食品中成分的不同，反射光和透射光的特性会发生变化，通过检测这种变化量，可实施食品的成分分析。3.检测过程液体样品固体样品4.核心技术日本JWP公司花费7年时间建立的几十万个数据库，采用了ZL算法，这在世界多个国家都申请了ZL。庞大的数据库造就了测试精确度高、重复性好。5.主要应用• 营养成分检测及相关应用能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精、盐分• 开发新产品功能性食品，如高体力消耗者、肥胖、糖尿病、孕妇等• 营养指导幼儿园、医院、学校、疗养院、酒店等

‍‍‍‍驭马追风 畅享辽阔6.16-18丰宁坝上草原团建活动一首草原的诗歌，歌颂着草原的辽阔，蓝蓝的天空连接着草原的壮丽，一切都刚刚好 一切都恰如其分，出发，奔赴草原！赶赴一场为期三天的团建之旅！天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。草原承载着自然的伟岸、生命的蓬勃，草原也承载着诗与远方的无限美好遐想。身体和灵魂，总有一个要在路上。一路走走停停往草原行驶，没了城市的高楼大厦，没了城市的车辆嘈杂，只剩下看不着边际的草原，惬意，惬意。草原，一个让你心动的地方。纸短情长，道不尽太多的涟漪，对美丽的草原，总有一种无法诉说的感情，喜欢它的蓝天白云，喜欢在青青草地上挥洒汗水的感觉，它仿佛就是那心中无以言说的梦。青春是一场旷达而明净的远行。有热情洋溢的风，有酣畅淋漓的雨，有涌动着麦浪的原野，有包裹着活力的笑声，这些充沛的正能量，也让团队的成长变得更加曼妙！盛夏的草原，绿草葱葱，毡包座座，骏马成群，绘成一幅美轮美奂的草原风情画，和风阵阵夹带着淡淡的青草味，让人心情舒畅，倍感惬意。骑马穿行在草原上，蓝天白云组成的美丽风景令人陶醉，赞叹不已，大家纷纷拍照留念，流连忘返。快乐工作，健康生活。伙伴们不仅欣赏了美好的风景、领略了不同的生态环境，同时也陶冶了情操、丰富了平时的生活。携明媚阳光同行，我们将以这次团建活动为契机，不断提升伙伴们的业余生活。在认真工作、快乐生活的宗旨下，营造积极向上、不断进取的企业文化。让伙伴们能以更加积极的心态投入到未来的工作当中！眼里有梦想，心中有未来！不负时光，一路向前！我们一起加油！‍‍‍‍

一路有你，尽显风采，携手共进，再创新的辉煌。为了总结经验，明确目标，打造一支业务能力扎实，专业素质过硬的队伍，2023年6月14-15日我司举办了2023年度内部提升会议，各分公司和办事处齐聚北京！ 会议中，重点围绕工作述职、典型案例分享、行业动态、经验分享等内容，由各部门分述相关情况以及心得与体会。并就打造专业化服务产品、创新服务方式、挖掘服务市场需求进行充分交流与探讨。 PART 01 新目标会议提出下半年的工作中多层次、多方面、多途径、多渠道的做好工作创新，从细节着手强化统筹、完善机制、强化管理、整合资源，共同努力做好下半年工作。 PART 02 新产品以技术研发创新创效为核心，紧跟市场发展需求，从优化操作流程、创新设备模式，提升设备运行效率、降低生产消耗，推进行业发展等方面着手，加速实现智能化检测升级。 PART 03 新服务会议要求，未来一段时期，要继续推进线上质效提升工作，加强售前售后服务能力和水平，通过数字化建设提升服务体验，以更好的服务满足客户多场景、多样化的需求。

  油脂氧化分析仪OXITEST采用的技术和特殊的操作软件，操作员可同时监测和记录两个氧化室的氧化过程，计算诱导期。操作员可以打印包含操作条件和计算诱导期结果的报告，诱导期可以通过两种不同的方法计算。 维护工作是延长仪器的使用寿命和保持Z佳工作状态的基本要求，因此按照要先的描述进行维护保养工作是很重要的。日常保养包括下面的操作：1. 在每个测试开始前；2. 确认 O 型密封圈具有良好的密封性；3. 检查过滤器上面未沾染脂肪以防对下一个实验产生影响；4. 检查氧化室已经清洗干净；5. 检查样品盘、样品盘盖等已经清洗干净，为沾染不同样品；6. 进行空白和泄露测试：用空的干净的氧化室进行空白测试，选定行设置测试类型为“Blank"；7. 更换 O 型密封圈（50 次分析后）；8. 清洗 filters（20 次分析后）。

食品热量成分检测仪 型号：CA-HM  品牌：日本JWP因食物摄入过多而引发多种疾病是目前整个社会面临的一个严峻问题，食品热量管理对健身、减肥、保健、糖尿病或者生活习惯病的预防等课题皆有着极为重要的意义。因此，便捷的食品热量检测技术已经逐渐显示出其重要性，食品热量成分检测仪（Calory Answer）便应运而生，通过将食品的热量数字化，飞速提高了对热量摄入的控制效率，促进实现更为科学有效的饮食管理，进而在健康管理、疾病预防和营养均衡控制等多方面发挥积极的作用。全自动快速食品热量成分检测仪Calory Answer，也称为卡路里分析仪。采用近红外光谱分析原理，可以直接测量单一食品材料和混合类食物的热量，全自动高效检测，测量时间为 5 分钟。测量指标：热量/卡路里，同时检测蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等。1.检测波长卡路里分析仪使用的波长范，近红外线1100nm~中红外线2200nm。2.检测原理应用近红外光对食品照射时，根据食品中成分的不同，反射光和透射光的特性会发生变化，通过检测这种变化量，可实施食品的成分分析。3.检测过程液体样品固体样品4.核心技术日本JWP公司花费7年时间建立的几十万个数据库，采用了ZL算法，这在世界多个国家都申请了ZL。庞大的数据库造就了测试精确度高、重复性好。5.主要应用• 营养成分检测及相关应用能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、酒精、盐分• 开发新产品功能性食品，如高体力消耗者、肥胖、糖尿病、孕妇等• 营养指导幼儿园、医院、学校、疗养院、酒店等